Bánh "Ba viên sôcôla"

vâng, không hề! diễn đàn rất lớn, một người mới bắt đầu có thể bị lạc, đôi khi chính tôi cũng không biết phải tìm ở đâu

tốt, bạn đang ... vào nếu có bất cứ điều gì

CỨU GIÚP!!!!!!!!!!! Tôi đang làm gì sai? Tôi đang cuộn sô cô la sữa. Mình đã chuyển kg rồi. sô cô la, nhưng không có kết quả.

Tôi đã cố gắng làm một chiếc bánh tương tự
Tôi đã lấy một chiếc bánh quy và bánh mousse sô cô la sữa từ công thức này.
và màu trắng là kem súp
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=183564.0
Tôi thực sự thích chiếc bánh!

Irusia, bạn đã từng ăn bánh mousse sô cô la như trong "Treshnik" trước đây chưa?

Oh! Đây là quán cà phê yêu thích của tôi trong thời thơ ấu của tôi !! ! Và kem với mơ khô ... mmmm ... ăn đi ka !!!

Chà, bánh ngon. Mega hương vị sô cô la.

[ronika07]

Các cô gái, không có thông báo nào không đến với tôi - chỉ hôm nay vì lý do nào đó mới xuất hiện và tôi khá bất ngờ khi thấy cả đánh giá và câu hỏi của bạn
Tôi hài lòng vì bạn thích chiếc bánh. Cảm ơn bạn đã thử

Nhân tiện, kem với mơ khô! Ở đâu đó trên diễn đàn, tôi thấy một công thức gần như ăn kiêng với sữa chua hoặc kem chua. Có vẻ như Tortyzhka đã từng đăng. Tôi sẽ đi tìm.
ronika07, cảm ơn vì đã nhắc nhở

[ronika07]

Các cô gái, không có thông báo nào không đến với tôi - chỉ hôm nay vì lý do nào đó mới xuất hiện và tôi khá bất ngờ khi thấy cả đánh giá và câu hỏi của bạn
Tôi hài lòng vì bạn thích chiếc bánh. Cảm ơn bạn đã thử

Nhân tiện, kem với mơ khô! Ở đâu đó trên diễn đàn, tôi thấy một công thức gần như ăn kiêng với sữa chua hoặc kem chua. Có vẻ như Tortyzhka đã từng đăng. Tôi sẽ đi tìm.
ronika07, cảm ơn vì đã nhắc nhở

Ồ! Nó chỉ là một niềm vui !!! Tôi thực sự đánh giá cao công thức!
: girl_claping: Cafe- "Thật bất ngờ" - kỉ niệm ngọt ngào !!!
Và nhân tiện, bạn không nhớ Golden Key?

đây rồi! https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3188.0
nhưng ở đây không có gelatin, nó giống như một món tráng miệng hơn là mousse hoặc thạch
Nhưng nó rất hữu ích, và để hoàn thành món tráng miệng theo khẩu phần dưới dạng thạch hoặc mousse - không thành vấn đề!

Giúp các cô gái, nói với tôi, tôi đang nướng một cái bánh quy, và cuối cùng anh ấy ngồi xuống, làm mọi thứ theo đúng công thức, đó là 160 độ, và ở phút 35 (đã ngồi xuống) tôi đã thử nó với một cái khô kiếm, đã tắt lò. Tôi chạy đến sau 5 phút, và anh ấy đã hoàn toàn ngã xuống, nếm trải mùi vị của một câu chuyện cổ tích, nhưng bị ngã, có chuyện gì vậy? Xốp và thấp. Tôi phải nướng lại, nhưng tôi sợ ở đây.

