Cá trích sốt kem chua

Thể loại: Những đĩa cá

Thành phần
cá trích (phi lê)	4 điều.
kem chua	cần bao nhiêu
Những quả khoai tây	6-8 chiếc.

Phương pháp nấu ăn

Rửa thật sạch khoai tây, cắt đôi (không gọt vỏ), muối, tiêu, thêm ớt bột, nướng trong lò.
Cắt phi lê cá trích thành khối nhỏ và trộn với kem chua.
Đặt cá trích sốt kem chua lên trên khoai tây nóng, trang trí với một nhánh thì là.
Một món ăn nhẹ tuyệt vời, cả nóng và lạnh!
Trong văn hóa thế giới, cá trích không phải là vị trí cuối cùng. Câu nói dân gian “như cá trích trong thùng” rất quen thuộc với mọi người.
Trên văn đàn, nhiều dòng cảm hứng được dành cho cá trích. Ví dụ, Teffi có:
Một người phụ nữ giản dị sẽ bắt đầu ăn và nói:
- Marya Nikolaevna, làm ơn, một miếng cá trích. Tôi yêu hành tây.
Con quỷ sẽ mở to mắt và nhìn vào không gian, sẽ hét lên:
- Cá trích? Vâng, vâng, cho tôi cá trích, tôi muốn ăn cá trích, tôi muốn, tôi muốn. Đó có phải là một củ hành tây không? Vâng, vâng, cho tôi hành tây, cho tôi rất nhiều, tất cả mọi thứ, cá trích, hành, tôi muốn ăn, tôi muốn thô tục, thêm ... nữa ... nữa, nhìn mọi người ... Tôi ăn cá trích!
Về bản chất, điều gì đã xảy ra? Tôi chỉ thèm ăn và cảm thấy mặn. Và những gì một hiệu ứng!
- Bạn nghe? Bạn nghe?
“Đừng để cô ấy một mình đêm nay.
- ?
- Và thực tế là cô ấy có thể sẽ tự bắn mình bằng chất kali rất xyanua này, thứ sẽ được mang đến cho cô ấy vào thứ Ba ...
(Teffi, "Nữ quỷ").
Tôi không thể không trích dẫn đầy đủ (xin lỗi về độ dài) bài luận của Alexander Levintov, được gọi là "Herring". Viết quá "mặn".
HERRING
Alexander Levintov
Họ nói rằng thật khó để tưởng tượng một người Hà Lan không nhai một con cá trích trong suy nghĩ. Tôi không biết. Có thể là như vậy. Nhưng tôi không thể tưởng tượng một con cá trích mà không có chúng tôi. Giống như tổng thư ký đi tàu điện ngầm đi làm.
Tôi có thể tưởng tượng ra sa hoàng trong tàu điện ngầm, nhưng tổng bí thư - à, không đời nào.
Một con cá trích trên bàn lễ hội là phải. Đây không phải là luật, nhưng sẽ hơi bất tiện nếu nó không tồn tại. Và rượu vodka sẽ không thể thiếu cá trích, và bánh kếp. Mặc dù, tất nhiên, có thể có bánh kếp và rượu vodka - nhưng ... Nếu không có nó, thì ít nhất tôi sẽ nhớ: "Ơ, bây giờ có một con cá trích ở đây!"
Tôi mười bốn hay mười lăm tuổi khi chị gái giữa của tôi kết hôn. Tôi đang ngồi với chồng cô ấy, Zhenya, một tài xế, một cựu dân chơi Kaloshin, trên bờ sông xanh và vắng ở Izmailovo, xung quanh - mùa xuân đa tình và đủ loại chim chóc, đằng sau hòn đảo có bóng cây thuốc phiện thường xuyên cho người dân. Phục Sinh. Và chúng tôi có ba hoặc bốn phần tư và một con cá trích nhỏ như cá trích với bánh mì đen và một củ hành lá trắng bóc vỏ. Anh uống, thở ra, rên rỉ, nhai từ thắt lưng, qua bức tượng bán thân, đến mang và dọc theo xương sườn. Zhenya thắp sáng một Belomorina, tôi thật khốn nạn, cho đến phần tiếp theo. Hoa bia tươi, sạch, nhẹ, óng ánh, giống như mắt của con cá trích đó.
