Bánh mì cám chua.

Bánh mì cám chua.

Thể loại: Bánh mì chua

Thành phần
bột lúa mạch đen	77
bột mì trắng	300
cám lúa mì (	51
nước ấm	170
men ép	5 g
dầu thực vật	2 muỗng canh. l. (nửa thìa vừng và hạt mù tạt, một thìa ô liu)
Muối	1 muỗng cà phê
ngũ cốc nguyên hạt 100% nuôi cấy khởi đầu	170 g (nó chứa 85 g bột và 85 g nước)

Phương pháp nấu ăn

• Hòa tan men và bột chua trong nước, đổ vào xô. Thêm cám, sau đó là các thành phần khác ngoài bơ.


• Bắt đầu nhào ở chế độ nhào bột, sau 4 phút thêm từng giọt dầu và nhào thêm 10 phút.


• Tắt x / p, bỏ lưỡi dao. Tạo thành một khối bột bằng tay có dầu mỡ, trở lại bông. Bật chế độ Bột.


• Vào cuối chương trình (1,5 giờ), đặt bột lên bàn, tạo thành 1 hoặc 2 ổ bánh, hình chữ nhật, hình tròn hoặc hình bầu dục, tùy thuộc vào hình dạng. Đặt trên giấy nướng vào (các) khuôn và để dưới khăn trong 45 phút.



• Nửa giờ trước khi kết thúc quá trình kiểm tra, bật lò ở công suất tối đa. Nướng bằng lò nướng bằng hơi nước hoặc trong khuôn có nắp: trong 1 ổ bánh trong 30 phút dưới nắp ở 240C và 20 phút nữa ở 220 không có nắp. Đối với 2 ổ bánh nhỏ, mỗi ổ 15 phút, đậy nắp và không đậy nắp.



• Tôi có ấn tượng rằng nền văn hóa ban đầu của tôi quá tích cực đối với công thức này và tôi đã phải thêm ít men hơn 2 lần hoặc không thêm chút nào. Mặt trên bị vỡ ngay cả trước khi nướng, mặc dù đã giảm thời gian kiểm tra đầu tiên xuống còn 1 giờ và cắt bánh mì 15 phút trước khi nướng.



• Công thức gốc từ Lyudmila là ở đây: 🔗


• Nó được thiết kế cho bột chua lúa mạch đen.



• Vì tôi không dùng lúa mạch đen mà là bột chua nguyên hạt, https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8140.0;topicseen, công thức đã được thay đổi.

Bánh mì ảnh

Trong bối cảnh

Xin vui lòng cho tôi biết, có tài liệu tham khảo đến bột chua nguyên hạt không? Hoặc một công thức từng bước? Và sau đó tôi chỉ không tìm thấy nó, tôi chỉ tìm thấy nó với nước dứa.

Cô ấy với nước dứa

Liên kết đến công thức bột chua có trong công thức trên trang này.
Bản sao:

Bột chua nguyên hạt

Cảm ơn vì câu trả lời.
Tại sao tôi không thể hỏi trong hai chủ đề? Mọi người khác nhau và những người để lại có thể khác nhau.

Trên diễn đàn này, chỉ có một bột chua nguyên hạt, loại mà tôi đã mô tả

Bạn không cần phải hỏi, nhưng hãy tìm trong phần thích hợp của diễn đàn bất kỳ phần khởi động nào mà bạn quan tâm.
Mở đầu văn hóa. Mục lục