Kem. Trả lời câu hỏi. Khuyến nghị. Công thức nấu ăn

[Công thức làm kem từ chủ đề:]

Công thức làm kem cho người làm kem

Công thức làm kem thương hiệu
Công thức làm kem từ chủ đề:

Kem vani Kẹp tóc
Kem "người lớn" (có cồn) kolynusha
Kem dâu tây Thợ làm bánh tự học
Kem "Margarita" Anastasia
Kem Praline Kẹp tóc
Kem sữa đặc Anastasia
Kem sô cô la Thợ làm bánh tự học
Kem quả việt quất Kẹp tóc
Thu-gom từ mạng vernalis

khuyến nghị

Tốt hơn là nên bắt đầu với sorbets Thợ làm bánh tự học
Khi thêm bất kỳ loại trái cây nào vào kem, tốt hơn là nên cắt nhỏ bằng máy xay sinh tố Thợ làm bánh tự học
Nếu hỗn hợp được làm lạnh trước thì kem sẽ nhanh chín hơn. kolynusha
Ảnh báo cáo về độ đặc của kem trong tủ đông kolynusha
Để có những viên kem bóng đẹp, bạn cần xếp lại kem trong vòng 30 - 40 phút từ ngăn đá xuống tủ lạnh. Qween


Trả lời câu hỏi

Tóm lại, quá trình nấu ăn Kẹp tóc
Làm thế nào để làm kem mà không cần máy làm kem? fugaska
Kem không có máy làm kem không bông xốp, đông thành đá, nhanh tan. Nguyên nhân? Hợp thời trang
Kem thành phẩm có dạng nước. Lý do là gì? Andrei
Kem sau khi đông có cần để trong ngăn đá không? NatalyaN
Thức ăn bị đông lại trong quá trình nấu nướng. Sai lầm ở đâu? Bếp mộc
Hàm lượng chất béo nào cần thiết cho kem? Elena Bo
Hàm lượng chất béo của sữa và kem nên dùng để làm kem là bao nhiêu? BAKS_MAN
Cách làm kem creme brulee? Qween
Làm thế nào để làm kem anh đào say? BAKS_MAN

Liên kết bên ngoài đến công thức nấu ăn và thành phần

sách dạy nấu ăn Korata
kuking Anastasia
kem Luysia
italika Bánh ngọt

[cách làm kem mà không cần kem]

Nói chung, kem được chuẩn bị hoàn hảo bằng máy trộn.

Xin vui lòng cho tôi biết cách làm kem mà không cần kem - Tôi rất muốn cho con ăn kem, nhưng nó bị dị ứng với nhiều sản phẩm ...

CÂU TRẢ LỜI:

Admin xin chia sẻ cách làm máy trộn kem. Và sau đó tôi cũng nghĩ về kem.

Vào mùa hè, tôi làm kem que và kem que. Tôi chưa bao giờ làm đồ ngọt, có rất nhiều công thức.
Nếu bạn quan tâm đến một công thức trái cây - phụ nữ.
Đá trái cây cho nước trái cây, chỉ nước:
- Mình cho dâu nhỏ, cherry, dâu tây vào khuôn đá (gắn vào tủ lạnh) (mọi thứ và các thứ khác theo yêu cầu của thợ), cho lá bạc hà tươi vào và đổ nước sạch vào khuôn, cho vào ngăn đá rồi đổ các viên vào khuôn nhựa và cất vào ngăn đá tủ lạnh. Vào mùa hè, cho những viên sấu vào nước uống rất mát, đặc biệt có vị bạc hà, khi bắt gặp vị chua chua của quả sấu.
Một vấn đề của hương vị.

nó cũng trở nên thú vị ...
quản trị viên, chia sẻ công thức ...

Các nàng ơi, mình không làm kem bằng máy trộn, mình làm phiên bản mùa hè - kem trái cây (cũng bằng máy trộn). Tôi cũng thích kem que vào mùa hè.

Bạn có thể nấu kem mà không cần máy làm kem - thậm chí theo tất cả các công thức được đưa ra ở đây. Nhưng sau đó bạn phải đi bộ và định kỳ khuấy khối bằng tay trong tủ đông. Máy làm kem chỉ giúp loại bỏ khoảnh khắc này. Nếu lần đầu tiên bạn khuấy khối kem trong máy làm kem, thì nó đã rất đồng nhất và sẽ đông lại trong tủ đông, ngay cả khi nó không đông lắm trong máy làm đá - nó sẽ không phân tầng và bạn không cần phải khuấy bất cứ thứ gì bằng tay. .

Anastasia, nếu không có máy làm kem mà làm được thì khi trộn cả khối phải cho vào ngăn đá, một lúc sau mới lấy ra trộn. Tôi hiểu đúng không?

Chính xác. Chỉ điều này phải được thực hiện nhiều lần, nhưng tốt nhất là cứ 20-30 phút một lần - tùy thuộc vào loại kem và cứ tiếp tục như vậy cho đến khi đông hoàn toàn - 2-3 giờ... Chất bịt kín hầu như không cần can thiệp. Trái cây - bạn cần trộn để kem không bị đông lại với một khối nước.

Anastasia, kem làm trong máy làm kem có khác gì kem làm trong thùng thông thường, trộn bằng tay không?

Tôi nghĩ là không - sau tất cả, cả ở đó và có sự trộn lẫn trong quá trình đông lạnh, các thành phần của kem cũng giống nhau, vì vậy không có lý do gì cho sự khác biệt. Nó chỉ ít tốn công hơn với máy làm kem - sự khác biệt duy nhất.

kem được làm trong máy làm kem thoáng mát hơn, tôi sẽ nói

Làm kem mà không cần máy làm kem thật dễ dàng. Bạn nấu tất cả mọi thứ như được chỉ ra trong công thức, chỉ với cụm từ "đặt nó trong máy làm kem" - đặt bát có hỗn hợp vào tủ đông và định kỳ, lấy nó ra và khuấy bằng thìa (giống như bạn đang làm người làm kem).
Tôi trộn sundae cứ sau 30 phút, 4 tiếng. Và kem que thường xuyên hơn - cứ sau 20 phút, và nó đông nhanh hơn. Bạn không cần khuấy lâu và nhẹ nhàng như bột bánh quy.

Đối với việc loại bỏ kem: chúng ta tiêu tốn rất nhiều kem cho một ly cocktail làm từ nó. Đánh kem với nước trái cây 1-1 và uống. Chúng tôi thực sự thích nó.

về "loại bỏ" - Tôi làm một món lắc: kem, nước ép anh đào và một quả chuối trong máy xay sinh tố. siêu tráng miệng, tôi khuyên bạn nên!

[nếu không phải là colupazza lười biếng, Vysotskaya có công thức nấu ăn ngon]

nhân tiện, với chi phí của các công thức làm kem -nếu không phải là colupazza lười biếng, Vysotskaya có công thức nấu ăn ngon, Tôi thậm chí còn làm cho họ như một bệnh nhân với máy trộn và trong tủ đông .. ngon .. và không có đá

[Cho những đứa trẻ]

Tốt làm sao! Mình đọc rồi bình tĩnh lại: Mình đặt mua chung, chưa nhận hàng mà chồng nhìn hả hê.
Tôi nghĩ rằng tôi sẽ từ chối mọi thứ cho đến khi có tiền chuộc, nhưng nó không đáng.
Trong khi chờ máy làm kem, tôi chọn các công thức. Đây là:


Cho những đứa trẻ - 1 hũ trái cây xay nhuyễn 110-140, agusha sữa đông, kem khoảng 50 ml, béo ngon hơn. Và bạn có thể thêm thuốc hoặc đường tùy thích. Trộn tất cả mọi thứ, đổ vào máy làm kem và sau 20 phút là món ăn đã sẵn sàng.

Công thức từ Irisha:
2 quả lê thật chín, nạo qua rây, một túi kem. Ngon và đơn giản :), nhưng rất ngọt ngào, lẽ ra phải làm theo cách khác - 1 quả lê và 2 gói kem hoặc sữa :).

Công thức nấu ăn từ Internet:
Đối với kem sữa chua mâm xôi ít calo đánh nhuyễn 200 g quả mâm xôi trong máy xay sinh tố với 100 g đường và 1 thìa cà phê nước cốt chanh. Đổ vào bát và khuấy với 500g sữa chua nguyên chất. Đổ kem vào máy làm kem và nấu theo hướng dẫn của máy
Kem sữa dâu nhẹ

Không trứng, không kem, không đường (trừ vani), nhưng sữa

Sữa tươi 500 ml
500 ml dâu tây tươi hoặc đông lạnh
một ít đường vani
2 muỗng canh. l. mật ong lỏng
125 ml sữa bột

Trong bến tàu. đổ bột vào sữa hơi ấm theo từng phần nhỏ,
khuấy liên tục. Xay nhuyễn dâu tây với mật ong và đường vani.

Kết hợp hai hỗn hợp và đánh đều.

Sau đó bạn cho hỗn hợp này vào máy làm kem rồi tiến hành làm theo hướng dẫn.