Thế giới cá trích rất lớn và đa dạng:
- Thái Bình Dương - Na Uy - Iceland - Đại Tây Dương - Biển Đen - Baltic - Biển Trắng - Caspi - Đới Caspi - Kerch - Danube - Sosvinskaya (tugun) - Priblovskaya
Một số được mọi người biết đến, một số khác lạ, một số chỉ dành cho các thành viên của chính phủ, và thậm chí sau đó trong hai ngày. Ví dụ như Sosvinskaya hoàn toàn không phải là một con cá trích, nó chỉ được gọi là một con cá trích, nhưng bản thân cô ấy thuộc loại máu tươi và cao quý nhất. Iwasi có vẻ là một con cá trích (và người ta nói rằng có một thời nó rất hiếm và ngon), nhưng họ đã học cách làm cá mòi, cá thu ngựa và cá tầm sao từ nó, vì vậy không ai coi cô là một con cá trích nữa. "Cảm ơn Lena vì chiếc taxi và món cá trích Iwashi." Iwashi, cùng với hake và cá minh thái, là đóng góp của Neptune trong việc trì trệ.Cùng lúc đó, một câu chuyện kinh dị khác ra đời, về cửa hàng "Ocean": "Hai quả cà chua, hai quả cà chua trong áo choàng, xung quanh - vảy, và nhiều thứ khác - không ... à, rõ ràng là sao. . "
Cá trích là loài cá xã hội chủ nghĩa. Trong Hội đồng đại biểu, các nhân viên nhận được một con cá trích hoặc một con cá trích (và thậm chí cả bánh mì) để làm thẻ. Nó thậm chí không phải là một con cá, mà là tiền tệ của chủ nghĩa xã hội. Thay thế tất cả mọi thứ không phải là bánh mì, điều chính là thay thế muối. Suy cho cùng, khi tương lai ngọt ngào ở phía trước, nó luôn kéo theo một tương lai mặn nồng. Vì vậy, Koroviev đã đánh bật cây tử đinh hương ở Torgsin không chỉ ở một nơi nào đó, mà vào một cái thùng bằng dây đàn của Kerch. Và Vibegallo đã cho những con cá trích không hài lòng với dạ dày của mình tại Strugatskys '.
Các bà nội trợ trong thời đại chúng ta đã biết cách phân biệt bằng mắt thường của các chàng trai cá trích với những cô gái cá trích. Bé trai bị sữa có mắt đỏ, trong khi bé gái bị trứng cá có mắt vàng. Nếu chỉ có một mắt, nó có nghĩa là một con cá bơn.
Có một sự khác biệt xã hội lớn giữa cá trích và cá trích. Họ bắt và bán cá trích, và mua và ăn cá trích. Điều này cũng giống như khoai tây và khoai tây.
Tôi sinh ra sau cuộc di tản. Vì vậy, cốt truyện này là từ một biên niên sử gia đình vô tận, một cốt truyện mà tôi chỉ là một đứa trẻ sơ sinh.
Ông nội người Nga Alexander Gavrilovich của tôi đã đưa ông nội người Do Thái David Moiseevich của tôi đi sơ tán đến tỉnh Penza quê hương của ông. Và thế là hai gia đình lớn chuyển đến làng Titovo, không lâu - sau cùng, họ hứa sẽ kết thúc chiến tranh vào mùa thu và mẹ tôi chẳng hạn, đã không mang theo áo mưa từ Matxcova.
Bà con Nga định cư nhanh chóng và thành công.
Và người Do Thái không được chấp nhận ở bất cứ đâu. Không chỉ có những người Do Thái - bốn người trong số họ đã ra mặt trận với tư cách là chính ủy và chỉ huy (cha tôi bắt đầu cuộc chiến với tư cách là người chỉ huy một chiếc mô tô thông tin liên lạc). Không giống như người Hồi giáo, đầy lãng mạn chính trị, dân làng chờ đợi sự xuất hiện của người Đức với khả năng rất cao và không ai muốn chấp nhận rủi ro, vì họ có các chính ủy Do Thái.
Những người thân Nga "giàu" tuy nhiên lại thêm vào một người Do Thái "nghèo". Và thậm chí còn được cho ăn nhẹ và thường giúp đỡ nhiều nhất có thể.
Tuy nhiên - đó là hạnh phúc của người Do Thái - những rắc rối, bệnh tật và cái chết trút xuống những người đó, cũng như tất cả những trẻ vị thành niên khác và do đó những bất hạnh thậm chí còn gây phẫn nộ hơn: Những đứa trẻ Nga được tắm rửa trong lò làng và vẫn nhớ đây như một phép màu và cảm giác ấm tử cung . Những đứa trẻ Do Thái cũng được tắm trong cùng một lò, không nhớ gì ngoài nỗi kinh hoàng khi bị luộc sống.
Ông nội người Do Thái của tôi vào rừng kiếm củi vào mùa đông (ông nội Nga đã mua một chiếc xe ngựa cho ông), và ông ấy đã bị lạc. Chà, một người Do Thái ở thành phố vĩnh cửu không biết cách điều hướng khu rừng, ngay cả khi anh ta chặt cả một đống củi! Và anh đã nhiệt thành cầu nguyện với Đức Chúa Trời Do Thái của anh, Đấng mà anh chưa bao giờ tin vào thời thơ ấu, và khóc rằng sự khốn khó của anh không còn củi và không có người trụ cột trong gia đình, và thề rằng nếu anh được cứu, anh sẽ cầu nguyện với Ngài mãi mãi.
Còn ông Nga, nhận thấy những khúc gỗ mất đi của người thân, đã nâng hai bản (hai bên rừng) đứng dậy, nhưng vẫn thấy nỗi mất mát đã trở nên cứng ngắc. Là một trí thức và là hậu duệ của tên cướp Penza ghê gớm Safon, ông nội người Nga không bao giờ tin vào Chúa, mặc dù ông rất tôn trọng việc hát trong nhà thờ (và khiến tôi nghiện nó) và thậm chí còn là một ca sĩ xuất sắc.
