Thịt xông khói

Thịt xông khói

Thể loại: Món thịt

Thành phần
Mập
Nước	0,5 l
lá nguyệt quế	2 chiếc
Tiêu	5 miếng
Tiêu đen	5 miếng
Hoa cẩm chướng	2 chiếc
Muối	3 muỗng canh. l.
Đường hạt	1 muỗng canh. l.
Giấm
Củ hành	1 cái đầu
tỏi	Răng 4-5.
Hỗn hợp gia vị để rắc	không bắt buộc

Phương pháp nấu ăn

• Hôm qua tôi quyết định nấu món thịt xông khói ngâm chua. Tôi muốn xem những tùy chọn nào trên Máy làm bánh mì. Và với sự ngạc nhiên, tôi nhận thấy rằng không có một công thức nào cả.
• Do đó, tôi quyết định đăng nó.
• Tôi thực hành hai lựa chọn để làm mỡ lợn ngâm: nhanh chóng và thường xuyên.
• Tôi sẽ mô tả cả hai, vì sự khác biệt chỉ là ở thời gian cắt và nấu.
• Nếu chúng ta nấu mỡ lợn lâu, thì chỉ cần cắt thành từng miếng nhỏ.
• Để có một lựa chọn nhanh chóng, hãy cắt thịt xông khói ngay lập tức thành các miếng vừa ăn, nhưng chúng không nên quá mỏng. Một cái gì đó như thế này:
• 
• Tôi lấy cả thịt xông khói đã muối và tươi. Thật dễ dàng để tìm thấy mỡ lợn tươi cho công thức này. Chúng tôi lấy một que diêm hoặc một chiếc tăm và xuyên qua một đoạn. Nếu nó đi vào dễ dàng, thì chất béo chính là thứ bạn cần!
• Cắt hành tây thành nửa vòng và cắt tỏi thành những miếng không quá lớn.
• Bây giờ chúng ta bắt đầu chuẩn bị nước xốt. Đổ nước vào nồi, đun sôi. Chúng tôi cho muối, đường cát, gia vị vào đó. Hãy để nó sôi. Thêm giấm vào cuối cùng. Tôi đặt 6 muỗng canh, nhưng tôi có giấm tự làm. Nó có một tỷ lệ phần trăm axit thấp. Tôi nghĩ rằng 9% cần 2-3 muỗng canh.
• Đối với mỡ lợn, bạn cho lượng muối ít hơn 2 lần khi ướp.
• 
• Chúng tôi rải chất béo trong một thùng chứa thành nhiều lớp. Rắc từng lớp hành, tỏi, tôi cũng cho ớt đỏ xay vào, nhưng cái này không dành cho tất cả mọi người.
• Đổ tất cả những thứ này với nước xốt nóng. Nếu một vài hạt tiêu hoặc một cây đinh hương đến đó, thì điều đó không đáng sợ.
• 
• Mỡ nhanh chóng sẽ sẵn sàng sau 2-3 giờ. Để được lâu, bạn cần để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 ngày.
• 
• Sau đó, tôi lấy thịt xông khói ra, lau khô bằng khăn ăn và thỉnh thoảng rắc các cạnh với gia vị. Tôi thích hỗn hợp ớt, và chồng tôi thích hoa bia suneli với rau mùi xay.
• Bây giờ bạn có thể bày nó ra đĩa.
• 
• Hoặc cho ngay vào bánh mì nâu và thưởng thức.
• 
• Angela cho bạn trong một bữa ăn!

