Gözleme

[Để làm gözleme từ bột không men]

Gözleme

Thể loại: Công thức nấu ăn

Phòng bếp: thổ nhĩ kỳ

Thành phần
Đối với bột nhào không men:
bột mì, loại cao cấp	360 ml
bột mì 1 s.	240 ml
Nước	120 ml
Sữa	120 ml
Muối	1 muỗng cà phê
Để điền:
zucchini (hoặc bí xanh)	3 chiếc. (3/4 chiếc.)
thì là và hành tây	nếm thử
phô mai	nếm thử
dầu ô liu hoặc dầu thực vật	2 muỗng canh. l.
ớt cựa gà	2 muỗng cà phê
tiêu đen xay	1 muỗng cà phê
Muối	nếm thử
Đối với bột nhào men:
bột mì, loại cao cấp	600 ml
men khô tức thì	1 muỗng cà phê
Muối	1/2 muỗng cà phê
dầu thực vật	100 ml
Nước	từ 70 ml
Để điền:
thảo mộc tươi, pho mát, gia vị	nếm thử

Phương pháp nấu ăn

Để làm gözleme từ bột không men đổ sữa và nước vào một cái bát, thêm muối. Trộn đều hai loại bột rồi cho khoảng 400 ml vào tô, nhào thành khối bột đồng nhất.

Tiếp theo cho bột mì vào, nhào một khối bột khá đặc nhưng không dốc, không dính tay.

Chia bột thành 15-18 phần bằng nhau, vo tròn từng viên.

Dùng giấy bạc bọc các miếng bột lại và để bột nghỉ trong khi nhân đang chín.

Rửa bí xanh hoặc bí xanh dưới vòi nước chảy, gọt bí xanh khỏi vỏ và hạt.

Xay bí xanh hoặc bí ngòi bằng máy xay thô. Thêm thì là và hành tây cắt nhỏ, phô mai, gia vị, rau thơm, dầu ô liu hoặc dầu thực vật và trộn đều tất cả các nguyên liệu.

Phủ bột mì lên bề mặt làm việc và cán mỏng một TK theo hình tròn. Cho 1 lớp mỏng khoảng 1 muỗng đầy phần nhân đã chuẩn bị vào 1/2 TK.

Bọc phần bột nhân còn lại. Nối các cạnh, dùng đầu ngón tay bịt kín đường may, để hở khoảng vài cm và dùng lòng bàn tay vỗ thật nhẹ và nhẹ lên toàn bộ bề mặt TK để loại bỏ không khí. Đóng dấu phần mở còn lại của TK. Nếu các mép không kết dính tốt, điều này xảy ra khi có quá nhiều bột mì được thêm vào để cán, hãy làm ẩm chúng bằng nước và dán kín.

Thật tiện lợi khi đặt 2 TK cùng một lúc trên chảo chiên khô và được làm nóng rất tốt. Nướng nhẹ bánh, dùng spatula lật mặt bánh, quét một lớp mỏng dầu ô liu hoặc dầu thực vật. Lật bánh lại lần nữa và đánh đều bằng bơ. Tiếp tục nướng bánh, lật từ mặt này sang mặt khác cho đến khi bánh chín, lặp đi lặp lại một vài thao tác nữa. Lấy bánh ngô đã chuẩn bị ra khỏi chảo và lên đĩa. Bánh mềm và dễ cuộn lại thành hình ống, nếu bánh bị khô và quá giòn, điều chỉnh nhiệt độ cao hơn và giảm lượng dầu.

Để làm gözleme từ bột men Trong một cái tô, trộn đều bột mì và muối, thêm men khô (không cần kích hoạt bằng nước), dầu thực vật và thêm nước để nhào bột không dính tay. Chia bột thành các phần bằng nhau có kích thước bằng quả cam, dùng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ăn để bọc bột lại. Bức ảnh cho thấy một nửa của toàn bộ phần bột.

Để bột lên men cho đến khi khối lượng của nó tăng gấp đôi.

Phủ bột mì lên bề mặt làm việc và cán mỏng một TK theo hình tròn. Thêm nhân vào, tạo hình thành một chiếc bánh mì dẹt và nấu trong chảo thật nóng theo cách tương tự như đối với gözleme bột không men.

