Rượu nhà làm

Chúng tôi có một truyền thống như vậy. Hàng năm, vào cuối tuần đầu tiên của tháng 12, tất cả những người đàn ông trong vô số họ hàng của chúng ta tụ tập và đi trong những bãi biển mảnh mai ... không, không phải đến nhà tắm, như bạn nghĩ, mà là đến ga ra.
Thực tế là nó ở đó, trong thánh địa dành cho mọi người, nơi không có gì và không có ai can thiệp vào họ và không phân tâm vào những vấn đề quan trọng, xa vợ con, nơi diễn ra việc nếm rượu và rượu tự nấu.
Người chiến thắng sẽ nhận được một chiếc cúp, sau này sẽ được khắc tên anh ta và năm anh ta chiến thắng trong cuộc thi sức khỏe khó khăn này.
Nói chung, cách đây không lâu, một vài năm trước, gia đình chúng tôi cũng đã tham gia vào quá trình hấp dẫn này - sản xuất rượu, vì cần phải giải quyết bằng cách nào đó thu hoạch Isabella và nho đen gần Moscow, nơi mà mẹ vợ cung cấp từ dacha thường xuyên với số lượng vài xô, và không ai trong số bà ấy (không phải mẹ chồng) muốn ăn mứt và uống nước ngọt trong nhà của chúng tôi. Điều buồn cười là chiếc bánh kếp đầu tiên không hề lép vế với chúng tôi, và rượu Isabella đứng ở vị trí đầu tiên, bỏ lại những người tham gia có kinh nghiệm hơn. Không có gì ngạc nhiên khi họ nói rằng những người mới bắt đầu là may mắn.
Vì vậy, nếu bạn cũng đang tìm cách để chống lại việc thu hoạch quả mọng từ các âm mưu cá nhân - hãy tham gia, đặc biệt vì đây không phải là một công việc kinh doanh rắc rối.

Chúng tôi sẽ cần:
Chai, lít trên 10
4 kg quả nho (không rửa)
3 lít nước
600 gr đường cát

Để bắt đầu, một hoặc hai ngày trước khi bắt đầu quá trình sản xuất rượu vang, bạn cần lấy một ít quả mâm xôi hoặc dâu tây, rắc cát lên và để chúng trên bàn để lên men.

Chúng ta lọc lấy nước, hâm nóng một chút để đường tan hết.
Sau đó, chúng tôi lấy quả dâu (không phải của tôi!) Và xay chúng cho đến khi chúng thành cháo, cho chúng vào đáy chai, đổ nước (có đường) và quả lên men.
Ta lấy một cái nắp nhựa, khoét một lỗ trên đó, luồn một cái ống vào sao cho thật xa với hỗn hợp nước quả mọng (để rượu không bị chảy ra trong quá trình lên men), hạ thấp đầu còn lại của ống vào một hộp đựng. của nước. Chúng tôi đặt tất cả những thứ này vào một nơi tối tăm và đợi 45 ngày.
Sau đó ta lọc kỹ phần rượu non sao cho hết cặn còn lại dưới đáy chai chính, nêm nếm lại và thêm đường nếu cần.
Chúng tôi đóng chai nó. Muốn lấy rượu thường thì ta không đóng nắp thật chặt, còn muốn lấy rượu đinh lăng thì ta lấy những chai có nắp vặn và đậy kín lại.
Chúng tôi để rượu vang thêm một tháng nữa - một tháng rưỡi ở một nơi tối tăm.
Đó, trên thực tế, là tất cả.
Thưởng thức hương vị của bạn.

Tái bút Nếu ai quan tâm đến quá trình chi tiết hơn (bằng hình ảnh), bạn sẽ phải đợi từ tháng 7-8, chỉ sau đó tôi mới có thể chụp ảnh mọi thứ theo từng giai đoạn.

Tôi muốn, tôi muốn, tôi muốn chi tiết. cảm ơn trước

Sắp có. Hãy bắt đầu cuộc chiến chống lại vụ mùa nho đen.

Liệu công thức này có hiệu quả với dâu tằm không?

Và tôi rất quan tâm, nhưng chúng tôi thích rượu khô. bao nhiêu đường trong trường hợp này bạn cần phải đặt xuống?

[izumka]

izumka, chúng tôi không có chủ nghĩa kỳ lạ như vậy, chúng tôi có một cái gì đó đơn giản hơn.

