Bánh "Coffee - caramen"

[Bánh quy cà phê:]

Bánh "Coffee - caramen"

Thể loại: Công thức nấu ăn

Thành phần
Bánh quy cà phê:
Trứng gà	4 điều.
Đường	120 g
Bột (bạn có thể thay thế một ít bằng tinh bột)	160 g
Bơ	35 gr.
Kem 33%	30 gr.
Cà phê hòa tan	2 muỗng cà phê (Tôi đã có hai que tính)
Đường vani	10 gr.
Bột nở	1 muỗng cà phê
Ngâm tẩm:
Pear Syrup	2 muỗng canh. l.
Limoncello	1,5 muỗng canh. l.
Tâm sự của Blackcurrant:
Nho đông lạnh	350 gr.
Đường	90 gr.
Pectin (tinh bột ngô)	6 gr.
gelatin	8 gr.
Nước ngâm gelatin	40 gr.
Mousse caramen cà phê:
Kem 33%	400 gr.
Đường vani	20 gr.
Caramel muối:
Kem 33%	150 g
Đường	120 g
Bơ	45 gr.
Mật ong	1,5 muỗng canh. l.
Muối (tốt nhất là loại thô)	véo tốt
Cà phê mãng cầu:
Sữa (tôi có 12% kem)	250 g
Yolks	4 điều.
Đường	120 g
Cà phê hòa tan	2 muỗng cà phê (Tôi đã có hai que tính)
Đường vani	10 gr.
gelatin	25 gr.
Nước ngâm gelatin	125 gr.

