Viên bò schnitzel (công thức cơ bản)

Viên bò schnitzel (công thức cơ bản)

Thể loại: Món thịt

Phòng bếp: austrian

Thành phần
Thăn bò	160 g
Bơ ghee	70 g
Trứng	1 máy tính cá nhân.
Bột mì	3 muỗng canh. l.
Breadcrumbs	10 muỗng canh. l
Muối tiêu	nếm thử

Phương pháp nấu ăn

• 
• Chúng tôi đặt chảo trên lửa trước. Nếu bạn có một bếp điện với 12 điểm phát nhiệt, sau đó đặt nó trên 7 điểm. Bếp gas, lửa dưới mức trung bình. Chảo phải được làm nóng trước. Cho bơ sữa vào chảo và thêm muối nhẹ. Một véo, không hơn. Dầu không được quá nhiều và schnitzel không được nổi trong dầu như trong mỡ sâu. Dầu phải có độ dày chính xác bằng một nửa độ dày của miếng đệm.
• 
• Nấu thịt. Chúng ta rửa sạch và cắt bỏ hết gân lá, cắt bỏ phần mỡ. Rửa sạch và lau khô bằng khăn giấy.
• 
• Chúng tôi đặt một tấm phim trên bàn, một miếng thịt trên đó, phủ một miếng phim khác lên trên và dùng búa đập thịt. Hãy chắc chắn để loại bỏ các phần nhô ra hình chóp nhọn. Các thớ thịt bị đứt và ngay cả những miếng thịt dai nhất cũng sẽ mềm. Thịt được đập dày đến 5mm.
• Khi kết thúc quá trình đập, bạn có thể dùng mặt phẳng của búa xoa nhẹ miếng bột.
• 
• 
• Đập trứng, đổ bột mì và vụn bánh mì ra đĩa. Muối và hạt tiêu schnitzel để nếm.
• 
• Nhúng schnitzel vào bột mì.
• 
• Nhúng hoàn toàn vào trứng đã đánh tan.
• 
• Cuộn rất tốt trong vụn bánh mì.
• 
• Cho dầu nóng vào chảo. Chúng tôi không thêm nhiệt độ. Dầu không được cháy, nó vẫn nhẹ.
• 
• Lật lại lần đầu tiên. Schnitzel nên được rang từ từ.
• 
• Lật lại lần thứ hai.
• 
• Lật lại lần thứ ba.
• 
• Lật lần thứ tư.
• 
• Lật schnitzel lần cuối.
• 
• Schnitzel đã sẵn sàng. Nhiệt độ bên trong schnitzel + 87 độ.
• 
• 

Ghi chú

Vienna schnitzel theo truyền thống được làm từ thịt bê hoặc thịt bò. Ăn kèm với khoai tây luộc hoặc salad khoai tây, mứt dâu tây, chanh cắt miếng, mùi tây.
Schnitzel có thể được chế biến từ bất kỳ loại thịt nào, không có giới hạn nào. Thịt lợn, thịt bò, gà tây, gà.
Nếu bạn nấu nhiều schnitzel, thì sau mỗi lần schnitzel, hãy xả hết dầu còn lại, lau chảo khô bằng khăn giấy và thêm một phần dầu mới vào, nhớ muối nhẹ.
Bạn có thể chiên từ vàng nhạt đến nâu đậm. Làm thế nào bạn yêu nhiều hơn.

[Galina,]

Galina, cảm ơn bạn và chồng tôi về công thức! Ngày lễ sắp đến gần, bạn sẽ phải thử Wiener Schnitzel ít nhất một lần. Đúng là không có sẵn ghee.

[Galina]

Galina, cảm ơn vì công thức schnitzel của Viennese, tôi sẽ làm thế nào để có được một miếng thịt bò tuyệt hảo - tôi chắc chắn sẽ nấu nó

Ăn kèm với khoai tây luộc hoặc salad khoai tây, mứt dâu tây, chanh cắt miếng, mùi tây.