Đây là một liên kết đến một trang web về sản xuất rượu vang, họ viết rằng rượu ngon có thể được làm từ dâu tằm:

🔗

metel_007, và bạn sẽ nấu món gì? Nếu từ quả lý chua (đen) thì sẽ phải thêm đường, quả cà chua bị chua.
Chúng tôi đã từng thử làm nho không có đường - "bạn hãy thử xem" nó đã bị biến ra và lên men chậm chạp (ở giai đoạn đầu, khi quá trình lên men luôn hoạt động khá mạnh). Sau đó, bạn có thể cho đường, sau khi lọc, không cần thêm.
Chúng tôi đã không cố gắng làm isabella khô.
Chồng tôi bị hấp dẫn hơn với các loại rượu bán ngọt, nhưng tôi không uống nó (rượu vang, giống như tất cả các loại rượu), 2-3 ngụm là một kỳ công đối với tôi. Tôi không thích mùi vị của rượu. Họ không cố gắng làm cho tôi say, và rượu martini cũng như các loại rượu đắt tiền - con số không hiệu quả.

Chúng tôi cũng làm 2,5 kg nho cho 10 lít nước ép từ nho, nhưng đối với tôi nó ngọt ngào. Rất muốn một cái gì đó khô, nhưng không thể tìm thấy một công thức tốt.

[metel_007]

metel_007, và bạn có bao nhiêu nước hay không, chỉ thêm nước trái cây và đường?

Về công thức, đây, như thực tiễn vài năm đã chỉ ra mặt trăng sản xuất rượu vang, không phải mọi thứ đều quá đơn giản và rõ ràng. Công thức luôn giống nhau, tôi cũng thêm lượng nước / đường như nhau, nhưng rượu thì hoàn toàn khác nhau.
Phần lớn phụ thuộc vào quả mọng, mức độ ấm / ẩm của chúng trong khi phát triển. Không bao giờ có thể đoán trước được kết quả, ít nhất là đối với chúng tôi. Điều đó xảy ra là rượu đã lên men tích cực, và sau lần tràn đầu tiên (từ cặn lắng) thì mùi không giống chút nào, nó không giống mùi quả mọng (nho hoặc isabella), mà là một loại rượu nghiền nào đó. Chúng tôi đã có một loại rượu vang được khoảng một năm, họ thường quên nó. Và họ không quên ở đâu đó, mà là trên ban công, lạnh lẽo. Đã tìm thấy vào tháng Ba. Hít hà - mùi của Isabella thật hấp dẫn. Bạn bè đã kết án một chai ba lít cho buổi tối, với lời lẽ rằng chúng tôi đã cố tình giấu loại rượu tuyệt đẹp này với họ.
Và đôi khi quá trình lên men diễn ra rất lặng lẽ và không dễ nhận thấy, ngay cả ở giai đoạn đầu tiên, đã đến ngày thứ 3-4, tôi nghĩ rằng mọi thứ sẽ không có gì diễn ra và kết quả là - một sản phẩm tuyệt vời.
Vì vậy, hãy đi và đoán những gì bạn cần.

Và rượu trở nên tồi tệ khi quả dâu được rửa sạch.

chồng tôi lớn lên trong một nhà máy rượu, cha chồng tôi sống ở đó trong làng cho đến ngày nay. Tôi có thể nói chắc chắn rằng quả mọng làm rượu KHÔNG THỂ rửa được, bởi vì các vi sinh vật thúc đẩy quá trình lên men sống trên bề mặt của chúng. À, rượu khô được làm không đường. Bản thân tôi không thích khô lắm, nhưng từ làng người ta chỉ mang cho chúng tôi, vì họ rất coi trọng ...

Marina, chúng tôi ở vào mùa hè được 1 năm, chúng tôi đã thu hoạch nho - giống nho (loại được lấy làm rượu, nhưng chỉ có 3 quả, vẫn còn màu trắng - rất ngọt không có vị chua và hơi xanh đậm) không rõ, giải pháp Quả mọng vừa, vỏ dày, màu nâu đỏ, thịt quả đặc, nhạt, rất thơm. Tôi quyết định cho rượu vào, vì tôi đã vắt hết nước cốt và ướp rồi. Tôi đã tìm thấy công thức, đặt nó (tên phù hợp cho nó là gì - wort?). Tốn 2 ngày, quá trình lên men khá sôi động, bã (?) Nổi lên tích cực, tôi trộn thường xuyên. Làm thế nào để hiểu được khi nào thì lấy tủy răng? Trong công thức của tôi có ghi là 3-5 ngày, nhưng đôi khi được yêu cầu nhiều hơn ... Nhưng điều quan trọng là không được làm quá kỹ, nếu không bạn sẽ bị giấm. Vì vậy, tôi sợ sẽ làm hỏng ... 2 xô sau cùng ... Nếu bạn thoát nước trước thời điểm thích hợp - kết quả sẽ như thế nào? Quá trình này đang diễn ra rất khó khăn, tôi sợ sẽ sử dụng quá mức ...

p.s. nho đã không được rửa sạch, bởi vì riêng của họ, không được phun.

