Creme brulee

Creme brulee

Thể loại: Bánh kẹo

Thành phần
kem (tốt nhất là 30%)	500ml
Sữa	150ml
lòng đỏ	5 miếng
Đường	75 gr.
vanilla
Đối với vỏ bánh: đường nâu	1-2 muỗng canh. l

Phương pháp nấu ăn

• Tôi đã mua một thứ đặc biệt nhỏ xinh như mơ cho món crème brulee và tôi vội chia sẻ một công thức từ một cuốn sách tiếng Pháp.
  
• 
  
• Trong nồi, nên kết hợp kem, sữa và vani có đáy dày, để sôi, vớt ra khỏi nóng, đậy nắp lại và để nguội (mình ngâm nước lạnh cho nhanh). Đánh lòng đỏ đến khi có màu vàng nhạt, cho đường vào dần dần. Đổ lòng đỏ vào hỗn hợp kem, thỉnh thoảng khuấy đều. Đánh bại cho đến khi thắng.
  
• Đổ khối lượng vào khuôn chịu lửa và nướng trong lò đã làm nóng trước (150 độ) trong khoảng 30 - 40 phút trong nồi cách thủy nóng.
  
• 
  
• Bạn có thể thêm caramen trước khi đổ khối lượng vào khuôn (đun 150 gam đường với 4 thìa canh nước cho đến khi có màu nâu). Nhưng tôi không thích nó lắm: nó quá ngọt.
  
• 
  
• Khi kem đã sẵn sàng và đã nguội một chút, rắc đường nâu và nướng bằng một mẹo đặc biệt. Tôi nghĩ rằng một món nướng sẽ làm được (khoảng 10 phút). Nhưng đối với những vị khách có "mỏ hàn" thì hiệu quả là tuyệt vời !!!
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Mọi điều! Nếu bạn thành thạo nó, bạn có thể đăng ký nhập quốc tịch Pháp
  

Món ăn được thiết kế cho

6-8 phần, tùy theo khuôn

Thời gian chuẩn bị:

khoảng một giờ

Ẩm thực quốc gia

Nước pháp

Ghi chú

Cách ban đầu! ) Hấp dẫn. Bạn có thể sử dụng các phương tiện khác ngoài bài thơ?

Có thể đặt dưới vỉ nướng trong lò. Và để vỏ bánh mịn hơn, bạn rắc đường bột lên trên.

Cách ban đầu! ) Hấp dẫn. Bạn có thể sử dụng các phương tiện khác ngoài bài thơ?

Bạn có thể sử dụng bật lửa tuabin thay cho mỏ hàn.

Các cô gái! Một đầu đốt gas như vậy được bán ở bất kỳ cửa hàng đồ kim khí nào. Nó có giá từ 70 đến 200 UAH. Tôi đã tự mua tại Epicenter. Bây giờ tôi đang làm creme brulee. Tôi sẽ hiển thị kết quả sau một chút.

Đúng vậy. Chúng cũng xuất hiện trong các cửa hàng trực tuyến và trong các cửa hàng bán các món ăn.

Các cô gái! Đây là một quả bom!





Thành thật mà nói, tôi thậm chí không mong đợi. Thật nhẹ nhàng, nó tan chảy ngay trong miệng của bạn.
Nấu ăn cho một hoặc hai. Món tráng miệng phong phú trong một bữa tiệc thịnh soạn và không chỉ ...

Bức ảnh thứ ba đặc biệt ấn tượng ...

Và mức trung bình nói chung là vậy)))

Rất đẹp!

Tôi khuyên tất cả mọi người để nấu ăn ... bạn sẽ không hối tiếc!
Nhân tiện, tôi đã làm điều đó với 20% kem. Mặc dù ở khắp mọi nơi trong các công thức nấu ăn 33-35%.

và tôi đã không thêm sữa. Chỉ cần 20% kem - 500 ml, nửa ly đường, chiết xuất vani, 5 lòng đỏ. Và trong lò ... Tôi vẫn còn ấn tượng. Họ đảo mắt.

Katyusha, cảm ơn vì công thức!
hương vị rất hài hòa
Chỉ vì một số lý do mà kem của tôi trở nên lỏng, nó không đông cứng, có thể là vì tôi đã làm toàn bộ phần ở một dạng, và đây là khoảng 900 ml. Tôi không thấy lý do nào khác: thay vì sữa, 10% kem, tôi giữ nó trong lò trong một giờ - 170 đầu tiên, sau đó 160-150 (vỏ bánh đã chuyển sang màu nâu).
nó có nghĩa là chúng tôi cần phải mua và lặp lại các khuôn đã chia theo từng phần, chúng tôi thực sự thích hương vị! sau đó tôi sẽ chụp một bức ảnh. cảm ơn một lần nữa!

