Xúc xích rán nhà làm dựa trên xúc xích "Donbasskaya"

[Tính trên 1 kg thịt lợn ít chất béo]

Xúc xích rán nhà làm dựa trên xúc xích "Donbasskaya"

Thể loại: Món thịt

Thành phần
Tính trên 1 kg thịt lợn ít chất béo
thịt lợn ít chất béo	1 kg
mỡ lợn tươi (tôi có má)	230 gam (20-25%)
gan nào (tôi có thịt gà)	300 gam (30%)
muối ăn trên kg tổng trọng lượng (thịt + mỡ + gan)	14 gam
tiêu đen xay	nếm thử
nhục đậu khấu cho mỗi kg tổng thịt băm (thịt lợn + mỡ lợn + gan)	1/3 thìa cà phê
tỏi	4-6 răng
-----------	-------
vỏ heo
một ống tiêm cho xúc xích hoặc một máy xay thịt với một phần đính kèm đặc biệt
lá nguyệt quế
đậu Hà Lan allspice
cây kim
mỡ lợn hoặc bất kỳ chất béo nào

Phương pháp nấu ăn

• Rửa sạch và để nguội thịt lợn. Bạn có thể đông lạnh một chút để cắt dễ dàng hơn.

• Cắt thành từng miếng vuông nhỏ. Tôi cắt khoảng 2 x 2.

• Rửa cả thịt xông khói tươi. Bạn cũng có thể đóng băng nó một chút. Nếu bạn lấy mỡ lợn đã được ướp muối, thì hãy tính đến điều này khi ướp muối thịt băm nói chung.

• Cắt ngẫu nhiên thành từng miếng nhỏ. Tôi cắt khoảng 1,5 x 1,5.

• Rửa sạch gan. Nếu cần, loại bỏ tất cả các tĩnh mạch và ống dẫn.

• Cắt ngẫu nhiên. Tôi cắt thành khối vuông giống như thịt xông khói.

• Thêm muối vào thịt và bắt đầu xoa bóp. Massage khoảng 10 phút, đến khi thịt hơi keo lại, muối ngấm hết vào thịt.
• Cho mỡ heo, gan và gia vị, tỏi xay hoặc băm nhuyễn vào thịt. Chúng tôi trộn lẫn. Chúng tôi muốn tất cả các thành phần được phân phối đồng đều.

• Chúng tôi rửa vỏ, nếu chúng bị nhiễm mặn, dưới vòi nước chảy. Nếu vỏ bọc của bạn khô, hãy ngâm trước. Vỏ của tôi đã hoàn toàn sẵn sàng để sử dụng. Tôi chỉ rửa nó cho sạch muối. Vâng, nếu bạn có vỏ tươi chưa bóc vỏ, thì bạn sẽ phải rất cố gắng để làm sạch chúng từ lớp mỡ bên trong sang độ trong. Nhưng thông thường ở các cửa hàng họ có bán những loại đã qua sử dụng.

• Chúng tôi kéo ruột trên thân mình. Tốt hơn là nên làm ướt phần ta rô trước. Chúng tôi bắt đầu điền vào.

• Ngay sau khi thịt băm xuất hiện ở lối ra của ống ta, chúng ta thắt chặt bụng và thắt nút. Như vậy, không khí không đi vào bụng mẹ. Chúng tôi không cần anh ta ở đây.
• Chúng tôi không lấp đầy tử cung một cách chặt chẽ. Nó co lại trong quá trình nấu và nếu được gói chặt, nó sẽ bị bung ra. Chúng ta sẽ thắt chặt xúc xích một chút khi nặn. Chúng tôi cũng buộc đầu còn lại của tử cung.
• Kẹp bụng mẹ ở cả hai bên bằng các ngón tay với khoảng cách 10 - 12 cm. Nếu cần, chúng tôi nén chặt thịt băm. Chúng tôi xoắn xúc xích. Đầu tiên, theo một hướng, xúc xích tiếp theo - theo hướng khác (bạn cần thực hiện nhiều vòng xoắn ở mỗi nơi). Và như vậy dọc theo toàn bộ chiều dài.
  Tôi đã chèn một bức ảnh từ công thức khác của tôi. Tôi thấy không có lý do gì để tải lên những bức ảnh mới của cùng một quá trình.