Kem trà dứa
1/8 l. Sữa
3 muỗng cà phê trà lá lỏng
2 lòng đỏ trứng
Ngày 5. l. Sahara
1 st. l. Rum
1/4 l. kem
1 quả dứa nhỏ
25 gr. sô cô la đen
Đun sôi sữa, pha trà trong đó và để trong 4 phút. Lọc sữa trà qua rây lọc. Sử dụng máy trộn, đánh lòng đỏ với đường cho đến khi bông mịn, thêm trà sữa và rượu rum vào và tiếp tục đánh mạnh. Đánh bông kem và cho vào kem trà. Cho kem vào âu kim loại, dùng giấy bạc bọc kín và để vào ngăn đá tủ lạnh 4 tiếng. Cắt bỏ phần thân gỗ trên và dưới của quả dứa. Cắt dứa thành 8 hình tròn bằng nhau, gọt vỏ và lấy phần lõi thô. Bảo quản các khoanh dứa trong tủ lạnh. Bào nhỏ sô cô la nhưng không quá mịn. Đặt 2 lát dứa trên mỗi đĩa tráng miệng. Dùng thìa hoặc thìa tách các viên kem ra khỏi kem trà, đặt chúng lên miếng dứa và rắc socola chip lên trên

Kem mơ
300 g ô mai;
300 g kem 20-30%
200 g đường bánh mì

Cắt mơ trong khoai tây nghiền với đường. Trộn với kem, tôi đánh bông nhẹ, nhưng bạn không cần phải làm như vậy.đổ hỗn hợp vào máy làm kem trong nửa giờ. Kem hóa ra là kem, là loại tinh tế nhất, nói chung là dành cho những người yêu thích kem, chua ngọt

mơ-sữa đông 6 phần ăn 182 kcal
400 g mơ chín
3 muỗng canh nước cốt chanh
100 g bột đường
2 muỗng canh mật ong
100 g phô mai tươi
100 g kem
1 protein
một ít muối và vỏ chanh
Chia đôi quả mơ, bỏ hạt và để riêng 6 nửa quả mơ. Xay phần còn lại với bột và nước cốt chanh.
Đánh bông phô mai, kem và protein trong một bát riêng
Thêm trái cây vào sữa đông, trộn đều và thêm vỏ.
Mass trong máy làm kem trong 20 phút

Được thêm vào: CN ngày 29 tháng 1 năm 2006 11:32 Tiêu đề thông điệp:

Kem cam với sô cô la trắng Những gì bạn cần: cho 4 phần ăn: 6 lòng đỏ trứng 100 g đường đóng băng 400 ml sữa 400 ml kem ít béo 150 g vỏ sô cô la trắng 1 vỏ cam 1 quả cam 0,5 thìa cà phê. Bánh bông lan chiết xuất cam để trang trí Trong một chiếc bát lớn, đánh lòng đỏ trứng và đường cho đến khi có dạng kem đặc. Đánh bông, thêm sữa, sau đó là kem. Cho hỗn hợp vào nồi đun trên lửa nhỏ, không để sôi và khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp đặc lại, bám vào thìa gỗ. Lấy ra khỏi nhiệt, thêm sô cô la trắng cắt nhỏ, vỏ và chiết xuất cam. Khuấy đều cho đến khi sô cô la tan chảy. Chuyển sang một bát lớn và đặt sang một bên để làm mát.

Kem sô cô la trắng
100gr sô cô la trắng
1,5 cốc kem tươi
1 cốc sữa chua tự nhiên
3 muỗng canh đường bánh mì
6 cherry compote
lá bạc hà
Bẻ nhỏ sô cô la, cho vào bát và thêm một nửa kem. Đun nóng trong lò vi sóng trong 2-3 phút ở 50% công suất cho đến khi sô cô la tan chảy.
Đánh bằng máy trộn, thêm sữa chua và đánh tiếp. Để nó ủ ở nhiệt độ phòng. Đánh bông phần kem còn lại, trộn với sô cô la và cho vào ngăn đá. Phục vụ trang trí với quả anh đào và lá bạc hà.

Kem Pina Colada
2 quả trứng
3/4 cốc đường
1 cốc kem 32%
3/4 cốc nước cốt dừa đóng hộp
Đánh trứng với đường, tôi đánh bằng máy trộn thêm nước cốt dừa và đánh trong phút 2. Đánh kem riêng biệt và cho tất cả mọi thứ vào hỗn hợp trứng, đánh bằng máy trộn và đông lạnh.
Để đông đến đâu, cho vào máy làm kem!

[nấu nhỏ. khuấy trong nhiệt cho đến khi đặc lại]

Các cô gái,
Tôi có một câu hỏi về việc làm kem, có thể nói là "bằng tay", không có máy làm kem (không phải là mong muốn sản xuất các chủ đề mới).

Hôm nay lần đầu tiên tôi quyết định làm kem tự làm. Công thức được lấy từ sách của Vysotskaya.
Công thức như sau:
Làm ấm nửa lít kem 33% cho đến khi nổi bọt, không đun sôi.
Đánh tan 4 lòng đỏ bằng máy trộn 85 g đường.
Kết nối mọi thứ, nấu nhỏ. khuấy trong nhiệt cho đến khi đặc lại.
Hơn nữa - tất nhiên, trong tủ lạnh, khuấy mỗi giờ.

Nói chung, tôi không hiểu mình đã lộn xộn ở đâu, nhưng tôi có trong khi tôi đợi cho đặc lại, kem đông lại
Họ không sôi, rất hiếm khi có tiếng ục ục.
Có lẽ tôi đã mong đợi quá dày đặc, nhưng tôi phải dừng lại ở giai đoạn khi khối lượng trông giống như kem tan chảy?

Nói chung, hãy giúp tôi quyết định sai lầm ở đâu?
Mất bao lâu để đun sôi kem với lòng đỏ?

(Nhân tiện, tôi đóng băng khối lượng kết quả, một cây kem ngon xuất hiện, con gái tôi ngồi đó. Nhưng kem không được vón cục?)

Mình rất mong được sự giúp đỡ của bạn, vì còn một gói kem nữa

CÂU TRẢ LỜI:

Tôi đọc chủ đề về kem trên bánh quy. Vì vậy, người ta cũng nói rằng cần phải đun lòng đỏ với kem thật cẩn thận để cuối cùng hỗn hợp không bị vón lại và biến thành trứng tráng.
Tôi đã xem qua những công thức nấu ăn rất hay mà không cần đun nóng gì cả.
Tôi đã viết ra một vài món cho chính mình, trong đó có những đánh giá rất tốt từ những người đã lặp lại chúng, và không chỉ từ tác giả của công thức.

Bếp mộc, xem những cuốn sách dạy nấu ăn cũ của cô ấy, nhớ lại cách cô ấy tự làm kem và thấy rằng không nên đun nóng kem. Chúng được làm lạnh và đánh tan và kết hợp với một hỗn hợp trứng sữa đã được làm lạnh. Tốt hơn là làm một hỗn hợp trứng-sữa trong "Shokoladnitsa".Nó ra nhanh chóng và hỗn hợp được làm nóng đến nhiệt độ mong muốn, và thậm chí còn tự đánh bông.

Yana, trong cuốn sách của tôi có các công thức làm kem, hầu hết tất cả các công thức đều đun sôi sữa + kem. Và nhân tiện, kem hóa ra rất mịn, giống như kem ở cửa hàng.

Hôm nay tôi đọc một cuốn sách của E. Molokhovets. Tôi sẽ cố gắng làm kem theo công thức của cô ấy. Ở đó, hỗn hợp trứng-sữa cũng nóng lên. Bạn không thể đun sôi, bạn chỉ cần đun kỹ - đun sôi từ 8-10 phút trên bếp. Và cô ấy khuyến cáo không nên dùng kem trộn. Chưa hết, có một điều thú vị là hỗn hợp rất có lòng đỏ này cần phải được làm nguội thật tốt, chỉ nên để qua đêm, sau đó mới đổ vào máy làm kem.

Tôi đã xem qua những công thức nấu ăn rất hay mà không cần đun nóng gì cả.
Tôi đã viết ra một vài món cho chính mình, trong đó có những đánh giá rất tốt từ những người đã lặp lại chúng, và không chỉ từ tác giả của công thức.

Vì vậy, theo cách tôi đã làm. Sữa và kem đun sôi trong lò vi sóng. Nó thực sự sôi. Cô lập tức lấy một cái chảo ra, đặt lên bàn. Trong khi chờ đợi, lòng đỏ của tôi đã được đánh với đường. Khi chúng đã được đánh bông rõ ràng, tôi nhẹ nhàng, theo một dòng chảy mỏng, bắt đầu đổ hỗn hợp sữa vào lòng đỏ, không ngừng đánh. Kết quả là một hỗn hợp bọt cao như vậy. Sau đó, hỗn hợp này được đặt trong một nồi cách thủy. Trong mọi trường hợp, hỗn hợp không được phép sôi! Mọi chuyển động trên bề mặt đều không được hoan nghênh. Khi hỗn hợp đặc lại một chút, tôi bắc ra khỏi bếp và để nguội. Sau khi nó nguội hẳn, tôi nạp nó vào máy làm kem. Tất cả.