Có lẽ bạn có thể sử dụng - tốt, nếu xốp? tiếc công lao.
Ngã do chênh lệch nhiệt độ (có thể là vậy). Hoặc một ít bột mì (hoặc có thể là bột mì ướt) - nó giống như một món trứng tráng - nó cũng sẽ rơi
Tôi chỉ nướng bánh quy trong một cái hộp nhiều bánh, bởi vì trong lò nướng bằng cách nào đó ... nó không hoạt động
Daria, hỏi ở Temki bánh kẹo https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=415.0 có lẽ các cô gái sẽ giúp ở đó

Cảm ơn bạn, Bột vẫn bình thường, trước đó mình nướng cam, vani, mọi thứ vẫn ok, nhiệt độ không mở lò ...... Cám ơn bạn đã trả lời

không vì bất cứ điều gì - tôi thực sự không giúp được gì cả. Làm thế nào bạn thoát khỏi tình huống? nướng một cái bánh quy?
Tôi sợ chúng, ý tôi là bánh quy. Hội chợ! Tôi không bao giờ hiểu được TẠI SAO nó không thành công
nó luôn hoạt động trong nồi nấu chậm, vì vậy tôi không giật
Một giả thiết khác - nếu lò là điện - thì có thể xảy ra hiện tượng tăng điện - và thế là xong - tạm biệt bánh quy. Khi tôi có HP Mulinex, tôi cũng phản ứng rất nhạy với sự sụt giảm điện áp. Vâng, và có những rắc rối trong phim hoạt hình đôi lần - rõ ràng là do điện, mặc dù may mắn (tương đối) - những rắc rối liên quan đến cháo sữa - nó không được nấu cho bữa sáng

Cho tôi hỏi, khối lượng của chiếc bánh là bao nhiêu?

Xin chào, xin vui lòng nhận báo cáo !!! Lâu lắm rồi tôi mới nhìn chiếc bánh này, chờ một dịp long trọng, đó là sinh nhật của chính tôi Một liều sô cô la chết người !!! Tất nhiên, chiếc bánh rất ngon, nhưng bạn cần phải ăn trực tiếp với liều lượng cực nhỏ - rất thịnh soạn và phong phú, nhưng sau đó endorphin trong cơ thể sau đó. sô cô la (75%).Tôi đã sử dụng một mẫu 24 cm, không cân và một bức ảnh trong một phần, tiếc là tôi không chú ý đến trang trí từ phía trên - con gái tôi yêu cầu rằng nó được phép trang trí ít nhất bằng cách nào đó - cô ấy nhấn các hoa văn lên men. - được phép phủ bằng candurin

Các cô gái, thời gian tốt trong ngày. Cuối cùng, chúng tôi đã đăng ký trên diễn đàn (và trong năm thứ hai tôi chỉ là độc giả). Đây là bánh của tôi, nướng cho sinh nhật của chồng tôi.
Tôi đã nướng chiếc bánh đó rất lâu rồi. Và cô ấy đã thay đổi thành phần một chút, hay đúng hơn là loại bỏ bơ khỏi tất cả các mousses. Thay vì 50 gram bơ, tôi sử dụng 100 ml sữa. Tôi có thể đảm bảo với bạn rằng sự thay thế này không ảnh hưởng đến hương vị theo bất kỳ cách nào, và kết quả là bánh chứa ít hơn gần 100 gram bơ. Có thể ai đó có thông tin.



Trong ảnh, bánh chỉ được lấy từ tủ đông nên sương mù mờ và ranh giới của các lớp rất khó nhìn thấy.

Cho tôi hỏi, khối lượng của chiếc bánh là bao nhiêu?