Phương pháp nấu ăn

• Các cô gái thân mến, công thức tuyệt vời này đã truyền cảm hứng cho tôi nướng chiếc bánh này: Bánh mousse cà phê caramen mà không cần đông cứng
• Công thức ban đầu cung cấp cho một chiếc bánh có đường kính 18 cm - điều này rõ ràng là không đủ đối với chúng tôi, vì vậy tôi muốn cung cấp cho bạn một phiên bản sửa đổi một chút của nó cho khuôn có đường kính 21 cm và cao 10 cm.
• Bánh quy cà phê:
• Đánh trứng thật nhuyễn với đường, một chút muối và đường vani.
• Trong lúc đánh trứng, bật lò 180 độ và dùng giấy nướng để che đáy hình 21 cm, mình không đậy các mặt (mình lười :)).
• Chúng tôi làm nóng kem trong lò vi sóng hoặc bằng bất kỳ cách nào khác thuận tiện cho bạn và hòa tan cà phê trong chúng.
• Đun chảy bơ và để nguội.
• Rây bột mì với bột nở.
• Thêm 20 ml vào trứng đã đánh đều. cognac (hoặc bất kỳ loại rượu nào khác, hoặc không thêm, nếu chúng ta không muốn - bước này là tùy chọn), sau đó là kem cà phê. Tắt máy trộn.
• Đổ tất cả bột vào một cách cẩn thận và đổ bơ lên ​​trên mép của bát. Khuấy nhẹ bằng cách gấp.
• Đổ bột vào khuôn đã chuẩn bị và nướng trong lò đã làm nóng trước ở 180 độ C trong khoảng 35-40 phút (theo hướng dẫn của lò nướng bạn nhé). Để nguội bánh quy đã hoàn thành và để qua đêm (bạn có thể cho vào tủ lạnh).
• 
• Nấu ăn caramen tự làm như mô tả đây trong công thức này (Hay, hoặc theo một công thức khác mà bạn biết và yêu thích): đun chảy đường và mật ong trong một cái chảo, sau đó cho kem nóng vào đó, trộn đều, sau khi sôi, để sôi trong hai phút, tắt bếp, cho dầu và muối vào trộn đều. tốt. Bớt nóng đi.
• Tiếp theo, nấu ăn quả nho.
• Ngâm gelatin vào nước lạnh.
• Chúng tôi rửa quả nho đông lạnh, xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố và xát qua rây (họ không ăn xương - họ không thích điều đó, bạn thấy đấy, họ :)))).
• Trộn đường với pectin hoặc tinh bột.
• Chúng tôi đun hỗn hợp nhuyễn thu được trên lửa, sau đó thêm đường với pectin (tinh bột) vào nó, đun sôi trong hai phút sau khi sôi, để nguội đến 50 độ và thêm gelatin đã trương nở (hoặc nấu chảy). Trộn đều.
• Tiếp theo, chúng tôi chia khối lượng thành hai phần bằng nhau, đổ vào khuôn có đường kính nhỏ hơn 21 cm và gửi vào tủ lạnh cho đến khi đông lại. Than ôi, các hình thức của tôi không có cùng đường kính và điều này có thể được nhìn thấy từ hình cắt :)) Vì vậy, ở đây tôi đã tiến hành một thử nghiệm: Tôi gửi một biểu mẫu vào tủ đông, và biểu mẫu kia chỉ vào tủ lạnh. Cả hai đều đóng băng hoàn hảo, vì vậy hãy thoải mái làm như bạn đã quen hoặc tùy thích :)
• Ngày hôm sau, chúng tôi chuẩn bị mousse và lấy bánh.
• Để làm điều này, trước tiên hãy nấu sữa trứng với cà phê:
• Ngâm gelatin vào nước lạnh.
• Đặt một cái chảo (muôi) sữa (tôi đã đánh kem) lên bếp, 60 gr. đường và cà phê hòa tan trong sữa. Đun sôi.
• Trong một thùng khác, trộn đều lòng đỏ với 60 gr. đường và vani.
• Đổ cà phê sữa nóng nhẹ nhàng, từng chút một và khuấy liên tục vào lòng đỏ, trộn đều, trở lại nồi và đun sôi ở lửa nhỏ (hoặc, chắc chắn là trong nồi cách thủy) cho đến khi đặc. Tôi mất khoảng 7 phút.
• Tiếp theo, lọc kem và phủ một lớp màng tiếp xúc với nó, để nguội đến nhiệt độ phòng, sau đó thêm gelatin đã đun chảy vào và trộn (tôi không làm chảy gelatin mà chỉ cần thêm sữa trứng đã nguội đến 50 độ).
• Đánh bông kem đã được làm lạnh trong âu lạnh với đường vani. Cho caramen vào âu kem, sau khi sữa trứng nguội, trộn đều kem caramen và phần kem nền. Mousse đã sẵn sàng.
• Lắp ráp bánh:
• Cắt bánh quy thành hai chiếc bánh.
• Tôi thu thập nó trong một vòng bánh kẹo với màng axetat.
• Chúng tôi cho chiếc bánh đầu tiên vào khuôn và bão hòa theo ý mình. Công thức ban đầu đề xuất ngâm tẩm dựa trên rượu và cà phê, nhưng đối với tôi đã có rất nhiều cà phê và ngược lại, tôi muốn bằng cách nào đó tạo ra hương vị của nó, vì vậy tôi đã sử dụng hỗn hợp limoncello và xi-rô lê. Nó hóa ra tuyệt vời.
• Sau đó, chúng tôi chia toàn bộ mousse thành bốn phần bằng nhau (tôi đã cân, tôi nhận được mỗi phần khoảng 300 gram). Đổ phần thứ tư của mousse lên bánh thứ nhất, sau đó đặt đĩa confit, sau đó là phần thứ tư của mousse, sau đó đến bánh thứ hai - tẩm - phần thứ tư của mousse - đĩa confit - phần còn lại của mousse.
• Cho bánh vào tủ lạnh để tạo khuôn mousse. Đó là đêm của tôi. Tiếp theo, chúng tôi trang trí theo ý của mình, tôi sử dụng men trên công thức này ... Thật không may, đối với tôi nó không hóa ra được nhân bản, nhưng nó rất ngon và trang trí trên đó rất tận tâm :)))
• Đây là những gì đã xảy ra:
• 
• 
• 
• 
• Hãy thử nó - viết lâu hơn làm, thành thật mà nói :))
• Có thể bạn sẽ quan tâm hơn đến công thức ban đầu - với một lớp hạt, bạn có thể chia sẻ?)

Món ăn được thiết kế cho

2kg. 300 gr. Đường kính - 21 cm, chiều cao - 10 cm.