Bạn đã giới thiệu cho chúng tôi về món salad

Salad khoai tây với giấm táo (gawala)

Nhưng loại mứt lingonberry nào được phục vụ với schnitzel này, tôi rất muốn biết

[Galina]

Galina, Tôi đang sử dụng schnitzel! Thơm ngon

[gawala]

gawala,
Tất cả đều giống nhau, ẩm thực Đức và Áo gần như giống nhau, có rất nhiều công thức nấu ăn giống nhau.

mứt linh chi

Tôi nấu ăn bình thường. Nhưng tôi cho một ít đường.
Hoặc có cả sốt Lingonberry nữa, mình ăn như mứt vậy))))

nhưng loại mứt lingonberry nào được phục vụ với schnitzel này

Tatyan, hiện tại chúng tôi không có và các cửa hàng đều đóng cửa nghỉ lễ. Và vì mình đã bị “tận cổ” với công thức này, nên mình quyết định làm thịt ba chỉ, coi như công thức cơ bản, không kèm theo phần ăn kèm. Nếu bạn có mứt nam việt quất, thì nó sẽ tốt.Tôi hiểu rằng không phải ở đâu cũng có mứt việt quất hay mứt quất, nhưng như kinh nghiệm cho thấy, không phải nho, không phải một số loại mứt khác thì không hợp lắm. Ở Ikea, hình như có bán mứt dâu tây.

[Lelka]

Lelka, Tôi có mứt lingonberry, đó là lý do tại sao tôi muốn tìm loại nào bạn cần: ngọt, không quá ngọt hoặc thậm chí không có đường, loại schnitzel được ăn ở Áo. Chúng tôi vừa ăn schnitzel của Áo với salad, nhưng họ không cho chúng tôi mứt dâu tây

ngọt, ít hoặc không đường

và nó phụ thuộc vào hương vị.
Tôi thích nam việt quất đông lạnh hoặc quả nam việt quất))))

[Galina]

Galina, tại sao mình lại hỏi về hương vị của mứt, vì có kem và nam việt quất, và quả nam việt quất, nếu có thì bạn có thể nấu ăn ai biết bạn cần vị gì

tìm ra ba điểm khác biệt

Ira, tôi đã xem công thức của bạn. đó là do ba điểm khác biệt và được ban hành. Tiếng Viên.

Hoặc có cả sốt Lingonberry nữa, mình ăn như mứt vậy))))

Đây không phải là nước sốt của Olya, đây là loại mứt ăn kèm với schnitzel ..

Tại sao tôi hỏi về hương vị của mứt, vì có kem và nam việt quất, và quả nam việt quất, nếu có, bạn có thể nấu ăn bất cứ ai biết bạn cần loại hương vị nào

Chúng tôi không có quả nam việt quất-nam việt quất ngay tại đây, nhưng tất cả những gì được gọi là quả nam việt quất. nhưng chúng có vị ít nhiều giống nhau. Vì vậy, hãy làm những gì bạn có.

Ôi, thật là ngon!
Và thẳng đến bàn ăn của năm mới!
Gala, rất hân hạnh!

, rất hài lòng!

Làm điều đó, giữ cho nó đơn giản, viết lâu hơn.

[Galina]

Galina, Tôi đã hiểu mọi thứ - đây không phải là mứt, mà là một loại nước sốt đặc biệt

Galina, thứ lỗi cho tôi, nhưng tôi sẽ có một câu hỏi nữa, như các hướng dẫn viên đã nói với chúng tôi: "Vòng đệm của Áo nhất thiết phải lớn hơn đường kính của tấm và thậm chí phải treo trên đó, nếu không nó không phải là một vòng đệm". Điều này đúng như thế nào?

