Pastila - làm thế nào để nấu ăn?

M @ rtoch, thú vị! Bí mật là gì ?? Không bị khô ?? Đừng quá liều? Như vậy arode không bị khô ... Nói chung hôm nay mình sẽ tiếp tục thí nghiệm.
Còn pectin thì sao? Tôi có pectin táo làm từ lõi táo. Chất lỏng. Có thể thêm nó?

Còn pectin thì sao?

Tôi luôn đun sôi các loại quả mọng có thêm đường và pectin. Bánh pastila đàn hồi và không bao giờ bị nứt.

Đẹp trai!
Kẹo dẻo của tôi không bị nứt. Cô ấy đến mức bạn chỉ có thể cắn răng chịu đựng. Tôi đang phóng đại một chút, nhưng gần với điều này.
Từ tro núi, bánh mật hóa ra mềm.
Tôi sẽ thêm pectin.

Cô ấy đến mức bạn chỉ có thể cắn răng chịu đựng.

Mềm, rất hấp dẫn. Nhưng tôi, tôi xin nhắc lại, chỉ từ trái cây luộc xay nhuyễn. Tôi không bao giờ làm nguyên liệu thô.

Tôi không bao giờ làm nguyên liệu thô.

Chà, từ táo, một cái gì đó như từ chưa nấu chín - theo bất kỳ cách nào))

Một chất lỏng ngọt ngào vẫn còn. Ở đây nó hoàn toàn mềm ...

đường không hoàn toàn khô

Tôi cũng vậy, đôi khi kẹo dẻo như một cái bánh quy, tôi phải để nó nằm xuống. Có lẽ nó sẽ trở nên nhẹ nhàng hơn. Tôi đang thử quá mức, nhưng tôi chắc chắn rằng nó sẽ được lưu trữ))
Nhưng hầu hết marshmallow cuộn lại thành ống, và để nó không cuộn lại, tôi bẻ nó ra, cho vào túi chứ không phải mà ăn vặt, bản thân và bọn trẻ :)

Và với tôi nó không giống như bánh quy, mà giống như cao su. Một kẹo bơ cứng như vậy, nhưng bạn có thể để lại răng của bạn trong đó))

Phòng ẩm thì cho nằm, sẽ mềm hơn một chút, nhưng đừng tính nhiều :)

Phòng ẩm thì cho nằm, sẽ mềm hơn một chút, nhưng đừng tính nhiều :)

Không ẩm ướt ...

Xin chào mọi người) Tôi chỉ có thời gian để viết ra các công thức làm kẹo dẻo và kết hợp hương vị) của những người phụ nữ thủ công. Nhưng bây giờ tôi lo lắng, bà tôi bị tiểu đường, tôi muốn nuông chiều bà bằng kẹo dẻo, nhưng tôi không thể quyết định loại chất tạo ngọt, vì đường là cần thiết để tạo độ đặc. Bạn có thể nói cho tôi gì đó không? Hoặc làm một ly rượu táo không đường? Nhưng nó sẽ không bị nứt.

Và bạn vì hương vị (lợi ích) hay vì sắc đẹp?
Tôi làm tất cả các loại kẹo dẻo không đường. Nhiều sự kết hợp khác nhau của táo, chuối, đào, mận, dưa, nho. Cái gì đó đang nứt, cái gì đó không, tôi không chú ý. Nhưng mọi thứ không được đun sôi và không có đường
Tôi xay tất cả mọi thứ bằng máy xay sinh tố với chân của tôi trong một cái chảo và đổ nó lên một tờ giấy hoặc một tờ giấy Teflon.

Vì sở thích và lợi ích, bà tôi chỉ thích đồ ngọt, bác sĩ đã cho phép bà sử dụng cây cỏ ngọt, và khi chúng tôi mang theo đồ ngọt với bà, vì vậy tôi nghĩ, liệu có thể làm kẹo dẻo với họ không? Và nếu tôi không chắc chắn, thì tất nhiên, không có đường)



Cô ấy chỉ có thể ăn táo, vì vậy nó sẽ không có tác dụng làm ngọt sự kết hợp (

Thử ...
Tôi cũng có cây cỏ ngọt. Thìa đo nhỏ = thìa cà phê. Đó là, để tạo độ ngọt, bạn cần thêm rất ít vào kẹo marshmallow.
Nhưng thành thật mà nói, tôi không hiểu tại sao? Pastila đã là một sản phẩm đủ ngọt ngào!



