Là gì (gia vị và gia vị)

VANILLINE là một loại bột tổng hợp có hương thơm vani.
CLOVE là một loại gia vị thơm được làm từ hoa chưa nở của cây đinh hương nhiệt đới. Được sử dụng trong nấu ăn và bánh kẹo.
MUSTARD - sản phẩm chế biến hạt cải trắng khi ép lấy dầu; phần bánh còn lại xay thành bột. Bột được đổ với nước sôi, khuấy thành một khối đặc, lại đổ nước sôi vào sao cho khối này ngập mặt nước, ủ trong 12 giờ. Sau đó chắt nước, khối lượng cho vào dầu thực vật, muối, giấm, đường, đinh hương và xát. Mù tạt được ăn kèm với thịt và cá.
GINGER - Rễ của một loại cây nhiệt đới có mùi thơm; Nó được sử dụng trong việc chuẩn bị nước ướp, khi hầm thịt kết hợp với bạch đậu khấu và nhục đậu khấu.
HOA HỒNG - nụ hoa chưa nở của cây bụi phía nam. Chúng được muối hoặc ngâm và sau đó được đóng gói trong lọ thủy tinh. Được sử dụng cho món salad, món ăn vặt, như một món ăn phụ cho gia cầm và trò chơi.
CARDAMON là một loại quả cay của một loại cây nhiệt đới có dạng hạt, bên trong có hạt, đây là giá trị chính của cây thảo quả. Chúng được sử dụng trong ngành công nghiệp bánh kẹo để chuẩn bị bánh gừng, bánh gừng, bánh quy, bánh và trong nấu ăn - để hầm gia cầm, trò chơi, làm nước sốt.
CORIANDER, hoặc hạt ngò - hạt khô của cây ngò gai, được dùng để nướng bánh mì, làm dưa chua, làm hương liệu giấm. Ngò tươi và khô được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực Gruzia.
Quế - vỏ khô của cành cây quế; dùng làm hương liệu cho nước sốt, làm nước xốt. Phù hợp với táo (mứt), được sử dụng trong nướng.
Lá nguyệt quế - một loại lá khô của cây nguyệt quế cao quý thường xanh. Có mùi thơm cao và được sử dụng để làm quần áo cho các khóa học thứ nhất và thứ hai, nước ướp; bột của nó có thể được thêm vào pate.
CITRIC ACID là một loại bột tinh thể màu trắng được làm từ nước cốt chanh. Nó được sử dụng trong bánh kẹo và nấu ăn (bột nở (còn được gọi là bột nở) bao gồm một hỗn hợp 1-1 của soda và axit xitric).
MAYORAN - giống tiêu, bạc hà ở vị và mùi thơm. Lá được sử dụng tươi và khô làm gia vị cho món thịt, cá, rau thứ nhất và thứ hai, cũng như ở dạng xay nhuyễn để trộn salad, thịt băm và cá; trong các trường hợp khác, truyền kinh giới được sử dụng.
DẦU là quả chín của cây ô liu. Chúng được muối chua và được sử dụng như một món khai vị, món ăn phụ, trong các món ăn vặt; ăn kèm với cá trích, cá.
MUSCLE - Hạt nhục đậu khấu nhiệt đới đã bóc vỏ và sấy khô với hương vị cay nồng và mùi thơm. Nhục đậu khấu được dùng để chế biến các món ăn từ thịt, gia cầm, thịt thú rừng, thường được dùng vào cuối quá trình nấu nướng.
MINT là một loại cây có mùi thơm, mọc khắp các vườn cây ăn trái và vườn rau. Nó có một mùi dễ chịu và hương vị sảng khoái. Nó được sử dụng để tạo hương vị cho kvass, nước ngọt, bánh quy, bánh gừng, bánh gừng; được sử dụng trong các món ăn Moldavian, Gruzia, cũng như trong các món ăn của các dân tộc Trung Á.
TIÊU TRẮNG - hạt khô của một loại cây bụi nhiệt đới, được loại bỏ ở giai đoạn chín hoàn toàn và thoát khỏi lớp vỏ đen. Tiêu trắng có mùi thơm yếu và ít hăng hơn tiêu đen.
TIÊU - Hạt đinh hương khô có mùi thơm cay nồng, ít hăng hơn hạt tiêu đen. Nó được sử dụng trong nấu ăn để chế biến món ăn đầu tiên và thứ hai, nước sốt, nước xốt, khi trò chơi hầm. Cho 2-3 hạt đậu Hà Lan vào các món ăn trước khi nấu.
TIÊU ĐỎ (ớt bột) - được làm từ ớt bột ngọt khô của các loại ớt đỏ.
TIÊU ĐỎ BITTER - vỏ màu đỏ sẫm, có vị rất hăng. Chúng được sử dụng cho các món đầu tiên và thứ hai, để ngâm dưa chuột và cà chua, để làm nước sốt.
TIÊU ĐEN - hạt khô của một loại cây bụi nhiệt đới leo, chưa chín. Hạt tiêu đen được bán nguyên hạt (đậu Hà Lan) và xay nhuyễn. Dùng để trộn các món thịt và cá.
Thì là là loại thảo mộc sống hai năm một lần, có mùi thơm đặc biệt. Nguyên liệu chính là hạt dùng để muối rau và nướng bánh mì. Thì là có thể thay thế cho cây hồi.
DILL VÀ PETRUSHKA - rau xanh vườn cay có mùi thơm dễ chịu; được sử dụng để trộn các món ăn với mục đích làm giàu vitamin, hương liệu, muối rau và đóng hộp. Rễ mùi tây được sử dụng trong nấu ăn ở dạng luộc và áp chảo.
SAFFRAN - nhụy hoa nghệ tây khô có mùi thơm. Nó được sử dụng như một chất tạo màu và thơm trong chế biến các món ăn phương Đông, để nhồi cá, nhào bột, nấu súp, tạo cho chúng có màu vàng và mùi thơm đặc biệt. Saffron được sử dụng như một loại cồn và được thêm vào súp và các món ăn khác một chút vào cuối quá trình nấu ăn.
ESTRAGON (Tarhun) - mọc ở khắp mọi nơi; trong nấu ăn, nó được sử dụng để tạo hương vị cho giấm, nước sốt, món đầu tiên và thứ hai, khi ngâm cà chua, dưa chuột.