• Cho lá nguyệt quế, hạt tiêu và một chút muối vào nước sôi. Chúng tôi hạ thấp xúc xích. Chúng ngay lập tức chuyển sang màu trắng. Chúng tôi dùng kim đâm vào mỗi chiếc xúc xích ở hai hoặc ba nơi mà chúng ta nhìn thấy không khí. Nó có thể nhìn thấy rõ ràng vào thời điểm này. Nếu điều này không được thực hiện, thì ruột có thể bị vỡ.

• Để nước sôi, giảm lửa, đậy nắp chảo và nấu xúc xích sau khi luộc khoảng 40 phút.

• Chúng tôi lấy xúc xích ra. Đặt một tấm nướng đã được bôi mỡ, bôi mỡ lên trên và cho vào lò nướng. Chiên cho đến khi chín vàng ở nhiệt độ 200-220 độ. Bạn chỉ cần chiên cho đến khi vàng nâu trên chảo.

• Bạn có thể ăn cả nóng và lạnh.

• 
• 
• Nấu ăn không khó, cái chính là bạn phải làm bằng tình yêu thương dành cho những người thân yêu của mình)

Ghi chú

Xúc xích này được sản xuất bởi nhà máy đóng gói thịt Lugansk "Món ngon Lugansk". Tôi không có công thức, nhưng tôi đã cố gắng tái tạo nó bằng cách sử dụng hình ảnh của bố cục.
Thành phần: thịt lợn, thịt bò nạc hoặc gan lợn, tỏi tươi, gia vị tự nhiên. 100 g sản phẩm chứa: protein - 10,9 g, chất béo - 19,1 g. Giá trị năng lượng - 216,0 kcal.Thời gian bảo quản ở nhiệt độ t từ 0 đến +6 ° С và độ ẩm không khí tương đối 75-78% - 5 ngày.



Đây là cách cô ấy trông. Bây giờ chúng tôi không có nó, nhưng chúng tôi thực sự muốn. Cả gia đình chúng tôi đều thích cô ấy. Đã xảy ra. Và nó hóa ra rất ngon. Không biết xúc xích này có bán ở chỗ khác không nhỉ? Nếu nó là để bán, sau đó thử nó, và nếu không, hãy làm điều đó cho mình. Tôi hy vọng bạn cũng thích nó. Tôi giới thiệu!

Eh, tôi rất thích nấu món xúc xích như vậy, nếu tôi có đủ tinh thần để học cách làm nó ...
Thiên thần, xúc xích của bạn thật tuyệt!
Tôi có thể thử sử dụng một thành phần như vậy trong một nhà sản xuất giăm bông. Đối với tôi, có vẻ như danh tính sẽ trở nên ngon.

[Angela]

Angela, xúc xích của bạn hóa ra thật tuyệt vời!

Nếu không có dụng cụ đính kèm đặc biệt thì cổ của con dodole làm rất tốt, lấy một ít nhựa, hồi còn bé, khi chưa có dudol, chúng tôi đã nhồi xúc xích qua một chiếc ống chỉ bằng gỗ và mẹ tôi gọi. xúc xích này "món ngon của Kommunarsky", giờ thì tôi đã hiểu tại sao, mặc dù có nhà máy đóng gói thịt Luhansk))))))

Và doodol là gì? .. Trên Internet: DUDOLA "trẻ còn bú", dudol "để bú", nhựa thông. (Dobrovolsky).

Và dodole là gì? ..

Đây là một chai nhựa. Ha ha

[ang-kay]

ang-kay,
CẢM ƠN vì công thức

Đã thêm thứ tư ngày 30 tháng 11 năm 2016 06:44 CH

Lucilia,
Tôi nghĩ về dudola rằng nó là một bình sữa cho trẻ sơ sinh (và hầu như không nhầm lẫn).

Eh, tôi rất thích nấu món xúc xích như vậy, nếu tôi có đủ tinh thần để học cách làm nó ...

Vâng, tôi cũng ở đây. Tôi ngưỡng mộ xúc xích và liếm môi. Lenok, ít nhất thì bạn cũng đang làm một miếng giăm bông ngon, nhưng tôi ... Mặc dù tôi rất nghi ngờ rằng bạn, Lenusik, không làm xúc xích Tôi không có đủ ý chí để buộc mình phải cố gắng làm những chiếc xúc xích này. Angela, làm tốt lắm! Công thức xúc xích Cảm ơn bạn Có thể một ngày nào đó….