À, tôi hiểu rồi, tôi đã thấy về những quả táo.
Cố gắng làm 2 loại marshmallow: từ táo sống và luộc. Để Bà cố gắng. Đột nhiên cô ấy sẽ thích thứ gì đó ngay cả khi không có cây cỏ ngọt

Cảm ơn Daria, tôi sẽ cố gắng

[Kassandra26]

Kassandra26, Tôi không sử dụng đường vì lý do tư tưởng, đường, mmm, là bình thường. Nhưng tôi không dùng đường. Tuy nhiên, tôi phải mua một kg. Cô bắt đầu làm món Belevskaya pastila theo công thức của Galina Gawala. Vì vậy, tôi đặt 2 muỗng canh ở đó. muỗng canh đường cho 1 kg đường xay nhuyễn. Thay vào đó, hãy thử dùng cây cỏ ngọt. Tôi không thích cây cỏ ngọt ...

[Kassandra26]

Kassandra26, Anna! Đừng coi đó là khéo léo, nhưng bà của bạn bao nhiêu tuổi và răng của bà như thế nào? Món pastila rất khó. Giá mà lâu ngày để nó tan biến bằng cách nào đó. Theo quan điểm của tôi, món ngon này không dành cho người lớn tuổi. Nhưng chất tạo ngọt có thể được sử dụng một cách an toàn. Và stevia và fitparade

Món pastila rất khó.

Ồ, tôi chưa bao giờ khó khăn .. Tôi luôn gửi cô ấy cho mẹ tôi. Cô ấy cắn rất dễ dàng, rất dễ chịu khi cắn. Nhưng tôi chỉ làm nó từ trái cây luộc và thêm đường với pectin. Hỗn hợp: táo, mận, anh đào ..

Kẹo dẻo của tôi cũng bị nứt trước đây. Tôi sấy khô ở nhiệt độ cao. Sau đó họ bảo tôi phơi trên cao và phơi dưới thấp. Bây giờ mọi thứ không bị nứt, nó uốn cong tốt. Và với việc bổ sung pectin, nó chỉ là mứt cam nhẹ. Đã làm rất nhiều điều khác nhau.

Tôi đã thử đánh nước sốt táo với protein và stevia cho kẹo dẻo, thạch cũng được thêm vào đó, không có thạch thì nó sẽ lắng xuống, đường là chất cố định protein và quá ngọt đối với tôi. Nói chung, phiên bản ăn kiêng của kẹo dẻo Belevskaya sẽ tốt cho bà ngoại, nó giống như một chiếc bánh quy mềm.

Nói chung, phiên bản ăn kiêng của kẹo dẻo Belevskaya sẽ tốt cho bà ngoại, nó giống như một chiếc bánh quy mềm.

Bạn có thể làm điều đó mà không cần đường.

Bạn nghĩ? Tại sao cô ấy lại im lặng? Tại sao tôi mua đường?
Tôi sẽ dùng máy trộn, tôi sẽ thử.

Bạn nghĩ? Tại sao cô ấy lại im lặng? Tại sao tôi mua đường?

Chà, hãy nhìn xem cửa hàng đang bán gì. Pastila Belevskaya không đường .. Nhưng táo ngọt có lẽ vẫn cần. Antonovka chua và Elvira đã viết trong chủ đề rằng nó chua với một lượng nhỏ đường.
Bạn có loại đường đó không hoặc, như, tôi đang phục hồi sau khi ăn đường?

Lúc đầu, như thể tôi sẽ khỏe hơn, và sau đó tôi quen với TẤT CẢ không có đường, và bây giờ mọi thứ, ngay cả với một lượng đường nhỏ, dường như ngọt ngào kinh khủng đối với tôi.

Với muối cũng vậy, tôi bị nó cấm, bị từ chối, đã quen rồi. Tôi mua đường cho kẹo dẻo và muối Kirzhach được bảo đảm, và tôi gửi tất cả mọi thứ vào các lọ, trộn lẫn các lọ và vì vậy tôi có marshmallow mặn ...

Lúc đầu, như thể tôi sẽ khỏe hơn, và sau đó tôi quen với TẤT CẢ không có đường, và bây giờ mọi thứ, ngay cả với một lượng đường nhỏ, dường như ngọt ngào kinh khủng đối với tôi.

Đường cần cho đầu hoạt động .. Bạn có thể làm món belevskaya không đường .. Sau đó bạn sẽ báo cáo trong chuyên đề ..

Và tôi nghĩ rằng chính tôi là người đi chậm lại ở một số chỗ ...
Vâng thưa ba !!!