[Tôi khuyên bạn nên làm một sorbet trái cây để bắt đầu]

Và từ hôm nay tôi cũng có một chiếc máy làm kem. Tôi đã nắm giữ tủ lạnh điện Salta 3. Bây giờ tôi cần nấu một cái gì đó ngon.

Bạn có lời khuyên?
Tôi giống như một người làm kem cũ Tôi khuyên bạn nên làm một sorbet trái cây để bắt đầu, đặc biệt là vì băng giá chỉ là một lĩnh vực cho các thí nghiệm.
Nếu bạn cần công thức đã được chứng minh về sữa, tôi có thể chia sẻ loại kem này, vì tôi có hai ngày làm việc

Tất nhiên là tôi chấp nhận. Và thậm chí với niềm vui lớn. Và các mẹo và công thức nấu ăn. Tôi muốn mọi thứ và hơn thế nữa.
Tự học làm bánh, dạy em cách làm kem ngon và sherbet.

Elena Bo

Đầu tiên, cho hộp chứa có chất làm lạnh vào ngăn đá (nếu -18 C - 24 giờ, nếu -24 C - 15 giờ)
Sau đó, chúng tôi tiến hành:
Kem trái cây (sherbet) - làm khoai tây nghiền thành hỗn hợp từ BẤT KỲ loại trái cây yêu thích nào của bạn và thêm đường. bột / fructose / mật ong (tùy theo sở thích và khẩu vị), sau đó trộn tất cả mọi thứ với nhau trong máy xay ở tốc độ cao (bạn cần có sự hiện diện của bọt khí nhỏ nhất để có độ thoáng). Xay nhuyễn đã sẵn sàng và đổ NGAY LẬP TỨC vào hộp đựng đã được lắp sẵn trong máy, bật máy và tùy thuộc vào công suất và số lượng sản phẩm, bạn sẽ nhận được kem que / sherbet.
Bạn có thể lưu trữ nó trong hộp đựng mà nó đã được tạo ra, hoặc trải nó ra tùy theo ind. hộp đựng.
Tôi nằm trên tấm băng. thùng chứa, theo khối lượng - 1 cái. cho một thành viên trong gia đình ăn trong 1 bữa. May mắn thay, bây giờ có số lượng lớn tốt như vậy.

Thợ làm bánh tự học, mình không có thùng chứa chất làm lạnh. Tôi có một cái thùng bằng sắt.
Không có gì về việc đóng băng sơ bộ của thùng chứa. Làm sao để?

Về điều này một cách trung thực !! Tôi không biết, nhưng tôi nghĩ đặt nó vào ngăn đá 10-15 phút trước khi sử dụng, bạn sẽ không làm gì xấu.

Nói chung, tôi đang làm việc với một nhà sản xuất kem (như Elena Bo - Salta-3, Rizhskaya, phát hành năm thứ n). Tất nhiên, kinh nghiệm đầu tiên của tôi là không thành công, nhưng đừng mất lòng, tôi sẽ đi học lý thuyết về làm kem.

Hãy xem trong số mới nhất của tạp chí "Gastronom", có cả đống sorbets và sherbets, bắt đầu với chúng dễ dàng hơn.
Cái nào trong đó có trứng thì cần một chút kinh nghiệm.

Chào mọi người!!! Anh trai tôi đã cho tôi một cây kem Saturn - trong đó khối kem được đặt trong tủ lạnh, và sau đó kem được làm lạnh, trực tiếp trong hộp đựng, một vấn đề, không có một công thức nào, tôi đã thử phương pháp "đánh máy" - nó không hoạt động tốt lắm .... Ochchcheny xin chia sẻ một vài công thức !!! Cảm ơn bạn trước. : hoa: Lina.

Hãy xem trang 7 của chủ đề này, tôi đã đưa ra các công thức nấu ăn đơn giản phù hợp với thiết bị của bạn.

[CHẮC CHẮN RỒI]

Đầu tiên, cho hộp chứa có chất làm lạnh vào ngăn đá (nếu -18 C - 24 giờ, nếu -24 C - 15 giờ)

Để có được sữa CHẤT LƯỢNG và kem kem tràn lan, điều kiện là CHẮC CHẮN RỒI những quả trứng tươi. Tuy rằng có người bình tĩnh lấy, nhưng ta bản chất là tái bảo hiểm.

Kem sô cô la:
Đánh tan 3 lòng đỏ trứng với
125 g đường.
Đun sôi 500 ml sữa + 250 ml kem (hoặc 750 ml kem riêng) với một chút vanillin (hoặc bột vani trong hỗn hợp) và muối.
Sau đó kết hợp với lòng đỏ trứng gà và đánh tan, không đun sôi trong cách thủy cho đến khi đặc lại.
Nếu một !! có những cục cọ xát qua một cái rây (khi nó ra ngoài).
Thêm 100 g sô cô la nghiền BẤT KỲ
và tùy chọn 1 muỗng cà phê. cà phê hòa tan.
Để nguội.
Chuyển sang máy làm kem trong 25-30 phút.

Cảm ơn bạn rất nhiều, mình đã làm được rồi, ăn rồi và rất thích !!! một nhược điểm - béo, tôi đã lấy sữa và trứng tự làm, nhưng tôi nghĩ rằng tôi sẽ sớm giải quyết được vấn đề đó !!!
Bây giờ tôi đang xem diễn đàn và tôi nghĩ rằng tôi sẽ tìm thấy rất nhiều thông tin hữu ích cho "samovar" !!!
Cảm ơn tất cả các bạn rất nhiều !!!

Hôm qua mình làm kem socola theo công thức của Thợ làm bánh tự làm. Hóa ra rất ngon. Tôi để nó trong ngăn đá, và hôm nay kem trở nên vô vị. Nó có vị giống như kem đã rã đông đã bị đông lại và khi bạn bắt đầu thoa bằng thìa, nó sẽ vỡ vụn. Có ai gặp phải vấn đề như vậy không?

[Kem có hàm lượng chất béo (%) nào là cần thiết?]

Kem có hàm lượng chất béo (%) nào là cần thiết?

CÂU TRẢ LỜI:

Tôi sử dụng cả kem 11% và 22%.

[Kem dâu :]

Đầu tiên, cho hộp chứa chất làm lạnh vào ngăn đá (nếu -18 C - 24 giờ, nếu -24 C - 15 giờ)

Kem dâu :
Đấm 500 g dâu tây tươi vào khoai tây nghiền,
thêm 200 g đường đóng băng,
2 muỗng canh. l. nước chanh
250 ml sữa và để trong tủ lạnh.

Sau 20 phút, chuyển sang máy làm kem trong vòng 30 - 40 phút.

Và tôi yêu kem "sồi". Nếu bạn cần làm cho nó mềm hơn, tôi sẽ làm việc với một cái thìa trực tiếp trong cốc :-D
Và điều thu hút tôi nhất ở chiếc máy làm kem không phải là kem mà chính là món kem sorbets và các món tráng miệng lạnh. Tôi không thực sự thích kem trong máy làm kem.

Và cảm ơn một lần nữa!
Đây là dứa-hạnh nhân trong hình nón. Về nguyên tắc, tôi thích nó, nhưng tôi đã làm sai - những quả dứa phải được cắt nhỏ và nhỏ, nếu không tôi để chúng như chúng trong lọ, từng miếng và khi chúng đông cứng lại, chúng trở thành những cục như vậy trong kem xong, kinh dị. Phần còn lại là ngon.

[Nếu bạn cắt nó (mặc dù rất mịn), nó vẫn sẽ đông lại thành cục.Khi bổ bất kỳ loại trái cây nào cũng vậy, tốt hơn hết bạn nên dùng cắt nhỏ cho vào máy xay sinh tố.]

... Về nguyên tắc, tôi thích nó, nhưng tôi đã làm sai - dứa phải được cắt nhỏ, nhỏ, nếu không tôi để nguyên như vậy trong lọ, từng miếng, và khi chúng đông lại, chúng thành cục như vậy. kem thành phẩm, kinh dị. Phần còn lại là ngon.

Từ kinh nghiệm trước đây, tôi có thể khuyên bạn nên cắt dứa trong máy xay sinh tố.
Nếu bạn cắt nó (mặc dù rất mịn), nó vẫn sẽ đông lại thành cục.
Khi bổ bất kỳ loại trái cây nào cũng vậy, tốt hơn hết bạn nên dùng cắt nhỏ cho vào máy xay sinh tố.

Thợ làm bánh tự học

Cảm ơn bạn rất nhiều vì lời khuyên của bạn! Tôi chắc chắn sẽ sử dụng nó!

