Bánh mì Âu lúa mạch đen với mật ong và hạt caraway

Bánh mì Âu lúa mạch đen với mật ong và hạt caraway

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Bột chua:
bột lúa mạch đen	2 ly
nấm men khô	1 muỗng cà phê
nước ấm	1,5 ly
Chính bột
đường (nâu)	2 muỗng canh
nước sôi	3/4 cốc
bột lúa mạch đen	2,5 ly
bột mì trắng	1-1,5 ly
gluten (tôi chưa sử dụng)	1 muỗng canh
hạt giống Caraway	2 muỗng canh
muối tinh	2,5 thìa cà phê
nấm men khô	1 muỗng canh
mật đường (mật ong)	2 muỗng canh
dầu thực vật	2 muỗng canh

Phương pháp nấu ăn

• Làm bột chua:
• 1. Trộn men với bột mì,
• thêm nước ấm, trộn đều.
• 2. Che phủ bằng một bộ phim, một chiếc khăn và bộ
• ở một nơi ấm áp để vươn lên.
• Men nên tăng lên 2 lần thì tốt hơn.
• đặt vào 12 giờ.
• Làm bột:
• 1. Đầu tiên, làm caramen. Để làm được điều này, chúng tôi đốt cháy
• chảo nhỏ. Đổ đường vào
• và đun đường trên lửa nhỏ cho đến khi nhão
• Những trạng thái. Đổ nước vào và đun cho đến khi đầy
• hòa tan đường. Hủy bỏ nhiệt và làm lạnh cho đến khi
• trạng thái ấm áp.
• 2. Rây tất cả bột lúa mạch đen vào một bát lớn và
• 1 ly màu trắng.
• Thêm hạt caraway, muối, men và dùng thìa trộn đều.
• Chúng tôi tạo một lỗ ở trung tâm.
• 3. Cho men vào, dùng thìa khuấy đều.
• 4. Đổ men, caramel ấm, mật ong, bơ vào
• và đánh bằng máy trộn trong 5 phút cho đến khi mịn.
• 5. Đặt bột lên một tấm bảng đã được đánh bột
• và nhào bằng tay trong 10 phút.
• Bột phải trở nên đàn hồi và mềm.
• 6. Bôi mỡ một tô lớn với dầu ấm, chuyển
• vào đó một quả bóng bột, phủ một bộ phim, một chiếc khăn.
• Chúng tôi thiết lập để tăng đến một nơi ấm áp trong 90-120 phút.
• 7. Đặt bột lên một bảng bột,
• nhào và nhào trong vài phút.
• Chia thành 2 phần và cho vào âu rau củ
• dạng bơ (Tôi có cho một chiếc bánh tiếng Anh).
• Đậy khăn và đứng dậy trở lại
• trong 60-90 phút.
• 8. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 190 gr., Có rãnh sâu dưới đáy
• dạng với nước.
• Chúng tôi đặt cả hai hình thức vào giữa lò và nướng trong 50-60 phút.
• Tôi kiểm tra độ chín của bánh mì bằng cách gõ vào đáy ổ bánh mì.
• Sẽ có một âm thanh đổ chuông.
• Tôi thư giãn trên giá dây dưới một chiếc khăn.

Món ăn được thiết kế cho

2 ổ bánh

Thời gian chuẩn bị:

50-60 phút

Ghi chú

Bánh mì ngon.

[Markusy]

Markusy, bánh mì đẹp và tự làm ngọt ngào và ngon) cảm ơn vì công việc

Rất thú vị!!!

[Markusy]

MarkusyBánh mì lúa mạch đen được ăn ở quốc gia Châu Âu nào? Người Phần Lan, người Áo - có, nhưng còn ai nữa?

[Markusy]

Người Phần Lan, người Áo - có, nhưng còn ai nữa?

