Hominy

Hominy

Thể loại: Công thức nấu ăn

Thành phần
Bột ngô	500 g
Nước	1 ½ l
Muối	1 muỗng cà phê

Phương pháp nấu ăn

• Đun sôi nước trong một cái nồi (ta có một cái gang có đáy tròn). Rây bột ngô qua rây. Khi nước sôi, thêm 1 muỗng cà phê bột ngọt. muối và thêm một ít bột ngô (chồng tôi là người địa phương, vì vậy tôi làm như anh ấy, tôi lấy một nắm và rắc đều lên toàn bộ bề mặt của nước). Ngay khi nước sôi trở lại (tôi để sôi thêm vài giây nữa), cho tất cả bột vào cùng một lúc và chia đôi bằng máy trộn (tôi cho bột như bột báng, khuấy bằng máy trộn). Đun sôi chậm trong nửa giờ (thỉnh thoảng tôi khuấy). Sau đó khuấy kỹ tất cả bột, ấn máy trộn vào các cạnh của nồi. Nếu hominy ở dạng lỏng, hãy cho thêm một ít bột ngô và khuấy liên tục.
• Để xác định độ sẵn sàng của mamalyga, một máy trộn được hạ xuống theo phương thẳng đứng và xoay nhanh giữa các lòng bàn tay. Nếu không có dấu vết hominy dính vào nó trên máy trộn đã loại bỏ, nó đã sẵn sàng. Các cục kết dính là một dấu hiệu cho thấy món ăn chưa được nấu chín và nên để trên lửa.
• Trước khi cho củ kiệu ra khỏi nồi, dùng thìa thấm nước cào từ mép vào giữa, để lửa liu riu một thời gian để bột nở từ đáy và rơi ra ngoài dễ dàng hơn, sau đó lấy nồi bằng cách Lắc qua một chiếc khăn, lắc nó nhiều lần và lật ngược nó trước khi nướng chín (nhưng không được đặt trên đĩa để mamalyga không đổ mồ hôi).
• Củ năng được cắt thành từng miếng bằng dây mỏng sạch hoặc dao bằng gỗ (chúng tôi cắt bằng sợi chỉ trắng).
• Nói chung, chồng và mẹ chồng tôi nấu ăn dốc hơn và trong thời gian ngắn hơn, nhưng đây đã là động tác nhào lộn trên không, vì rất khó can thiệp, bạn cần sức mạnh rất lớn và trong trường hợp này họ không rời nồi sắt. Nhân tiện, tôi thích nó ít hơn. Nhưng công thức mà tôi viết ra từ cuốn sách có hương vị tinh tế hơn và theo tôi, thậm chí còn dễ tiêu hóa hơn.
• Như trong gia đình của chúng tôi, chúng tôi sử dụng nó. Chúng tôi chỉ không ăn nó với pho mát và kem chua. Ví dụ, tôi nấu súp gà (ở đây gọi là zama) từ gà tự làm. Tôi lấy một phần thịt ra và chuẩn bị sốt kem chua trên một phần nước dùng. Ở đây với nước sốt này, tôi phục vụ hominy, cộng với thịt luộc, và tôi phục vụ bàn với các đĩa với pho mát feta bào và rau muối. Đôi khi tôi thậm chí còn phục vụ món thịt bò nướng như một món ăn phụ.
• Đó là FLOUR được sử dụng, không phải ngũ cốc. Groats được sử dụng khi chế biến bánh bao (galushte). Nhưng đây là loại bắp cải nhồi, chỉ rất nhỏ, họ làm với dưa cải, với lá nho, tôi ít gặp với loại tươi. Bột phải rất tươi (nó hỏng ngay lập tức), nếu không bột sẽ chua hoặc đắng.

Ghi chú

Công thức từ cuốn sách ẩm thực Romania.

Ảnh Lora0209



MAMALYGA - cháo bột ngô; một món ăn quốc gia của ẩm thực Moldova, cũng phổ biến ở Romania.

Cảm ơn bạn vi công thưc nay!
Tôi nấu ăn lần đầu tiên, đã thử nó ở chế độ C / P on JAM. Tất cả mọi thứ hóa ra rất ngon, và được phục vụ với nước sốt kem chua.