[gawala]

gawala, Galina, ở đây tôi cũng có một quả nam việt quất và quả nam việt quất đông lạnh. Cách làm nước sốt mứt? Chỉ cần chia nhỏ bằng máy xay sinh tố và thêm đường cho vừa ăn?

[gawala]

gawala, Galya, thật là một trách nhiệm! Mọi người yêu cầu một công thức và bạn đây! Cảm tạ!
Và nhờ có chúng tôi, chồng tôi đã ăn tối với schnitzel!

Tôi đã hiểu mọi thứ - đây không phải là mứt, mà là một loại nước sốt đặc biệt

Tatyan, liên kết không mở cho tôi. Nhưng cái lọ mà Olya trưng bày trong bức ảnh là mứt cam. Tôi không biết tại sao nước sốt được viết, nhưng lon là 1-1 và dòng chữ giống như những gì chúng tôi bán.

Cách làm nước sốt mứt? Chỉ cần chia nhỏ bằng máy xay sinh tố và thêm đường cho vừa ăn?

Nấu với đường và thế thôi.

Nấu với đường và thế thôi

Cảm tạ...
Galya, đừng để ý !!! Họ yêu cầu công thức để sau này bạn có thể hỏi bạn tất cả sự tinh tế, đánh hơi ... Và trong công thức của người khác, bạn không thể được giải quyết ...

"Vòng đệm của Áo nhất thiết phải lớn hơn đường kính của tấm và thậm chí phải được treo trên đó, nếu không nó không phải là vòng đệm" điều này đúng như thế nào

Tatyan, à, nói chung, vâng .. một truyền thống có thể nói như vậy .. Nhưng tôi sẽ không nói rằng mọi thứ đều bị treo xuống mép đĩa trong mỗi nhà khách .. Có lẽ, trong một quán rượu Vienna sang trọng, đắt tiền và hợm hĩnh nào đó, nó treo xuống vì lợi ích của khách du lịch, nhưng để sử dụng tại nhà, hãy bỏ qua tùy chọn này. Tôi không có gì để treo ở đó, và schnitzel hóa ra rất ngon. Các cạnh treo không ảnh hưởng đến hương vị theo bất kỳ cách nào và tôi không có chảo như vậy ..

[Galya]

Galya, Oh! Bạn đang lam gi vậy? Tại Diễn đàn, chúng tôi có rất nhiều công thức nấu ăn tương tự, nhưng đồng thời có sự khác biệt và sắc thái. Mọi người đều tìm thấy người ngưỡng mộ của họ!
Không cần phải cấu hình. Rất cám ơn chồng tôi đã tham gia! Chúng tôi rất biết ơn bạn!

[gawala]

gawala, đừng khó chịu trong mọi trường hợp !! Tôi chưa nhìn thấy công thức đó, năm 2014, mặc dù tôi đã đi bộ trên trang web được 6 năm rưỡi, và tôi ngay lập tức nhìn thấy công thức của bạn - và tôi đặt cả hai vào dấu trang của mình! Chúng tôi sẽ làm Vienna schnitzel một lần, và Frankfurt schnitzel vào lần khác !!
Bạn biết đấy, bản thân tôi cũng đã hơn một lần thấy mình rơi vào những tình huống như vậy: vui nhất - đăng công thức làm bột nở tự làm; như thể trang web bán bánh mì có thể không có công thức như vậy! Và không có gì, lúc đầu tôi cũng khó chịu vì một người lộn xộn, sau đó mọi người trấn an và thậm chí cảm ơn.
Vì vậy, tôi cũng cảm ơn bạn và cho bạn biết: đã làm bạn hạnh phúc !!

[TATbRHA]

TATbRHA, Tatyan

[Lelka]

Tôi không có gì để treo ở đó, và schnitzel hóa ra rất ngon.