Khi làm với bột men, nên sử dụng thìa khá dài, vì TK dễ dàng cuộn ra thành một lớp trong suốt, sau khi thêm nhân, rất khó để chuyển sang chảo mà không có thìa.

Gozleme với bí ngòi:

.

Ghi chú

Gozleme (tour. Gözleme) là một món ăn truyền thống của ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ dưới dạng một chiếc bánh dẹt được làm từ bột không men hoặc bột có men với nhân được bọc bên trong. Nhân bánh có thể là bất cứ thứ gì tùy theo sở thích và khẩu vị của bạn.
Theo đơn thuốc Emel kartav và İrina khoai môn... Cảm ơn các tác giả!

[Ilona]

Ilona, những chiếc bánh Thổ Nhĩ Kỳ ngon tuyệt làm sao. : rose: Tiêu đề nghe khá hay.
Và cái nào ngon hơn?

Ilona, ​​cảm ơn bạn rất nhiều về công thức, đặc biệt là phần nhân bí ngòi (tôi cố gắng giao bí ngòi cho bọn trẻ), tôi chắc chắn sẽ thử lựa chọn với bột không men
Nói chung, bạn có những công thức nấu ăn rất thú vị.

[francevna]

francevna, Ne_lipa, đối với sức khỏe của bạn! Và cảm ơn bạn đã quan tâm đến công thức.

Và cái nào ngon hơn?

Allacả hai đều tốt. Tôi nấu gözleme vào các mùa khác nhau: vào mùa xuân - bột men nhồi với lá tầm ma non, rau bina, các loại thảo mộc khác và pho mát; vào mùa thu - bột không men với bí xanh; - khó so sánh. Cả hai phiên bản của bột đều tốt, nhân tiện, đối với bột men, tôi trộn bột với 1 giây, và thuận tiện để làm việc, có thể bánh trên bột men có mùi thơm phức tạp và tươi sáng hơn một chút. Có thể, chúng tồn tại theo cách giống như khachapuri của Georgia, trong một phiên bản cổ điển và nhanh chóng trên nước khoáng. Có thể thuận tiện để chọn một công thức tùy thuộc vào thời gian sẵn có để chế biến món ăn.

Tôi chắc chắn sẽ thử tùy chọn với bột không men

tâm trạng tốt và gözleme ngon!

(Tôi đang cố gắng cho bọn trẻ ăn bí ngòi mọi lúc)

Victoria, cách đây không lâu, đã có một bài đánh giá tốt cho món ăn kèm cơm và bí ngòi từ Tosha Cơm thịt và rau # 3, ngoài những người thân yêu của tôi. Có lẽ bạn sẽ thích nó.

[Corsica]

Corsica,

Elon, bạn có thể bôi mỡ nó bằng bơ không? Kakiba Tôi biết rằng họ dầu mỡ sau khi, nhưng bạn phải dầu mỡ và chiên. Dầu sẽ không cháy, bạn nghĩ sao? Bạn có thể lấy bơ nấu chảy, nó hoạt động như một loại rau.

[bù nhìn]

bù nhìn, Nata, vâng, cũng có một lựa chọn nấu ăn như vậy. Bơ hoặc bơ thực vật không bị chảy mà được bôi trơn với kích thước nguyên miếng, thuận tiện cho công việc, một miếng chỉ đơn giản là đâm vào nĩa, hoặc mỗi lần cắt thành từng miếng nhỏ từ nguyên miếng bơ. Dầu không cháy, vấn đề là phần bột còn sót lại trên bột sau khi nặn, sẽ sẫm màu và đọng lại trong chảo. Để loại bỏ những chất cặn bã như vậy khỏi bột và dầu, hãy dùng khăn ăn, lau chảo trước mỗi lần xếp bánh mới. Đôi khi, sau khi nấu chín, gözleme nóng được bôi mỡ bằng một phần dầu bổ sung, và gözleme bằng bột men được chiên trong chảo chiên khô, như kutabs, và được bôi dầu sau khi nấu.

Gozleme với cây tầm ma non.

Zucchini và Zucchini time.