Thời gian chuẩn bị:

Hai ngày trong ba giờ

Chương trình nấu ăn:

Lò nướng, tủ lạnh, tay cầm :)

[Vikulya]

Vikulya, chiếc bánh tuyệt đẹp!

Xinh đẹp ...
Bạn là chủ nhân của chúng tôi!

[Mari_M]

Mari_M, Mahfuza, dạ tiệc10, Dấu kiểm, cảm ơn các cô gái :)

Xinh đẹp ...

Nooooo - không phải như vậy: nó ngon :)))

[Vika]

Vika, Vikulya, cảm ơn vì công thức tiếp theo! Và xinh đẹp!!! Và ngon !!! : rose: Nói cho tôi biết, bạn vừa đổ đá lên trên bánh, như chúng tôi đã làm ở Frezier, phải không? Bánh không đông, nhưng nhiệt độ đóng băng là bao nhiêu? Bạn đã làm toàn bộ hoặc một nửa công thức frosting?

[kirpochka]

kirpochkaNatulia, một cho bạn và một bí mật: nó không-phải-lại-nhưng ngon, thành thật mà nói, trung thực, hãy làm điều đó - bạn sẽ không hối tiếc :))) Anh ấy đã đi từ thứ bảy - chỉ còn lại những kỷ niệm êm đềm :)))

đóng băng chỉ đổ trên mặt bánh, như chúng ta đã làm trong "Frezier", phải không?

Vâng, Natulik, cô ấy không thể tìm ra cách trang trí nó - và cuối cùng cô ấy quyết định rằng đây là lý do để thử một loại đá mới - cô ấy chỉ đổ nó lên trên, khi chiếc bánh vẫn còn trong vòng, mọi thứ đã giống như cô ấy đã làm ở Frezier
Bánh không bị đông cứng, tôi đổ kem khi nó là 36 độ, chỉ đợi nhiệt độ sao cho kem không tan chảy - và tiếp tục, tôi nghĩ rằng điều đó không quan trọng ở đây - chúng ta không cần các vệt để được đẹp. Bây giờ, nếu bạn làm nhỏ giọt hoặc đổ hoàn toàn bằng mousse và lấp đầy hoàn toàn bằng men - thì có, hãy xem nhiệt độ.
Và, Natulik, đề phòng trường hợp: dây buộc trên chiếc mousse này không những không bị chảy mà thậm chí còn không bị mất hình dạng từ thứ Bảy cho đến sáng nay, khi chúng tôi hoàn thành miếng cuối cùng, và tôi luôn nghĩ rằng dây buộc không nên đặt trên mousse

Bạn đã làm toàn bộ hoặc một nửa công thức frosting?

Tôi đã làm men một phần ba công thức: 100 gr.Tôi đếm tất cả các thành phần cho phù hợp, và tôi vẫn còn một ít - Tôi đã cho ông nội của tôi để tưới bánh :)))

Vicus, đánh giá theo công thức, cùng một loại mousse được sử dụng ở mọi nơi, ở cả các mặt. Các bên có màu trắng trong ảnh không? Hay ánh sáng trong bức ảnh đã đóng một trò đùa như vậy?

Hay ánh sáng trong bức ảnh đã đóng một trò đùa như vậy?

Chà, có lẽ trên màn hình của tôi các mặt không phải là màu trắng, màu của tôi là chính xác: hóa ra là màu cà phê nhạt, màu be nhạt hay gì đó ... Chỉ có một cái mousse thôi, vâng

ren trên chiếc mousse này không những không bị chảy mà thậm chí còn không bị mất hình dạng

Lớp học !!! Đối với tôi ren (cũng như mastic) vẫn là một con vật vô danh !!! Nhưng tôi thực sự thích cách chiếc bánh biến đổi nhờ chúng))

không-re-al-nhưng ngon

Tôi thực sự tin tưởng !!))) Tôi sẽ phải nuông chiều chính mình))

Đã thêm thứ hai 23 tháng 1 năm 2017 7:33 PM

Các mặt không có màu trắng trên màn hình của tôi

Và tôi))

[Vika]