Nước sốt cho thấy Lelka, rất tốt, trái cây được chế biến theo công thức nấu ăn cũ của Tyrolean: trái cây được đun nóng đến 75 ° C và trộn nhẹ với đường mía.Thành phần: lingonberry, đường, nước cốt chanh cô đặc, chất làm đặc - pectin. Hàm lượng quả 60%. Nhưng bạn không thể mua nó ở khắp mọi nơi.
Có thể ai đó sẽ tìm thấy một công thức hữu ích như vậy từ quả mọng đông lạnh.

[gawala]

gawalaLạy Chúa, con không phải là một người đáng trách, không một chút nào. Tôi chỉ nhìn rằng nhà bếp của chúng tôi gần như giống hệt nhau và cười. Nếu không, hãy tha thứ cho kẻ vô lại.
Bản thân công thức hiện tương tự, nhưng không hoàn toàn

Tôi đã chuẩn bị và trình bày chi tiết. Hừ ..

Vâng, thông minh !! Và chồng tôi là người thông minh. Và cảm ơn bạn rất nhiều về các sắc thái và chi tiết: đây chính xác là những gì thường không đủ để mọi thứ diễn ra!

Và đừng bao biện !!

Hai công thức nấu ăn tốt, thậm chí giống nhau, luôn tốt hơn một ...

Nước sốt mà Lelka cho thấy rất ngon, một loại nước sốt được pha chế theo công thức cũ của người Tyrolean: trái cây được đun nóng đến 75 ° C và trộn nhẹ với đường mía. Thành phần: lingonberry, đường, nước cốt chanh cô đặc, chất làm đặc - pectin. Hàm lượng quả 60%. Nhưng bạn không thể mua nó ở khắp mọi nơi.

Tatyan, tốt, cái này được bán ở khắp mọi nơi và được gọi là mứt cam. Tôi biết chắc chắn nó được nhập khẩu từ Nga, tôi đã thấy nó ở nhà, ở siêu thị của mẹ tôi. Bây giờ tôi không biết, sau năm 2014, những gì và như thế nào. Nhưng ở đây anh ấy phù hợp với schnitzel, chúng tôi luôn mua nó.

Nhưng ở đây anh ấy phù hợp với schnitzel, chúng tôi luôn mua nó.

Có một ghi chú, ở Moscow, tôi đã tìm thấy nó ở đâu, có nghĩa là chúng ta nên có nó. Bạn đã khiêu khích tôi đến nỗi tôi muốn schnitzel với quả nam việt quất

Galin, và bạn thêm công thức cho nước sốt lingonberry vào công thức schnitzel, và sẽ không ai có thứ như vậy.

TIẾNG HOAN HÔ!!! Bạn sẽ phải mua nam việt quất và tự làm món "mứt cam lingonberry"!
Galyush, cảm ơn bạn (và vợ / chồng của bạn) rất nhiều!
Bây giờ chúng tôi sẽ vắt kiệt mọi thứ có thể trong công thức của bạn (và điều đó là không thể, nhưng, chúng tôi sẽ vắt kiệt)
Nhân tiện, tôi cũng không có một cái chảo có đường kính lớn. Do đó, schnitzel, bít tết, hay bất cứ thứ gì bạn gọi, nhưng ... một miếng cốt lết tự nhiên, thực sự ... vẫn chỉ có một miếng vừa vặn. Vì vậy, tôi nấu không quá hai suất cho bữa trưa và bữa tối.
Không có ghee, than ôi ... bạn phải làm tan chảy nó, đặc biệt là đối với một VIENNA schnitzel thực sự!

Galya, đã sẵn sàng từ lâu - nhanh chóng sẵn sàng. Có vẻ như cô ấy đã không hiểu sai câu nói. Làm tốt. Tôi cũng đã đưa nó vào các tab. Vào những ngày nghỉ chắc chắn tôi sẽ làm điều đó.

Ở đây trên diễn đàn đã đào công thức nấu ăn cho lingonberry và cranberry, but sauce. Tìm thấy trong chủ đề 🔗

Tôi chỉ sao chép bài viết, tôi không tự làm điều đó và các bình luận trong bài viết không phải của tôi!