[aynat]

aynat, Tôi không trộn lẫn bất cứ thứ gì. Tôi luồn một ống vào lỗ trên nắp bình đựng rượu (chỉ để trong quá trình lên men hoạt động không thoát ra ngoài qua ống này), đầu ống kia cho vào một bình nước. Do đó, không có sự tiếp cận oxy và chỉ những vi khuẩn cần thiết hoạt động. Sau 3-4 ngày, quá trình lên men chậm lại. Ở dạng này, rượu tương lai có giá khoảng bốn mươi ngày. Sau đó tôi để ráo và lọc. Nhưng rượu chưa sẵn sàng, quá trình trưởng thành kéo dài trong chai khoảng hai đến ba tháng.

Đầu tiên, nho được nghiền nát và để cùng với bã để lên men ban đầu trong 3-4 ngày ở nơi ấm áp, không có nước, chỉ cần che cổ bằng gạc hoặc một số vải khác. Bạn cần cho thêm ít đường, không rửa quả dâu, ngày 3-4 lần khuấy đều để không bị chua. Sau khi trưởng thành, bã được ép, và nước cốt đã được sử dụng để làm rượu. Sau khi giao phối, bã cho ra nước trái cây tốt hơn. Sau đó, tôi cho nước trái cây này vào - phần húng tây đã được lên men dưới cách thủy, thêm đường theo nhiều giai đoạn: vào ngày thứ 4, 7 và 10. 8 - 10 ngày đầu có một quá trình lên men mạnh mẽ, sau đó cần phải đổ các món ăn càng đầy đủ càng tốt, một lần nữa để tránh chua. Sau đó là quá trình lên men chậm từ 6-10 tuần. Khi kết thúc quá trình lên men, dưới đáy xuất hiện cặn nhiều và rượu nhạt dần - trở nên trong hơn, cần lấy rượu ra khỏi cặn.

Rượu khô phải để nơi thoáng mát ít nhất hai tháng và chắt bỏ cặn, rót vào chai vô trùng.Sau khi loại bỏ cặn, đường được thêm vào rượu tráng miệng, và sau đó rượu này được lọc qua một bộ lọc vải. Các nhà sản xuất rượu địa phương của chúng tôi sửa rượu bằng cồn để rượu không lên men thêm và biến thành giấm. Tôi đã đọc rất nhiều tài liệu khác nhau và thanh trùng rượu của tôi: Tôi đun nóng nước đến 70 độ và giữ các chai rượu trong nước này trong 20 phút, bịt cổ bằng bông gòn, sau đó bịt kín chúng bằng nút chai đun sôi. Đừng hỏi về lượng đường - nó được đổ ra từ đèn lồng, bởi vì có rất nhiều thông tin, một mớ hỗn độn hình thành trong đầu tôi. Rượu hóa ra ở mức trung bình giữa khô và nửa ngọt, ai cũng thích. Tôi đã giấu một vài chai trong 5-10 năm ... Đó là năm ngoái. Bây giờ có một chai bột giấy mới trên podbrazheniye Nói chung, nó rất thú vị!

Tôi đã giấu một vài chai trong 5-10 năm ... Đó là năm ngoái.

Zhen, bạn đang nói về 5-10 năm cho một vài chai? Nào, tôi sẽ chỉ cho bạn hầm rượu của chúng tôi. Người chồng nấu rượu hàng năm. Có các bản sao của năm 1985.







Và đây là bức tường đối diện. Tất nhiên, mọi thứ đang được xây dựng. Tôi sẽ vẽ một đường hầm với các thùng rượu, giống như một cổng vòm dẫn đến tầng hầm lân cận

[GenyaF]

GenyaF , Cảm ơn bạn! Đây là công thức tôi muốn làm.

kubanochka, choáng váng!

[Kubanochka!]