Cả hai đều chết ở tuổi năm mươi. Một tín đồ sùng đạo và một người Do Thái độc đoán, điên cuồng trong những nghi ngờ và không cam tâm trong cuộc sống, một người Nga. Cả hai đều chết trong sự tôn kính sâu sắc nhất của công chúng và đám tang của họ là đám tang đông đúc nhất trong ký ức sâu sắc về cái chết của tôi.
Vì vậy, những gì tôi đang nói về?
Ồ vâng! À chính nó đấy. Cả hai đều tin rằng cá trích phải được phục vụ trong một bộ đồng phục, nếu nó được hun khói, và rắc một chút hành lá. Đồng thời, ông ngoại Nga luôn trang trí bất kỳ con cá trích nào bằng hai chiếc lông hành trong miệng.
* * *
- Bạn có biết tại sao biển lại mặn không? - Vì cá trích bơi trong đó. - Tại sao muối cá trích? - Vậy là cô ấy bơi ở biển.
Chúng tôi đã từng có thời kỳ bùng nổ cá trích nổi tiếng. Nó được mô tả bởi Vladimov trong cuốn tiểu thuyết Ba phút im lặng. Vladimov bây giờ đang ở Paris hoặc thậm chí gần hơn bầu trời, cá trích ở biển, Murmansk bình tĩnh. Không có sự bùng nổ hay phấn khích. Và có những dòng dài bất tận dành cho những đầu cá thu hiếm và ngoại nhập.
Cá trích có các chất tương tự và bắt chước: cá thu (hay còn gọi là cá thu), cá trích, cá thu ngựa, cá mòi. Khi chúng không bị làm giả là cá trích, chúng tốt, nhưng làm giả chúng là rác rưởi.
Và bây giờ về các phương pháp điều chế và sử dụng.
Tất nhiên, bạn có thể làm điều đó, ngay với da hoặc lột nó ra. Điều này có một thú vị riêng, đặc biệt là với trà.
Bạn có thể cắt nhỏ, tẩm dầu thực vật và nêm hành lá hoặc hành tây.
Bạn cũng có thể làm nước sốt cho món này: nước, mù tạt, giấm, đường, dầu nạc. Cha tôi không biết nấu món gì, chỉ có nước sốt này, công thức mà ông đã tiếp thu từ mẹ của mình, một đầu bếp tuyệt vời. Chúng tôi, năm đứa con, theo dõi công thức từ cha tôi và con gái tôi.
Nhân tiện, đây là văn hóa. Không ai, ngoại trừ chúng tôi, biết làm thế nào để tái tạo nước sốt cơ bản này, nhưng ở đây nó giống như từ một cái chén.
Một thứ khác có thể: giấm - sắc hơn, nhẹ hơn, với hạt tiêu đen xay, với gừng và các gia vị khác.
Dưới lớp áo lông thú: theo từng lớp qua máy vắt cà rốt luộc, củ cải, khoai tây, hành tây, trứng, táo tươi, đổ sốt mayonnaise lên trên.
Cá trích hun khói được phục vụ trong một bộ đồng phục - ai cũng biết điều đó.
Xương có thể được loại bỏ, nhưng nó cũng có thể bằng một cách đơn giản.
Nhiều cá trích muối có thể được ngâm trong sữa - nó trở nên mềm hơn.
Người Do Thái chiên cá trích và làm thịt băm từ nó. Một số thậm chí còn làm súp cá trích.
Nhà hàng Yakor (một nhà hàng của người Do Thái trước đây) vẫn có công thức chế biến món cá trích theo phong cách Do Thái với táo, tuy nhiên, hiện nay, nó được gọi là "in Volga".
Tôi thích cá trích, được cắt mỏng một cách tinh tế, trong nước sốt giấm ngọt, với khoai tây hoặc bánh kếp mềm, để những vòng hoa mỏng nhất của hành tây bám vào nĩa.
Bạn biết đấy, một chiếc bánh sandwich cá trích cũng không phải là một quả sung trong túi của bạn. Đặc biệt là một nơi nào đó trong vùng nhiệt đới. Bánh mì đen - bơ - cá trích. Bạn sẽ nhớ cả quê hương và mẹ của bạn.
Và những cách muối cá trích - chắc không cần liệt kê:
- cay - thùng - đóng hộp - ướp muối đặc biệt - tự làm - sốt thì là - sốt mù tạt - sốt rượu - sốt táo - sốt linh chi - sốt nam việt quất - sốt hành - sốt kem chua - sốt mayonnaise - sốt dầu
Khi những người lính sang trọng mua cá trích ở Mátxcơva trong những chiếc lon và toa tàu khổng lồ, tôi cảm thấy mình như kẻ khốn nạn cuối cùng, bởi vì tôi khao khát một điều gì đó cao siêu, cho một loại nếp nhăn dày bằng cánh tay, và mọi người mơ về điều bình thường và quan trọng nhất:
- Eh, bây giờ sẽ có lời khuyên!