Florentine tripe (Trippa alla fiorentina)

Florentine tripe (Trippa alla fiorentina)

Thể loại: Món thịt

Phòng bếp: người Ý

Thành phần
Gân thịt bò	900g-1 kg
Cà rốt	100g
Cây cung	100 g + 1 củ hành tây
cuống cần tây	60 g (1 thân)
tỏi	1 đinh hương
cà chua đóng hộp	150-200 g
rượu vang trắng khô	100 ml
bơ	40 g
dầu ô liu	40 g
phô mai	50g
tiêu đen xay, muối	nếm thử
lá nguyệt quế	1 máy tính cá nhân.
nước dùng hoặc nước nóng	50-100 ml
ớt đỏ nóng (tôi không thêm vào)	không bắt buộc

Phương pháp nấu ăn

• Vệ sinh thật sạch và rửa sạch vết sẹo, cho nước lạnh vào, đun sôi khoảng 2 phút. Xả nước. Lặp lại quy trình 2 lần nữa.

• Luộc ba chỉ với toàn bộ hành tây, hạt nêm và lá nguyệt quế trong 2 giờ, tôi nấu trong nồi áp suất Shteba ("thịt", 1 giờ 30 phút). Xả nước dùng.

• Làm mát vết sẹo và loại bỏ lớp phim.

• Cắt vết sẹo thành các dải rộng 1 cm và

• chiên trong hỗn hợp bơ và dầu ô liu (20 g + 20 g) cho đến khi chín vàng. Chuyển phần thịt ba chỉ vào thùng chứa nước hầm. Đối với tôi, đây là chiếc bát đa năng Element.

• Xào hành tây, cà rốt và cần tây với hỗn hợp dầu còn lại (20g + 20g), thêm cà chua, rượu vang, lá nguyệt quế, muối, hạt tiêu, đun trong 2-3 phút rồi chuyển sang tô nhiều bánh hoặc thùng hầm. Đổ nước dùng hoặc nước nóng và nấu ở chế độ "Hầm" trong 40 phút hoặc đun trên bếp dưới nắp cho đến khi sẹo mềm.

• Rắc phần thịt ba chỉ đã hoàn thành với Parmesan và ăn kèm với khoai tây luộc.

Món ăn được thiết kế cho

4 phần ăn

Thời gian chuẩn bị:

khoảng 3 giờ

Chương trình nấu ăn:

bếp, nồi áp suất Steba DD2, bếp đa năng Element FWA 01

Ghi chú

Ăn ngon miệng nhé!!! Thật là ngon !!!

Nguồn công thức:

🔗sẹo-florentine /

Svetul, làm tốt lắm! Bạn là người tiên phong của chúng tôi. Cảm ơn vì công thức! Tôi chưa bao giờ chuẩn bị một vết sẹo, bây giờ tôi hiểu người ta nên tiếp cận nó từ phía nào.

TRONG KHOẢNG! Vết sẹo! Món này rất ngon. Cảm ơn bạn!
Chỉ mua tại cửa hàng, màu trắng, hoàn toàn không bóc.
Nó giống như so sánh Rolton và mì Ý bột báng.
Nếu chúng ta để nấu một vết sẹo, thì hãy lấy cái "xanh" và tự làm sạch nó. Nó rất dài và thê lương. Và, hãy nói, rất tinh thần. Mùi vẫn tỏa ra trong khi bạn vệ sinh. Nhưng kết quả là giá trị nó!

Ba rọi thực sự là một món ăn có hàm lượng calo rất cao. Nhưng ở đây nó được coi là chữa bệnh. Nó được đưa cho những người bị viêm dạ dày có nồng độ axit cao và loét. Đây là một nghịch lý. Béo nhưng lành.

[kẹo bơ cứng]

Dấu kiểm, rất vui được gặp bạn và cảm ơn bạn đã khen ngợi. Tôi cũng chưa bao giờ tự nấu món ba chỉ, nhưng khi còn nhỏ, bà tôi thường gọi chúng tôi bằng món ngon này. Đó là cách đây bao lâu, và khoảng 50 năm sau, tôi may mắn được thử một vết sẹo ở Ý. Đây là một trong những điểm thu hút ẩm thực của Florence, khách du lịch thường được khuyến khích thử món bít tết và trippa nổi tiếng của Florentine.
Bây giờ tôi thường bắt gặp một vết sẹo ở Auchan với giá cả rất phải chăng và quan trọng nhất là đã bong tróc và không có mùi hôi của nước ngoài. Nên mình giới thiệu, chồng mình đã xin bổ sung nên rất thích vết sẹo.




kẹo bơ cứng, Irina, cảm ơn bạn đã chú ý đến công thức! Nhưng với điều này

Chỉ mua tại cửa hàng, màu trắng, hoàn toàn không bóc.
.