Vika, đó là cách bạn xuất bản công thức này, vì vậy mỗi ngày tôi đều đi vào đọc lại nó và ghi nhớ nó thẳng vào tâm hồn mình, có vẻ như đây là một sự kết hợp ngon tuyệt, và chỉ có những quả nho là đông lạnh của riêng họ. Tôi chắc chắn sẽ làm được, tôi thực sự không biết bao lâu nữa. Mình không có người ăn gì cả, nên phải đợi bánh có lý do gì.

có vẻ như đây là một sự kết hợp tuyệt vời,

Có vẻ rất đúng, Ksyusha Điều này là vậy, nhưng tôi tin rằng ai đó, và bạn chắc chắn sẽ tìm thấy lý do để bị thuyết phục về điều này :))) Hãy chờ một lý do - Tôi nghĩ anh ấy sẽ không để chúng ta chờ đợi lâu, và chúng tôi sẽ thấy chiếc bánh đáng yêu của bạn, và bạn sẽ chia sẻ cảm giác thích thú của bạn :)))

Bạn là chủ nhân của chúng tôi!

Craftswoman không phải là từ thích hợp! Và những gì một nhà phát minh! Không phải ai cũng có thể nghĩ ra những kết hợp như vậy! Và mô tả theo cách mà bạn có thể ứa nước miếng

[izumka]

izumka, không cần, không cần sặc, không có trường hợp nào Bạn cần phải vào bếp nhỏ và nấu ăn Sẽ rất ngon!

Vika, tuyệt tác, không có lời nào!

[con mắt]

con mắtCảm ơn, Tanyusha, tôi sẽ rất vui nếu công thức có ích :)

Vika, như mọi khi - tuyệt vời! Tôi đã đưa nó vào phần đánh dấu. Những quả bóng trên trang trí có phải là một số loại kẹo?

[nata4a]

nata4a, cảm ơn, Natulik :)) Có ba loại bóng. Loại lớn nhất trong sữa và sô cô la trắng là kẹo "Hạt phỉ trong sô cô la", được mua ở siêu thị gần nhất với gói 80 ​​gram. Những viên to hơn và sáng hơn là đậu phộng trong sữa chua - được mua theo trọng lượng ở lối đi tàu điện ngầm, và những viên nhỏ hơn nữa là đồ trang trí mà tôi đã mua ở một trong những cửa hàng trực tuyến của chúng tôi :)) Ngoài ra còn có trái tim màu hồng xà cừ - cũng là một cửa hàng trực tuyến cho người làm bánh kẹo, tốt, và các hạt ở cùng một nơi :)

[Kinglet]

Kinglet, Vika, và nếu confit được làm từ nho đỏ, thì cần thay đổi gì về lượng đường, gelatin?

[Azeta]

Azeta, AllaTôi nghĩ, với gelatin bạn cần để nguyên như vậy, nhưng tôi sẽ thêm đường vào quả lý chua đỏ, có lẽ (có lẽ là khoảng 20 gram), chỉ vì nó có tính axit hơn màu đen. là vấn đề về khẩu vị, tôi đã chọn nó để nó không quá ngọt và không quá chua.

Vika, nhưng một gelatin là không đủ? Tại sao cũng cần tinh bột / pectin?
Và hơn thế nữa: nồng độ gelatin - bao nhiêu gam trong một gói và thể tích chất lỏng là bao nhiêu? Và sau đó chúng tôi có tất cả các loại gelatin khác nhau ở đây.

Vika, nhưng một gelatin là không đủ? Tại sao cũng cần tinh bột / pectin?

Allochka, tôi không thực sự hiểu câu hỏi: nó có nghĩa là gì - đủ hay không đủ? Chính xác là đủ hay không đủ để làm gì? Tất nhiên, bạn chỉ có thể đặt một gelatin, nhưng sau đó bạn sẽ không nhận được thạch sùng, mà là thạch thông thường. Pectin (tinh bột) được thêm vào quả mứt để loại bỏ cấu trúc cao su của nó, nó làm cho quả sấu mềm hơn về hương vị, đồng thời đóng vai trò như một chất ổn định. Và nói chung - bạn chọn là người sáng tạo, bạn không muốn đặt pectin / tinh bột - đừng đặt nó, bạn sẽ viết cho chúng tôi sau về kết quả - tôi nghĩ mọi người sẽ quan tâm đến nó :)

Và hơn thế nữa: nồng độ của gelatin - bao nhiêu g trong một túi và thể tích chất lỏng là bao nhiêu?