khoảng 2,4 kg

Chúc mọi người một ngày tốt lành,: hoa: nhận tôi làm học sinh nếu bạn có thể, tôi thực sự muốn học cách làm đẹp như bạn, tôi rất vui khi đọc mọi lời khuyên, công thức nấu ăn của bạn, tôi ngưỡng mộ công việc của bạn, tôi rất vui với họ. Đây là cơ hội để thử làm một chiếc bánh (mà tôi rất thích) 3 viên sô-cô-la, mua 33% kem, tích trữ các thanh sô-cô-la, nướng bánh, làm mọi thứ theo công thức, hôm nay nó đã chuyển sang bánh mousse, lần đầu tiên với sô cô la đen trở nên tuyệt vời (chỉ có điều tôi không thêm rượu ở bất kỳ nơi nào tôi không tìm thấy bán) đến lượt có đến 2 sữa, một tên lửa với bơ (tôi đã bắt đầu không thích nó) thêm gelatin trở thành một khối cao su Tôi không làm gì thêm với anh ta không làm hỏng kem, nhưng tôi phải chạy đi mua sô cô la, tôi lặp lại mọi thứ như đã viết trong công thức và lần thứ hai tôi bắt đầu căng ra vì sợ hãi, tôi thêm 50 gram chỉ là kem, và mọi thứ trộn đều, cùng một thứ bắt đầu với màu trắng, và một lần nữa tôi thêm vào số kem proshol, bây giờ nó đã đông cứng trong tủ lạnh, tôi thực sự muốn chiếc bánh không làm tôi thất vọng vì tôi đang chuẩn bị một điều bất ngờ cho mình chồng cho ngày sinh nhật. Tôi cũng có một khối lượng dày hơn một chút so với công thức trong ảnh, có thể là do thiếu rượu, tôi nghi ngờ rằng vết cắt sẽ không mịn như tôi muốn, nhưng tôi sẽ tìm hiểu về điều này chỉ vào ngày mai. Tôi muốn hỏi tôi đã làm gì sai, tại sao choco bắt đầu căng ra, tôi lấy cả 3 loại sô cô la của cùng một hãng, và họ cư xử khác nhau, có thể là do thiếu rượu? Cảm ơn bạn

Tôi muốn hỏi tôi đã làm gì sai, tại sao choco bắt đầu căng ra, tôi lấy cả 3 loại sô cô la của cùng một hãng, và họ cư xử khác nhau, có thể là do thiếu rượu? Cảm ơn bạn

Rất có thể vấn đề là ở sô cô la, vì sự hiện diện của rượu trong mousse không hoàn toàn ảnh hưởng đến độ đặc (nó đã được kiểm tra nhiều lần!). Tôi đã nhiều lần nhận thấy rằng một viên sô cô la tan chảy hoàn hảo, trong khi sô cô la kia thì tệ hơn nhiều. Vì vậy, hãy thử một nhãn hiệu sô cô la khác vào lần sau.
Chà, bạn thế nào rồi, mọi chuyện đã ổn chưa?

berezkina
Tôi hoàn toàn đồng ý với Yulia ... đó là tất cả về sô cô la .. sữa và trắng là thất thường nhất .. Nhiều khả năng là do thực tế là hầu như không có bơ ca cao trong chúng ... Điều duy nhất tôi nhận thấy (tôi làm bánh này rất thường xuyên), rằng nếu sô cô la đắt hơn và của một thương hiệu nổi tiếng hơn (như Alenka hoặc Babaevsky), thì sẽ có ít vấn đề hơn ... Tôi cũng giảm lượng bơ .. Tôi không thêm một thìa đầy đủ. hoặc không đặt nó ở tất cả. Bánh vốn đã rất béo ... Tôi không cho thêm rượu chút nào .. À, tôi không thích mùi vị của nó trong bánh .. và đối với trẻ em, nó thường được gọi ... Và vì vậy - đây là một lựa chọn rất lành mạnh cho những người yêu thích sô cô la ... Tôi cũng đã thích nghi để lái nó dưới ...

Giờ tốt trong ngày, tôi muốn báo cáo về ba viên sôcôla đầu lòng của tôi. Các vị khách thích thú với chiếc bánh, và hơn hết: yahoo: bọn trẻ rất vui, ăn kèm thêm nữa, hóa ra rất ngon và hài lòng. (Không hiểu sao đăng ảnh được) Tôi muốn nói lời cảm ơn to lớn vì micro và những lời khuyên, chiếc bánh đã thành ra nhờ tất cả các bạn, tôi sẽ làm nhiều hơn nữa ...

berezkina
Tôi vẫn thích nghi để lái nó dưới mastic ...

Bạn làm nó như thế nào?

Dễ dàng .. Tôi cũng làm một con chim bằng mastic --- GANASH là bạn của chúng tôi ... kem + sô cô la đen + một chút bơ ... Tôi phủ nó một lớp dày và trong thời tiết lạnh. Sau đó thêm một lớp nữa ... và bạn không cần thêm bánh quy ..