Ghi chú

Lần đầu tiên chúng tôi thử loại muối này khoảng hai mươi năm trước khi chúng tôi đi nghỉ trên Azov. Chúng tôi đã được đối xử với họ bởi Irina, bà chủ hiếu khách, người mà chúng tôi đã ở cùng. Thành thật mà nói, lúc đầu tôi thậm chí không nhận ra rằng có giấm trong công thức. Mỡ lợn có vị rất lạ. Và tôi ngay lập tức hỏi công thức.
Irina, nếu bạn đang đọc bài viết này, tôi cảm ơn bạn rất nhiều !!!
Mỡ heo quay ra mềm, thơm, mềm. Nhưng nếu da cứng, thì nó sẽ vẫn như vậy. Vì vậy, đôi khi tôi chỉ cần cởi nó ra trước khi ngâm.
Mỡ heo này ăn nóng với khoai tây rất tốt.
Vâng, và trên bàn lễ hội, nó biến mất trong số những người đầu tiên. Và trước thềm năm mới. Hãy thử mỡ lợn này như một món ăn nhẹ tùy chỉnh.

Công thức nấu ăn tương tự

Mỡ heo hun khói và luộc tại nhà (ang-kay)

https://Mcooker-enn.tomathouse.com/forum/Themes/classic
Bánh mì mỡ lợn (celfh)

Mỡ trong hộp đa năng Redmond RMC-M70 (Grigorieva)

Oh-oh-oh-oh ....... Hôm nay chúng tôi đã nếm thử thịt xông khói tẩm ướp trong khi thư giãn ở Crimea. Họ nhận được niềm vui khôn tả.
Ailen, cảm ơn vì công thức. Bởi vì ăn làm sẵn là một chuyện, nhưng nấu bằng tay của chính bạn (đặc biệt là không phải bằng cách đánh máy, mà theo công thức được đề xuất, kiểm tra) là một bài hát riêng.

Cô ấy làm mỡ lợn theo mọi cách, nhưng không ngâm chua. Tôi chắc chắn sẽ cố gắng!

[kẹo bơ cứng]

Và tôi sẽ cố gắng
Và bây giờ tôi biết cách chọn mỡ lợn kẹo bơ cứng, Irina, cảm tạ

Cảm ơn từ tôi quá, tôi chắc chắn sẽ cố gắng. Trong tủ lạnh có một miếng thịt xông khói thông thường rắn chắc, từ bên cạnh. Mình tự muối, ngon, muối rất vừa miệng.Tôi chắc chắn sẽ làm điều đó với một phương pháp nhanh chóng.

Ira! Nó sẽ trở nên rất thú vị. Tôi chưa bao giờ làm thịt muối muối, và đã có vấn đề với thịt xông khói muối. Chà, giờ thì tôi đã biết cách chọn mỡ lợn "đúng chuẩn" rồi. Cảm tạ!

Thật là một công thức khác thường!
Mặn thì có, nhưng bơ ướp ... không nghe cũng không ăn ...
Chúng ta cần phải sửa chữa nó!

Tôi thậm chí không thể tưởng tượng nó có vị như thế nào ...

Cảm ơn vì sự khám phá ẩm thực!

[kẹo bơ cứng]

Tôi nghĩ mình còn thiếu gì để hạnh phúc trọn vẹn trong mùa lạnh. Và tôi không có đủ chất béo.
kẹo bơ cứngIrisha, tôi thậm chí chưa bao giờ nghe nói về thịt xông khói ngâm chua. Tôi chắc chắn sẽ làm được. Tôi có món thịt ba chỉ muối trong ngăn đá chờ sẵn trong cánh.

Thật là một công thức thú vị, tôi đã muối gần như cùng một cách, nhưng không có giấm, bây giờ tôi chắc chắn sẽ thử nó với giấm.

Các cô gái, tôi không thể cho bạn biết chính xác thịt xông khói muối trông như thế nào. Nhưng ăn mặn thì khác. Nó là tinh tế hơn trong tính nhất quán và thơm.
Mỡ heo hun khói, mỡ hành, nướng, v.v., khác với mỡ heo muối. Làm thế nào bạn có thể truyền tải hương vị của chúng qua lời nói? Tôi không thể.
Dễ dàng hơn để thử.
Hơn nữa, bạn có thể thực hiện một vài lát dưa muối để làm mẫu.

Đăng thứ bảy, ngày 19 tháng 11 năm 2016 09:08 sáng

Ồ, tôi quên nói rõ: nếu bạn kiểm tra chất béo bằng tăm, thì bạn cần phải bẻ gãy đầu nhọn.