Freesia, làm ơn đừng làm hỏng cái xô của máy làm bánh mì
Bạn có một cái vạc có đáy tròn, tốt nhất là dày không? Nó là rất dễ dàng để làm điều đó trong đó. Điều này tấm FLOUR rất dễ xước và dính

[LiudmiLka]

... và cả bơ sữa trâu, bánh quy giòn, tất nhiên là pho mát, mà tôi đã nói đến, luôn được phục vụ với mamalyga LiudmiLka , kem chua, cá chiên và sốt "muzhdey" tỏi ... à, rất ngon ...

Vâng, cá với một người đàn ông là một thứ Hay đơn giản là thịt lợn rán thành từng miếng, với một lượng nhỏ chất béo, trên đó thịt được rán và với pho mát feta.

Vì vậy, đây là bột mì, không phải ngũ cốc!
Nó hoàn toàn không dính vào tường, nó bong ra rất dễ dàng. Xô có thứ tự và không lãng phí thời gian.Và trong cái vạc, tôi cũng sẽ làm điều đó ngay khi tôi trở nên rảnh rỗi hơn, và bây giờ kỹ thuật thông minh giúp ích rất nhiều

Và bạn có thể đọc ở đâu về cá với một người đàn ông?

[Và đây là công thức làm nước sốt từ Anisoara cho món thịt nướng của các ông chồng]

Tất nhiên, ý tôi là bột mì. Tôi vừa uống rượu với loại ngũ cốc này và do đó đã đặt trước. Nhưng điều này không thay đổi vấn đề - dù sao thì hãy quan tâm đến cái xô.
Về người chồng. Có rất nhiều lựa chọn. Tôi làm điều này (như mẹ chồng tôi đã dạy): Tôi băm hành thật nhuyễn, chiên trong dầu thực vật. Tôi hạ nhiệt nó. Tôi cho tỏi đập dập vào máy ép tỏi, muối vừa ăn và nước sôi để nguội. Chỉ cần một ít nước tùy thích. Tôi không biết bất kỳ tỷ lệ nào. Cá sông được chiên trên chảo. Những miếng cá rô phi được nhúng trong nước sốt muzhdy và ăn với cá thay cho bánh mì.

Và đây là công thức làm nước sốt từ Anisoara cho món thịt nướng của các ông chồng

Cho 2 quả cà chua vừa
3 thìa dầu thực vật
một thìa giấm trắng (hoặc 2 thìa rượu trắng khô)
4-6 tép tỏi
rau thì là
yêu nghiệt
Muối

Cà chua được cắt thành từng khối vuông nhỏ. Tỏi bóc sạch vỏ và tất cả thái nhỏ giã với muối cho vào cối, thêm rượu vào trộn thật đều. Sau đó, toàn bộ hỗn hợp muzhdey được thêm vào cà chua cắt nhỏ.
Thêm thì là tươi hoặc ngâm chua thái nhỏ, rau răm và dầu thực vật. Mọi thứ kết hợp rất tốt. Phục vụ rất lạnh với thịt nấu trên gratre.

Hóa ra là chồng tôi (giống như mẹ chồng bạn) được biết, chúng tôi làm điều này cho bánh nướng với đậu Hà Lan, chỉ tỏi chiếm ưu thế.
Tôi chắc chắn sẽ thử với cá

Nếu bạn yêu tỏi, thì bạn chắc chắn sẽ thích nó. Nhân tiện, bạn có thể thêm nó vào.
Khi tôi đọc về bánh nướng với đậu Hà Lan, một món ăn khác ngay lập tức xuất hiện trong đầu tôi. Tôi không thích và chưa bao giờ làm nó, nhưng nó rất phổ biến vì rẻ và dễ chế biến, đặc biệt là trong thời gian ăn chay. Họ nấu đậu, giã nát, có thể là thêm hành phi, sau đó trang trí đẹp mắt trên đĩa dưới dạng một chiếc bánh, và đổ lên trên một thứ tương tự như chồng.

[LiudmiLka]

LiudmiLka
Bạn sẽ không tin, nhưng hôm nay tôi sẽ làm điều đó, đậu đã đọng trong nước qua đêm. Nó xảy ra! Thậm chí không thể giải thích

[LiudmiLka]

LiudmiLka , và tôi nấu món hominy trong nồi nấu chậm, cho kem chua + nước. Kết quả là tuyệt vời!
Và những gì về lovage?