Các cô gái, hãy nói cho tôi biết, làm ơn! Làm cách nào để lấy được những chiếc bánh kế hoạch như vậy ra khỏi khuôn, rốt cuộc không thể úp ra đĩa được, nhưng nó rất mỏng manh, dưới đáy khuôn có một chỗ lõm nhỏ, không tiện bò lên. bằng thìa. Tôi thấy nhiều người để nó ở dưới cùng, nhưng điều này không phải lúc nào cũng được chấp nhận, nhưng nếu nó được thực hiện để đặt hàng thì sao? Làm thế nào để loại bỏ để không làm hỏng mỹ quan?

[ÁNH SÁNG TÔI]

ÁNH SÁNG TÔI
Cá nhân tôi làm điều này --- hoặc cẩn thận cắt nó ra bằng một con dao sứ để đĩa nướng không bị trầy xước .. Dù sao, tôi có một cái thìa silicon mỏng - sắc từ vòi hoa sen ... đây là cái khác cho cô ấy .. Và chiếc bánh rất dễ làm - sôcôla nhân được đổ lên bánh quy ...

Luda. cảm ơn vì câu trả lời. Bạn có phải cắt từ các bức tường của khuôn? Và tôi đang nói về phần dưới cùng của hình thức, có một đường khoét sâu nửa cm để lấy bánh bằng thìa, gọn gàng làm sao, bởi vì sau phần bánh quy ở mép bánh đã có nhân bánh rồi, nên Như không để lủng lẳng (tất nhiên là nếu không có mastic thì sẽ bị che ở đó) Trong ảnh, nhiều cô gái có chiếc bánh ở dưới từ dưới xẻ ra, chắc do khó lấy mà không làm hỏng?

[ÁNH SÁNG TÔI]

ÁNH SÁNG TÔI, Tôi thu thập những chiếc bánh với soufflé ở dạng có thể tháo rời hoặc trượt, lót thành bánh bằng màng bám hoặc túi bóng kính đã cắt. Do đó, nó không phải là một vấn đề để giải nén. Bộ phim dễ dàng tách khỏi soufflé, mọi thứ đều mượt mà và đẹp mắt.

Cảm ơn, tôi sẽ cố gắng.

vì tôi không có hồ sơ, nên tôi đã dựng các bức tường bằng giấy bạc. Và theo ý kiến ​​của tôi, hóa ra nó là một chiếc bánh khá nhiều dầu mỡ - bạn không ăn nhiều đâu. Đối với lớp trên cùng, tôi sử dụng sô cô la trắng "Air", tôi không thích cách nó được làm nóng. Ở phần tiếp theo. chỉ cần lấy một sô cô la khác

Ba cái bánh sôcôla của tôi

Các cô gái, một ngày tốt lành!
Tôi đang làm chiếc bánh này và bây giờ tôi gặp vấn đề với phần mousse.
Bắt đầu với việc ngâm gelatin .. 24gr phải ngâm trong 50g kem. Tôi đã lấy 50 ML, có vấn đề gì không? Gelatin không ngấm mà biến thành một cục cứng .. Ngâm phần tiếp theo trong nước lạnh .. Giống như mousse từ đen, cái gì từ sữa, khi gelatin được thêm vào sô cô la + bơ tan chảy, bơ ca cao được giải phóng và sô cô la trở thành một chất cao su .. Sô cô la đen phiến Tôi vừa trở thành một hòn đá, ném nó ra ngoài. Loại 80% của Bỉ tan chảy tốt hơn, nhưng vẫn bắt đầu cuộn lại, tôi ngay lập tức đánh nó bằng máy trộn, tôi nghĩ gelatin không thực sự nóng lên ... Trong bánh được làm lạnh, lớp này biến thành ganache, không phải 200g rất nhiều cho sô cô la đen ?? Hoặc có thể mất ít hơn%? Tôi bắt đầu làm sô cô la sữa và quyết định đun nóng gelatin riêng biệt và thêm nó vào sô cô la nóng, sô cô la vẫn bắt đầu cuộn lại, nhưng một chút, không giống như vị đắng. Tôi thêm những khối này nóng vào kem đánh bông, bởi vì tôi đã sợ rằng nếu để nguội, nó sẽ cong hơn nữa. ...