Đức, Balts

Markusy, rất thú vị, tôi chưa nướng với caramel, tôi sẽ phải thử nó!
Chỉ, nếu có thể, hãy chuyển đổi kính sang gam, nếu không, kính của mọi người khác nhau và gam hoàn toàn giống nhau

Đức, Balts

Đây, có. Nhưng cả châu Âu chỉ ăn bánh mì làm từ lúa mì. Nhiều người chỉ đơn giản là né tránh lúa mạch đen, họ thậm chí không muốn thử nó. Bánh mì rất ngon, tôi chắc chắn, nhưng tên là khó hiểu.

cả châu Âu chỉ ăn bánh mì làm từ lúa mì

Chà, tôi sẽ không phân biệt đối xử như vậy. Thật vậy, ở phía nam châu Âu lúa mạch đen không phát triển và ở đó, tự nhiên, không có thói quen làm bánh mì như vậy.
Nhưng Đức, Áo, Scandinavia, Đông Âu lúa mạch đen và bánh mì hỗn hợp lúa mạch đen được đánh giá cao, và điều này, bạn thấy, là một phần đáng kể của Europa.
Tuy nhiên, cuộc thảo luận này không làm giảm giá trị của công thức. Nó đáng để thử!

Ở Israel, lúa mạch đen không phát triển, vì không có mùa đông như vậy
và tuyết. Lúa mạch đen mọc ở hầu hết các nước Bắc Âu.
Tác giả của công thức, Smarad, đã đặt tên công thức của cô ấy theo cách đó.
Nhân tiện, có một focaccia tiếng Ý trong cuốn sách của cô ấy,
Bánh mì Thụy Điển, bánh mì baguettes Pháp. Do đó, anh ấy gọi
công thức nấu ăn của bạn.
Belarus có công thức làm bánh mì lúa mạch đen của riêng mình,
hiển thị các khu vực nơi họ được sinh ra.
Và tôi đã ăn lúa mạch đen của Ukraina từ khi còn nhỏ. Tại sao nó được gọi như vậy?

Đã thêm vào Thứ Sáu, ngày 26 tháng 8 năm 2016 12:44 chiều

Tôi ghen tị với những người nướng bánh mì.
Vì một số lý do, chúng tôi không thể ăn nó.
Nhưng tôi tận hưởng thành công của bạn với niềm vui.
và tôi lo lắng về những thất bại của bạn.
Tôi có một vài công thức làm bánh mì nữa
mà tôi nướng. Tôi sẽ triển lãm

[DonnaRosa]

DonnaRosa, cà phê không phát triển ở Ý, Thổ Nhĩ Kỳ cũng không phải là nơi sản sinh ra cà phê, mà cà phê là của Thổ Nhĩ Kỳ, Milanese. vv chúng ta có uống không ?!
Markusy, một công thức rất thú vị, bạn cần phải thử, câu hỏi duy nhất là trong thời gian ...

[SvetaI]

SvetaI,

mọi người có kính khác nhau

? Ly, muỗng canh và muỗng cà phê từ máy làm bánh mì hầu như tất cả chúng đều giống nhau, phải không?

Markusy, Tôi chắc chắn sẽ nướng bánh mì của bạn. Tôi đặc biệt thích rằng nó cũng không chứa gluten. Tất nhiên, anh ta có quyền được gọi là "người Âu", bởi vì, ví dụ, ở Lithuania, cả người dân địa phương và người mới đến cố gắng chỉ ăn anh ta: rất ngon !! Trước đây, tôi biết, chỉ một chiếc bánh mì như vậy, với mật ong và hạt caraway, nướng ở nhà trong làng, được bán trên thị trường thành phố theo trọng lượng - và đắt tiền.
Cảm ơn bạn vi công thưc nay!

Ly, muỗng canh và muỗng cà phê từ máy làm bánh mì gần như giống nhau đối với mọi người, phải không?

Không nó k đúng! Cốc (cốc) đo của bạn lớn bao nhiêu?

Trong thế giới ẩm thực, thước đo CUP = 250 ml được chấp nhận.

[quản trị viên]

Và ngay cả điều này, quản trị viên, đừng bận tâm. Bởi vì nếu bạn lấy một cốc nhỏ hơn hoặc bằng 10-20-30 ml, thì mọi thứ trong công thức vẫn theo tỷ lệ: tất cả mọi thứ trong ly, muỗng canh hoặc muỗng cà phê. Bạn có thể lấy bất kỳ ly / thìa nào từ bất kỳ máy làm bánh mì nào, tỷ lệ sẽ được quan sát, vì không cần chuyển đổi khối lượng sang gam / mililit.

