Bánh mì kẹp thịt khoai tây của Mark Sinclair

[Để chuẩn bị bột thủ công]

Bánh mì kẹp thịt khoai tây của Mark Sinclair

Thể loại: Bánh mì men

Phòng bếp: Người Mỹ

Thành phần
Bột mì, loại cao cấp	290 g
Đường	25 g
Muối	7 g
Nấm men khô	2 g
Sữa	100g
Khoai tây luộc	65 g
Nước luộc khoai tây	25 g
Bơ	30 g
Trứng	25 g

Phương pháp nấu ăn

Gọt vỏ và luộc khoai tây. Để ráo nước dùng, để lại lượng bột cần thiết.

Để chuẩn bị bột thủ công lấy một bát. Thêm bột mì, muối, đường, men nở và trộn đều. Nếu bạn đang sử dụng men cần kích hoạt trước trong chất lỏng, sau đó kích hoạt nó trong sữa. Tiếp theo, cho các nguyên liệu còn lại vào và nhào bột. Tôi nghiền trước khoai tây với khoai tây nghiền. Kiểm soát quá trình nhào của bột và thêm bột mì hoặc nước nếu cần thiết, tôi đã thêm khoảng 30 g bột mì. Để bột nghỉ 30 phút, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng bát.

Đặt bột lên bề mặt làm việc và nhào bột trong 2-3 phút. Để lên men trong 1 giờ, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng bát. Tiếp theo, đặt bột lên bề mặt làm việc và gấp (xem video 3: 00-3: 25, trong phần ghi chú công thức), cán bột thành một quả bóng, cho vào bát, phủ giấy bạc và để lên men. 1 giờ ...

Để tạo bột trong máy làm bánh mì nạp tất cả các thành phần vào thùng theo các khuyến nghị cho mô hình của bạn. Chọn chương trình "Dough. Basic". Thời gian chương trình cho máy làm bánh mì Panasonic là 2 giờ 20 phút. Trong khi nhào, kiểm soát bột và thêm bột mì hoặc nước nếu cần, tôi cho thêm 30 g bột mì.

Đổ bột sau khi kết thúc chương trình tiếng bíp.

Nhẹ nhàng đặt khối bột đã hoàn thành lên bề mặt làm việc và chia thành 6 phần, khối lượng của một phần bột là 95 g, và đặt chúng không vo tròn trên khay có lót giấy da. Nếu cần thiết, trong quá trình làm việc, bạn có thể phủi nhẹ bột bằng bột mì hoặc sử dụng một lượng nhỏ dầu thực vật.

Cho khay vào túi, buộc hai đầu rồi để khay vào tủ lạnh qua đêm. Nói chung, bánh cuốn có thể được chuẩn bị ngay sau khi cắt bột. Tôi để các miếng bột trong tủ lạnh khoảng 1 giờ.

Ngày hôm sau, để miếng bột ấm ở nhiệt độ phòng trong 30-60 phút. Sau đó vo tròn chúng, đặt chúng lên khay nướng có lót giấy da, giữ khoảng cách, đậy bằng nắp và để trong 90 phút.

Các miếng bột phải tăng gấp đôi khối lượng ban đầu của chúng. Tôi mất thêm 10 phút để kiểm chứng, tập trung vào bề ngoài của các miếng bột và tự điều chỉnh thời gian lên hoặc xuống.

Nướng trong lò đã làm nóng trước đến 163 C có đối lưu hoặc 180 C không đối lưu trong 15-20 phút. Mở khay nướng nếu cần thiết trong khi nướng để phân bố nhiệt độ và màu sắc đều. Trước khi nướng, tôi thêm hơi nước bằng cách phun nước (5-7 lần nhấn của súng phun) lên tấm nướng với các miếng bột. Nếu cần mở khay nướng, bạn hãy mở lò nướng trước 10 phút kể từ khi bắt đầu nướng để chả không bị rơi ra.