Nhưng câu hỏi này tôi còn khó hiểu hơn, tôi đã ghi rõ trong công thức cả trọng lượng của gelatin tính bằng gam và trọng lượng của nước tôi ngâm nó. Theo quy tắc, bất kỳ gelatin dạng bột nào đều được ngâm với tỷ lệ 1 đến 6 (một phần gelatin với sáu phần nước), nhưng tôi đã thay đổi một chút tỷ lệ này cho bản thân (tôi đã làm theo kinh nghiệm này, sử dụng cùng một loại gelatin), mà tôi đã chỉ ra trong công thức ... Thật không may, trên bao bì của gelatin của tôi, không có gì được viết về lượng chất lỏng mà nó được thiết kế.

Đã thêm thứ tư ngày 25 tháng 1 năm 2017 06:43 PM

nồng độ của gelatin là bao nhiêu - bao nhiêu g trong một gói và thể tích chất lỏng là bao nhiêu? Và sau đó chúng tôi có tất cả các loại gelatin khác nhau ở đây.

Đã lập Google về tỷ lệ gelatin so với chất lỏng. Cho đến nay, tôi không tìm thấy bất cứ điều gì từ thực tế là gelatin khác nhau (mặc dù, có thể, chúng thực sự khác nhau) Tôi đã tìm thấy điều này:

Tỷ lệ

Thông tin chính xác hơn về tỷ lệ gelatin nên được hòa tan được ghi trên bao bì và trong công thức nấu ăn cho các món ăn cụ thể, nhưng chúng tôi sẽ hạn chế mô tả tỷ lệ chung và độ nhớt liên quan đến chúng trong các kiệt tác ẩm thực làm sẵn.

Tác dụng của một loại thạch rung động sẽ tạo ra sự hòa tan của 20 g gelatin trong 1 lít chất lỏng. Tỷ lệ thành phần này là tối ưu cho các món tráng miệng tinh tế từ bơ và sữa.

Khi hòa tan 40 g gelatin trong cùng một lượng chất lỏng, thành phẩm sẽ đặc hơn. Khuyên dùng cho gà aspic, lưỡi và cá, thạch trái cây.

Để chuẩn bị thịt bò và thạch thịt lợn, bánh nướng trái cây và quả mọng hoặc trang trí cho bánh ngọt và bánh ngọt, lượng gelatin trong 1 lít nước phải được tăng lên 60 g.

Vika, cảm ơn vì câu trả lời. Bây giờ nó là rõ ràng về pectin / tinh bột. Và về gelatin: Chúng tôi ghi trên túi lượng nước cần thiết cho những thứ bên trong túi này. Chúng tôi có gelatin mạnh hơn và yếu hơn ở đây. Do đó, tôi hỏi bạn có bao nhiêu gam gelatin trong túi và bạn cần bao nhiêu nước cho cả túi.

[Alla]

Do đó, tôi hỏi bạn có bao nhiêu gam gelatin trong túi và bạn cần bao nhiêu nước cho cả một túi.

Alla, đã hiểu, nhưng than ôi, không có thông tin như vậy trên gói gelatin của tôi

Cảm ơn một lần nữa, Vikul.

[Azeta]

Azeta, nhưng không hề, Allochka :))) Hãy đến với chúng tôi một lần nữa

Đổ tất cả bột vào một cách cẩn thận và đổ bơ lên ​​trên mép của bát. Khuấy nhẹ bằng cách gấp.