Có, tôi cần xem chủ đề này trong một cái yếm

Cuối tuần này, tôi đã thử nhiều công thức làm bánh sorbets và kem bằng các công nghệ sản xuất khác nhau:
- chỉ cần trộn và đổ mọi thứ;
- trộn, đánh, đổ;
- trộn trong các bát khác nhau (trong 3), và đánh bại trước trong mỗi bát
riêng biệt, và sau đó kết hợp và đánh bại mọi thứ với nhau;
- nấu xi-rô từ đường và nước, sau đó kết hợp và đánh tan mọi thứ
Nói chung là mọi thứ quay ra rất ngon, kem đã được nếm thử cả cuối tuần. Ngày hôm sau chất lượng của kem rất tuyệt. Đối với bản thân tôi, tôi kết luận rằng tôi sẽ không gây rối với việc sưởi ấm và tắm nước nữa. Đó cũng là quá trình nấu lâu nhất. Ưu điểm của nó là trứng được xử lý nhiệt, và thậm chí sau đó không biết có đủ hay không. Có lẽ ai đó đã có kinh nghiệm tốt hơn với hệ thống sưởi, sẽ rất thú vị khi biết.
Bây giờ tủ đông có đầy kem TỰ NHIÊN thơm ngon, Hurray

["người lớn"]

Tôi sử dụng máy làm kem mọi lúc. Tôi nấu ăn vào cuối tuần cho tuần trước. Trong tủ đông luôn có từ 4-6 loài. Và vẫn chưa đến mùa hè ...
Ngoài sô cô la trái cây, đôi khi tôi còn làm "người lớn" với Martini (rượu vermouth), với rượu mùi, rượu vang, rượu sâm banh. Mình để tủ đông được 1,5 tháng. Sau 2-3 lần thử nghiệm đầu tiên, tôi nghĩ rằng mình đã mua nó một cách vô ích. Và sau đó tôi tự tìm công thức nấu ăn (cũng là một loại kem có nhiều biến thể) và bây giờ tôi không muốn mua thứ gì đó đã mua nữa.

Ồ, tôi có thể tìm ra công thức nấu ăn của bạn không? Không có gì! Tôi cũng muốn có một "người lớn", nhưng ngoài công thức làm kem với nho khô và rượu rum, tìm thấy trên internet, tôi không biết bất kỳ công thức nào, và thật không may, nho khô của tôi không được ăn ở bất cứ đâu và không có gì cả, không phải trong bánh, cũng không phải trong kem, cũng không phải trong bánh pho mát ...

Anastasia và bạn đang chia sẻ những công thức mới. Kem của bạn rất ngon.

Cảm ơn bạn rất nhiều về các công thức nấu ăn và phản hồi của bạn! Nếu tôi thấy điều gì đó thú vị và bất thường, tôi chắc chắn sẽ hủy đăng ký trong topic.
VÀ với rượu Không có gì đáng ngạc nhiên khi nó đóng băng trong một thời gian dài - xét cho cùng, không có gì lạ khi nước rửa mùa đông cho cửa sổ ô tô được làm trên cơ sở cồn - để không bị đóng băng. Do đó, tôi tự kết luận rằng nên cho rượu vào khi kem đã bắt đầu đông. Ngay cả khi nó có thể không được pha trộn hoàn toàn, nhưng những vệt-vệt cồn như vậy. Hoặc, như với rượu rum và kem nho khô, các miếng trái cây có thể được ngâm trong rượu và sau đó thêm vào một loại kem bán mềm gần như thành phẩm. Ví dụ, bạn có thể ngâm các lát dứa trong pinchocolat
hoặc những miếng anh đào khô trong rượu mùi anh đào ...

[tóm lại là quá trình nấu ăn?]

Các cô gái, bạn có thể tóm lại là quá trình nấu ăn? Và rồi cô ấy hoàn toàn bối rối. Không phải để nấu ăn, tôi hiểu ...
Ví dụ:
1. Trộn bằng máy trộn;
2. Nấu chín;
3. Cho vào ngăn đá ...

kolynusha! Có thể, sau tất cả, đơn vị của bạn (có máy nén) hoạt động theo nguyên tắc cho nguyên liệu vào, nhấn nút và thế là xong? Chà, để không phải tự nấu ăn, hoặc can thiệp vào ...

CÂU TRẢ LỜI:

Không, để cô ấy ngủ thiếp đi và cô ấy tự làm mọi thứ - nó sẽ không hiệu quả. Ngay cả với máy làm kem kolynusha - máy làm kem của cô ấy chỉ đơn giản là cho phép bạn bỏ qua việc bảo quản máy làm kem trong tủ đông và nấu từng phần một. Của chúng tôi, đơn giản hơn, phải được bảo quản trong tủ đông và có đủ độ lạnh cho một phần tải.
Vì vậy, quy trình không thể được đơn giản hóa.
1 hỗn hợp
2 nấu ăn nếu công thức nấu ăn yêu cầu
3 đóng băng

Anastasia!
Bạn mất bao lâu để nấu?

P.S. Nếu bây giờ doanh số bán máy làm kem tăng lên, thì 99% là công lao của chúng tôi! (Của tôi là 1%).

Tôi có bây giờ, không ở tất cả. Tôi đang chuẩn bị một món kem theo công thức mà tôi đã đưa trước đó - không cần nấu ở đó. Nhưng điều này dành cho những người không sợ trứng sống. Và khi tôi làm kem que, phải mất nhiều thời gian để đun sôi một ít nước trái cây - xi-rô từ bánh của quả mọng.

[công thức kem vani]

Vào cuối tuần, tôi đi chơi trên đường mòn làm băng. Được làm bởi công thức kem vani, đi kèm với máy làm kem (và tôi có cùng một loại Harlequin 1.1), chỉ với một nửa liều:

4 lòng đỏ trứng gà;
100g Sahara;
300 ml. Sữa;
300 ml. kem;
2 thìa cà phê chiết xuất vani (thay thế bằng hai thìa cà phê ca cao Nesquik vì tôi không thích vani).

Tôi không nghĩ đây là mẫu vật rực rỡ nhất, nhưng tôi rất vui ... Đúng vậy, em yêu. Nó sẽ là cần thiết để đọc lại nhánh ...

Kẹp tóc Như họ nói, với một sự khởi đầu!

Cảm ơn bạn !!!

[kem việt quất theo công thức từ hướng dẫn]

Hôm qua tôi đã làm kem việt quất theo công thức từ hướng dẫn:
300 ml. Sữa
300 ml. kem
4 lòng đỏ trứng
100g Sahara
1 quả việt quất khô xay. cái thìa

Tôi sử dụng công thức này lần thứ hai (mặc dù lần đầu tiên không có quả việt quất). Đợt đầu tiên của gia đình đang chết dần, và đợt thứ hai ... con gái tôi quay lại với câu nói "Không phải thế!". Tôi không nghĩ chúng là quả việt quất ... Nhưng lần đầu tiên tôi lấy 22% kem trong gói màu đỏ (nhưng không phải là "Ngôi nhà nhỏ trong làng"), và lần thứ hai - 35% kem trong gói màu vàng (trong ý kiến ​​của tôi, một cái gì đó Baltic). Tôi muốn điều tốt nhất, nó đã thành công ...
Bây giờ em muốn hỏi là nếu em lấy kem 35% / sữa 3.2% theo tỷ lệ không phải là 300/300 mà là 100ml / 500ml thì có tương đương với kem 11% / sữa 3.2% 300ml / 300ml không ạ? I E
kem 35% 100ml + sữa 3.2% 500 ml =? kem 11% 300ml + sữa 3.2% 300ml

P.S. Tôi thực sự không biết mình yếu hơn trên nền tảng nào: như máy làm bánh đa năng, máy làm bánh, máy làm bánh quế hay máy làm đá ... Bạn không thể mua nhiều thiết bị mới cùng một lúc ... Bộ não tan chảy ... Mặc dù .. Còn lại một ít: máy làm sô cô la, nồi chiên ngập dầu, máy làm sữa chua, máy làm mì (tôi không hiểu, thực sự ravioli không ai thành công), máy làm giăm bông, dao điện, đầu dò nhiệt độ bếp, sàng rung, máy ướp gia vị (?), máy làm bánh pizza (), nồi hấp (??) ...
Chồng tôi cẩn thận hỏi tại sao, nếu tôi liên tục mua một cái gì đó, danh sách không giảm mà còn tăng lên ...

Kẹp tóc
Chao ôi, ở đây tôi không thể tư vấn gì cả, vì tôi không làm kem theo công thức từ hướng dẫn. Mình pha loãng kem cho kem với sữa theo tỉ lệ 2: 1 - Mình lấy 1 gói kem 200 ml 33% cho vào 100 ml sữa. Nhưng nói chung, tôi nên hỏi con gái tôi chính xác điều gì đã xảy ra với bạn lần này, có lẽ nó thậm chí không phải về kem chút nào.

Và tôi có một biến thể của kem 35% 100 ml. + sữa 3,2% 500 ml. hóa ra là thành công. Tôi sẽ không thử nghiệm với nỗi sợ hãi nào ...
Và nói chung, bây giờ tôi có một bàn ủi bánh quế và một máy làm kem chia sẻ vị trí thứ ba trong nhà bếp (đầu tiên là tủ lạnh, thứ hai là lò vi sóng).

