Kem với bánh mì đen của David Leibovitz

[Kem:]

Kem với bánh mì đen của David Leibovitz

Thể loại: Công thức nấu ăn

Thành phần
Kem:
Sữa	250 ml
kem 33-35%	375 ml
Đường	65 g
đường nâu	65 g
pho mát sữa đông	225 g
lòng đỏ	5 miếng
Rum	1 muỗng canh. l
vanilla
Bánh mì vụn:
bánh mì đen	250 g
bơ	45 g
Đường	100g
quế xay	1 muỗng cà phê
Muối	nhón

Phương pháp nấu ăn

• Kem:
• Đánh tan lòng đỏ cho đến khi có bọt nhẹ.
• Đun sôi sữa và 125 ml kem, đường và vani trong một chiếc chảo có đáy dày.

• Đổ một nửa lượng sữa nóng vào lòng đỏ theo một dòng loãng, trộn đều.

• Đổ hỗn hợp thu được vào nồi với phần sữa còn lại.

• Trở lại lửa và nấu cho đến khi hỗn hợp đặc lại (nhiệt độ 82C).

• Dùng màng bọc thực phẩm phủ lên kem để kem tiếp xúc với bề mặt. Nguội đi.
• Kết hợp sữa trứng với pho mát sữa đông và kem, thêm rượu rum.
• Đặt hỗn hợp vào tủ lạnh trong 12 giờ, sau đó nấu trong máy làm kem.
• Bánh mì caramel vụn:

• Bánh mì (Borodinsky lấy) vò rất mịn.

• Đun chảy bơ trong chảo.

• Lấy ra khỏi nhiệt, thêm vụn bánh mì, đường, muối và quế. Pha trộn.
• Chuyển hỗn hợp vào khay nướng có lót giấy nướng.

• Nướng trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180 độ C trong 10-15 phút để đường tan chảy hoàn toàn.

• Nguội đi.

• Chuyển kem vào hộp đựng, thêm vụn bánh mì vào, trộn đều.

• Cho kem vào tủ lạnh 2-3 tiếng.
• 
• Ăn ngon miệng nhé!

Chà, tôi là người đầu tiên có món tráng miệng lạ lùng như vậy. Tôi đọc tiêu đề, sau đó là sự chuẩn bị và tưởng tượng nó ngon và khác thường như thế nào. Cảm ơn vì đã mở rộng quan điểm.

[Vika]

Vika, tự lo lấy thân.

Đọc tiêu đề

Đúng vậy. Sự kết hợp có vẻ quá kỳ lạ. Tôi không dám làm món kem này trong một thời gian dài. Nhưng tôi thích kết quả. Không ai trong số những người ăn đoán được miếng bánh được làm bằng gì.

Người đàn ông, ngạc nhiên! Hãy thử đi săn, nhưng không. Sao lười biếng.

[Galina]

Galina, đến. Vẫn còn một vài muỗng kem.

Mình nhận được rồi. Tôi đang bay ra ngoài. Cho tôi địa chỉ.

[Đàn ông]

Tôi đã nói từ lâu rằng kem nên ăn với bánh mì,

Đàn ông, siêu !!!

[Manya]

Manyanhững gì đẹp và ngon! Tôi chắc chắn sẽ cố gắng. Hơi lạc đề, nhưng tôi nhớ trước khi họ bán sữa chua Lithuania hoặc Latvia với bánh mì lúa mạch đen và các loại hạt, như tôi yêu thích, và bây giờ thì không.

[Kalyusya]

Kalyusya, viết ra: trên Gorkovka 5 km thẳng về phía trước và hai lần về bên phải. Tôi đang đợi.

Natasha, Yaroslavna, cảm ơn, các cô gái.

kem nên ăn với bánh mì, đã có thêm hàng

Chắc chắn rồi! Và rồi đột nhiên chúng ta giảm cân, chúng ta mất đi vẻ đẹp của chúng ta.

sữa chua với bánh mì lúa mạch đen và các loại hạt

Chúng tôi đã không bán cái này. Yaroslavna, có sữa chua Phần Lan không? Họ là những người rất yêu thích những chiếc lưng gù lúa mạch đen, bánh mì, v.v.

