Bánh cupcake sô cô la Ý - công thức có ảnh trên Mcooker: công thức nấu ăn ngon nhất

Bánh nướng xốp sô cô la Ý

Thể loại: Sản phẩm bánh

Thành phần
Sô cô la đắng (từ 70%)	200 g
Bơ	100g
Trứng	6 chiếc
Bột mì psh. (hoặc bột ca cao)	60 g
Đường (hoặc bột)	120 g
Bổ sung bột và dầu bôi trơn khuôn

Phương pháp nấu ăn

Đun chảy sô cô la cùng với bơ trong nồi cách thủy (không nhúng đĩa vào nước). Nước tắm không được đun sôi. Lúc đầu, khuấy định kỳ, cuối cùng - liên tục.
Trong khi sô cô la đang được đun nóng: đánh lòng đỏ với đường cho đến khi đường tan hoàn toàn (dễ dàng hơn với bột); đánh lòng trắng cho đến khi chúng tạo thành đỉnh.
Quan trọng: Nếu bạn định đánh cả lòng trắng và lòng đỏ bằng cùng một máy đánh trứng, hãy bắt đầu với lòng trắng hoặc rửa máy đánh trứng sau khi đánh lòng đỏ, vì thậm chí không đáng kể số lượng lòng đỏ trong protein là rất quan trọng để đánh bông protein; không có mối quan hệ nghịch đảo.
Trộn lòng đỏ trứng gà với sô cô la đã đun chảy. Rây dần, trộn bột thành khối này (hoặc là bột ca cao). Trộn nhẹ nhàng từ dưới lên trên, cho tất cả các protein đã đánh bông cùng một lúc vào bột.
Bôi dầu lên các hộp nướng đã chia từng phần và rắc bột mì lên.
Đổ bột (độ sệt của kem chua đặc) vào hộp thiếc, lấp đầy không quá 2/3. Cho chúng vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 200 ° C và nướng không quá 15-18 phút, tùy thuộc vào kích thước của khuôn. Nếu khuôn rất nhỏ, thì có thể cần một nửa thời gian. Được hướng dẫn bởi sự xuất hiện của các ngọn. Nứt phần trên và nhô ra khỏi vết nứt của kem cho thấy bánh nướng xốp đã sẵn sàng. Sau đó, bạn cần lấy chúng ngay lập tức! Đừng làm quá nhiều bánh nướng nhỏ trong lò - điều này sẽ làm mất đi phần trung tâm kem sô cô la của bạn, và đây là loại bánh ngon nhất trong số đó!

Món ăn được thiết kế cho

6-8

Thời gian chuẩn bị:

~ 40 phút

Chương trình nấu ăn:

trong lò ở 200 ° C

Ghi chú

Chúc ngon miệng! Thưởng thức!

P.S. Đây là cách mẹ tôi làm bánh nướng nhỏ. Bài đăng này là dành riêng cho cô ấy! Cô đã theo dõi công thức này từ các đầu bếp bánh ngọt Ý tại telecafe và thay đổi một chút, đặc biệt là giảm hàm lượng calo.

Công thức nấu ăn tương tự

bánh nướng xốp sô cô la (Babushka)

Bánh nướng xốp sô cô la ướt với ớt. (natapit)

Bánh cupcake sô cô la với bí xanh (Sonadora)

Nấu ăn

Thật là một công thức thú vị.

Bạn có thêm một ripper không?

Arka

không, phát triển với các protein đánh bông
người Ý nói rằng bột nở là không cần thiết, hơn nữa, nó có thể cản trở sự hình thành của phần giữa ngon này
theo công thức ban đầu, nhiều bơ và trứng được sử dụng hơn, nhưng mọi thứ vẫn diễn ra như vậy

Nấu ăn

Cảm ơn bạn đã làm rõ.

Arka

Trích dẫn: Cook

Thật là một công thức thú vị.