[ang-kay]

Đã thêm vào Thứ Tư, ngày 30 tháng 11 năm 2016 7:10 CH

ang-kay, Trong siêu thị của chúng tôi trong các bộ phận thịt, ruột được bán trong hộp, chúng có muối. Chúng tôi nấu từ họ món ăn quốc gia Vedarai, nghĩa là, nhân là khoai tây nghiền với bánh quy giòn và hành tây, sau đó nó được nướng trong lò trên một tấm nướng.
Đây có phải là những gì thích hợp để làm một xúc xích như vậy?

[ang-kay]

ang-kay, ướp người ?? Ở đây mọi người liếm môi, họ đã sẵn sàng chạy, để mua ruột, nhưng cô ấy đã đi mất. Có thể là đang nằm dưới lớp vỏ bọc và bẻ vụn xúc xích, và bạn đang ở đây trong khi nghĩ về những sợi dây cót bằng cả ruột gan.
thợ nấu bia, Trục bay là phụ kiện kèm theo Xúc xích, một ống nhựa hẹp trên đó vỏ thực sự được kéo căng))
DonnaRosa, Vâng vâng !! Đây là những gì họ đang có !! Cần phải rửa sạch chúng khỏi muối trong nước và chúng đã sẵn sàng để nhồi)
Tôi chắc chắn sẽ chiên xúc xích như vậy, đó là phải !! Cảm ơn vì công thức

[DonnaRosa]

Có lẽ nằm dưới lớp vỏ bọc và làm nứt một chiếc xúc xích,

À, chính là nó!

Đã thêm vào Thứ Tư, ngày 30 tháng 11 năm 2016 8:09 CH

DonnaRosa, Vâng vâng !! Đây là những gì họ đang có !! Cần phải rửa sạch chúng khỏi muối trong nước và chúng đã sẵn sàng để nhồi)

Cảm ơn bạn, nó không phải là đắt tiền, nhưng có nhiều mét.
Tôi sẽ cố gắng mua mọi thứ và làm một chiếc xúc xích như vậy.

[DeFFchonki,]

DeFFchonki, cám ơn vì ghé qua

sử dụng một thành phần như vậy trong một nhà sản xuất giăm bông.

Lenok, nên làm việc. Chỉ cần trộn thịt băm với muối và nước đá, sau đó đến gan và thịt ba chỉ. Tôi đang nói gì với bạn. Bản thân bạn là một chuyên gia.

Chereva có phải là ruột không?

Oksana, Đúng. Tôi muốn nó một cách khoa học, để không gây sốc)

Nhưng tarsus?

Oksana, đây là một ống nhồi. Ảnh cho thấy).

Trong siêu thị của chúng tôi ở các bộ phận thịt, ruột được bán trong hộp, chúng có muối

Đây có phải là những gì thích hợp để làm một xúc xích như vậy?

DonnaRosa, Nó là nhất.

Cảm ơn bạn, nó không phải là đắt tiền, nhưng có nhiều mét.

DonnaRosa, bạn không thể sử dụng tất cả, nhưng một phần. Sau đó chỉ cần gửi nó vào tủ đông và để nó ngồi cho đến lần sau. Họ có thể nói dối trong một năm.

Có thể là đang nằm dưới chăn và vò miếng xúc xích, và bạn đang ở đây trong khi nghĩ về những thứ căng thẳng với ruột gan.

Jeanne, không đoán. Các xúc xích đã được ăn một cách an toàn gần một tuần trước. Tôi chỉ đưa nó lên bây giờ.

Tôi chắc chắn sẽ chiên xúc xích như vậy,

Jeanne, Không nghi ngờ gì nữa.

Đã thêm vào Thứ Tư, ngày 30 tháng 11 năm 2016 8:58 CH

Tôi không có đủ ý chí để buộc mình phải cố gắng làm những chiếc xúc xích này.

Olga, điều chính là bắt đầu, và sau đó bạn sẽ không dừng lại)

Và ở nước ta thì ngược lại, những món đồ ruột tự nhiên này đơn giản là đắt tiền, nên mọi cảm hứng để làm đều bị tắt ngấm.

Và ở nước ta thì ngược lại, những món đồ ruột tự nhiên này đơn giản là đắt tiền, nên mọi cảm hứng để làm đều bị tắt ngấm.

Vài euro một hộp, trong đó năm mét, giống như hai vé đi lại trên xe buýt. Tôi bối rối bởi một mùi cụ thể.

bị nhầm lẫn bởi mùi cụ thể.

Rửa sạch. Xúc xích thành phẩm sẽ không có mùi.

[ang-kay]

ang-kay,
Hiểu rồi, đeo kính vào, sửa lại bình luận.
Máy xay thịt của tôi không có gì như vậy, tôi sẽ nghĩ có nghĩa là phải làm gì.

