Mứt cam Lukumny

Mứt cam Lukumny

Thể loại: Bánh kẹo

Thành phần
Đường	8 ly
Bột ngô	3 ly
Chất lỏng (một phần nước, một phần trái cây xay nhuyễn hoặc nước trái cây)	8 ly
Axit chanh	1 muỗng cà phê
Kem cao răng	1 muỗng cà phê
gelatin	25 gr.
Đường bột + bột bắp
Thủy tinh có mặt 250 ml

Phương pháp nấu ăn

• Axit xitric + đường + 2 cốc nước đun sôi xuống 130 độ.
• Tinh bột + cao răng + 4 ly nước + 2 ly nước ép hoặc bột xay nhuyễn, nấu cho đến khi đặc trong vài phút.
• Đổ xi-rô thành dòng loãng và đun trong 30-60 phút ở lửa nhỏ, khuấy liên tục bằng máy đánh trứng, tắt bếp và thêm gelatin đã trương nở vào và khuấy đều.
• Trước khi đổ lên pallet, bạn có thể thêm 100-200 gram các loại hạt và trộn.
• Khối lượng này trên pallet là 30 * 40 cm. Đổ vào pallet được phủ bằng thảm silicon hoặc màng bám dày. Để trong 4 giờ. Cắt thành miếng. Nhúng vào hỗn hợp đường bột và tinh bột hoặc đổ lên trên sô cô la.

Ghi chú

Những đồ ngọt này đã được chuẩn bị cho chúng tôi bởi bạn tôi. Mận rất đặc và ngon! Tôi hỏi một công thức và phát hiện ra rằng gelatin đã được thêm vào món khoái khẩu cổ điển của Thổ Nhĩ Kỳ (do không có thời gian để tiêu hóa hết khối lượng).

[Antonina]

Antonina, wow thật là một niềm vui! Và nếu không có cao răng thì không có gì có thể thay thế được?

Và nếu không có cao răng thì không có gì có thể thay thế được?

Tôi đăng ký câu hỏi. Kể từ bây giờ tôi khẩn cấp muốn có một niềm vui Thổ Nhĩ Kỳ như vậy

RỒI !!! Làm thế nào tôi thích thú như vậy !!! Và tôi có một cao răng! Tôi sẽ nấu thật ngon !!! Cảm ơn vì công thức!

Người bạn thủ công của tôi nói rằng cao răng có mật độ đặc biệt. Nếu bạn nhìn vào các công thức món ăn Thổ Nhĩ Kỳ Delight tuyệt vời từ ang-kay, thì không thể không có cao răng trong chúng.
Nếu bạn muốn với một viên sỏi, sau đó trong các cửa hàng trực tuyến có một cao răng

Có thể thay cao răng bằng nước cốt chanh đã rây mịn. Nhưng việc thay thế không phải là kết quả 100%.

RỒI !!! Làm thế nào tôi thích thú như vậy !!! Và tôi có một cao răng! Tôi sẽ nấu thật ngon !!! Cảm ơn vì công thức!

Bạn có thể thực hiện hoàn toàn chính xác niềm vui tiếng Thổ Nhĩ Kỳ! Để làm được điều này, khối lượng phải được đun sôi trong 2 giờ và không được thêm gelatin.

Có cao răng trong Quả cầu.

Svetta, bạn lấy cao răng ở đâu?

[Zoya]

Zoya, một chiếc cao răng được một người bạn từ Canada mang đến cho tôi, để cứu lấy nó.

kem tartar

Mình mua gì đó, tưởng bạn sơ hở thì mình đọc ở nhà, rượu đá. Tôi không biết phải nhét nó vào đâu. Chắc là có rồi và vứt bao bì ra ngoài, mua lâu rồi. Nhẹ thôi, nếu ai đi du lịch Đức hoặc đến với chúng tôi thì đặt hàng. Anh ấy đáng giá một xu ở đây.
Dr. Oetker Weinstein Backpulver

[Galina]

Galina, rất tốt cho chúng để ổn định các protein đã đánh bông, bánh quy trở nên lộng lẫy.
Than ôi, không ai trong số bạn bè của tôi đi du lịch đến Đức.

Các cô gái, anh ấy ở Nga, tôi đã viết ở trên, trên Globes thì chắc chắn là có bán. Từ poods. Trên trang web của anh ấy cũng có (họ có thể gửi đi ??) Đây là một loại bột nở tự nhiên. Tôi thậm chí đã xem qua các công thức nấu ăn ở đâu đó.