Cảm ơn bạn! Hãy thử xem, cách nấu rất đơn giản, trong khi sô cô la đang tan chảy (~ phút 10), mọi thứ được đánh bông, sau đó chỉ cần trộn và đổ vào hộp thiếc

P.S. và không phải bạn đã nhìn thấy một con gà "nhút nhát"? (Lika, koziv, đừng giận cả lũ)

Nấu ăn

Trích dẫn: Arka

P.S. và không phải bạn đã nhìn thấy một con gà "nhút nhát"? (người điều hành, đừng giận cả lũ)

Vâng, của tôi.

luchok

Tôi cảm ơn bạn rất nhiều về công thức
cái này ... đây là một loại sô cô la có bọt khí giống như bọt biển thoáng mát

Vì lý do nào đó, tôi không thể nướng sô cô la nhỏ giọt trong 15 phút, nhưng khuôn của tôi rất nhỏ,
Tôi đã làm 8 chiếc bánh nướng nhỏ từ một nửa - rất ngon và nhiều sô cô la (tôi lấy 78% sô cô la)

Arka

Trích dẫn: luchok

Vì lý do nào đó, tôi không thể nướng sô cô la nhỏ giọt trong 15 phút, nhưng khuôn của tôi rất nhỏ,
Tôi đã làm 8 chiếc bánh nướng nhỏ từ một nửa - rất ngon và nhiều sô cô la (tôi lấy 78% sô cô la)

Tôi rất vui vì tôi thích bánh nướng nhỏ! Và tôi thực sự có nhiều khuôn hơn của bạn. Do đó, hãy theo dõi sự xuất hiện của bạn để xác định sự sẵn sàng.Khi các vết nứt trên cùng và sô cô la lỏng xuất hiện, hãy lấy nó ra NGAY LẬP TỨC, không đợi 15 phút.
Cảm ơn bạn rất nhiều! Đã sửa các mục thời gian nấu trong công thức theo kinh nghiệm của bạn!

Lydia

Và nếu không phải trong hộp thiếc nhỏ, mà là một chiếc bánh cupcake ba-alshoy? Có thể? Hoặc không có gì tốt sẽ được nướng? Tôi vẫn chưa có được khuôn nhỏ. Và con gái lớn của tôi rất thích bánh nướng sô cô la ...

Arka

Nếu bạn có cốc thủy tinh nhỏ chống cháy, bạn có thể nướng trong đó.
Cá nhân tôi đã sử dụng hộp thiếc thủy tinh, loại mà tôi dùng để nướng bánh crème brulee, vì tôi không có loại đặc biệt cho bánh nướng xốp.
Tất nhiên, nó có thể ở dạng lớn nói chung. Tôi không thể đảm bảo ở giữa, nhưng dù sao thì hương vị cũng rất kỳ diệu! Viết tiếp đi! Điều chính là không để quá khô! Chúc ngon miệng!

Lydia

Arka, cảm ơn, tôi sẽ cố gắng.

Arka

Hôm nay đã được nướng lô thử nghiệm KHÔNG CÓ LÔNG!
Chúng tôi thay đổi tất cả bột mì trong công thức thành bột ca cao và nhận được kết quả sau:

Bánh nướng xốp sô cô la Ý

Những gì chúng ta có?
Giữa ẩm ướt dễ “bắt nắng” hơn. Bản thân bánh nướng xốp có vẻ thấp hơn (nghĩa là lúc đầu chúng cũng phát triển tốt gấp 2,5-3 lần, nhưng khi nguội dần, chúng sẽ mất đi so với thể tích ¼. Độ đặc rất nhẹ, nhưng không bông, có gì đó ở giữa bánh nướng xốp và a soufflé. Một lựa chọn tuyệt vời cho những ai muốn (hoặc phải) loại bỏ gluten và chỉ thích thử nghiệm! Tôi thậm chí không thể nói mình thích lựa chọn nào hơn, não của tôi gần như vỡ òa khi cố gắng đưa ra lựa chọn.
Và rồi tôi quyết định: tại sao lại chọn ?! Cả hai tùy chọn đều tồn tại!
Tất cả những người nghiện chockaholic đều được chào đón!

Sonadora

Vòm! Và ngay sau khi tôi trượt vẻ đẹp này! Tôi chắc chắn sẽ nướng nó, thậm chí không do dự! Cảm ơn vì công thức!

Arka

Trích: Sonadora