Kẹo dẻo của tôi cũng bị nứt trước đây. Tôi sấy khô ở nhiệt độ cao. Sau đó họ bảo tôi phơi trên cao và phơi dưới thấp. Bây giờ mọi thứ không bị nứt, nó uốn cong tốt. Và với việc bổ sung pectin, nó chỉ là mứt cam nhẹ. Đã làm rất nhiều điều khác nhau.

Natasha, thật thú vị! Làm khô ở nhiệt độ cao bao nhiêu? Tất nhiên bạn có bột pectin không?

Chúc mọi người buổi tối tốt lành) Tôi chỉ có thời gian để viết ra các công thức làm kẹo dẻo và kết hợp hương vị) của những người phụ nữ thủ công. Nhưng bây giờ tôi lo lắng, bà tôi bị tiểu đường, tôi muốn nuông chiều bà bằng kẹo dẻo, nhưng tôi không thể quyết định loại chất tạo ngọt, vì đường là cần thiết để tạo độ đặc. Bạn có thể nói cho tôi gì đó không? Hoặc làm một ly rượu táo không đường? Nhưng nó sẽ không bị nứt.

Tôi bị bệnh tiểu đường. Tôi - thật là sai lầm khi vi phạm các quy tắc ăn kiêng của bệnh nhân tiểu đường. Nhưng tôi muốn đưa ra lời khuyên về chế độ ăn kiêng này)
Bệnh nhân tiểu đường không nên là kẹo dẻo có đường hoặc chất thay thế. Vì marshmallow là chất cô đặc. Ngay cả từ táo xanh. Nó chứa một lượng lớn đường fructose. Đây là một quả bom insulin. Có hại. Nếu bạn thực sự muốn, thì tốt hơn là ăn một quả táo tươi.

Điều này có được các chuyên gia dinh dưỡng công nhận như vậy không? Hay bạn nghĩ vậy? Nhưng còn kẹo dẻo PP thì sao? Có nước sốt táo, thạch, protein và cỏ ngọt không? Theo như tôi biết, các chuyên gia dinh dưỡng thậm chí còn khuyên dùng nó để thay thế cho đồ ngọt. Trong mọi trường hợp, bạn không nên ăn nhiều một lúc. Và nó khác gì với kẹo dẻo Belevskaya từ Gali? Tại sao bệnh nhân tiểu đường không được?

Điều này có được các chuyên gia dinh dưỡng công nhận như vậy không?

Vâng, Ol. Trong mọi trường hợp, địa phương. Bạn bè của chúng tôi có một cháu gái bị phụ thuộc insulin, cô bé chỉ mới 9 tuổi. Tôi mang cho họ kẹo dẻo, nhưng tôi không biết rằng Ana-Lena đã ở đó. Tôi nói với mẹ cô ấy, họ nói rằng có thể cho cô ấy, hầu như không có đường. Cô ấy nhăn mặt rất buồn và nói rằng fructose, một thứ cũng không được phép. Cô ấy bẻ ra một miếng nhỏ và đưa nó cho cô ấy. Thẳng chỉ là một chút nhỏ. Đúng là một món mì chua chua, cô gái rất thích.Nhưng..

và cây cỏ ngọt

Tôi sẽ không nói bất cứ điều gì về cây cỏ ngọt. Ở đây, theo mặc định, cô ấy được coi là một loài thực vật kích động, gây ung thư.

Ơ, cảm ơn mọi người đã cho lời khuyên, lúc đó tôi sẽ không mạo hiểm đâu

Tất nhiên là buồn rồi. Nhưng còn PP marshmallow thì sao? Nó thậm chí còn được khuyến nghị với liều lượng hợp lý ...
Vẫn chưa rõ tại sao có thể chỉ có một quả táo mà lại có một quả nướng với protein và đường trong kẹo dẻo Belevskaya, như bạn nói, có thể bị loại trừ hoàn toàn, điều đó là không thể? Tôi không hiểu...

Nhưng còn PP marshmallow thì sao?

Ồ, đây là những gì bạn có. Chúng tôi không có khái niệm về PP và thậm chí còn hơn cả marshmallow. Có sản phẩm dành cho bệnh nhân tiểu đường. Nếu bạn quan tâm, tôi sẽ xem xét thành phần của sô cô la, những gì được bao gồm trong đó.

và đường trong kẹo dẻo Belevskaya, như bạn nói, có thể được loại trừ hoàn toàn, điều đó là không thể?