Tôi không đồng ý, bộ ba bánh của tôi là từ cửa hàng và rất ngon!

Svetlana, chỉ những người thử cửa hàng tự chế màu trắng và xanh lá cây mới cảm nhận được sự khác biệt.
Và nó rất lớn. Không chỉ ở hương vị, mà còn ở hương thơm. Cửa hàng - giống như cao su. IMHO.
Nhưng bạn đã làm đúng để hiển thị cửa hàng ở đây. Do ngôi nhà không được thẩm mỹ trước và trong quá trình vệ sinh. Và để làm sạch trong một thời gian dài, với các sắc thái.Một nửa công thức sẽ phải dành cho việc này. Đưa tất cả những điều này ra cho mọi người thấy bằng cách nào đó là không có thông tin. Có rất nhiều người há hốc mồm vì những bức ảnh như vậy.

Mọi thứ, mọi thứ ... tôi sẽ không cằn nhằn nữa.
Hơn nữa, bạn có một công thức tuyệt vời! Sắc đẹp, vẻ đẹp. Tôi chưa nấu một vết sẹo như thế. Tôi sẽ đánh dấu nó.
Cảm ơn một lần nữa!

Ailen, càu nhàu, càu nhàu, tôi không phiền. Màu xanh lá cây do bà tôi nấu, tôi nhớ chính xác là viên rubberi, nhưng món này hóa ra là loại tinh tế nhất, tôi so sánh nó với bản gốc của Ý và không hề khiêm tốn, tôi lưu ý rằng món này thậm chí còn ngon hơn ở nhà hàng ở Florence

Và tôi vẫn không thể ngừng ngưỡng mộ nhân viên đa năng Element, cô ấy nấu bất kỳ món thịt nào vừa ngon vừa làm mềm vết sẹo đến trạng thái tinh tế nhất

[Svetul]

Svetul, cảm ơn vì công thức!
Tôi cũng chưa bao giờ nấu món ba chỉ. Tôi đã nhìn thấy anh ta, một cái gì đó thô bạo như vậy. Hoặc có thể nó không phải là một vết sẹo? Nhưng nó có vẻ giống như một vết sẹo. Và giá cả có vẻ là khá dân chủ, có.
Svetul, nhưng anh ấy có vị gì? Chà ... Bạn sẽ so sánh nó với thịt nào?
Cảm ơn bạn, Svetochka! Một thứ biếm họa rất thú vị!

Ritul, tôi thậm chí không biết để so sánh với cái gì, khi nó được đun sôi, mùi giống như thịt thạch, nó có vị như thịt, thịt bò))), tôi giải thích

Còn anh, vâng, gồ ghề, vết sần sùi này không được xóa bỏ mà chỉ còn lại lớp màng bên kia vết sẹo. Tôi cũng đã làm sạch nó khỏi chất béo, tôi đã có một túi thẳng với chất béo))

Svetlana, vâng, đôi khi là một cái phao cứu sinh.
Ban đầu, tình bạn của tôi không có lợi cho tôi. Tôi chỉ sử dụng nó như một nồi áp suất và lò xông khói. Và sau một hoặc hai năm, tôi đánh giá cao nó.
Công thức rất đẹp. Tôi chắc chắn sẽ chuẩn bị nó càng sớm càng tốt.
Và đầu tiên tôi sẽ thử tất cả những thứ tương tự với cửa hàng (vì vẫn chưa có nhà). Điều gì sẽ xảy ra nếu anh ấy bắt đầu chơi trong phiên bản cụ thể này? ..

P.S. Tôi có một dấu hiệu như vậy: nếu tôi kéo công thức gần như không nhìn vào dấu trang, thì nó sẽ trở thành một món ăn rất ngon.
Tôi đã đánh dấu vết sẹo của bạn chỉ vì một bức tranh. Và tôi hiếm khi làm điều đó.