Kubanochka!Siêu! (y) Tất cả chúng tôi muốn công thức nấu ăn và lời khuyên của chồng bạn! Nói chung là năm ngoái lần đầu tiên tôi tự nấu rượu, bây giờ tôi thấy cũng có điều để phấn đấu! Chúng tôi cũng sẽ xây một ngôi nhà có hầm. Nhưng ở bức tường đối diện có những chiếc thùng cho nội thất hay ở phía bên kia bức tường có sự tiếp nối của chúng cho những chiếc thùng? Và bạn lấy nhiều chai như vậy ở đâu và làm thế nào để bạn niêm phong chúng? Và làm thế nào ... và tại sao ..., hôm nay tôi sẽ ngủ trong hầm rượu của bạn, não tôi sôi lên
Và hôm nay tôi đã loại bỏ rượu mận và rượu mùi mận ra khỏi lees, làm nó theo một công thức từ một cuốn sách trẻ em (tôi có nó từ đâu đó). Có một ít đường trong rượu theo công thức, tôi nghĩ nó sẽ chua, nhưng không phải là trái vả - hóa ra rất nhớt và có vị ngọt, nó không giống rượu vang, nó giống rượu hơn. Và cũng là nhà tôi ủ rượu từ chất thải mận đang lên men, ngày mai lần đầu tiên trong đời tôi sẽ lái moonshine
Pys, pys.Kubanochka!Quên hỏi bạn có hầm phomai nữa không?

[kubanochka]

kubanochka, Wow DỰ TRỮ Và chúng ta chỉ có trữ lượng moonshine, nhưng sự thật là không có căn hầm nào như vậy

[kubanochka]

kubanochka, Wow DỰ TRỮ Và chúng ta chỉ có trữ lượng moonshine, nhưng sự thật là không có căn hầm nào như vậy

Tôi hoàn toàn đồng ý!!!
quy mô thật ấn tượng ... Lấy đâu ra nhiều container và kẹt xe như vậy ???
cổ phiếu tốt, nhưng không phải của chúng ta ...

Nhưng có một chiếc moonshine (hiện tại) ... còn lại 18 lon 3 lít ...
Ơ, bao nhiêu đã bị tống cổ, ơ, bao nhiêu đã được cho đi, à, và say rượu ... sau khi xử lý thích hợp ...

Các cô gái, nói cho tôi biết, tôi muốn đặt một ly chokeberry với một quả táo năm nay trên Internet, tôi không tìm thấy công thức nào, hay đúng hơn là có tất cả các công thức nấu ăn với rượu vodka và tôi không muốn thêm rượu. Hôm nay tôi sẽ cho blackberry vào quá trình lên men. Khi nào thì tốt hơn nên thêm nước trái cây ngay lập tức hoặc trước khi lắp nút chặn nước, sau khi loại bỏ bã? Và tôi cần bao nhiêu nước táo, tôi có khoảng 17 kg sườn đen?

Tôi sẽ giải quyết trong chủ đề này. phew ... chỉ cần cho quả lý chua lên men và pha trộn: quả lý gai với quả lý chua đỏ. hương vị của cái sau vẫn còn đang thắc mắc, nhưng hương thơm chỉ là wow
ai là người trong chủ đề, nơi lấy phích cắm mới
Tôi lượm ve chai như một người ăn xin cả năm
một căn hầm như vậy là một giấc mơ, không thể thực hiện được, nhưng có một cái gì đó để phấn đấu
hãy tiếp tục temka
mong gai va nho, khong bao gio

Tìm nút chai trên các trang web rượu tự làm.

[Sonadora]

Sonadora, Tôi đang kéo sự cứu rỗi khổng lồ của tôi! Tôi đặt rượu chokeberry đen theo công thức của bạn. Bây giờ, trong khi nó đang được lọc, tôi đã thử nó. Siêu! Ảnh sau. ... ...

Hòa bình với những người thợ làm bánh!

Quá trình đảo

Quá trình này bao gồm việc thu được các phân tử fructose và glucose thay vì một phân tử sucrose.

Lấy 3 lít nước sạch đun nóng cho vào thùng lớn. Không nhất thiết phải đun sôi chất lỏng, nhiệt độ 70-80 độ là đủ. Thêm từ từ đường cát vào nồi.Khuấy hỗn hợp cho đến khi tạo thành một khối đồng nhất. Bây giờ đưa nó đến nhiệt độ 100 độ. Đun sôi xi-rô trong 10 phút. Lúc này đường cũng cần đảo đều tay để không bị cháy. Bây giờ thêm 10 gam axit xitric vào bình chứa. Sau đó vặn lửa nhỏ nhất và đun siro trong một giờ.