[Kem "Margarita"]

Tôi chỉ muốn thử làm kem theo công thức từ chương trình Let's Eat at Home - Y. Vysotskaya đã làm vào cuối tuần trước - với rượu tequila và Cointreau.
Kem "Margarita"
Các sản phẩm:
375 ml 33% kem
4 lòng đỏ
300 g sữa đặc
2 quả chanh
90 ml rượu tequila
45 ml rượu mùi Cointreau.
Đun sôi kem (không để sôi!). Đánh đều lòng đỏ. Trộn kem với lòng đỏ, đổ tất cả vào nồi sạch, để lửa và khuấy liên tục, đun sôi trở lại. Để nguội một chút, thêm sữa đặc, vỏ xay mịn và nước cốt chanh, rượu tequila và Cointreau.
Đổ hỗn hợp vào hộp có nắp và để trong ngăn đá tủ lạnh từ 6 - 8 tiếng. Khuấy kem mỗi giờ bằng thìa gỗ cho đến khi mịn hoặc dùng máy làm kem.
Tôi sẽ làm, tôi sẽ báo cáo.
Theo công thức, hóa ra Vysotskaya không làm loãng kem chút nào. Vì vậy, gia đình chúng tôi thích nó - càng nhiều nhân, càng tốt.

Anastasia!
Bản thân bạn có yêu Margarita không? Tôi không. Không phải cô ấy, không phải Daiquiri, không phải Cosmopolitan, không phải như vậy ... Tôi biết một chút về cocktail.

[Nếu hỗn hợp được làm lạnh trước, sau đó nó sẽ nấu nhanh hơn.]

Và nó cũng được viết rằng hỗn hợp đã chuẩn bị phải được để trong tủ lạnh trong 12 giờ. Để làm gì? Bạn không thể sống mà không có nó?

Nếu hỗn hợp được làm lạnh trước, sau đó nó sẽ nấu nhanh hơn. Điều này đúng đối với các nhà sản xuất kem, trước đây bát được đặt trong tủ đông. Đặc biệt nếu kem có cồn. Sao cho hơi lạnh tích tụ đủ cho bát. Kem đông nhanh hơn sorbets. Có lẽ bạn không cần phải đặt nó. Nếu bạn có một ngăn đá, thì bạn không cần phải làm lạnh nó, trong mọi trường hợp nó sẽ đóng băng.

[Anastasia]

Bây giờ tôi đang chuẩn bị một phần kem gấp đôi, không tốn công chút nào, nhưng rất thú vị và dễ dàng!
Anastasia, và kem sữa chua cũng có thể được làm với vị kem như vậy? Tôi đang định thay sữa bằng sữa chua và một số loại trái cây.

Và tôi không làm kem sữa chua, nên tôi chỉ có thể cho rằng nó sẽ rất ngon! Tôi cũng sẽ phải thử tùy chọn này! Cảm ơn vì ý tưởng!

[Kem Praline]

Kem Praline đã thử (công thức từ trang web Kenwood):
Kem Praline

Kem vani
4 oz (100 g) đường cát
Nước lạnh 4 fl oz (100 cc)
6 ounce (150 g) hạnh nhân mềm hoặc các loại hạt
Cho đường và nước vào một cái nồi nặng, đun sôi từ từ cho đến khi đường tan hết. Vặn lửa, ngừng khuấy và nhanh chóng đun sôi cho đến khi nhiệt độ trên nhiệt kế đo đường sẽ không đạt 340 ° F hoặc 175 ° C... Nếu bạn không có nhiệt kế đo đường, thì thời điểm này sẽ đến khi chất lỏng bắt đầu chuyển sang màu nâu. Thêm hạnh nhân vào nhanh chóng, sau đó bắc nồi ra khỏi bếp và nhẹ nhàng đổ hỗn hợp lên một tấm giấy phẳng có bôi mỡ. Để cho đến khi hỗn hợp nguội và lắng xuống., sau đó đổ hỗn hợp này vào máy xay sinh tố và chế biến sao cho mọi thứ được nghiền thành các miếng bằng nhau.Để riêng một muỗng praline này và thêm phần còn lại vào kem vani trong Gelato Chef 5 phút trước khi làm kem. Khi phục vụ kem, hãy nhớ rắc phần praline còn lại lên trên để trang trí. [/ I]

À, trước hết, tại thời điểm đó, tại sao tôi không có một nhiệt kế đo đường trong tay (thực ra, tôi có một nhiệt kế - trên ban công). Tôi đã cố gắng xác định thời điểm chất lỏng bắt đầu chuyển sang màu nâu ... Màu be trong suốt - theo lý thuyết, đây là lúc bắt đầu chuyển sang màu nâu.
Cô ấy trải giấy bạc, bôi mỡ bằng bơ và trút hết óc sáng tạo của tôi ... Sáu giờ sau, những nghi ngờ mơ hồ bắt đầu hành hạ tôi rằng nó sẽ khô héo. Mình cào vào cối xay sinh tố nhưng không được, mình có máy xay chìm. Cháo trong bát đó, thực sự rất ngon, nhưng ...

Kẹp tóc, nhưng còn hỗn hợp này trộn với kem vani thì sao? Đánh giá theo mô tả, nó phải được bật ra một cách ngon lành! Tôi đã làm kem vani với xi-rô hạnh nhân - nó rất ngon.

Anastasia, Bạn lại đánh giá quá cao kỹ năng nấu nướng của tôi!

Tôi vẫn đang làm khô nó !!! Ngày thứ ba!!!!!! Nó trong bát của tôi và tôi khuấy nó một lần một ngày. Phần trên cạn dần, và phần dưới ... chậc chậc, cháo. Và tôi hiểu rằng thứ này phải nhất quán ... giống như các loại hạt xay, hoặc một thứ gì đó. Nó sẽ vỡ vụn, nhưng tôi có nó bị vón cục (hiện tại). Vì vậy, chúng tôi vẫn chưa làm cho nó thành kem.

Tôi nghĩ nó sẽ khô cho những ngày lễ, và tôi sẽ mang hình ảnh!

Kẹp tóc, bình tĩnh, bình tĩnh!
Tôi không tìm thấy điều gì đó ở bất kỳ đâu trong mô tả của bạn về việc hỗn hợp sẽ khô, tôi trích dẫn thông điệp của bạn:
"Để cho đến khi hỗn hợp nguội và lắng xuống, sau đó đổ vào cho vào máy xay sinh tố và chế biến sao cho mọi thứ được nghiền thành các miếng bằng nhau. Để riêng một muỗng praline này và thêm phần còn lại vào kem vani trong Gelato Chef 5 phút trước khi kem sẵn sàng. "
Cá nhân tôi hiểu từ mô tả rằng nó vẫn còn là một cơn ác mộng. Không có từ nào về việc làm khô, chỉ nói về thực tế là hỗn hợp phải nguội và ngay sau khi máy xay được thêm vào kem. Xét cho cùng, từ PUSH được sử dụng sau lớp giấy bạc, vì vậy hỗn hợp này không thể khô trên giấy bạc, để sau này có thể đổ vào!

Có một cách đơn giản để xác định độ sẵn sàng của khối caramel mà không cần nhiệt kế đường - nếu những giọt chảy ra từ nĩa để lại những sợi mỏng như mạng nhện. Đã trừ thời thơ ấu trên tạp chí "Rabotnitsa", và bây giờ trợ lý của tôi dịch đường thành đồ ngọt. Chỉ trong công thức của bạn mới có nhiều nước - cho một ly đường 1-2 muỗng canh. một thìa nước trái cây là đủ. Và với tỷ lệ 1-1, bạn sẽ có được thứ gì đó giống như mật đường, hoặc mật ong đặc. Uh, nhưng thực ra, kem trong cửa hàng, caramel chỉ là như vậy, lỏng và không giống như các loại hạt xay, IMHO.

Chính xác! Tôi đã lấy từ "mát mẻ" cho "khô"!
Anastasia! Smack-smack-smack !!! Họ thực sự nói rằng một cái đầu là tốt, và hai cái tốt hơn.
Jefry, Than ôi, sẽ không ai biết tôi đã có những sợi dây nào ở đó. Bây giờ chỉ với thử nghiệm tiếp theo. Nhưng về nhiệt kế đo đường ...

Kẹp tóc, Chà, tại sao tất cả chúng ta lại cần nhau ở đây trên diễn đàn? Để được hỗ trợ và giúp đỡ lẫn nhau!
Jefry, Vì vậy, trong công thức này, caramel không nên biến thành - không dai, không giòn. Theo ý kiến ​​của tôi, công thức này là về praline, giống như nhân trong bánh waffle, giống như gruel từ các loại hạt.

[nấu bằng tay trong tủ đông lạnh và tan chảy nhanh chóng khi lấy ra]

Tôi không có máy làm kem, nhưng nấu bằng tay trong tủ đông lạnh và tan chảy nhanh chóng khi lấy rahơn là làm mềm. Kem có tan nhanh từ máy làm kem không?