Mỡ lợn từ công thức này cũng có thể được bảo quản vô thời hạn trong tủ đông phải không?

Tôi đang thử mỡ lợn. Một lựa chọn tuyệt vời cho rượu vodka. Chất béo trở nên mềm hơn. Nhưng tôi, một con quạ, quên bỏ tỏi vào. Nhưng không có gì, thịt xông khói này có thể với tỏi ngâm trong một miếng.
Tôi nhập công thức vào sổ đỏ các công thức nấu ăn của mình.
Các cô gái, bạn nên thử mỡ lợn cho công thức này. Đây là một điều ngu ngốc.

Mỡ lợn từ công thức này cũng có thể được bảo quản vô thời hạn trong tủ đông phải không?

Tôi có thể chưa thử. Vì phiên bản nhanh chóng được thực hiện chỉ trong vài giờ. Tôi cắt nó, đổ nó với nước xốt và tất cả trong một thời gian ngắn.

Tôi nhập công thức vào sổ đỏ các công thức nấu ăn của mình.
Các cô gái, bạn nên thử mỡ lợn cho công thức này. Đây là một điều ngu ngốc.

Đối với những người yêu thích mỡ lợn - có! Khi họ hỏi tôi món nào ngon hơn: muối hay ngâm, tôi thậm chí không biết phải nói gì ... Nó giống như so sánh cá trích muối và ngâm. Cả hai đều ngon nếu công thức nấu ăn tốt.

Tôi nhập công thức vào sổ đỏ các công thức nấu ăn của mình.

: mail1: Thịt xông khói xuất sắc!
Làm: lọ nhỏ, thái nhỏ và từng miếng cho vào lọ 800 g (nước ướp còn lại một ít).
Tóp mỡ đậm đà, có gì đó rất ngon, còn hành phi thì đúng là soái ca 2 trong một.
Cảm ơn vì công thức

- ngày nay được làm từ mặn, như nó đã từng, một con bê phụ. Chắc chắn, tôi sẽ lặp lại!

Hôm nay, thêm hai mỡ lợn đã thử, được đánh giá cao

ngày nay được làm từ muối vì nó là một subcranium. Chắc chắn, tôi sẽ lặp lại!

Olga, ôi, thật là một món thịt xông khói tuyệt đẹp!

Irina, cảm ơn vì công thức. Đây là cách mà dì tôi làm, tôi khẳng định là rất ngon. Cô ấy sống ở vùng Tver. quá, nhân tiện. Ở vùng Kashinsky. Thế hệ cũ đang ra đi, rất nhiều điều chúng tôi không có thời gian để học hỏi từ họ, và thật tuyệt biết bao khi tìm thấy những công thức nấu ăn gia đình bị lãng quên ở đây. Dì tôi vẫn đang thêm một ít dung dịch kiềm hành tây vào nước muối.

Tôi cũng thích vỏ hành tây.
Nó sẽ cho một chút hương vị và màu sắc.

Tôi ngâm nước muối lần thứ hai theo yêu cầu của công nhân.

Hôm nay mình cũng ướp mỡ heo. Vị ngon, nhẹ, thơm. Tôi yêu anh ấy.

Irina! Tôi ướp. Người chồng nói rằng anh ta chưa bao giờ ăn thịt ba chỉ ngon như vậy. Cảm ơn bạn rất nhiều về công thức! Điều duy nhất tôi muốn hỏi. Nó có vẻ hơi chảy nước đối với bạn? Và, nếu vậy, có cách nào để tránh điều này. Chỉ có điều, với tôi, chồng tôi không để ý gì, chỉ biết khen ngợi.

Elena, nó có cấu trúc khác với vị mặn. Nhưng tôi sẽ không nói rằng nó là nước. Nhẹ nhàng hơn.
Axit phá hủy cấu trúc của chất béo.
Nhân tiện, nếu bạn ướp thịt xông khói đã ướp muối trước, thì thịt sẽ đậm đặc hơn. Nhưng vẫn không nhiều.
Tôi có thể thử thêm thịt xông khói để ngâm chua không?
Thành thật mà nói, tôi đã không thử nó. Chúng tôi chỉ thích sự mềm mại của nó.