Vikul, thêm bột mì và ngay lập tức bơ, và sau đó chúng tôi nhào tất cả. Hoặc nhào bột mì, sau đó phết bơ quanh mép và nhào lại - tôi có cái gì đó ngạc nhiên lắm

đổ bột mì và bơ ngay lập tức, sau đó nhào đều. Hoặc nhào bột, sau đó phết bơ xung quanh mép và nhào lại - một cái gì đó tôi rất ngạc nhiên

Natulik, tôi đã làm giống như trong phiên bản đầu tiên của bạn: Tôi thêm bột mì, đổ dầu dọc theo mép và trộn mọi thứ với nhau. Nhưng khi bạn viết về lựa chọn thứ hai, thì tôi nghĩ: có lẽ điều này đúng hơn?

về lựa chọn thứ hai

Và tôi đã làm bạn và chính tôi bối rối))) Vì vậy, chúng tôi đang làm VNK, vì vậy tôi đã làm rõ))) Tôi sẽ làm như bạn - mọi thứ hóa ra siêu - nó có nghĩa là rất đúng)

có nghĩa là rất đúng

Natul, à, có lẽ nó không đúng, nhưng nó không làm hỏng bánh quy và nó không làm hỏng bất cứ thứ gì - nên dám :))) Chúc bạn có một chiếc bánh hạnh phúc và ngon miệng! :)))

[Vika]

Vika, Cảm ơn bạn, thân yêu) Sau đó tôi sẽ hủy đăng ký))

Sau đó, tôi sẽ hủy đăng ký))

Tôi đã chờ đợi, chờ đợi ở đây tất cả đều nóng lòng chờ đợi

Mình đã lên kế hoạch vào ngày của nha sĩ vào ngày 9 tháng 2)))

[kirpochka]

kirpochka, Natulik, đây có phải là kỳ nghỉ chuyên nghiệp của bạn không?

là kỳ nghỉ chuyên nghiệp của bạn?

Không, Vikulya, tôi là một kế toán, nhưng tôi vẫn tiếp tục điều hành Phòng khám nha khoa, nơi tôi đã làm quản lý trong một thời gian dài) Vì vậy, tôi chỉ có một phần để làm với kỳ nghỉ này))

Aha, vậy có nghĩa là bạn đã chọn chiếc bánh này cho ngày lễ của bệnh viện? Uuuh, trách nhiệm làm sao ...

có trách nhiệm như thế nào ..

Vâng ... tôi thực sự hy vọng bạn thích chiếc bánh)

Và tôi thực lòng hy vọng rằng tôi sẽ run rẩy từ bây giờ cho đến ngày 9 tháng Hai Chà ít nhất, không còn nhiều như vậy ... Natul, có thể bạn có thể làm thêm một chút mousse và giấu hoàn toàn chiếc bánh trong đó để bánh quy không bị bóng - Tôi nghĩ như vậy sẽ thẩm mỹ hơn, hả?

Có lẽ bạn có thể làm thêm một chút mousse và giấu hoàn toàn bánh trong đó để bánh quy không bị bóng xuyên qua - Tôi nghĩ nó sẽ thẩm mỹ hơn, phải không?

Vikulya, bạn thân mến, tôi đã nghĩ vậy, tôi quyết định để nguyên lớp dưới cùng của bánh quy - để cho nó có thể nhìn thấy được, và làm cho chiếc thứ hai có kích thước nhỏ hơn một chút và nó sẽ ẩn trong lớp mousse. Tôi nghĩ nó sẽ rất tuyệt)

Ồ, Natick, cũng đúng, tôi nghĩ nó sẽ rất tuyệt :)

[Kinglet]

Kinglet, vui lòng cho tôi biết bạn đã làm công thức gì để làm ren?

[v-torri]

v-torri, theo công thức ở trang 10 chủ đề này với pectin.

[Kinglet]

Kinglet, cảm ơn nhiều! Bạn đã đính kèm chúng trước khi phục vụ trên bánh hay trước? Tôi sợ rằng lớp men có thể bắt đầu tan chảy

Vika, cảm ơn vì câu trả lời. Bây giờ nó là rõ ràng về pectin / tinh bột. Và về gelatin: Chúng tôi ghi trên túi lượng nước cần thiết cho các chất chứa trong túi này. Chúng tôi có gelatin mạnh hơn và yếu hơn ở đây. Do đó, tôi hỏi bạn có bao nhiêu gam gelatin trong túi và bạn cần bao nhiêu nước cho cả một túi.