Quên về oregano
NGUỒN HỮU CƠ (Origanum vulgare L.) - oregano
Tên phổ biến: dushmyanka, hoa linh lan, người yêu ong, bo mạch chủ, bạc hà rừng, cỏ xương vùng cao
Phần trên không có thể được sử dụng như một gia vị để ngâm rau, nấm và làm kvass. Có thể dùng như một chất thay thế hop trong sản xuất bia. Nó được sử dụng để truyền vodka. Tinh dầu thích hợp để làm xà phòng thơm, sản xuất nước hoa giá rẻ và eau de toilette. Lá được sử dụng trong sản xuất xúc xích và như một chất thay thế cho trà.

Vẫn không có lá oregano hoặc oregano, không thể tránh được pizza và nước sốt mì ống thực sự

Không tìm thấy cà ri trong danh sách này. Đúng như vậy, cà ri là một hỗn hợp của nhiều loại gia vị và không phải lúc nào cũng có thành phần cố định.

Thành phần không đổi của nghệ cà ri ... nó cũng không có ở đó.

Nghệ cũng là một loại gia vị thuốc, có tác dụng tích cực đối với hoạt động của hệ tiêu hóa, thận, túi mật, có đặc tính chống ung thư và chống viêm.

và BADIAN là gì và với những gì nó được ăn?