CÂU TRẢ LỜI:

Sau khi đã chuẩn bị xong hỗn hợp, bạn cần 20-50 phút (tùy loại kem) để khuấy đều kem khi còn lạnh. Tuy nhiên, bạn có thể thường xuyên cho vào tủ lạnh và khuấy ...
Khi máy làm kem ở trên bàn của bạn, bạn sẽ thấy cách thức này thực sự tăng gấp đôi trước mắt bạn. Khi bạn làm điều đó bằng tay, hỗn hợp của bạn có kích thước tăng gấp đôi không? Nếu không, có nghĩa là công thức sai hoặc quá trình khuấy.
Có nghĩa là, nếu khi nấu bằng tay, hỗn hợp của bạn tăng gấp đôi, thì bạn có thể tiết kiệm máy làm kem, nhưng nếu không ...
IMHO.

Hỗn hợp của tôi không tăng chút nào trong khi nấu - còn gì nữa. Nhưng, và không rơi ra trong quá trình đóng băng. Hỗn hợp trước khi đông lạnh rất mịn, giống như súp.
Không bị đông vón cục và tan chảy như kem trộn thông thường.

Tôi làm một phần kem gấp đôi và nó gần như là một bát đầy ba lít.

Hợp thời trang , cố gắng làm một cây kem, công thức của nó được đưa ra bởi Anastasia... Kem siêu ngon thu được.
Cảm ơn một lần nữa vì công thức, Anastasia .

Thực tế là nó đã tươi tốt trước khi đóng băng, bằng cách nào đó tôi không nghĩ rằng ... Trong mọi trường hợp, kết quả là hỗn hợp ban đầu của các sản phẩm ít nhất phải tăng gấp đôi. Nếu không nó sẽ không hoạt động.

Đối với sức khỏe của bạn !!! Tôi rất vui khi mọi người thích công thức nấu ăn!

Kẹp tóc, Khối lượng của tôi chỉ tăng lên khi tôi đánh nó bằng máy trộn, trong giai đoạn chuẩn bị trước khi đặt nó vào máy làm kem. Và trong kem không có gì tăng lên, mà chỉ có kết quả đánh là cố định và kem đạt đến giai đoạn không bị phân rã thành các tinh thể đá và mọi thứ khác trong tủ đông.

Tất nhiên, cân nặng của tôi đã tăng lên, không nhiều. Tôi hoàn toàn không thể đánh bông kem bằng máy trộn. Và công thức như sau: 2 quả trứng, 1 quả. kem, 0,5 muỗng canh. Sahara. Đánh lòng đỏ với đường, lòng trắng và kem riêng biệt, trộn tất cả mọi thứ và để trong tủ lạnh trong 2 giờ. Tôi đánh nó một vài lần nữa trong quá trình đóng băng. Nhưng không có kem tươi tốt.

Và loại kem tan mỡ và nhãn hiệu nào?

Loại kem này được làm từ sữa làng, ủ trong vài ngày giống như kem của làng.

Hợp thời trang , Tôi chắc chắn rằng trong quá trình cấp đông, bạn không cần phải quất khối lượng. Kem bị vón cục và rơi ra.
Nhớ khuấy sữa với kem. Như vậy khối sẽ thoáng hơn nhưng cũng không bị xổ lông ngay. Bạn không dừng quá trình và sẽ có bọt.
Và trong quá trình làm đông, bạn cần trộn kem nhẹ nhàng, giống như bột bánh quy.

Cảm ơn tất cả những lời khuyên của bạn, tôi sẽ cố gắng!

Tôi chưa bao giờ xử lý kem quê, vì vậy bản thân tôi không biết họ cư xử như thế nào khi đánh kem. Tôi chỉ nghe nói rằng chúng có thể không được đánh bông như ở cửa hàng mà tôi lấy và được gọi như vậy - vì đánh bông-33% -37% chất béo. Với họ, tôi chắc chắn luôn nhận được kem rất tốt. Chà, lòng trắng, được đánh riêng, chắc chắn tạo thêm độ thoáng và tăng âm lượng chính xác.

[kem vani]

Mua một máy làm kem Trisa Gelatino 7718
Thành thật mà nói - không có gì xảy ra !!! Tôi không thể hiểu tại sao. Khả năng chứa trong tủ đông trong một ngày. Tôi đổ hỗn hợp từ công thức đã nguội (kem vani). Theo hướng dẫn, nó sẽ gây nhiễu trong tối đa 30 phút. Cũng bao gồm. Sau 30 phút, hỗn hợp vẫn ở dạng lỏng.!!! Rất lạnh, nhưng lỏng!
Tôi để nó trong tủ đá và đến sáng chỉ có một hỗn hợp đông lạnh (không phải ở dạng kem) ...
Tôi quyết định thử làm nó đơn giản từ nước trái cây. Làm mát thùng chứa. Tôi đổ nó - sau 30 phút, câu chuyện tương tự một lần nữa! Không có gì bị đóng băng ...
Để làm gì? Tôi đã bắt đầu nghĩ đến việc trả lại thứ không cần thiết này mà không đóng băng bất cứ thứ gì ...

CÂU TRẢ LỜI:

Nhiệt độ của hỗn hợp lúc đổ vào ngăn đá?

Nếu sau khi để tủ lạnh, và không chỉ sau khi đánh kem, hỗn hợp không đông lại, thì nó cho thấy nhiệt độ trong tủ đông. Các hướng dẫn cho nhà sản xuất kem nói rằng để làm việc tốt, nó cần -15 độ - một dung dịch đặc biệt được đổ vào nó, có thể là một dung dịch muối, cần nhiệt độ rất thấp để đóng băng, nên đông lại. Tôi cũng nhớ, đã hơi thất vọng khi tôi vừa mua một máy làm kem và tôi có một tủ lạnh Atlant - tôi không đặt nó trên -15 gram - sau đó anh ấy nhanh chóng đóng băng và kem không hoạt động. Và bây giờ tôi có một tủ đông khác - chỉ số của anh ấy bắt đầu từ -15 độ và tăng lên -38 (nhưng tôi đặt trên -15gr), vì vậy máy làm kem và kem đông cứng với một tiếng nổ và mọi thứ đều hoạt động tốt.

Hôm qua họ xả đá tủ lạnh (tủ lạnh cũ - Donbass, đã 20 năm tuổi). Nói chung, tôi đo nhiệt độ trong ngăn đá -16 độ. Hôm nay mình quyết định làm kem theo công thức này:

Kem
200 ml kem;
450 ml sữa;
175 g đường;
một nhúm muối;
Trộn tất cả các thành phần cho đến khi bạn nhận được một hỗn hợp mịn. Đun sôi hỗn hợp và cho vào tủ lạnh. Đổ vào tủ đông và làm kem!
Lưu ý: Đối với món kem sô cô la chip, hãy cho 60 g sô cô la vụn trước khi đổ hỗn hợp vào ngăn đá.

Tôi đã làm nó như mong đợi. Đã nguội đến trạng thái nước lạnh từ vòi. Chà, tôi có thể nói rằng nó (kem) đông lại một chút - chính xác hơn, nó hóa ra là một loại kem chua đặc như vậy ... Nhào trong 40 phút. Thật sự ngạc nhiên ... dung tích 1,1 lít. Đổ 700 gam hỗn hợp vào. Tôi nghĩ rằng nó đã đóng băng nhiều hơn. Bây giờ mình cho vào ngăn đá tủ lạnh cho đông lại.

Mọi người, bạn có khỏe không ??? Có phải mọi người đều nhận được kem chảy nước như vậy không?
Những bức ảnh cho thấy những bức ảnh hấp dẫn về kem đông lạnh, và đây là kem chua.

Harlequin của tôi xoắn miễn là nó có thể xoắn. Khi nó bắt đầu khò khè và thở hổn hển, từ độ đặc của kem, tôi tắt nó đi. Tôi có một độ sệt ... có lẽ là pho mát cứng, không phải kem chua ... Và nếu tôi để hỗn hợp này trong tủ đá. thì trong mười phút đã có một viên đá rồi.

Tôi chạy, đo nhiệt độ trong tủ đông - -15,7. Chà, trong mười phút nữa nó có thể bắt kịp thêm vài độ nữa (tay tôi bị đơ). Vì vậy, không có nhiều sự khác biệt ...

Toàn bộ quá trình mất bao lâu cho đến khi đông cứng nghiêm trọng và có tiếng kêu trong tủ đông? Tôi đã đợi 40 phút và sau đó giấu nó trong tủ đông, nhưng nó vẫn chảy nước.

Nó phụ thuộc vào nhiệt độ của hỗn hợp (tôi có thể làm lạnh nó trên bàn, hoặc tôi có thể đặt nó trong tủ lạnh (không phải tủ đông, mà là tủ lạnh). Thường hơn chỉ là trên bàn. Và thứ hai, về độ dày. Nếu nhiều kem là 33% thì nhanh, nếu không đủ thì có, thậm chí 10% thì lâu hơn. Nhưng lâu nhất là ... à, chắc chắn không phải là 50 phút. Tối đa là 40 phút. Và nếu kem đặc và thậm chí từ tủ lạnh, sau đó nói chung nó bắt đầu nứt trong 10 phút.