Loại trừ nó nếu bạn không cần nó ở đó. Không có vấn đề với điều đó.
... Nhân tiện, về marshmallow không đường. Tôi, đang ở nhà vào mùa hè này, đã "phá vỡ" 100 rúp và mua 100g kẹo dẻo không đường. Ol, bạn thậm chí không thể tưởng tượng cô ấy ngọt ngào như thế nào. Tôi không biết đó là những loại táo gì, tôi thậm chí còn đọc lại tên trên bao bì. Không, đúng vậy, không đường. Nhưng nó rất ngọt ngào.
Và có .. Tiếp thị vẫn chưa bị hủy bỏ. Ám ảnh. Chúng tôi cung cấp cho bạn marshmallow, marshmallow không đường, không có cái này, cái này, cái thứ năm, thứ mười .. Mọi người đang lắng nghe, vâng, không có đường, vì vậy tôi có thể, nó hữu ích, v.v. Một ví dụ với một cô gái và phản ứng của cô ấy Mẹ tôi đã viết ở trên ..
Theo tôi được biết thì bệnh nhân tiểu đường có thể làm mật ong, nhưng chỉ có mật ong hoa keo. Tôi đã đọc nó trong một cuốn sách thông minh nào đó.

[Ukka]

Ukka, Tôi thêm chuối vào kẹo dẻo. Chúng cho vị ngọt tốt. Tôi không bỏ đường chút nào. Tôi làm với bất kỳ quả chua nào. Tôi điều chỉnh độ ngọt bằng một quả chuối. Thử với pectin. Tôi muốn một viên kẹo dẻo dẻo.

[Olga 61]

Olga 61, Olenka, marshmallow có vị ngon đối với tôi, không có đồ ngọt. Vâng, bạn đã nghĩ ra một quả chuối, nhưng tôi không ăn chuối, đó là sự thật, mỗi năm chúng ta ăn một lần và thế là xong. Tôi có thể có thứ gì đó có tính axit, tôi có thể háo hức bẻ cả quả chanh ngay với vỏ và sẽ không nhăn mặt. Tôi thích mọi thứ chua. Tôi không thích cam ngọt, nam việt quất, tôi có táo thay vì bánh mì, tôi phải ăn 2 ngày, chua. Vì vậy, kẹo dẻo Galina, với lượng đường tối thiểu, 1 muỗng canh. Một thìa cho 1 kg khoai tây nghiền rất hợp với tôi, tôi muốn làm nó mà không có đường chút nào.

Tôi không biết đó là những loại táo gì, tôi thậm chí còn đọc lại tên trên bao bì. Không, đúng vậy, không đường. Nhưng nó rất ngọt ngào.

Galina, có những quả táo như vậy - ngọt ngào, ngọt ngào! Không thể ăn khoai tây chiên từ chúng - không phải thế ... Có lẽ đây là những quả táo như vậy.

Nhưng có những quả táo như vậy - ngọt ngào, ngọt ngào! Không thể ăn khoai tây chiên từ chúng - không phải thế ... Có lẽ đây là những quả táo như vậy.

Có, nhưng đây thường là những giống miền nam, nơi có nhiều mặt trời.

Quả táo của mẹ tôi trên một quả táo rất ngọt, rất rất thẳng. Tôi không biết tên giống, bản thân chúng có màu vàng nhạt, giống chín muộn hơn táo đầu hè, nhưng sớm hơn Antonovka. Khoai tây chiên từ chúng thay vì đồ ngọt rất hợp với trà :)
Và Antonovka năm nay rất đông. Và tôi vẫn sẽ không bắt đầu làm kẹo dẻo Belevskaya. Nhưng marshmallow và táo khô thông thường đã tích lũy được một đoạn trailer)) và tôi nấu khoai tây nghiền, cho marshmallow Belevskaya, trong lon bây giờ. Ngay sau khi có thêm thời gian, tôi sẽ làm điều đó :)

Quả táo của mẹ tôi trên một quả táo rất ngọt, rất rất thẳng.

Melba duy nhất của mẹ là ngọt ngào, tốt, đối với khẩu vị của tôi, ngọt có điều kiện. Không thẳng như vậy, đường-đường.

Bạn có bôi trơn các khay kẹo dẻo bằng thứ gì không? Hay bạn sử dụng giấy nướng, hoặc hoàn toàn trên pallet ???

Bạn có bôi trơn các khay kẹo dẻo bằng thứ gì không? Hay bạn sử dụng giấy nướng, hoặc hoàn toàn trên pallet ???

Bắt buộc phải bôi trơn. Tôi sử dụng dầu ô liu. Nhưng tôi có một máy sấy Isidri. Không phải kim loại.