RybkA, đây là cỏ dại. Nó phát triển trong nhà của tôi. Chồng tôi thích nó, chúng tôi thêm nó vào súp, borscht. Tôi thậm chí còn đóng băng nó cho mùa đông. Có thể sấy khô, nhưng mình không biết, mình chưa thử sấy khô. NHƯNG ... mùi đặc trưng - không phải ai cũng phù hợp. Ở đây, từ cây ngò xanh, tôi và con gái tôi không chỉ bị ốm mà còn bị nôn (chúng tôi yêu thích hạt của nó - rau mùi). Có lẽ tình yêu sẽ không hiệu quả với ai đó. Và bạn có thể đọc về các thuộc tính hữu ích trên Wikipedia hoặc chỉ trên tyrnet. Có rất nhiều thông tin - chỉ cần nhìn.

Nếu bạn yêu tỏi, thì bạn chắc chắn sẽ thích nó. Nhân tiện, bạn có thể thêm nó vào.
Khi tôi đọc về bánh nướng với đậu Hà Lan, một món ăn khác ngay lập tức xuất hiện trong đầu tôi. Tôi không thích nó và chưa bao giờ làm nó, nhưng nó rất phổ biến do rẻ và dễ chế biến, đặc biệt là trong lúc ăn chay. Đậu luộc, giã nhỏ, chắc, thêm hành phi, sau đó được trang trí đẹp mắt trên đĩa dưới dạng bánh, bên trên rưới một thứ tương tự như chồng lên trên.

nó được gọi là một loại đậu. nó được thực hiện vào Holy Evening trong một loạt 12 món ăn không thịt. chỉ nên lấy đậu trắng. màu sắc cũng sẽ hoạt động, nhưng không quá thẩm mỹ.

Tôi chỉ gặp đậu trắng. Tôi thậm chí còn không nghĩ về loại có màu - trong gia đình tôi và những người thân của tôi, họ không giữ loại có màu. Đối với tôi, các loại đậu ở bất kỳ hình thức nào đều không ngon. Chà, có lẽ đậu gà với thịt ngon

[Tanya the Dachnitsa]

tôi biết điều đó Tanya the Dachnitsa làm bằng bóng tối. Mặc dù tôi thực sự yêu thích các loại đậu, nhưng tôi chủ yếu sử dụng những loại có màu trắng. Các bà ở chợ đã cho tôi một loại thú vị đến nỗi họ không cần ngâm nó, bạn ném nó ngay với khoai tây và nó có thời gian để nấu. và nếu cho pate, thì nói chung trong khoai tây nghiền, nó sẽ tự sôi.

trên các trang web của những người ăn chay có rất nhiều công thức chế biến patê từ các loại đậu.

Tôi nhìn những bức tranh đẹp đẽ - nó trông rất giống cây cần tây với những chiếc lá.
Tôi chưa bao giờ nhìn thấy nó trong các cửa hàng, và không ai tìm thấy nó trên thị trường ngày nay.

Không phải mùa giải dành cho anh ấy. Bắt đầu vào khoảng tháng 5 trong điều kiện tự nhiên ở khí hậu của chúng ta. Có, bề ngoài nó hơi giống cần tây. Nhưng cần tây có thân có cạnh, còn cần tây có thân tròn. Và bản thân cây nhỏ hơn. Nhưng mùi hoàn toàn khác.

Rõ ràng không phải mùa mình hỏi khô)))

Đã thực hiện công thức đó với Cooking in season hoặc hoàn toàn không có cỏ dại này. Có thể bạn sẽ không thích nó chút nào. Nhiều năm trước, khi tôi đến đây, tôi cũng không hiểu ngay về cô ấy. Và rồi tôi đã yêu. Và nói chung, trong khi tôi đã quen với các món ăn địa phương, tôi bắt đầu ăn nhiều chỉ vài năm sau đó.

Mamalyga hóa ra rất tốt trong một nồi nấu chậm. Không phải lo lắng, cam kết, điền vào và mọi thứ sẽ được chuẩn bị trên chương trình "kiều mạch". Với gà rán và sốt đậu phộng, hãy liếm ngón tay của bạn.
Và đậu đen có thể được nấu dưới dạng tôm hùm, cũng rất ngon. Và bạn có thể ăn với hominy thay vì bánh mì.

vì vậy họ ăn hominy thay vì bánh mì ...
và tôi cũng thích trò đùa này:
Tôi yêu cà chua đến nỗi tôi ăn chúng với tương cà và rửa chúng bằng nước ép cà chua.