Tôi không hiểu lỗi của mình là gì ?? Tôi cho rằng gelatin ngâm ở nhiệt độ phòng sẽ cuộn sô cô la nóng. Nhưng gelatin đun nóng đã được thêm vào mousse sữa, và sô cô la vẫn đông lại ..
Tôi có thể thử một loại sô cô la khác không? Tôi sử dụng Callebaut Bỉ, trước đây không có vấn đề gì với nó. Màu trắng lấp đầy hoàn hảo.

Xin vui lòng, cho tôi biết những gì có thể là vấn đề ??

Tôi sử dụng gelatin dạng tấm, nhưng trước đây tôi thường dùng gelatin thông thường. Ngâm nó trong nước mà không cần bận tâm đến kem. Cho gelatin đã vắt vào sô cô la đã đun chảy với bơ và dùng máy đánh trứng đánh cho đến khi mịn. Đối với một lớp sô cô la đắng, tôi lấy khoảng 50% sô cô la, cho sữa nói chung là "Alenka", và cho một loại màu trắng, vì thiếu một lớp khác, tôi lấy "Air" xốp. Theo tôi, gelatin dạng tấm thuận tiện hơn khi sử dụng. Đúng vậy, tôi làm mọi thứ trong bồn nước.

Tôi sử dụng gelatin dạng tấm,

Tỷ lệ là bao nhiêu? Ví dụ, đối với 200g kem + 200g sô cô la, thì cần bao nhiêu tờ gelatin? Và bạn mua gelatin của nhà sản xuất nào?

🔗

Tôi sử dụng gelatin "Parfait Decor" này, 3,5 lá trên 1 mousse (200 g kem và 200 g sô cô la).

Tôi luôn lấy gelatin thông thường từ Dr. Oetker. Mọi thứ luôn tuyệt vời. Và bởi vì toàn bộ lượng gelatin được ngâm trong 50 ml kem, sau đó tôi cũng nhận được một cục sền sệt đặc, sau đó tôi chia thành ba phần và nó tan ra mà không có bất kỳ biến chứng nào trong bơ sô cô la (vì tôi thay thế bơ bằng sữa, sau đó trong hỗn hợp sữa sô cô la). Ở đây, gelatin và sô cô la có lẽ không phù hợp. Mặc dù tôi đã làm chiếc bánh này nhiều lần và thử nhiều loại sô cô la, ngay cả sô cô la nhãn hiệu "Air" cũng rất đẹp.

Các cô gái, một ngày tốt lành!
Tôi đang làm chiếc bánh này và bây giờ tôi gặp vấn đề với phần mousse.
Bắt đầu với việc ngâm gelatin .. 24gr phải ngâm trong 50g kem. Tôi đã lấy 50 ML, có vấn đề gì không? Gelatin không ngấm mà biến thành một cục cứng .. Tôi ngâm phần tiếp theo vào nước lạnh .. Phần mousse đó là từ đen, là từ sữa, khi gelatin được cho vào sô cô la + bơ tan chảy, bơ cacao sẽ được tiết ra và sô cô la trở thành một chất cao su .. Sô cô la đen phiến Tôi chỉ trở thành một viên đá, ném nó ra ngoài. Loại 80% của Bỉ tan chảy tốt hơn, nhưng vẫn bắt đầu cuộn lại, tôi ngay lập tức đánh nó bằng máy trộn, tôi nghĩ gelatin không thực sự nóng lên ... Trong bánh được làm lạnh, lớp này biến thành ganache, không phải 200g rất nhiều cho sô cô la đen ?? Hoặc có thể mất ít hơn%? Tôi bắt đầu làm sô cô la sữa và quyết định đun nóng gelatin riêng biệt và thêm nó vào sô cô la nóng, sô cô la vẫn bắt đầu cuộn lại, nhưng một chút, không giống như vị đắng. Tôi thêm những khối này nóng vào kem đánh bông, bởi vì tôi đã sợ rằng nếu để nguội, nó sẽ cong hơn nữa. ...