Cây hồi là một loài cây nhiệt đới thường xanh nhỏ Illicium verum, họ hàng gần của cây hồi thông thường. Đông Nam Trung Quốc và Nhật Bản được coi là quê hương của nó, và được trồng ở nhiều nước nhiệt đới - Hàn Quốc, Việt Nam, Campuchia, Ấn Độ, Philippines và Jamaica.
Như một loại gia vị, trái cây khô màu nâu sẫm được sử dụng, ở dạng các ngôi sao sáu, mười, và thường là tám cánh với mùi hương hồi.
Hoa hồi là một trong những loại gia vị phổ biến nhất trong ẩm thực Trung Quốc: nó được ướp với bột, thịt lợn, vịt và gà (thịt được rắc với hoa hồi xay thô, giống như muối, mang lại vị cay và hơi bất ngờ cho người châu Âu. ), được thêm vào các đồ uống khác nhau, và cũng được sử dụng cùng với tỏi, hành tây và ớt trong nước thịt cho các món ăn rau và cơm. Người Việt Nam thêm hoa hồi vào súp thịt bò, trong khi người Indonesia thêm hoa hồi vào kechap manis, một loại nước tương màu nâu sẫm đặc. Các chuyên gia không khuyên sử dụng hoa hồi khi nấu cá - nó làm mất đi hương vị của nó, mặc dù người Trung Quốc truyền thống nấu món súp vi cá mập nổi tiếng với hoa hồi.
Ở châu Âu, hoa hồi được thêm vào bánh quy, súp trái cây, bánh pudding và các món trộn, chủ yếu từ mận, lê và táo, rượu mùi, đấm, rượu mùi và rượu mùi được pha chế cùng với nó, và một số người yêu thích thêm nó vào rượu grog (nước nóng, đường và rượu rum) hoặc chỉ thành trà mạnh với đường.Vị và mùi thơm của mứt hoa hồi, mận, mận, mộc qua sẽ ngon hơn rất nhiều nếu cho hoa hồi vào đun trước 10-15 phút, ngoài ra mứt hoa hồi không bị đường trong quá trình bảo quản.
Bạn nên sử dụng hoa hồi một cách cẩn thận - sự dư thừa của nó có thể tạo thêm vị đắng cho món ăn. Một dấu hoa thị là đủ cho một lít nước ngọt và một dấu hoa thị cho một bát mứt

Thông tin từ

[Gia vị và gia vị: những gì cần thêm ở đâu]

Tôi đã gặp một số thông tin thú vị, tôi muốn chia sẻ với bạn Đây là những lời khuyên, và sự lựa chọn là tùy thuộc vào sở thích và khẩu vị của bạn.
Gia vị và gia vị: những gì cần thêm ở đâu

BỮA ĂN ĐẦU TIÊN
Bouillon:
tỏi, hành tây, húng quế, ngải giấm, lá nguyệt quế, nhục đậu khấu (màu), mướp hương, tía tô đất.

Súp rau:
tỏi, bạc hà, cà rốt, mùi tây, cần tây, rau thơm, rau thơm tươi, tiêu đen, húng quế, savory, xô thơm, kinh giới, cà ri, saxifrage, nấm khô, thảo mộc dưa chuột, cỏ thi, rau mùi tàu, cây kim tiền thảo, cây hương thảo.
Súp:
hành, tỏi, mùi tây, kupyr, hạt caraway, lovage, bách xù, tiêu đen.

Súp dưa cải:
tỏi, hành tây, hạt tiêu đen, nấm, ớt bột và ớt bột cay, ớt cayenne, kinh giới, rau mùi, lá nguyệt quế, húng quế, cây bách xù, hương thảo.

Solyanka:
hành tây, nấm, ô liu, tiêu đen, thì là, nước chanh, nụ bạch hoa.

Súp nấm:
hỗn hợp nấm tươi hoặc khô, hành tây, tỏi, ớt cay và ngọt đỏ, ớt cayenne, tiêu đen, thì là, húng quế, hương thảo, ngải giấm, mùi tây, hẹ, cần tây, rau thơm.

Súp hành:
hành tây, tỏi, hạt tiêu đen, lovage, thìa là, húng quế, mặn, húng tây, nhục đậu khấu, kinh giới.

Súp đậu:
hành, tỏi, tiêu đen, hạt caraway, kinh giới, nhục đậu khấu, húng quế, ớt bột và ớt bột nóng, rau mùi, rau kinh giới, mặn.

KHÓA HỌC THỨ HAI, BỆNH PHỤ KHOA

Món khoai tây:
hành tây, cần tây, hạt tiêu đen, mùi tây, kinh giới, nhục đậu khấu, thì là, húng quế, savory, húng tây, thì là, lá nguyệt quế, thạch xương bồ.

Khoai tây chiên:
hành tây, tiêu đen, thìa là, kinh giới, húng quế, húng tây, mặn.

Khoai tây nghiền:
hành tây, tiêu đen, nhục đậu khấu (màu), mùi tây, rau thơm tươi, kupyr

Cơm:
cà ri, ngải giấm, gừng, bạch đậu khấu, tỏi, lovage, couper, nhục đậu khấu (màu), ớt đỏ, mùi tây, nghệ tây, nghệ tây, rau kinh giới, rau kinh giới, lá oregano, hạnh nhân đắng và ngọt, rau mùi.