[Masha Ivanova]

Masha IvanovaLena, nếu đối với bạn có vẻ như thịt xông khói bị chảy nước, thì hãy cho tôi biết bạn đã giữ nó trong nước xốt đến mức nào.
kẹo bơ cứngIra, rất khó để tìm thấy thịt xông khói không ướp muối ở đây, vì vậy chúng tôi sẽ phải bằng lòng với thịt xông khói muối. Và vì vậy tôi muốn ướp không muối.

[Linh dương đầu bò]

Linh dương đầu bò, Sveta! Tôi giữ nó trong nước xốt ít hơn một ngày, như đã nêu trong công thức. Thịt xông khói không muối ngâm chua, có lẽ hơi đậm đặc hơn so với yêu cầu. Lần sau, tôi sẽ dùng mỡ lợn dày hơn.

[Masha Ivanova]

Masha IvanovaLena, công thức cũng nói rằng bạn có thể ướp trong vòng 2-3 tiếng. Có lẽ thịt xông khói của bạn nên được tẩm ướp nhiều như vậy.
Mỡ heo mình ướp tủ lạnh từ ngày 5/12. Vâng, nó có một chút nước, nhưng tôi thích nó. Ăn thịt xông khói này và bạn cảm thấy giấm. Đối với tôi, lựa chọn này là một điều ngu ngốc.

[Linh dương đầu bò]

Linh dương đầu bò, Sveta! Công thức cho biết 2-3 giờ nếu cắt thành từng miếng. Và tôi không có miếng, nhưng miếng ngon, vì vậy, theo đề xuất của tác giả của công thức, tôi đã đợi một ngày. Nhưng tất cả đều là những điều nhỏ nhặt trong cuộc sống, tôi sẽ thích nghi. Điều quan trọng là, về nguyên tắc, tôi rất thích hương vị. Tôi thích thực tế là thịt xông khói hóa ra "không có dầu mỡ" hay gì đó. Tôi không biết giải thích như thế nào là tốt nhất.

[Masha Ivanova]

Masha IvanovaLena, bạn đã nói đúng rằng chất béo không có dầu mỡ.

Vâng, đó là điều chắc chắn. Một mặt, hương vị của mỡ lợn tương tự như cổ điển, và mặt khác, nó hoàn toàn khác.

ngay sau khi chất béo xuất hiện ... Tôi nhất định sẽ làm được!

[Helen]

Helen, Lena! Rất ngon, thành thật mà nói. Chỉ sau khi ngâm nước muối, vớt ra và để thật ráo nước. Lần cuối cùng tôi cho thịt xông khói vào máy tạo pho mát và ép nó bằng lò xo. Nhưng nó đã trở nên khá khô sau đó. Rõ ràng là không cần thiết phải ấn quá chặt.

ngay sau khi chất béo xuất hiện ... Tôi nhất định sẽ làm được!

chắc chắn ít nhất là vào tháng 3, và một số đã vào giữa tháng 1 :: girl_wink: nên các ngày lễ năm mới đều giống nhau)))
lấy làm tiếc

[kẹo bơ cứng]

kẹo bơ cứng, Irina cảm ơn vì công thức!

[Irina]

Irina, cảm ơn vì công thức, tôi chưa bao giờ ngâm thịt xông khói, tôi sẽ phải thử nó!

Các cô gái, cảm ơn vì những lời tốt đẹp.

Mỡ lợn thực sự ngon và khác thường.

[kẹo bơ cứng]

kẹo bơ cứng, Irina, cảm ơn rất nhiều về khoa học và công thức!

Kết quả vượt quá mọi mong đợi của tôi - hóa ra rất béo về mặt tinh thần! Tôi sẽ giới thiệu cho bố tôi - một người rất thích béo

Tôi rất vui vì tôi thích chất béo. Hóa ra là rất đẹp!