Tôi không hiểu lỗi của mình là gì ?? Tôi cho rằng gelatin ngâm ở nhiệt độ phòng sẽ cuộn sô cô la nóng. Nhưng gelatin đun nóng đã được thêm vào mousse sữa, và sô cô la vẫn đông lại ..
Tôi có thể thử một loại sô cô la khác không? Tôi sử dụng Callebaut Bỉ, trước đây không có vấn đề gì với nó. Màu trắng lấp đầy hoàn hảo.

Xin vui lòng, cho tôi biết những gì có thể là vấn đề ??

Tôi sẽ bỏ vào 5 xu của mình: Tôi có thể nhầm, nhưng theo ý kiến ​​của tôi, sô cô la cuộn lại chính xác là do nước trong khối sền sệt, tôi đã nhiều lần bắt gặp rằng sô cô la cuộn lại thậm chí vì có nước .. Có thể thử ngâm gelatin trong nhiều kem hơn?

Lần thứ hai tôi làm chiếc bánh này, lớp sô cô la sữa của tôi cũng cuộn lại, nhưng tôi tiếp tục khuấy nó trong nồi cách thủy và chất lỏng lại trộn với sô cô la.
Đây là "Ba viên sôcôla" của tôi

Các cô gái, những cô gái thông minh! bao nhiêu cái bánh đã được làm!
Nhưng tôi đang ngồi đây - và tôi thậm chí không biết rằng ai đó đang sử dụng công thức! không có thông báo, vì vậy tôi đã vô tình nhấp vào nút trên "tin nhắn của bạn chưa được trả lời"

Tiếc là hơn 1 năm nay mình không làm ngon như vậy, vì điều này là không thể
như con trai tôi nói - lòng tốt tỷ lệ thuận với sự hữu ích

Nói chung, sô cô la mousse, theo quan điểm của tôi, là một thứ thất thường. Phụ thuộc rất nhiều vào chất lượng của sô cô la. Và rất tiếc, không phải lúc nào giá cả cũng đảm bảo chất lượng.

Cảm ơn Mk về bánh !!

Nói chung, tôi sẽ chia sẻ cách các thí nghiệm của tôi kết thúc)). Không có nghi ngờ gì về chất lượng của sô cô la, vì nó cũng được sử dụng trong sản xuất kẹo cho các figure, do đó, bằng cách nào đó, nó bị dìm hàng))). Chiếc bánh vẫn ra và tôi hài lòng với kết quả! Kết luận của tôi là cách làm nóng sô cô la (sữa và màu trắng, không có vấn đề gì với màu sẫm trong vi thể) trong một nồi nước vẫn được tôi nghĩ ra. Và điều có vẻ quan trọng đối với tôi là hộp đựng sô cô la nằm không chạm vào nước và các mép trên của nó che hoàn toàn nồi phía dưới để tránh hơi nước xâm nhập vào sô cô la !!! Và tăng nhiệt độ từ từ, không nên để nước sôi dữ dội ngay .. Kết quả là mình ngâm gelatin vào kem theo công thức và "đập" cục kem thành 3 phần .. Thôi, làm nhanh mọi thứ sau khi thêm vào gelatin, để không nghĩ đến sô cô la cuộn tròn))

Cảm ơn vì công thức! Hóa ra sô cô la sang trọng và ngon một cách trắng trợn !!!
Các góc cạnh quay ra cong queo, nhìn không bị ảnh hưởng mùi vị là tốt rồi, khách đã trang trí đẹp lắm rồi)))))

