Pancakes "red" - công thức có ảnh trên Mcooker: công thức nấu ăn ngon nhất

Bánh kếp "đỏ"

Thể loại: Các món ăn từ ngũ cốc và các sản phẩm từ bột mì

Phòng bếp: tiếng Nga

Thành phần
bột:
Nước (37-40 * C)	200 ml
Bột mì	75 g
Men tươi	20 g
bột:
Bột	Tất cả
Sữa (36-37 * C)	500 ml
Bột mì	425 g
Trứng 1C	2 chiếc.
Đường	0,5 muỗng canh. l.
Muối	0,75 muỗng cà phê
Bơ	50g
Bơ bị chảy	để bôi trơn

Phương pháp nấu ăn

Bột nhào:
Pha loãng men với nước ấm (37-40 * C).
Rây 75 gram bột mì để lấy men. Trộn đều hỗn hợp và để ở nơi ấm áp trong 30 phút.
Bột nhào trước và sau khi kiểm tra: tăng gấp đôi kích thước và bong bóng dày.
Trong khi bột thích hợp, làm tan chảy và làm nguội bơ. Tách lòng trắng khỏi lòng đỏ. Đong bột và đun sữa đến 36 * C.
Đánh lòng đỏ với đường cho đến khi gần như trắng.
bột:
Thêm lòng đỏ đánh bông và bơ vào hỗn hợp bột. Khuấy kỹ.
Rây từng phần bột vào âu bột rồi cho dần sữa ấm vào, nhào một khối bột đồng nhất giống kem chua đặc.
Đậy bột lại và để nơi ấm áp trong 1 giờ. Tôi chỉ để nó trên bàn. Nhớ là hộp đựng phải lớn thì bột tăng lên gấp 3-4 lần nhé!
Sau một giờ, nhào bột bằng thìa gỗ hoặc silicone và để bột ấm trở lại trong 1 giờ. Lặp lại hai lần.
Đánh lòng trắng với muối trong một bọt ổn định và nhào vào bột.

Để bột nghỉ khoảng 10-15 phút và không cần khuấy thêm nữa, nướng bánh dày trong chảo chống dính đã được làm nóng. Đặt bánh kếp đã chuẩn bị vào một cái chảo trong chảo, phết mỡ một mặt bằng bơ chảy và đậy kín nắp cho đến khi dùng.