Sốt Lingonberry:
- linh chi 500g
- 100g đường cát (không đường) Và tôi sẽ đập. Nước sốt mọng ngọt tương phản với thịt.
- nước 200
Rửa sạch nấm linh chi, thêm nước, thêm đường. cát, đun sôi.
Dùng nóng với thịt. để cá - lạnh.
Và sau đó, như họ đã viết riêng cho chúng tôi, những người thợ làm bánh: Cũng cần phục vụ bánh mì nóng mới

Nước sốt việt quất:
- quả nam việt quất 400g
- đường cát 50g
- Vodka (tùy chọn) 40g Tôi chắc chắn sẽ thêm vào.
Sốt nam việt quất tươi hoặc đông lạnh được chuẩn bị ngay trước khi phục vụ.
Rửa sạch quả nam việt quất, xát qua rây hoặc xay nhỏ bằng máy xay sinh tố, thêm đường. cát. , một lượng nhỏ nước, muối.
Bạn có thể thêm vodka vào quả nam việt quất nghiền.
Dọn nước chấm đã pha với các món cá.

P.S. Bạn có thể khéo léo? Nếu bạn thêm mù tạt Nga vào các loại nước sốt này, thì nó sẽ trở nên cay và đầy đặn hơn. Hãy thử nó với một lượng nhỏ nước sốt làm sẵn.
kết thúc câu trích dẫn của người khác

Tôi chưa bao giờ nhìn thấy quả lingonberries trong đời, nhưng bây giờ tôi sẽ cẩn thận theo dõi các kệ hàng siêu thị, tôi muốn schnitzel như Pebbles!

và bạn thêm công thức nước sốt lingonberry vào công thức schnitzel và không ai có nó nữa.

Tatyan, nhưng tôi không bao giờ làm điều đó và tôi không biết cách làm, chỉ như một loại nước sốt. Không có khái niệm này ở tất cả. Chỉ mứt cam. Vâng, theo ý kiến ​​của chúng tôi, mứt.

[svetta]

svetta, và nếu bạn thêm nhiều vodka vào nước sốt, sau đó bạn có thể không đổ nó vào đống?

Lingonberries để trong tủ đông, bạn cần nấu nước sốt. Và sau đó chiên schnitzels.Sveta, nhờ lời khuyên cho thêm mù tạt, nếu không hôm trước mình mới mua sốt lingonberry, không ấn tượng lắm. Mứt thẳng, mứt, con trai ăn. với pho mát nhỏ, nó chỉ có đường.

Tôi chưa bao giờ nhìn thấy quả nam việt quất trong đời,

Và tớ đã nhìn thấy!
Mới đây thôi, trên chiếc Ladya ...
2000 r. cho 1 kg.

Mứt thẳng, mứt,

Tatyan, đối với schnitzel, bạn cần mứt.

2000 r. trên 1 kg

Bám lấy?

Các cô gái, tôi không làm những loại nước sốt này, công thức nấu ăn không phải của tôi, sao chép, tôi không thể trả lời câu hỏi.

Tatyan, đối với schnitzel, bạn cần mứt -

Tôi có mứt dâu tây, tôi lấy nước sốt để thử, tôi nghĩ rằng một thứ khác sẽ hợp khẩu vị của tôi. Chồng tôi sẽ không hiểu tôi, thịt và mứt, Galya, anh ấy khác xa với một người Áo. Mặc dù anh ấy nhớ ẩm thực Đức với niềm vui (được phục vụ ở đó).

Và tớ đã nhìn thấy!
Mới đây thôi, trên chiếc Ladya ...
2000 r. cho 1 kg.