Tôi không có pallet để đựng kẹo dẻo, tôi đặt một cái giường hoặc nướng giấy silic hoặc tấm teflon lên khay lưới để làm khô, với kẹo dẻo đã có sẵn trên đó.

Hay bạn sử dụng giấy nướng, hoặc hoàn toàn trên pallet ???

Tôi chỉ là tờ giấy. Đôi khi có thể khó loại bỏ nó, nhưng không dầu, để không có gì bị ôi thiu. Tôi đổ mồ hôi cho kẹo dẻo. Chính xác hơn, không phải như vậy. Tôi cuộn lại, cắt thành thùng, cho vào thùng và rắc một ít bột, đậy nắp thùng lại và lắc đều. Bột phân bố đều, không có gì dính vào nhau. Trong ảnh, viên kẹo hơi bị bột.



Kẹo dẻo này như một món quà. Đã được ăn ngay lập tức .. Trong ảnh là một hỗn hợp. những gì chuyển sang màu vàng là với bí ngô.

Bắt buộc phải bôi trơn. Tôi sử dụng dầu ô liu. Nhưng tôi có một máy sấy Isidri. Không phải kim loại.

Tôi cũng có Isidri. Hai năm trước, tôi đã làm rất nhiều loại bánh ngọt khác nhau từ mọi thứ. Được làm trên pallet, không bao giờ bôi mỡ chúng. Cô ngay lập tức cuộn bánh pastila thành một cái ống và sau đó cho vào giấy nướng. Cho đến nay, nó vẫn được bảo quản hoàn hảo trong nước, mềm mại, có thể gập lại dễ dàng.

Cảm tạ!!! Vào thứ Ba, tôi sẽ nhận được sấy khô của tôi và nó sẽ gấp rút)))

Tôi cũng có Isidri. Hai năm trước, tôi đã làm rất nhiều loại bánh ngọt khác nhau từ mọi thứ. Được làm trên pallet, không bao giờ bôi mỡ chúng. Cô ngay lập tức cuộn bánh pastila thành một cái ống và sau đó cho vào giấy nướng. Cho đến nay, nó vẫn được bảo quản hoàn hảo trong nước, mềm mại, gấp lại - mở ra dễ dàng.

Lạ thật, nhưng nó dính chặt lấy tôi khiến tôi không tài nào xé ra được. Các hướng dẫn cho biết những gì cần bôi trơn. Tất nhiên là tốt mà không cần dầu.

Và tôi có Isidri, tôi sử dụng pallet để đựng kẹo dẻo, tôi cũng không bôi trơn bằng bất cứ thứ gì, nó dính, nhưng bạn có thể tháo nó ra, quan trọng nhất là nhặt mép lên, và sau đó thật là vui, tôi thích loại bỏ kẹo dẻo khỏi Isidri's pallet. Không có pallet như vậy trong máy sấy đầu tiên, tôi đã bị dày vò với giấy. Đối với cá nhân tôi, vấn đề là cắt bỏ các hình tròn và lỗ ... Và sau đó tôi lấy một cái pallet, và ngay lập tức bôi khoai tây nghiền lên đó :)

Những khay cuối cùng mua năm ngoái dưới mọi lời chỉ trích. Một số người trong số họ chỉ cần phải được ném đi. Đồng thời, mọi thứ vẫn ổn trên những cái cũ. Đúng vậy, một số trong số chúng bị vỡ vụn ở các cạnh. Đây, đã thay thế. Cho đến mấy lần không bị marshmallow (có bơ) đuổi đi, họ vẫn chưa tỉnh lại. Tôi thậm chí còn đánh dấu chúng bằng bút dạ.

quan trọng nhất, để chọn cạnh, và sau đó là một niềm vui tuyệt đối, tôi thích loại bỏ kẹo dẻo khỏi các pallet Isidri.

Vâng, và tôi rất thích quay phim. Tôi chỉ bị một lần chụp kẹo marshmallow việt quất, và mọi thứ đều được quay tốt.

[4er-ta]

Các pallet Isidri có được rắc xung quanh các cạnh không?
Máy sấy và pallet của tôi đã ba năm tuổi, nếu tôi không nhầm, nhưng không có dấu vết của thứ gì đó như vậy bị vỡ vụn. Tôi không bôi trơn bằng dầu để không bị ôi thiu sau đó. Đôi khi tôi bảo quản pastila trong hai năm .. do đó, việc thiếu dầu là rất quan trọng



4er-ta, Và quả mâm xôi của tôi hơi khó chụp, và quả táo ... Thật đáng yêu khi làm việc với cô ấy))