Gnocchi

[Gnocchi]

Công thức từ chương trình truyền hình "Tim Malzer Cooking!"

Gnocchi

cho 2-3 phần ăn

600 gr khoai tây
2 lòng đỏ
50 g bột báng
50 gr bột mì
muối, nhục đậu khấu

Luộc khoai tây cả vỏ trong nước muối, để ráo nước. Đặt khoai tây lên khay nướng và để khô trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180 ° trong 5-7 phút.
Gọt vỏ khoai tây và cho qua máy ép khoai tây hoặc máy xay thịt 2 lần. (Tôi đã sử dụng máy xay thịt).



Nêm khối khoai tây với muối và nhục đậu khấu, thêm lòng đỏ, bột báng, bột mì, dùng thìa trộn đều.
Bụi kỹ bằng bột mì lên bề mặt làm việc. Dùng thìa lăn qua bột mì và lăn nhẹ bột mì. Chia bột thành 4 phần.
Cuộn từng miếng xúc xích dài khoảng 35 cm và cắt thành từng miếng rộng 1-1,5 cm.
Tất nhiên, tôi đã chụp một vài bức ảnh để minh họa quá trình đúc gnocchi,





nhưng tốt hơn hãy xem tác giả làm như thế nào.
Có một video trên liên kết.

[Stelochka]

Nhanh chóng cho gnocchi đã hoàn thành vào chao bằng thìa có rãnh, hạ chao trong vài giây vào chậu nước đá đã chuẩn bị sẵn.

Stelochka, khoai tây áo khoác được luộc chín. Trước khi quá muộn, tôi muốn tự mình hiểu: "Tại sao lại nhúng gnocchi làm sẵn vào chao trong nước đá ?!" Nó làm gì?

Sao cho chúng không dính vào nhau và cứng hơn thép một chút.

Sao cho chúng không dính vào nhau và cứng hơn thép một chút.

Tôi nghĩ vậy, nhưng nghi ngờ xảy ra rằng nước chưa được đun sôi. Để chắc chắn, tôi đã giữ nó trong 1 phút. trong nước sốt trong lò vi sóng. Tôi thích bánh bao; một nhược điểm là rất nhiều bát đĩa phải rửa.