Và tôi đã cố gắng, anh bạn. Được chế biến theo công thức của Y. Vysotskaya "Semifredo trong tiếng Nga" - nó có một chút khác biệt, với các loại hạt. Nhưng bản chất là như nhau. Nếm thử - hãy thử nó, các cô gái, bạn sẽ không hối tiếc.

Marish, đã viết nó ra. Cần phải cố gắng. Cảm ơn vì tiền hỗ trợ.
Ở đây tôi thực sự thích đứa bé. Bây giờ tôi nghĩ bạn có thể gắn nó ở đâu khác.

Nhưng trong semifredo và phụ lục - không để lãng phí sự ngon miệng như vậy!

Chúng ta phải chuẩn bị!

Vâng, nhìn ảnh của bạn, bản thân tôi cũng muốn ăn, nhưng cổ họng tôi không còn cho phép ...

Marisha, mau khỏe lại!

Và rồi đột nhiên chúng ta giảm cân, chúng ta mất đi vẻ đẹp của mình

Trên thực tế, món kem này có thể được nấu chín mà không cần bánh mì đen. Hương vị là tuyệt vời. Một cây kem thực sự.

Kem ngon, mình làm lâu rồi. Tôi đã viết ở đâu đó ở đây ...
Không cần phải sợ bánh mì nướng làm từ bánh mì - nó được làm sơ cấp và bảo quản được lâu trong tủ lạnh trong hộp kín.

Và thay vì bánh mì đen, có thể ngũ cốc hoặc một số loại khác? Tôi không thực sự thích bánh mì đen, nhưng ở đây tôi cũng có kem

[Manya]

Manya, không, không phải tiếng Phần Lan, được tìm thấy trên internet tên là Meloodia, hóa ra là tiếng Estonia)))

[Katrin]

Kem ngon, mình làm lâu rồi.

Katrin, Tiếng hoan hô! Vậy là đã có hai người chúng tôi đang ăn kem với bánh mì đen rồi!

bảo quản lâu trong tủ lạnh trong bao bì kín.

Cảm ơn vì ý tưởng!

Và thay vì bánh mì đen, có thể ngũ cốc hoặc một số loại khác?

Tatyana, theo ý kiến ​​của tôi, ngũ cốc không hoàn toàn phù hợp ở đây. Làm vụn bánh mì và nếm thử. Tôi đảm bảo với bạn rằng bạn sẽ không cảm nhận được mùi vị của bánh mì đen.

Yaroslavna, cảm tạ. Chúng ta cũng phải tìm kiếm nó. Sẽ rất thú vị nếu bạn thử.

[cao]

Katrin, nhanh lên! Vậy là đã có hai người chúng ta đang ăn kem với bánh mì đen rồi!

Và không chỉ có kem!
Tôi thích món tráng miệng cổ điển của vùng Baltic - "súp bánh mì". nó cao thơm ngon.

Đối với kem ... Chúng tôi có một quán cà phê tư nhân ở St.Petersburg, nơi họ chuẩn bị các loại kem khác thường (ví dụ: tỏi, với nấm porcini, với pho mát gorgonzola, v.v.). Tôi đến đó định kỳ để thưởng thức sự mới lạ tiếp theo.
Gần đây tôi đã thử "Borodinsky Bread", tôi hơi thất vọng, mặc dù kem khá ngon, và tôi ăn nó rất thích. Công nghệ ở đó hoàn toàn khác: dường như, bánh mì đã được ngâm và làm ấm cùng với lòng đỏ và sữa. Vì vậy, kem thực sự là bánh mỳ.

Tôi thích phiên bản với các loại hạt rang của David Leibovitz hơn nhiều: bánh mì không có gì đoán được trong đó cả.