Alla, bạn không hỏi về điều đó. Thật vậy, có nhiều loại gelatin khác nhau, và sức mạnh của nó được đo bằng đơn vị đặc biệt - độ nở (nở). Vì vậy, tùy thuộc vào độ bền của gelatin (độ nở ít hay nhiều), tỷ lệ của nó liên quan đến hỗn hợp mà nó được thêm vào là khác nhau. Hầu hết các công thức của chuyên gia đều được thiết kế cho 200 bloom gelatin. Theo đó, chỉ số này càng thấp thì bạn càng cần thêm nhiều gelatin trên 100 g. sản phẩm ban đầu, và do đó, độ nở càng cao (đôi khi gelatin 220 bloom), thì càng ít cần cho quá trình tạo gel.

Và bất kỳ gelatin nào cũng được pha loãng với nước từ 1 đến 6, tỷ lệ này là sắt và không liên quan gì đến độ bền của gelatin.

Vâng, về thú tội. Tinh bột trong hỗn hợp là không cần thiết, hoặc đúng hơn là không, hỗn hợp đặc lại và ổn định với tinh bột (hiếm khi) hoặc gelatin hoặc pectin (thường xuyên hơn). Trên thực tế, confit khác với thạch ở chỗ đạt được độ đặc sệt khi đun sôi trái cây xay nhuyễn. Đối với thạch, chỉ cần đun sôi trái cây xay nhuyễn với đường trong vòng 2-5 phút

Vikulya, tôi xin lỗi vì tôi đã vào

[v-torri]

Bạn đã đính kèm chúng trước khi phục vụ trên bánh hay trước?

v-torri, những sợi ren này không tiếp xúc với men (mặc dù tôi đã từng làm ren trên men tráng gương, hãy nhìn đây - họ đã cầm rất hoàn hảo), nhưng trên bánh mousse cà phê, trước sự ngạc nhiên lớn của tôi, họ cầm rất hoàn hảo và thậm chí không nghĩ đến việc tan chảy trong ba ngày :))

[Kinglet]

Kinglet, Vikulya, cảm ơn bạn rất nhiều vì chiếc bánh !!! Hóa ra chỉ là siêu! Mọi người đều đánh giá cao và nói rằng không có gì ngon hơn !!!
Tôi đã làm tất cả mọi thứ theo công thức, chỉ có tôi thay thế confit bằng một quả anh đào và tẩm caramel - một sự kết hợp siêu !!! Mousse nói chung là một bài hát!
Đây là những gì đã xảy ra !!

Tất nhiên, có một số cuộc phiêu lưu))) Tôi đã làm thú báo một vài ngày trước đó và đặt nó trong tủ đông. Bánh mousse đã sẵn sàng, tôi thu thập bánh, lấy phần nhân bánh ra khỏi tủ đông, gỡ bỏ màng thực phẩm trong đó - và nó không có ở đó, nó đã bị dính chặt và sẽ không rời đi. : girl_cray: Trong khi tôi chiến đấu với cô ấy (phần thắng thuộc về tôi), súng của tôi bắt đầu đông cứng ngay trước mắt chúng tôi. Một mặt đẹp không thành công, tôi nhớ đến Anyuta, cách cô ấy gói một chiếc bánh "Three Chocolates" với một loại sô cô la và tôi cũng làm như vậy)))

[kirpochka]

kirpochka, ồ, Natulya, cuối cùng, và tôi vẫn đang chờ đợi, lo lắng, lo lắng, tôi đã sợ phải hỏi :))) Tôi rất vui vì công thức đã không làm bạn thất vọng - tốt, đây là một ngọn núi từ vai của bạn :))) Rất, rất đẹp bạn đã làm một chiếc bánh Và, tất nhiên, anh ấy đã được trang trí rất đẹp bằng sôcôla Good girl, Natasha, một chiếc bánh tuyệt vời

[Kinglet]

KingletThank Thank

Tôi đứng đây, bên lề, ngả mũ trước vẻ đẹp như vậy, tôi đã đến trễ trong khi chiếc bánh được đưa ra.

[xin vui lòng]

xin vui lòng, Nadyushkin, vàng của tôi, sao bạn có thể đến muộn - thật tốt khi bạn trở lại Chúng tôi đang chán