Có một cao răng ở các cửa hàng Spar.

rất tốt cho chúng để ổn định các protein đã đánh bông, chiếc bánh quy trở nên tuyệt đẹp

Đúng? Đây là thế kỷ - sống, thế kỷ - học hỏi.

Tôi cũng tìm thấy một cao răng trên Ozone.
🔗

Vâng, đó là nó! Bây giờ thợ làm bánh mì sẽ mua cả bánh răng.

nó rất tốt cho chúng để ổn định các protein đã đánh bông, bánh quy rất đẹp.

Sveta, câu hỏi này làm tôi thích thú. Sự khác biệt có đáng kể không? Tôi làm điều đó mà không có đường, trên stevioside, và cấu trúc của protein đánh bông được bảo tồn bởi xanthan. Tôi muốn hiểu sự khác biệt khi thêm cao răng là gì.

[Tosha]

Tosha, Antonina, mứt cam tuyệt vời, nhưng phải trả giá cao răng - đây không phải là vấn đề bây giờ, có rất nhiều siêu thị, các cô gái, bạn chỉ không để ý, giống hệt như Natasha đã chỉ ra - bù nhìn

[Anna1957]

Anna1957, cao răng tăng cường protein (bọt khí), khi trộn bột vào,… độ thoáng được bảo quản tốt hơn.

Có cao răng trong Quả cầu.

và trong METRO

Những cô gái tham gia vào liên doanh ở thành phố của họ, trong liên doanh
rất thường xuyên họ ăn và mua từ Pudov, điều mà Nata Chuchelka cho thấy.

và trong METRO

Và ở Ashan.

Bạn có thể giảm lượng đường được không?

Bạn có thể giảm lượng đường được không?

Món ăn Thổ Nhĩ Kỳ làm sẵn hoàn toàn không có đường. Và tỷ lệ các thành phần đã được kiểm chứng trong nhiều năm. Nhưng tất cả chúng ta đều cố gắng thay đổi thứ gì đó theo sở thích của mình

Chỉ là tôi không làm, hoặc không nói cho các con biết bao nhiêu đường, nên tôi mới thổi

Chỉ là tôi không làm hoặc không nói cho các con biết bao nhiêu đường nên tôi mới thổi

Tôi sẽ không nói về đường, cuối cùng thì vị ngọt này là không thể thiếu đường.

[Antonina]

AntoninaThật là thích thú! : girl_love: Tôi rất thích công thức này .. Tôi hiểu rằng khoai tây nghiền của bất kỳ loại trái cây (quả mọng) nào? Bạn có thể thay gelatin dạng tấm bằng một loại đơn giản không? và sau đó cần bao nhiêu

Làm bằng bột xay mua sẵn ... Tôi sẽ thêm tới 30 gam gelatin thông thường, vì tinh bột là công việc chính.

Tôi cũng rất hứng thú với công thức này! Cảm ơn rât nhiều!

[Antonina]

Antonina, Cảm tạ! Tôi sẽ cố gắng điều chỉnh công thức cho Kenwood

Tôi sẽ cố gắng điều chỉnh công thức cho Kenwood

Olya, hãy viết lại nó đã xảy ra như thế nào sau đó. Với máy khuấy có gia nhiệt, công thức rất dễ dàng) Và bạn không thể thêm gelatin.

[Antonina]

Antonina, ngay sau khi tôi mua một viên đá (sau cùng, tôi đã nhìn thấy nó .. Tôi đang cầm nó trên tay, và nó đang được giảm giá trong Metro) Tôi sẽ viết ngay.

[Tosha]

Tosha, Antonina, hôm nay tôi quyết định thử làm món mứt cam này. Nó nằm trong bookmark của tôi, vào mùa đông tôi vẫn mua một cái bánh răng và chỉ hôm nay mới có những ngôi sao
Tôi cần sửa chữa những sai lầm của mình, mặc dù điều gì đã xảy ra ở đó - tôi chưa biết, nhưng trời vẫn đang trở nên nguội lạnh. Nhưng trong mọi trường hợp, hỗn hợp này hóa ra rất ngon.
1. Bạn có cần đun sôi xi-rô chính xác đến 130 độ không?
2.

Tinh bột + cao răng + 4 ly nước + 2 ly nước ép hoặc bột xay nhuyễn, nấu cho đến khi đặc trong vài phút.