Trang trí bắp cải Savoy:
hồi, kinh giới, thìa là, húng quế, hành, tỏi, bách xù.

Trang trí súp lơ:
húng quế, mặn, ngải giấm, nhục đậu khấu

Trang trí bắp cải trắng:
thì là, đinh hương, tiêu đen, ớt đỏ hoặc ớt ngọt, kinh giới, rau mùi, tỏi, hành tây, cây lưu ly, xương bồ.

Trang trí dưa cải bắp:
hành, tỏi, hạt tiêu đen, nấm, ớt bột hoặc ớt bột nóng, kinh giới, lá lốt, lá nguyệt quế, hạt caraway, nhục đậu khấu, gia vị súp, cải ngựa, húng quế, ngải giấm, thì là, allspice, cây bách xù.

Trang trí rau bina:
tỏi, thì là, rau mùi, húng quế.

Trang trí hạt đậu:
húng tây, hương thảo, hạt caraway, kupyr, rau mùi, nhục đậu khấu (màu), mùi tây, hành tây, tỏi, húng quế, mặn.

Trang trí đậu lăng:
mặn, cà ri, rau mùi, tiêu đen, hành, tỏi.
Đậu khô Trang trí:
tiêu đen, kinh giới, mặn, tỏi, hành tây, kupyr, rau mùi, ớt đỏ hoặc ớt cay, tiêu đen, tiêu trắng hoặc xanh, cần tây, cây me chua, cà ri.

Trang trí cây họ đậu:
mặn, cà ri, gừng, nhục đậu khấu (màu), ớt đỏ hoặc ớt cay, tiêu đen, tiêu trắng hoặc xanh, kinh giới, hành, tỏi.

ĐỒ UỐNG

Pear compote:
gừng, nhục đậu khấu, đinh hương.

Plum compote:
hồi, nhục đậu khấu, allspice, xô thơm.

dựa trên vật liệu "Nhà bếp kiểu Nga"

Admin đã có cách phân loại như vậy rồi, tìm trên trang ...

Đây là danh sách từ Admin -
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=89&topic=16825.0và một chủ đề từ Lenusi -
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99&topic=3560.0

Hôm trước mình mua "saffron" trên thị trường cho 10 UAH giá 30 g, mình không biết nó là gì, màu hơi đậm hơn màu nghệ, mùi khó hiểu, không rõ rệt.Nó trở nên thú vị, loại "nghệ tây" như vậy, gần như miễn phí, sau đó?

Tôi không biết chính xác bạn đã mua những gì, nhưng một loại nghệ tây giả đang phát triển trong nhà nghỉ của tôi. Nhưng KHÔNG phải cúc vạn thọ. Nó cho màu, không mùi và không gây hại cho sức khỏe.

Tôi không biết chính xác bạn đã mua những gì, nhưng một loại nghệ tây giả đang phát triển trong nhà nghỉ của tôi. Nhưng KHÔNG phải cúc vạn thọ. Nó cho màu, không mùi và không gây hại cho sức khỏe.

Có lẽ đây là nó.

Nghệ tây là một loại gia vị rất đắt tiền. Nếu là nghệ tây thật thì đó là nhụy hoa nghệ tây đã được phơi khô.
Imeretian saffron được lấy từ cúc vạn thọ, không giống như vậy. Nó rẻ hơn và giá cả phải chăng hơn.

Tôi đã mua nghệ tây thật, nó có giá 20 đô la cho khoảng 30 - 40 cánh hoa. Nghệ tây tốt có màu đỏ đậm hoặc nâu đỏ.

Saffron đã và vẫn là một loại gia vị rất đắt tiền (Saffron Iran rẻ nhất có giá 460-470 USD / kg; nghệ tây Hy Lạp - 770-790 USD / kg (Reuters). Loại saffron Tây Ban Nha đắt nhất có giá 900-950 USD / kg). ), Vì việc phát triển và thu được nó rất tốn kém. Chỉ 6 kg nghệ tây có thể được thu hoạch từ 1 ha rừng trồng trong năm đầu tiên; trong năm thứ hai - lên đến 20 kg.).