Vâng, tôi đã sử dụng 10% kem và mọi thứ giống như trong công thức. Ở đây nó vẫn còn một chút đông lạnh, nhưng nó sẽ tan chảy rất nhanh nếu bạn lấy nó ra khỏi ngăn đá. Tôi sẽ cố gắng thay thế sữa bằng 10% kem nói chung và các công thức khác vẫn
Nói chung, vấn đề tôi gặp phải là tủ lạnh bị đóng tuyết và có lẽ không đến -15
Mặc dù không thể nói rằng nó siêu đông lạnh - nó không giống một nhà máy chút nào và tan chảy rất nhanh. Tin tốt duy nhất là không có các chất phụ gia khác nhau.

Khi tôi chuyển từ tủ đông (oooooooooooooooooooooo nhanh, vì nó đóng băng vào thành), phần tư đầu tiên thực sự mềm, và tôi dùng thìa xé phần tư cuối cùng ra khỏi thành. Quá trình chuyển giao mất ... ba phút.

Andrei
Tuy nhiên, hãy thử làm kem với 33% chất béo hoặc whipping cream cao hơn. Tôi không thích chút nào với 10% và thậm chí 22%, nhưng với 33% thì lại là một vấn đề khác. Tôi đảm bảo nó sẽ đông lại ngay trước mắt chúng ta, nó sẽ rất ngon, và nó sẽ tan chảy từ từ. Với món kem, theo công thức của tôi, chúng tôi pha cà phê đá bằng cà phê nóng, không bị chảy nhanh.

Hôm nay tôi đang ăn kem. Cuối cùng thì nó cũng đông lại. Cấu trúc giống như một loại kem nước, không béo chút nào. Nó chỉ tan chảy đủ nhanh khi được cho vào một thùng nhỏ. Nói chung tôi đông cứng nó trong một hộp đựng kem.

AndreiBạn sống ở kiev?
Mua kem tự làm tốt trên thị trường. Tôi làm kem từ những thứ này. Cho đến lúc đó, nó trở nên ngon - không có lời nào. Hồi nhỏ, nói chung (!), Tôi không ăn kem, và bây giờ tôi ăn đứt cả năm trời, với một chữ KIỆT. Anastasia Tôi nhớ.

[câu hỏi về độ đặc của kem]

Để làm cho nó rõ ràng câu hỏi về độ đặc của kem, Tôi đính kèm một báo cáo ảnh về một ví dụ kem từ 20% kem.

	Đổ hỗn hợp đã đánh bông vào hộp đựng, để trong ngăn đá tủ lạnh. Ở đó nó được đông lạnh trong khoảng 40 phút.
	Có thể thấy kem sau khi đông cứng đã tăng thể tích lên bao nhiêu.
	Chuyển vào thùng chứa và đóng băng.
	Và đây là kết cấu của kem sau khi làm lạnh trong ngăn đá.

kolynusha, cảm ơn vì báo cáo hình ảnh! Hỗn hợp của tôi trông giống nhau chỉ khi nó tan chảy trong miệng bạn rất nhanh và có cảm giác như bạn đang uống kem chứ không phải ăn kem. Tôi chưa thử trứng sống.

Vâng, kolynusha, bạn có một tủ đông thực sự và độ đặc thì khác ...
Và tôi có một máy làm kem rẻ tiền
Độ đặc không giống nhau. Tất nhiên, tôi hiểu rằng hướng dẫn nói rằng đối với kem lỏng, nhưng tôi muốn nhiều hơn
Cùng hoàn thành món kem vừa rồi và thử cách làm trứng cút lộn trứng sống nhé
Rõ ràng, bạn cần tìm công thức đã được chứng minh của mình và thử nhiều công thức.

[Kem sữa cô đặc]

Và tôi muốn thử thêm một công thức nữa -với cookie- Kem sữa cô đặc từ một lon thiếc.
Trước đây, loại sữa này được bán với số lượng lớn, nhưng khi tôi tìm hiểu công thức thì loại sữa này đã biến mất trên thị trường ngay lập tức. Anh ấy đã đi lâu rồi. Và cuối cùng, họ lại bắt đầu cung cấp nó từ Belarus. Tôi đã mua vài lon của nó. Tôi sẽ làm phần tiếp theo theo công thức này - Tôi sẽ trích dẫn từ cookie-
Thành phần
1 túi kem (200 ml)
1 lon sữa đặc (khoảng 400 gr - 397 gr)
1 lon sữa đặc (410 ml)
Sự chuẩn bị
Điều quan trọng nhất là tất cả các sản phẩm phải lạnh (bộ này luôn có trong tủ lạnh của tôi).
Đánh sữa đặc cho đến khi bông xốp. Thêm kem và tiếp tục đánh cho đến khi bông và đặc.
Đánh bông phần sữa cô đặc riêng biệt. Rất quan trọng!!!! Sữa phải rất lạnh, thậm chí lạnh như đá - trong trường hợp này, sữa phải được đánh ngay lập tức, trước mắt chúng ta, tối đa là 1-2 phút.
Trộn bằng máy trộn ở tốc độ thấp, đổ vào khuôn và cho vào tủ lạnh.
Tác giả thậm chí không sử dụng máy làm kem, và bức ảnh cho món kem này rất hấp dẫn.

https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=142997.0

[Kem sau khi đông có cần để trong ngăn đá không?]

Kem sau khi đông có cần để trong ngăn đá không?

CÂU TRẢ LỜI:

Về nguyên tắc, nó là cần thiết. Máy làm kem cho giai đoạn đông lạnh ban đầu và để sau đó, trong quá trình già hóa trong tủ đông, không cần phải khuấy bằng tay, như những người làm kem không có máy làm kem phải làm. Chỉ là để trong ngăn đá, kem đến điều kiện hoàn toàn.

Nếu tôi để kem sau ngăn đá trong ngăn đá thậm chí không có ngăn đá, chúng sẽ biến thành một tổng thể không thể tách rời với ngăn đá ... Có lẽ phụ thuộc vào công thức ...

À, kem từ ngăn đá sau khi đông cứng lại và ngưng trộn thì phải chuyển sang món khác và giấu trong ngăn đá.
Có lần tôi để tủ lạnh trong hộp và cho vào ngăn đá - sau đó kem có vấn đề bị bong ra
Bây giờ mình chuyển ngay, rửa sạch hộp đựng rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh cho món kem tiềm tiếp theo

Đây! Chính xác là cùng một thuật toán của các hành động và của tôi!

Để có được những quả bóng đẹp - bạn cần có kem, trước khi phục vụ nên xếp lại khoảng 30 - 40 phút từ ngăn đá đến tủ lạnh

[làm kem creme brulee]

Tôi có thêm một ý tưởng cho món kem (nói chung tôi có hai ý tưởng, và tôi vẫn đang suy nghĩ về chúng, nhưng tôi sẽ sớm thực hiện chúng).
Muốn làm kem creme brulee... Theo mô tả về mùi vị và màu sắc, tôi có ý tưởng nấu nó với đường cháy. Bạn nghĩ sao ?

CÂU TRẢ LỜI:

Tôi đọc rằng họ làm điều đó ở nhà! (y) Vậy là đúng!

Chà! Vì vậy, tôi đang đi đúng hướng. Tôi sẽ lấy kem của bạn làm cơ sở.

Chúc may mắn! Tôi nghĩ rằng mọi thứ sẽ diễn ra như nó nên!

Vâng, tôi khá chắc chắn, tôi thậm chí có thể tưởng tượng ra mùi vị. Vì vậy, hãy chờ báo cáo.

Không hoàn toàn là crème brulee, nhưng ngon! Chúng tôi có phổ biến nhất ở nhà. Công thức có thể được tìm thấy trên Internet, được gọi là kem caramel. Nói chung, đây là kem hoặc bơ, và thay vì đường, đường cháy.

Pieretta, và creme brulee Bạn có biết làm thế nào để làm điều đó?
Nhưng, dù sao thì với đường cháy, tôi sẽ làm được.

Thật không may, tôi vẫn chưa biết. Nhưng những người ở nhà nói rằng với đường cháy nó ngon hơn crème brлеlée.

Và ở đây có creme brulee, nhưng mình chưa thử công thức này.
🔗

Một ý nghĩ đến với tôi. Và nếu bạn làm kem creme brulee từ kem / sữa ghee? Có lẽ nó sẽ trông giống như crème brulee hơn? Tất cả chúng ta bây giờ đều có một cái bánh nướng nhiều bánh và sữa hoặc kem nướng không phải là vấn đề để làm.

[🔗]

Xin chào các bạn làm kem!
Tôi đã duyệt qua các trang web chuyên biệt và xem các hội thảo về cách làm kem "Ý thật" như đã nói. Các thành phần được bán bởi họ. Giá tất nhiên cũng “Ý”, nhưng đóng gói nhỏ, có lẽ bạn sẽ bội thực… Mình đã làm với nguyên liệu của Italica này, thích chất lượng.
🔗
Và đây là giá
🔗
Đôi khi tôi thực sự muốn "Baskin Robbins" hoặc thứ gì đó khác ... tốt, vô ích ... nhưng ngon kinh khủng ...
Đối với những người không phải là người Hồi giáo, bạn có thể thấy tab "đại lý của chúng tôi" - có thể đó là thành phố của bạn.