Thông thường, tinh bột được pha loãng trong chất lỏng lạnh và đổ vào chất lỏng sôi. Ở đây nó nói rằng hãy trộn ngay lập tức và nấu trong vài phút cho đến khi đặc lại. Nó thực sự bắt đầu dày lên trong một phút. Nhưng nó bắt đầu dày lên thành một cục, và không đều - điều này là bình thường hay tôi đã làm gì đó sai? Tôi đã phải làm vỡ các cục bằng máy xay sinh tố.
3. Ngâm gelatin với nước gì? Trong số 8 ly trong công thức? Hay là thêm nước? Hôm nay tôi lấy một trong những thứ đó trong công thức (tôi lấy một ly từ tinh bột).
4.

đun sôi trong 30-60 phút trên lửa nhỏ, liên tục khuấy bằng máy đánh trứng

Đun sôi xuống trạng thái nào? Làm thế nào để hiểu được 30 phút hoặc 60? Bằng cách nào đó tôi thấy rất đặc gần như ngay lập tức, tôi không đun sôi nữa và đổ gelatin vào. Tôi đang đợi kết quả
5. Có nên đun riêng gelatin hay không? Hôm nay tôi đã làm nóng nó trước, trước khi thêm nó vào phần còn lại của hỗn hợp.
Ngày mai tôi sẽ viết những gì đã xảy ra. Tôi hy vọng rằng nó sẽ đóng băng bình thường. Điều duy nhất, tôi bắt đầu làm vỡ các cục bằng máy xay sinh tố sau khi thêm xi-rô, vì vậy không phải tất cả các cục đều có thể bị vỡ - hỗn hợp rất đặc.

Theo thứ tự:
1. Đun sôi lên đến 130 độ để rút ngắn thời gian nấu hỗn hợp chính. Xi-rô nấu nhanh hơn. Ví dụ, nếu bạn đun sôi lên đến 120, thì bạn chỉ cần đun sôi hỗn hợp chính lâu hơn. Và phải mất một thời gian rất dài để nấu.
2. Pha loãng trong nước và đổ vào hỗn hợp nóng là tùy chọn, nhưng bạn có thể thử. Tôi ngay lập tức hòa tan mọi thứ trong nước lạnh và ủ ở nhiệt độ rất thấp cho đến khi đặc lại, dùng máy đánh trứng khuấy mạnh. Nó có thể bị vón cục nếu nấu ở nhiệt độ cao, hoặc nếu không có đủ nước, vì tinh bột có thể khác. Nếu bạn ủ ở lửa rất nhỏ và khuấy đều, bạn sẽ có được một khối đồng nhất mịn.



3.Ngâm gelatin trong nước bổ sung (theo hướng dẫn trên bao bì). Tôi lấy gelatin dạng tấm và ngâm trong nước đá 5 phút. (anh ta tự lấy chất lỏng cần thiết) và thêm nó vào hỗn hợp nóng. Nó hòa tan tốt, vì vậy tôi không làm nó tan chảy. Nếu bạn dùng dạng hạt, thì bạn có thể đun chảy trong nồi cách thủy hoặc trong lò vi sóng trước khi thêm vào.



4. Đun sôi lại trên lửa rất nhỏ! Nó quan trọng. Nó nên được nấu chín kỹ và trong một thời gian dài cho đến khi rất khó khuấy (như bánh ngọt choux).

[Antonina]

Antonina, Cảm ơn rât nhiều. Tôi hy vọng rằng nỗ lực này của tôi sẽ vẫn đóng băng. Tôi đã hiểu về tinh bột - lửa hơi lớn. Và tôi cũng đã hiểu mọi thứ về các vấn đề khác. Hãy ăn mứt cam này và sau một thời gian, tôi sẽ lặp lại nó có tính đến những sắc thái này.

Và tất nhiên, hãy nhớ khuấy đều hỗn hợp. Đủ mãnh liệt. Bạn có thể dùng máy đánh trứng, có thể dùng máy trộn (nếu trong giờ không chết), hoặc máy xay sinh tố để không bị vón cục và không bị cháy. Cuối cùng, khi hỗn hợp đã đặc, bạn có thể khuấy bằng thìa gỗ.
Hy vọng niềm vui Thổ Nhĩ Kỳ là tốt!

[Antonina]

Antonina, Tôi báo cáo - mứt cam đông lại, nhưng mềm, nấu chưa chín. Chà, vón cục do quá trình ủ tinh bột không thành công. Nói chung, ngon. Chúng tôi sẽ ăn nó và thử lại sau, có tính đến trải nghiệm này.

Anna, cảm ơn bạn đã quyết định làm điều đó một lần nữa! Món bánh kếp / thú vui kiểu Thổ Nhĩ Kỳ đầu tiên nhanh chóng kết thúc