Gà, bánh đẹp! Tôi chỉ đang nhìn những chiếc bánh trong chủ đề - và tôi đã chảy nước miếng
chiếc bánh này rất ngoạn mục - khách luôn nhớ điều này trong một thời gian dài - đã ba năm trôi qua kể từ khi họ thử nó, và mọi người đều nhớ - "bạn có nhớ không, bạn đã làm một chiếc bánh như vậy không-thể-ngon-sô-cô-la có một không hai. ... "
và những mặt của anh ấy luôn như vậy, có thể bạn cần phải làm gì đó với họ, nhưng sau tất cả, bạn thường coi mọi người là của mình, và bạn không thực sự cần phải phô trương trước mặt họ (đặc biệt là như tôi - mặt của tất cả các loại đồ trang sức)

Các cô gái, và không ai biết công thức của lớp mỏng dưới cùng "bánh quy-hạt", được sử dụng trong bánh này trong bánh kẹo "rinaldi". Có một lớp bánh quy trong 0,5 cm và bạn có thể cảm nhận được các loại hạt được nghiền nát. Và ngâm tẩm được sử dụng rõ ràng. Nó kết hợp rất tốt với các lớp musy. Nhưng cái này không có ở đó, khối bánh ngọt phủ kem đi đến bánh pho mát

Xong))) Tôi đã thử công thức cho một phần ba tất cả các sản phẩm. Và phần ba này cũng được chia thành hai chiếc bánh nhỏ xíu (bánh khá lớn). Thay vì một chiếc bánh quy, tôi cắt một chiếc bánh "hạnh nhân". Mà bây giờ được gọi là cửa hàng hạt. Tôi cắt bỏ lớp vỏ trên cùng khỏi lớp vỏ tươi. Tôi lấy một xô lít từ Vision mastic, phủ một lớp màng lên trên. Cô đặt một nửa chiếc bánh ở dưới cùng và dán kín các mép bằng các lát từ trên xuống. Nó ra một chiếc bánh quy mỏng như vậy. Tẩm nó bằng "rượu rum" tẩm xi-rô đường, rượu vodka và hương liệu. Không có vấn đề gì với mousse sô cô la đen. Sô cô la thật tuyệt vời. Còn chiếc màu trắng thì cuộn tròn hai lần. Tôi đã ném nó ra ngoài hai lần. Lần đầu tiên, dường như quá nóng. Khi bạn làm nóng kem ngay lập tức, nhiệt độ không quá quan trọng. Lần thứ hai mọi thứ được cuộn tròn với việc thêm gelatin. Theo tôi, trời vẫn còn nóng và theo ý kiến ​​của tôi, nó bị cắt giảm chính xác vì nhiệt độ. Lần thứ ba, tôi đã làm nóng nó trong một bồn nước ấm, lần đầu tiên giới thiệu kem đánh và chỉ sau đó là gelantine. Lớp thứ ba của tôi không phải là sô cô la sữa, mà là lớp men sô cô la cam. Điều này thậm chí còn thất thường hơn. Trong đó, một chút ấm, đầu tiên tôi thêm một chút gelantine hơi ấm và có một loại kẹo cao su như vậy, nhưng tôi đã làm đúng với kem đánh và tôi vẫn phải làm ấm nó một chút trong bồn tắm để khối vẫn trở nên đồng nhất. Tôi sợ thêm rượu cognac hoặc rượu. bởi vì phần sô cô la trắng đầu tiên đông lại ngay tại thời điểm bổ sung như vậy. Tôi nghĩ đó là do nhiệt độ. Cũng không ngại thử nghiệm lại, thật đáng tiếc cho shorkolad !!
Có, viết phim cho đáy và thành không phù hợp. Tôi đã phải sử dụng tập tin, vì có rất nhiều điểm bất thường. Bây giờ tôi sẽ ngụy trang chúng bằng bánh hạnh nhân.

Thay vì một chiếc bánh quy, tôi cắt một chiếc bánh "hạnh nhân".