Tôi có thể tưởng tượng nó ngon như thế nào! Từ nhỏ, tôi đã thích ăn kem với bánh mì! Nhưng cô ấy luôn ăn một chút. Cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức!

[Katrin]

các loại kem khác thường (ví dụ: tỏi, với nấm porcini, với pho mát gorgonzola, v.v.)

Katrin, chúng ta phải cố gắng làm điều đó. Làm khách ngạc nhiên.

Tôi thích kem với bánh mì!

IrinaTôi hy vọng bạn cũng thích tùy chọn này. Và bạn đã ăn bánh mì gì trước đây, lúa mạch đen?

Nooo ..., tôi yêu với bánh)))) và với mứt)))))

Tôi yêu với bánh)))) và với mứt)))))

Có một cái gì đó trong này.

Có một bảo tàng kẹo dẻo ở thành phố Kolomna. Họ bán kem Borodino trong cốc vào mùa hè. Tôi chưa bao giờ ăn kem nào ngon hơn. Nó có vẻ ngoài khác với của bạn: không có bánh mì được bao gồm trong các lát, mà là các mẩu bánh nhỏ, cộng với phần nền (như tôi có vẻ) không phải là kem, mà là bánh crème brlée.

[Soleyla]

Soleyla, cũng có bánh mì xíu mại nhưng nhiều lắm. Creme brulee có lẽ sẽ tốt.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, kem rất thú vị hóa ra!
Tôi tự nướng bánh mì Borodino và bằng cách nào đó, một miếng bánh có kích thước vừa phải - một phần tư ổ bánh - nằm xung quanh. Và bánh mì của riêng tôi, thật tiếc nếu nó bị hỏng ... Và tôi nhớ công thức tuyệt vời này và quyết định rằng nó sẽ là cách sử dụng nguyên bản nhất của bánh mì cũ trên thế giới
Đối với phần cơ sở, tôi sử dụng sữa nướng và đường nâu rất đậm và thơm, vì vậy tôi có được một loại bánh crème brлеlée thực sự về hương vị và màu sắc. Tôi có thể không thêm gì nữa, nhưng tôi phải sử dụng bánh mì, vì vậy tôi đã làm mọi thứ theo công thức.
Ấn tượng của những người đã thử nó là rất khác nhau. Những người đàn ông của tôi nói rằng có quá nhiều chất làm đầy, nhưng họ thường cảnh giác với mọi thứ mới.
Nhưng khi tôi mang cây kem này đi làm, họ không chỉ ăn nó mà ngay lập tức dám ăn và tôi nhận được rất nhiều lời khen ngợi, điều đó thật tuyệt vời và tuyệt vời, nói chung là Baskin Robins
Cho đến thời gian gần đây, cô vẫn giữ kín âm mưu và không tiết lộ bí mật tiêm chất làm đầy. Phần lớn người ta nói rằng đây là bánh quy yến mạch hoặc bánh gừng. Nó thực sự có vị giống như một chiếc bánh gừng cay.
Nói chung, tôi nghĩ rằng thử nghiệm đã thành công và tôi sẽ lặp lại nó vào dịp nào đó. Kem có độ đặc rất ngon, không bị đông thành đá để trong ngăn đá và không bị nhòe khi gặp nhiệt.
Cảm ơn rất nhiều cho công thức. Tôi xin lỗi vì tôi đã không sẵn sàng nếu không có ảnh, mặc dù tôi thường chụp ảnh mọi thứ.

[Svetlana]

Svetlana, cảm ơn vì đã thử và chia sẻ ấn tượng của bạn về kem. Tôi vẫn chưa chuẩn bị biến thể creme brulee như vậy.
Những người ăn uống của tôi, ở nhà, cũng tin rằng có nhiều chất độn, ít nên. Tôi thực sự thích kem chính nó. Đôi khi tôi nấu nó mà không có vụn bánh mì.