Mamalyga hóa ra rất tốt trong một nồi nấu chậm. Không phải lo lắng, cam kết, điền vào và mọi thứ sẽ được chuẩn bị trên chương trình "kiều mạch".

Và mình làm ở chế độ Cháo sữa

Và đậu đen có thể được nấu dưới dạng tôm hùm, cũng rất ngon. Và bạn có thể ăn với hominy thay vì bánh mì.

Chính xác! Chúng ta cần tìm một công thức chế biến món tôm hùm.

[Rubka]

Rubka
Đây là công thức chế biến món tôm hùm:https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=52371.0
Tôi đã thử nó trên "cháo sữa", tôi thích nó hơn "kiều mạch".

: hi: Cảm ơn tác giả của công thức!
Nuôi một em bé 16 tuổi trước cổng trường mới khó làm sao! Và tôi đã chụp ảnh CÁI NÀY và hỏi: * Tại sao bạn không làm điều này với tôi trước đây? * ......
Tôi đã nấu cháo ngô, nhưng nó đã đi * TRONG CẤU TRÚC CHUNG * nhưng NÀY THẬT RỒI !!!

[LiudmiLka]

... và cả bơ sữa trâu, bánh quy giòn, tất nhiên là pho mát, mà tôi đã nói đến, luôn được phục vụ với mamalyga LiudmiLka , kem chua, cá chiên và sốt "muzhdey" tỏi ... à, rất ngon ...

Đôi khi tôi cũng làm hominy. Chúng tôi thực sự quan tâm đến nó !!! nhưng sự thật là ... nó diễn ra với các mức độ thành công khác nhau!
có thể phụ thuộc vào chất lượng bột ???

Tôi đã làm điều đó một lần, nhưng rõ ràng là tôi đã không đi,

và nó hơi béo: và mỡ và sốt bơ!

Tôi nấu theo công thức, nhưng nó không bao giờ hóa ra rằng nó bị tụt lại phía sau các bức tường ở cuối, nó luôn còn lại một ít, dính.

Có lẽ tôi đang làm gì đó sai?

Tôi nấu như thế này:



Một chút dính có thể được nhìn thấy trên các bức tường.

"Bột phải rất tươi (nó hỏng ngay lập tức), nếu không bột mì sẽ chua hoặc đắng."

Mình mua loại bột này, hạn sử dụng ghi là 3 tháng. Và nếu bạn giữ nó trong tủ lạnh?

Vâng, đôi khi có một vị đắng

Nhưng làm thế nào để xác định độ tươi của nó trong chợ ???

Xin hãy tư vấn !!!

Tôi từ lâu đã muốn thử món hominy, nhưng tôi không dám nấu nó. Chúng ta phải cố gắng, hóa ra mọi thứ đều đơn giản, chỉ có điều là không cần sức mạnh! 🔗

Karina, vâng, vâng, cần một chút sức mạnh

Tay hơi mỏi vì can thiệp! nhưng bạn cũng có thể có một phần còn lại! :)

Tôi thậm chí còn mua một cây gậy đặc biệt cho hominy! nhưng nó thực sự không dễ dàng hơn để can thiệp vào điều này :)

bạn chỉ cần thu thập can đảm và nấu ăn! 🔗
Tôi cũng muốn cắt nó thành từng miếng và nướng nó sau. 🔗

có lẽ những quả bóng tốt hơn ?? trong chảo rán?

nhưng nói chung cần phải bắt đầu, để ở lại. nó có thể không xuất sắc ngay lập tức, nhưng dần dần ...

Hoặc có thể bạn cần thử những quả bóng, đó chỉ là vấn đề nếu chúng ta có ngũ cốc trong cửa hàng và để nó tươi! 🔗

Groats là tốt! nhưng có vẻ như họ chủ yếu lấy bột ngô cho hominy?

mặc dù mới hôm qua trong một quán cà phê họ đã gọi món hominy và người ta nghi ngờ rằng có cả ngũ cốc ở đó nữa!

nhưng nó rất ngon! rất cao!

Groats là tốt! nhưng có vẻ như họ chủ yếu lấy bột ngô cho hominy?

mặc dù mới hôm qua họ đã gọi món hominy trong một quán cà phê và có nghi ngờ rằng có cả ngũ cốc ở đó nữa!

nhưng nó rất ngon! rất cao!

nhưng tôi chỉ có bột ngô và viết ngũ cốc

Không có gì! kinh doanh hàng ngày!