Chúng ta cũng phải thử với anh ấy :-)

Bánh sang trọng, phải làm cho Giáng sinh. Tôi đã mua nó cho sinh nhật của con trai tôi trong cửa hàng, tôi rất thích nó, tôi nghĩ rằng nó sẽ là siêu cả nhà.
Các cô gái, kem có hàm lượng chất béo nào cũng có thể tự chuẩn bị.
Rất dễ dàng để tính toán hàm lượng chất béo của kem. Giả sử bạn muốn có 38% kem. Điều này có nghĩa là phải có 380 gam chất béo trong một kg sản phẩm. Bạn có 80% bơ và 2,5% sữa. Độ béo của kem chủ yếu là do bơ nên chúng tôi tập trung vào. Chúng tôi nhận được 360 g chất béo từ 450 g bơ và 20 - từ 550 ml sữa bị thiếu. Tất nhiên, lỗi sẽ có, nhưng nhỏ.
Hãy tính rằng sữa là 2,5% và bơ là 80%.
Để có được heavy cream để đánh bông (cho bánh ngọt, kem, panacotta), bạn nên lấy sữa và bơ theo tỷ lệ sau:
Sữa: bơ = 1: 1
Ví dụ: 250 ml sữa 2,5% + 250 gam bơ 80%
Ba bơ vào sữa trên một cái vắt. Ở lửa rất nhỏ (tôi đun tối đa 12 trên bếp, tôi đun 4 lửa), đun sôi hỗn hợp cho đến khi dầu tan hết. Sữa không cần đun sôi, chỉ cần hâm nóng là được.Khi bơ đã tan hết, cho hỗn hợp vào máy xay (có dao!) Và bật trong +/- 3 phút, điều chính là sữa và bơ đã được kết hợp tốt. Đổ vào một vật chứa khác, phủ khăn hoặc gạc để nước ngưng tụ không hình thành, và đậy nắp. Chúng tôi để trong tủ lạnh trong 8 giờ. Sau đó, kem đã sẵn sàng để đánh bông.
Khuyên bảo:
Để bơ không bị bong, hãy làm nguội kem ở nhiệt độ phòng, dùng khăn mỏng đậy lại, đậy nắp lại khi cho vào tủ lạnh. Để ngăn sự hình thành nước ngưng tụ.

Ồ, và chiếc bánh này rất ngon .. Rất ngon. Rất mềm và có vị sô cô la, ngọt vừa phải ...

các cô gái! Và nếu bạn sử dụng kem thực vật, hương vị sẽ thay đổi rất nhiều! Bánh chắc đến thứ 6 rồi, nhưng chỉ có rau trong tủ lạnh thôi, mình không biết có nên làm hay không.

Các cô gái ơi, lần trước em day dứt lắm rồi, mo cau nhẹ cuộn tròn. Và lần này tôi đã thêm rượu mùi, như trong công thức và .... Hurray !!!!!! Mọi thứ diễn ra hoàn hảo. Có lẽ chỉ 50 g chất lỏng (150g cho cả bánh) là không đủ. Và nếu bọn trẻ làm vậy (mặc dù ba sôcôla, theo tôi, một chiếc bánh dành cho người lớn), chúng cần một loại xi-rô kem hoặc chỉ cần thêm 50g kem cho mỗi viên.

Cuối cùng tôi đã thử công thức, rất ngon, mọi người đều thích nó. Nhưng có vấn đề khi sô cô la tan chảy, vón cục, có thể bạn cần thêm một chút sữa. Tôi đã lấy sô cô la ngon.

Ira, tôi thích những chiếc bánh này! Tôi chắc chắn sẽ tập trung lại và nấu nó nhờ công thức!

Bánh đơn giản là thần thánh !!! Nó chỉ là một cuộc bạo loạn của hương vị! Tôi thậm chí không thể diễn tả bằng lời nó NGON như thế nào! Điều duy nhất tôi gặp khó khăn là trộn gelatin và kem, tôi trộn toàn bộ khối lượng thành ba bánh soufflés cùng một lúc, sau một lúc nó chỉ trở thành một cục cứng, vì không có đủ chất lỏng để phồng lên với một lượng gelatin như vậy, có lẽ Tôi đã không ở đây nên tôi hiểu nó một cách đơn giản. nhưng nói chung, đây anh ấy là mỹ nam của tôi :)