Ailen, bạn có thể giải thích cho Ritula xem anh ấy giống thịt gì không, tôi không hiểu điều gì đó

Tôi cũng đã làm sạch nó khỏi chất béo, tôi đã có một túi thẳng với chất béo))

Chất béo này chỉ là thuốc. Nó làm lành vết thương và giảm ho.

Vết sẹo trông như thế nào? Tôi thậm chí không thể nói như vậy ngay lập tức. Gan hoặc thận giống nhau trông như thế nào? Mỗi cái đều có sắc thái riêng.

Cá nhân ba chỉ làm tôi nhớ đến các gân bò mềm, nhưng không phải là tinh tế nhất được nấu chín kỹ. Nhưng thơm. Bạn đã bao giờ ngửi thấy mùi mỡ bò mới luộc chín, thái miếng lớn rồi thái nhỏ chưa? Nó tạo ra một cái gì đó như kem. Đó là một vết sẹo tốt. Ở đó, khoảng bóng râm này hiện diện trong mùi. Đây là thủ thuật của anh ta.

Eh, tôi không biết về chất béo, tôi sẽ lưu nó vào lần sau), cảm ơn, Ailen!

Devuli, cảm ơn!
Và tôi đã thấy vết sẹo này được rao bán vài lần. Đúng vậy, mọi thứ đều ở bên cạnh anh ấy, rồi hai chân trong tay và chạy trốn hoàn toàn. Thật xù xì, xù xì.

Svetlana, thật tuyệt! Tôi cũng không bao giờ mua hoặc nấu ăn ... Tôi phải nghĩ ...

[Rituslya]

Tôi đã may mắn được thử trị sẹo ở Ý.

Svetlana, tôi cũng đã có cơ hội thử trippa ở Naples, nơi họ đổ nước chanh lên đó.
Cảm ơn vì một công thức ba chỉ thú vị như vậy
Rituslya, đối với tôi, một vết sẹo để nếm thử gợi nhớ một chút về tuổi thơ

[VirineYa, Julia]

VirineYa, Juliacảm ơn các cô gái đã ghé qua

Yulechka, bạn cũng sẽ phải thử với chanh. Nhân tiện, ở Florence, trippa rất cay, tôi sẽ thêm ớt cay vào thành phần như một lựa chọn.

Các cô gái và chúng tôi đang chuẩn bị khash từ dạ cỏ. Chúng tôi bán trên thị trường đã được làm sạch. Nấu với chân bò. Bóc vỏ cũng được bán.

Rất vui khi được nấu món ba chỉ với hộp đa năng!
Đôi khi tôi mua, nấu ở Shtebe, cô ấy giữ hương liệu trong mình, những người đàn ông của tôi là những kẻ ngu ngốc, họ không tôn trọng món ăn này, tôi đông lạnh nó thành từng phần và tự ăn
Và bạn cũng có thể cuộn lại từ miếng bánh tráng, cho cùng một củ cà rốt-hành tây lên trên và cuộn lại, bạn có thể cho vào khuôn. Ăn nguội hoặc hâm nóng một miếng vừa cắt. Chỉ nên luộc chín kỹ để dễ nhai.
Và món Ba Lan "flaki", mmm

[Gayane, Sprig,]

Gayane, Sprig, cám ơn vì ghé qua! Hôm qua tôi cũng có một ý tưởng về việc đông lạnh một miếng thịt ba chỉ luộc

Bà tôi gọi nó là giblets. Những chiếc bánh ngon với cô ấy! Nhưng mình cũng chế biến lâu lắm rồi, mùi vẫn vậy. Sau tất cả các thao tác, cô dày vò đêm trong lò nướng của Nga, với bơ, sau đó cắt nhỏ trong máng và nướng bánh. Svetochka, xin lỗi vì đã có phần ngoài, công thức rất thú vị, đã được đánh dấu trang!

[Jiri]

Jiri, Irochka, cảm ơn bạn rất nhiều vì đã chia sẻ những kỷ niệm của cô ấy Về bánh nướng - một ý tưởng tuyệt vời !!!