Lấy các cuộn đã hoàn thành ra khỏi khay nướng và cho vào tủ lạnh trên giá dây. Bánh rất mềm, thoáng, thơm và ngon. Thật vậy, một lựa chọn tốt cho bánh không chỉ cho bánh mì kẹp thịt, mà còn cho một chiếc bánh mì sandwich.

Món ăn được thiết kế cho

6 mặt hàng.

Ghi chú

Dựa trên công thức của Mark Sinclair, một thợ làm bánh nổi tiếng người Mỹ đến từ Montana.Những chiếc bánh phồng tuyệt vời của nó đặc biệt phổ biến với cư dân địa phương, nhưng bánh mì bình thường cũng không kém phần phổ biến. Cảm ơn tác giả!
Nguồn: video clip của tác giả với các bước chuẩn bị bánh và công thức nấu ăn của họ.

Những tiếng ùng ục đẹp đẽ làm sao! Có dịp, tôi nhất định sẽ làm điều đó, thỉnh thoảng chúng tôi tập ăn bánh hamburger. Để đánh dấu.

[Corsica]

Và đôi khi tôi cần những chiếc bánh này
Corsica, Cảm ơn vì công thức, tôi chắc chắn sẽ làm được

[Kalyusya]

Kalyusya, Lerele, cảm ơn bạn đã quan tâm đến công thức!
Đối với sức khỏe của bạn! Và tôi sẽ rất vui nếu các cuộn phù hợp với sở thích của bạn.

định kỳ chúng tôi thực hành ăn bánh hamburger

Tại sao không .

[Ilona]

Ilona, Tôi hiếm khi làm bánh mì kẹp thịt, nhưng tôi rất vui với những chiếc bánh tiếp theo của bạn

[Tatyana]

Tatyana, cảm ơn bạn!
Bánh và bơ chỉ có vị khá ngon.

[Ilona]

Ilonanhững chiếc bánh tuyệt vời! Cảm ơn vì công thức, tôi chắc chắn sẽ làm được.

[Yulia]

Yulia, cảm ơn bạn!

Tôi chắc chắn sẽ làm được.

Tâm trạng tốt và bánh ngon!

[Corsica]

Corsica, Ilona, Shikardos bánh !!!

[Nấu ăn]

Nấu ăn, Igor, cảm ơn bạn!
Tôi sẽ rất vui nếu công thức này có ích và bánh phù hợp với sở thích của bạn.

[Ilona]

Tôi với một bản báo cáo.
Đây là bánh của tôi. Công nghệ đầy đủ, với sự thức dậy vào ban đêm.



Vết rạch:


Chúng không thành ra bằng phẳng. Chúng đã được "thổi" lên trong lò.

Cảm tạ, Ilona! Chất bánh rất mềm mại thoáng mát không bai dão.

Không có công thức cho món bánh phồng nổi tiếng của đầu bếp này?

[venera19]

venera19, lớp học! Bánh cuốn tuyệt vời! Cảm ơn bạn đã phản hồi và tin tưởng công thức!

Không có công thức cho món bánh phồng nổi tiếng của đầu bếp này?

AnnaTôi không tìm kiếm công thức vì dấu trang của tôi có công thức bánh sừng bò từ một tiệm bánh ở Pháp đang chờ đợi những ngày mùa thu mát mẻ. Mark Sinclair tạo ra những chiếc bánh phồng với nhiều hình dạng khác nhau và với những chất liệu trám khác nhau, điều này góp phần làm nên sự phổ biến của chúng. Các tùy chọn có thể được nhìn thấy trên Instagram của tác giả: 🔗 , có một video trên YouTube trong đó bạn có thể xem công việc chuẩn bị bột và các sản phẩm từ nó, nhưng không có công thức chính xác, tác giả không cho biết.
Nhân tiện, trên Instagram, bạn cũng có thể thấy một biến thể của bánh khoai tây có viền mè, giống như bánh hamburger điển hình.