Lena, cây linh chi không phát triển với chúng ta, từ từ nào cả! Còn nam việt quất không mọc, chỉ nhập từ miền tây Ukraine, đắt! Ít nhất tôi sẽ lên google để xem loại lingonberry của động vật là gì.

thịt với mứt

Nó quá ngon

Các schnitzels đã bị loại bỏ, việc nối bánh đã được thực hiện. Ngay bây giờ, hãy xào và ăn cùng với mứt linh chi và salad cần tây.
Còn người chồng với củ khoai thì ... chán (. Nhưng anh ấy không nhận ra người kia ...

[gawala]

gawala, Galina, và tôi nói lời cảm ơn!
Các cô gái đã thuyết phục bạn

[gawala]

gawala, Pebble, làm việc rất tốt

Nhưng không có mứt quất, anh chồng thẳng thừng từ chối

Sự xấu xí ngon lành này một chút nếm thử

[Olga]

Olga, Lelka, bạn đã làm thịt bò? Bây giờ tôi không có, chỉ có một cái thăn lợn, đó có phải là cái áo khoác nhầm không? Và những phần nào của thịt bò để lấy?

làm việc rất tốt

Một cách nhanh chóng.

Nhưng không có mứt quất, anh chồng thẳng thừng từ chối

Đặt nó trên đĩa của bạn để thưởng thức. Để anh ấy ghen .. Thật ngon, với mứt!

Bây giờ tôi không có, chỉ có một cái thăn lợn, đó có phải là cái áo khoác nhầm không? Và những phần nào của thịt bò để lấy?

Tatyan, từ bất kỳ loại thịt nào. Cắt miếng mỏng rồi đập dập. Mọi thứ sẽ ổn thôi. Rõ ràng là thăn nội hoàn hảo.

[gawala]

gawala, Gal, nhưng họ không còn nuốt chửng mọi thứ nữa
Tancha, Tatyana, tôi làm thịt lợn từ cổ, thường xuyên nhất từ ​​nó, mọi người đều thích nó. Và hôm nay cô ấy chiên bơ, theo công thức của Galina

làm bằng thịt bò?

Có, có một miếng thăn, nhưng không ngon. Nhưng schnitzel là tuyệt vời!
Vì vậy, những gì, bạn có thể làm bất kỳ loại thịt. Tôi đã làm. Thơm ngon.
Đó là một schnitzel!
py hệ thống. Làm ơn, cho tôi cho "bạn"

[gawala]

gawala, Đánh dấu! Làm tốt cho việc điền vào công thức. Vì vậy, tôi thực sự yêu thích các công thức nấu ăn đích thực, đặc biệt là khi bạn làm nó dưới sự hướng dẫn nghiêm ngặt của chồng mình. Thật không may, chúng tôi gần như chắc chắn không có thịt có chất lượng như ở Áo. Có thể, về mặt lý thuyết, nó, thịt, ở đâu đó, nhưng cá nhân tôi rất hiếm khi bắt gặp nó. Chủ yếu là trong nước, trang trại. Tôi đã ăn Tafelspitz ở Áo (bạn viết có chính xác không?). Rốt cuộc, điều này trên lý thuyết cũng dễ dàng như gọt vỏ lê, thịt luộc và nước dùng. Nhưng ngon làm sao! Tôi thậm chí đã không cố gắng lặp lại nó ở đây. Không có gì phải làm.

Thật tuyệt khi chiếc schnitzel được mong muốn từ lâu cuối cùng đã xuất hiện. Đánh dấu kiểm, cảm ơn vì công thức. Chỉ cần một câu hỏi: 160g thịt thăn mỗi khẩu phần? Và bạn nên cắt miếng thịt dày bao nhiêu?

[Galina]

chúng tôi gần như chắc chắn không có thịt có chất lượng như ở Áo

Và nó đã đi đâu, thịt?)))) Hơn nữa, ở Moscow. Đừng làm tôi cười)
Galina, cảm ơn MK!
Tôi yêu thịt, tôi sẽ làm điều đó.

[Galina]

Galina, cảm ơn vì công thức! Một món quà trực tiếp cho năm mới!