Máy xay thịt của tôi không có gì như vậy, tôi sẽ nghĩ có nghĩa là phải làm gì.

Oksanochka, chỉ ở đây cổ chai nhựa sẽ vừa vặn, tất nhiên, dài hơn một chút, nhưng khi bạn thích nghi, mọi thứ sẽ diễn ra nhanh chóng. Hãy cố gắng làm những chiếc xúc xích này, tôi đảm bảo với bạn, ngon hơn nhiều so với những món ở tiệm. Kể từ khi còn nhỏ, tôi ăn xúc xích này, mặc dù hai lần một năm, ở DR và ​​NG. Và mẹ tôi thường làm nó và chiên nó trong mỡ lợn. Oooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo Cảm ơn tác giả về công thức và ký ức tuổi thơ.

[Lucilia]

Lucilia,
Đó là lý do tại sao tôi đang hỏi chi tiết, rằng công thức trông rất phù hợp với tôi.
Đôi mắt sợ và đôi tay đang làm, vì vậy tôi sẽ thích nghi với dudol.

Angela, và nếu bạn sử dụng gan heo, có bất kỳ thủ thuật nào để chuẩn bị nó không, - nó có cấu trúc giống nhau, và quan trọng nhất là mùi, ôi và rất khác với thịt gà (nó nằm trong tủ đông của tôi, nhưng tôi thì không biết chỗ nào để thích nghi với nó)? Hay không mạo hiểm và chỉ lấy gà?

[Zhenya,]

Zhenya, cố gắng ngâm nó trong sữa trước và cắt bỏ tất cả các gân. Là một phần của gan heo mua ở cửa hàng. Đối với tôi nó ít mùi hơn thịt bò.

Và mẹ tôi thường làm nó và chiên nó trong mỡ lợn. Oooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo

Xúc xích đã được chuẩn bị để sử dụng trong tương lai, cho vào một cái xô và đổ mỡ lợn. Khi cần thiết, họ vớt ra và xúc xích vẫn như mới.

cho vào một cái xô và đổ mỡ lợn

Uh-huh, đó là ...

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Và thùng xúc xích được cất giữ ở đâu?

Trên ban công.

[Lucilia]

Lucilia,
Thật vậy, tôi nhớ rằng có những hộp gỗ có tường đôi và sàn được bày bán trong cửa hàng tiện ích.

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Và thùng xúc xích được cất giữ ở đâu?

Được cất giữ trong một tầng hầm lạnh lẽo, lúc đó không có tủ lạnh.
Thịt được đẩy vào ruột thông qua một hình nón từ các sợi chỉ khâu, nếu không có thiết bị cho.

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Donna Rosa, lần này tôi lại bị hấp dẫn * với một chiếc nón chỉ khâu *
Đây là cái gì, tôi thậm chí không thể tưởng tượng được?

Các cô gái. Có thể được lưu trữ hoàn hảo trong một lọ thủy tinh cuộn lại. Xúc xích nóng được đặt trong một cái lọ tiệt trùng, đổ mỡ lợn đun sôi và có nắp đậy như dưa chuột.

[ang-kay]

ang-kay,
Angela, CẢM ƠN

[Oksana]

Oksana, xúc xích có thể đơn giản là đông lạnh dưới dạng bán thành phẩm hoặc làm sẵn. Trước đây, nó được phủ lên hoặc chỉ đơn giản là đổ mỡ trong các ngôi làng khi lợn rừng bị đâm. Bây giờ họ cũng làm điều này, nhưng vẫn không cần phải thu hoạch. Vỏ và thịt luôn được bán và có thể làm xúc xích bất cứ lúc nào thuận tiện

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Donna Rosa, lần này tôi lại bị hấp dẫn * với một chiếc nón chỉ khâu *
Đây là cái gì, tôi thậm chí không thể tưởng tượng được?

Chúng tôi rửa sạch ruột bằng một dòng nước lạnh. Nhớ kiểm tra mùi của chúng, nếu có mùi khó chịu thì phải ngâm ruột từ một giờ trở lên trong dung dịch giấm hoặc mangan. Chúng rất tốt trong việc loại bỏ mùi hôi.
Không nên nhồi nhân quá chặt, nếu không ruột có thể bị nứt trong quá trình nấu. Với một cây tăm, chúng tôi tạo lỗ trên xúc xích đã hoàn thành. Nếu không làm như vậy, vỏ sẽ bị bung ra trong quá trình nấu.