[khi kem không được bao gồm trong hộp đựng, tôi để thức ăn thừa trong một hộp đựng khác, và sau đó nó thành "các loại"]

Tôi lại mang theo một bức ảnh trong mỏ của mình - lần này là cây kem đầy màu sắc, tôi có khi kem không được bao gồm trong hộp đựng, tôi để thức ăn thừa trong một hộp đựng khác, và sau đó nó thành "các loại" như là)))

Mẹ thân yêu! Chảy nước dãi ... bạn không thể xem diễn đàn và chủ đề này khi bụng đói! Sấy khô, kem dễ thương! ... Ngon, chắc là ... Với những quả mọng như thế hả? Tôi muốn hỏi là bạn sử dụng dâu tây của riêng bạn hay bảo quản đông lạnh?

làm khô , và lần này ăn kem gì?

kem thì khác))) cũng được, có dâu tây và chuối (màu hồng), cà phê đậm và kem có thêm cappuccino, còn có kem trắng nữa, nhưng chắc là không thấy đâu)))
Về dâu, tôi lấy dâu đông lạnh ở Ba Lan, ở đó rẻ và ngon, nhưng tôi cũng không có nhà tranh mùa hè, có một mảnh đất nhỏ gần nhà, nhưng chúng tôi chưa trồng dâu, tôi hy vọng tôi sẽ trồng vườn trong năm nay sẽ có thời gian xử lý)))

Con gái nữa, mẹ đang đối thoại với ảnh của con, mẹ xin lỗi))) Chỉ là sinh nhật con gái út - mẹ làm bánh kem - lớp trên cùng là kem sữa chua + kem sữa + dâu xay nhuyễn, nhiều lớp với dâu tây cắt nhỏ và phần dưới cùng - kem của Anastasia! !! các khách mời đã rất vui mừng !!!

Tôi đã thử nó trên một công thức từ Qween với sữa nướng. Tôi mua sữa nướng từ TM Milklife. Rất ngon.

Tôi đã không ở đây trong một thời gian dài và một loạt các công thức mới đã xuất hiện. Bây giờ tôi sẽ bù lại thời gian đã mất. Sundae tiếp theo từ Anastasia.

chúng tôi cũng thích kem với sữa nướng. Kem của bạn rất ngon, thậm chí rất Plombir, tôi nghĩ bạn sẽ thích nó, ngon, cảm ơn Anastasia

Sundae từ Anastasia, và bên trong cùng một chiếc sundae chỉ với mứt dâu. Bát không thành thạo hai lần chạy và tôi phải trộn kem dâu bằng tay.

Tôi làm "bánh" của mình trong 2 bước, tôi đổ phần đầu tiên, đông cứng, đặt quả mọng và sau đó ngày hôm sau tôi đổ phần thứ hai.

[Pysanka]

Những chiếc bánh đẹp nhất là gì !!!

Pysanka , Bánh của bạn được tưới bằng chất gì? Bạn lấy máy làm kem ở đâu?

[Pysanka]

Tôi làm "bánh" của mình trong 2 bước, tôi đổ phần đầu tiên, đông cứng, đặt quả mọng và sau đó ngày hôm sau tôi đổ phần thứ hai.

Tôi chỉ làm một phần đầy đủ, vì sau đó không có nơi nào để làm thế nào để làm một chiếc bánh

Pysanka , Bánh của bạn được tưới bằng chất gì? Bạn lấy máy làm kem ở đâu?

Không có gì được tưới nước. Ngay khi rút ra khỏi khuôn, tôi nhúng vào nước ấm. Tôi thích hiệu ứng này và tôi để nó thêm một chút nữa trong tủ đông và nó đã xảy ra. Và vì vậy tôi muốn lấp đầy tất cả bằng sô cô la, nhưng làm thế nào?
Chiếc máy làm kem được một người cha đỡ đầu từ Đức, bà ấy là TCM (Tchibo) tặng cho tôi với giá 25 euro.

[Pysanka]

Oh, yak giỏi bố già!
Bạn không thể nói rằng tình cờ một chiếc bánh đẹp như vậy lại xuất hiện trên đỉnh.
Bạn đã thử đổ sô cô la và nó không hoạt động?

Pysanka, và nếu bạn đông lạnh kem trong ram? Tôi đã nghĩ ra một ý tưởng hay ho?

[Pysanka]

Oh, yak giỏi bố già!

Tôi đặt hàng rất nhiều thứ thú vị thông qua bố già của tôi, tôi sẽ nhận được nó ngay trên các trang web, và sau đó hành hạ cô ấy (tôi không biết tiếng Đức). Tôi sẽ thanh toán bằng thẻ tín dụng, và cô ấy chỉ có thể nhận nó từ bưu điện, và may mắn thay, cô ấy thường đưa nó cho chúng tôi thông qua bạn bè.

Bạn không thể nói rằng tình cờ một chiếc bánh đẹp như vậy lại xuất hiện trên đỉnh.
Bạn đã thử đổ sô cô la và nó không hoạt động?
Pysanka, và nếu bạn đông lạnh kem trong ram? Tôi đã nghĩ ra một ý tưởng tuyệt vời?

Tôi không đổ sô cô la - tôi sợ ... Nhưng bằng cách nào đó họ tạo ra một cây kem bằng sô cô la?
Một con ram cũng là một ý kiến ​​hay.

Tôi sẽ lấp đầy nó bằng sô cô la như thế này:
Tôi sẽ thêm 50 gram bơ hoặc kem nặng vào một thanh sô cô la, đun chảy trong lò vi sóng ở công suất thấp, làm lạnh đến trạng thái vừa đủ ấm và tưới nước. cao kem đông lạnh tốt. Nếu cần, có thể điều chỉnh độ dày của lớp men sô cô la.

[Các cô gái]

Các cô gái!
Có ai đã dùng sữa chua của máy làm sữa chua thành kem chưa?

[Kẹp tóc]

Kẹp tóc, vì vậy tôi đã viết rằng tôi làm kem trên sữa chua của tôi.
Và trong cửa hàng, trên thực tế, tôi không bao giờ mua nó.

Nhân tiện, với món sữa chua của tôi, tôi không chỉ làm kem mà còn ướp thịt và cá vào đó, làm nước sốt (với sốt mayonnaise, tỏi, rau thơm, v.v.) cho tất cả các loại bánh khoai tây, nướng bánh mì, đánh sữa đông khối lượng với trái cây, vv. Sữa chua của tôi có rất nhiều công dụng.

Chà, bây giờ tôi muốn cá với nấm nướng trong sữa chua ...

[Tôi có thể làm kem mà không có máy làm kem không?]

Các cô gái, làm ơn cho tôi biết, có thể một câu hỏi như vậy đã có ở đâu đó, nhưng tôi không muốn nói hết chủ đề, nhưng Tôi có thể làm kem mà không có máy làm kem không? Tôi hiểu, bạn có thể làm mọi thứ theo công thức, cho vào tủ lạnh, nhưng nó sẽ đông lại một cục .... có lẽ có một số sắc thái?

suslja5004, Tôi đã viết chuyên sâu về chủ đề này như thế nào tôi đã làm kem mà không cần máy làm kem (tôi đã mua nó sau này).

Khi hỗn hợp kem đã sẵn sàng để đông, sau đó bạn cần để một bát kem tương lai vào ngăn đá. Cứ khoảng 30 phút, lấy bát ra và dùng thìa khuấy nhẹ kem (như bánh quy). Khi kem đã đông tốt, sau đó khuấy thêm 2-3 lần nữa sau mỗi 20 phút.

Khi bạn làm kem, hãy viết. Tôi sẽ mô tả chính xác hơn công thức. Sau cùng, kem và kem que đông lạnh khác nhau.

Và, nói chung, kem không có máy làm kem sẽ rất tuyệt. Cái chính là trong quá trình pha chế, nó (kem) "không ghi điểm".

Qween và Tender cream nên để qua đêm hoặc bạn có thể trộn nó trong lạnh và khuấy 20-30 phút một lần?

suslja5004 Tôi đã làm đông kem làm sẵn.
Lúc đầu, tôi can thiệp cứ sau 30 phút (4-5 lần), và sau đó là 2 lần sau 20 phút.

Các chị ơi cho em xin công thức làm đá hoa quả, em không tìm thấy ở đâu, con nhỏ hỏi. Cảm ơn rât nhiều.

[Qween]

Qween, Anechka, tôi đã thử làm kem từ kem chợ. Không có gì thành công. Chỉ trong một vài lần đánh bằng máy xay, kem đã được đánh bông thành bơ và chất lỏng tách ra. Tôi đã làm theo công thức của bạn (150 g kem + 150 ml sữa).

shuska nhưng với dầu riêng của nó.