[con mắt]

con mắt, rất vui vì bạn đã thích! Có, nó tốt hơn trong khuôn chia phần, sau đó nó chắc chắn sẽ cứng lại. Mình, nếu không đủ khuôn thì mình dùng cốc sứ.

Tôi nhận được một ổ ghi creme brulee từ một cửa hàng trực tuyến, nhưng không có ống đựng gas, nhưng họ mua nó ở đâu?

Cảm ơn bạn rất nhiều về công thức! Tôi đã đưa nó vào dấu trang, tôi sẽ thử. Hơn nữa, có một lý do - gần đây một "siêu sắt hàn" xuất hiện. Chỉ cần nói với tôi, làm ơn, nếu bạn có thể sử dụng đường thông thường cho vỏ bánh. Chúng tôi không có màu nâu

Có thể. Lớn hơn nếu bạn có

Tôi nhận được một ổ ghi creme brulee từ một cửa hàng trực tuyến, nhưng không có ống đựng gas, nhưng họ mua nó ở đâu?

Bạn có thể mua lon trên thị trường, đây là loại lon thường dùng cho bật lửa gas.
Chi phí 10 hryvnia.

các cô gái cho tôi hỏi, bạn có thể sử dụng kem thực vật thay vì kem động vật? hoặc "kem bánh kẹo Tốt cho sức khỏe 26% = nó phát triển kem có đường"?

Tôi đã sử dụng. Tôi không thực sự cảm nhận được hương vị của loại kem này, bất kể món ăn nào, nhưng đây là sở thích của tôi. Đây là cách mọi thứ diễn ra với anh ấy

các cô gái cho tôi hỏi, bạn có thể sử dụng kem thực vật thay vì kem động vật? hoặc "kem bánh kẹo Tốt cho sức khỏe 26% = nó phát triển kem có đường"?

Và tôi thích Kem này, mặc dù tôi hiểu nó được làm bằng gì. Đôi khi tôi sử dụng nó trong các loại kem làm bánh và thành thật cảnh báo khách hàng của tôi về nó. Đồng ý!

Và làm ơn cho tôi hỏi, sữa / kem sau khi đun sôi nên để nguội ở nhiệt độ nào?
Chỉ cần làm lạnh hay giữ lạnh trước khi khuấy lòng đỏ?

Chưa hết, tôi muốn làm điều đó vào tối nay, để trong tủ lạnh, và ngày mai sẽ có buổi khiêu vũ với lục lạc "mỏ hàn".
Tùy chọn này có bình thường không?

Mình chỉ để tủ lạnh để trứng không bị cong. Và vâng, nó rất thuận tiện để làm điều đó ngày hôm trước, và sau đó đốt lửa) Bon appetit!

Cảm ơn bạn rất nhiều!
Và một câu hỏi nữa, tôi không có vani, tôi chỉ có đường vani.
Bạn có cần nhiều không? Tôi có nên giảm lượng đường thông thường nếu tôi thêm đường vani?

Thành thật mà nói, tôi thêm vanillin và đường vani để hương vị. Cố gắng giảm nó, và sau đó bất cứ điều gì bạn thích. Bạn luôn có thể thêm

Cảm ơn, tôi sẽ cố gắng.

Đây là một quả bom!

Tôi không có định nghĩa nào khác!
Nhanh! Thật ấn tượng !! Thơm ngon!!!
Cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức !!!

Cảm ơn bạn! Tôi rất vui vì tôi thích nó

Nó được viết ngon làm sao !!!

Đổ khối lượng vào khuôn chịu lửa và nướng trong lò đã làm nóng trước (150 độ) trong khoảng 30 - 40 phút trong nồi cách thủy nóng.

Làm thế nào để tổ chức tắm nước đúng cách? Đổ nước lên khay nướng và đặt khuôn trên đó?

[MSU]

MSU, Svetlana, chủ nhân của Temka đã không xuất hiện trên diễn đàn trong một vài tháng, vì vậy tôi sẽ cho phép mình trả lời câu hỏi của bạn)
Đặt một tờ giấy da vào khay nướng (tốt, về nguyên tắc, bạn có thể làm mà không có nó), đặt khuôn, đổ kem, và sau đó đổ nước sôi. Nước sôi, chưa tới 1/2 dạng, còn khoảng 1/3.

Irina, cảm ơn bạn rất nhiều!