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Một điều thú vị (, cả đời tôi chỉ có những chiếc nhỏ, còn mẹ tôi thì có những chiếc bằng gỗ, thậm chí còn ít hơn).

Angelaaaaaa !!!!!!


Nước dùng thơm phức đã được nấu sẵn)))))

Đã thêm vào Thứ Bảy, ngày 03 tháng 12 năm 2016 07:17 PM

Tôi là một shustrik)))

[Jeanne]

Jeanne, viết, bạn sẽ hàn như thế nào? Và bạn là gì, tôi biết)

Không chặt chẽ, không chặt chẽ chút nào)))

Hãy xem. Bây giờ mọi thứ đã rõ ràng bởi muối?

Tôi không biết cái gì sẽ có sau khi chiên ... nhưng bố tôi và tôi là một người nứt Bị nuốt chửng ngấu nghiến và thậm chí không hiểu - có phải cô ấy hay không. Lan, cho vào lò nướng)))
Ngon điên đảo !!!!!!!!!! Tôi không ngoa !!!

[Jeanne]

Jeanne, chà, có gì sau khi chiên? Vào ảnh)))

Bố và bố ngấu nghiến một miếng và thậm chí không hiểu mẹ có ở đó hay không.

Để nó cho doanh nghiệp!

[Jeanne]

Jeanne, làm tốt! Siêu)))) Và trong mỡ lợn của cô ấy!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, một câu hỏi khác về ruột. Tôi có muối trong tủ đông)
Rửa sạch muối. Chúng có nên được ngâm hay không?

[Lanh,]

Lanh, bạn không cần phải giữ muối trong tủ đông. Lấy nó ra, rửa sạch và thế là xong. Dưới vòi nước chảy. Nhưng những gì còn lại nằm trong tủ đông.

[ang-kay]

ang-kay, Tốt! Tôi đã mua nó từ bạn hồi đó ... và giữ nó trong tủ đá. Đó là định mệnh để tạo ra Donbass. Có mùi thơm ngon qua màn hình)

Thời điểm duy nhất tôi không có mỡ / mỡ. Chỉ chiên trong chảo mà không có bất cứ thứ gì hoặc trong bơ?

Rau. Kem sẽ bị cháy.

vậy thôi. Tôi đã đi cắt)

Tôi đang đợi kết quả)

[Miloviza]

MilovizaMỡ lợn được bán trong các cửa hàng dưới dạng gói trông giống như gói bơ.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, cảm ơn, tôi sẽ xem xét. Bên em còn cung cấp xúc xích không chiên.

Đây là kết quả. Cắt nó. Tất cả các xúc xích đều ra nguyên con, dùng một xiên que chọc thủng.

Có bao nhiêu trong bát

Trên 1.500 nguồn, 1.020 xúc xích nấu chín đã xuất xưởng. Độ co rút xuất hiện 30%.

[Lanh,]

Lanh, nó hóa ra tuyệt vời. Nimble. Bạn thích nó như thế nào?

Đây là món thịt xúc xích đầu tiên của tôi. Thơm ngon. Chồng không thích gan mà nứt sau tai. Tôi béo. Tôi sẽ, nếu có thể, giảm chất béo. Hoặc ít nhất là xoắn nó trong một máy xay thịt. Tôi thậm chí còn cắt ít hơn đơn thuốc. Nhưng đây là tôi ...

Bạn có thể giảm mỡ, phải không? Nhân tiện, muối là tuyệt vời. Và tôi phải có một ý nghĩa vàng ở đây. Bởi vì chồng tôi ăn với muối, và tôi ăn không có muối. Và đối với tôi thì mặn (không mặn thậm chí chua ngoa) và chồng tôi cũng không phàn nàn là không có muối. Nói chung là tuyệt đẹp. Điều này hiếm khi xảy ra.

Z. s. Ngay sau khi tôi ném nó, tôi không mong đợi nó nặng. Tôi sử dụng một biển lớn. Sau đó, cô ấy đứng cào nó ra))

Đã thêm vào Chủ nhật, ngày 11 tháng 12 năm 2016 9:20 PM

và, nhân tiện, cũng được dịch sang tiếng Ukraina hryvnia)

1 kg thăn lợn 80 UAH (bay ra khỏi đầu tôi vì phần này được gọi là
Mỡ và gan được lắp ráp cho 0,5 kg có giá 20 UAH.

Kết quả là, 100 UAH / kg là xúc xích ngon từ các sản phẩm mà bạn chắc chắn.