Veta gây bất ngờ cho người của bạn với hash. Tôi chắc chắn một trăm phần trăm rằng họ sẽ thực sự thích nó. Cắt ba chỉ thành từng phần (hình vuông), rửa sạch chân dưới vòi nước, sau khi luộc chín, xả nước đầu tiên, rửa lại toàn bộ thịt và chảo, nấu một thời gian dài như thịt thạch, cho đến khi chân giò sôi. Vết sẹo đã tan trong miệng của bạn. Phục vụ nóng vào buổi sáng Muối và tỏi đập dập được cho vào đĩa. Bạn chắc chắn cần một ly vodka. Món ăn chính cho một cơn nôn nao. Những người đàn ông của chúng tôi yêu khash rất nhiều. Dọn thêm dưa chua và bánh mì trắng. Lý tưởng nhất là người Gruzia puri. Svetochka Tôi xin lỗi vì tôi đã vào cuộc. Chỉ là chúng tôi coi nó như một món ngon. Ngay cả những vị khách cũng được mời đến khà khà vào buổi sáng. Tự nhiên vào ngày nghỉ. Một món ăn rất hữu ích cho người bị gãy xương.

Gayane, cảm ơn lời khuyên quý giá của bạn! Hãy viết thư cho tôi và không chỉ tôi rất quan tâm đến sự phát triển của bạn.

Tôi sẽ cho bạn biết một bí mật))), tất cả các công thức nấu ăn của bạn đều có trong dấu trang của tôi!

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetlana, cảm ơn vì công thức thú vị, tôi mới thấy nó hôm nay, trong khi đã đánh dấu trang, nhưng tôi chắc chắn sẽ làm điều đó. Tôi không mua tripe, nhưng chúng tôi chắc chắn để lại nó, tôi tự làm sạch nó, thường thì tôi nấu một cuộn với nhân rau và thịt, nó cũng làm nhân cho bánh nướng, tôi chiên với rau cho nhiều loại. món ăn phụ. Tôi đông lạnh vết sẹo đã đun sôi và sử dụng nó khi cần thiết. bây giờ đây là một công thức tuyệt vời khác trong một cuốn sổ.

[Tatyana]

Tatyana, Tôi sẽ rất vui nếu công thức có ích

Cảm ơn bạn Svetochka. Thành thật mà nói, tôi rất sợ phải vào cuộc. Nó thực sự, thực sự, rất ngon. Khi nấu ăn, cứ 2 giờ tôi lại nấu một đĩa. Ở một số nhà hàng của chúng tôi, họ phục vụ từ 5 giờ sáng. Chúng tôi mua một vết sẹo khác. Mượt và nhiều lông. Muối trực tiếp vào đĩa và tỏi đập dập cho trực tiếp vào đĩa. Yêu ai bao nhiêu. Tôi sẽ rất vui nếu công thức này hữu ích cho ai đó.

Gayane, viết hay đến nỗi ngay phút này tôi muốn thử, tôi chưa bao giờ có cơ hội. Chúng ta sẽ "bắt" được vết sẹo

Thành thật mà nói, tôi rất sợ phải vào cuộc.

Nhưng điều này là vô ích

Svetochka và luôn luôn chân bò. Ý tôi là, phần dưới với móng guốc. Một chân là đủ cho 4 người. Không cần phải chặt. Bản thân cô ấy sẽ suy sụp và gục ngã.

Gayane, tôi nhận ra rằng, tôi thấy chân bò được bày bán thường xuyên hơn là một vết sẹo. Cảm ơn bạn rất nhiều

[Cvetaal]

Tôi thường thấy chân bò được bày bán nhiều hơn là một vết sẹo

... một câu cảm thán ngạc nhiên từ bụi cây ...
Cvetaal, Thật?!!! Bằng vó? !!!
Tôi chưa từng thấy ...

Và có vẻ như ai đó trong nhà đang nấu món ba chỉ. Tôi ngửi thấy nó.
Cám dỗ từ mọi phía!

[A.lenka]

A.lenka, Lenochka, xin chúc mừng sinh nhật của bạn một lần nữa !!! Tất cả các tốt nhất !!!

Móng bò có thể được tìm thấy ở Metro A trong làng của tôi, trong một cửa hàng bán thịt - hầu như luôn được bán

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetochka, cảm ơn bạn, thân mến!
Không ... không có vó ngựa trong làng của tôi. Có lẽ đã tháo dỡ mọi thứ ...

Họ thậm chí còn được bán bóc?

Bóc vỏ và rám nắng, nhưng bạn cần ngâm và cạo bằng dao