Chỉ, nếu có thể, hãy chuyển đổi kính sang gam, nếu không, kính của mọi người khác nhau và gam hoàn toàn giống nhau

Không có gì: Số lượng các thành phần chính trong một cốc đong và thìa đong

Sự khác biệt về thể tích của cốc / ly, thường được sử dụng ở các quốc gia khác nhau, từ 10-20-30 ml trở lên có thể tạo ra sự khác biệt đáng kể về trọng lượng, đặc biệt là vì bột ở đó có thể được nhồi chặt hơn hoặc hoàn toàn lỏng lẻo. , đồng thời sự khác biệt về ít nhất một thành phần tính theo trọng lượng là 5% sẽ tạo ra một công thức hoàn toàn khác và theo đó, hương vị của thành phẩm, tốt hơn nên tập trung vào trọng lượng chứ không phải khối lượng của các thành phần.
Mặt khác, khái niệm "muỗng canh" và "muỗng cà phê" là giống nhau ở mọi nơi - lần lượt là 15ml và 5ml.
Tôi đã bối rối hơn về công thức này bởi liều lượng men của ngựa.
Tôi đã nướng bánh mì tương tự trong một thời gian dài, và trước đây, tôi luôn có tổng cộng 1 muỗng cà phê cho nó. men. Và bây giờ tôi thường nướng nó với bột chua.
Tôi không giả vờ là sự thật cuối cùng, cá nhân tôi chỉ coi đó là những khoảnh khắc được nhiều người biết đến.

[Markusy]

Không có gì: Số lượng các thành phần chính trong một cốc đong và thìa đong

Quản trị viên, tôi có thể sử dụng thông tin này và nướng bánh mì trong x / p Panasonic không, nếu cân điện tử của tôi ngừng hoạt động và tôi muốn nướng bánh mì, giống như tôi nướng?

Đã thêm vào thứ sáu, 26 tháng 8, 2016 03:31 PM

Markusy, Tôi nướng cả bột chua lúa mì và lúa mạch đen với hạt caraway, nhưng lúa mì thường xuyên hơn. Tôi chắc chắn sẽ cố gắng nướng bánh mì của bạn. Tại sao em yêu? Không bị cũ quá nhanh hay tôi không biết còn điều gì nữa?
Người Anh được đề nghị ăn thử món bánh mì lúa mạch đen tuyệt hảo của Lithuania, họ lịch sự từ chối, ở Pháp và Đan Mạch cũng vậy, không thấy đâu cả, chỉ có lúa mì.

Quản trị viên, tôi có thể sử dụng thông tin này và nướng bánh mì trong x / p Panasonic không, nếu cân điện tử của tôi ngừng hoạt động và tôi muốn nướng bánh mì, giống như tôi nướng?

Bạn có thể làm mà không cần tạ Lượng bột mì và các nguyên liệu khác để làm bánh mì với nhiều kích cỡ khác nhau

Tôi có cốc và thìa đo lường, nhưng tôi đã từng đo mọi thứ
ly và muỗng canh, muỗng cà phê thông thường của bạn.
Mẹ không bao giờ đưa ra số lượng chính xác trong công thức nấu ăn của mình.
bột mì. Cô ấy nói - bạn cần nhiều bột như bạn lấy.
Chúng ta phải học cách cảm nhận khối bột. Nó đi kèm với kinh nghiệm.
Nhưng mình không bao giờ rắc hết bột như trong công thức.
Tôi thêm các phần. Vì bột mì ở mỗi nước khác nhau.
Ngay cả từ các hãng khác nhau. Đôi khi nó cũng phụ thuộc vào thời tiết.

[Markusy]

Markusy, Tôi nướng hai chiếc bánh mì yêu thích của tôi. Tôi đã tính toán một công thức cho một ổ bánh mì 600g cho chiếc Panasonic của mình thành một gam. Bánh mì luôn tuyệt vời, trong năm năm hoặc hơn. Và đột nhiên cân ngừng hiển thị, ngay cả khi đã thay pin. Đối với tôi, người bảo vệ!

Tôi có cốc và thìa đo lường, nhưng tôi đã từng đo mọi thứ
Chúng ta phải học cách cảm nhận khối bột. Nó đi kèm với kinh nghiệm.
Nhưng mình không bao giờ rắc hết bột như trong công thức.

Tôi cảm thấy bột, bạn cảm thấy bột, anh ấy, cô ấy, họ cảm thấy ...
Nhưng vẫn còn rất nhiều bà nội trợ trên diễn đàn không cảm thấy bột và chưa sẵn sàng vứt bỏ sản phẩm để làm thí nghiệm thô, - Lấy ly gì, lấp kín thế nào, thiếu bao nhiêu bột. số lượng được chỉ ra trong công thức ...
Chỉ là nếu có cơ hội như vậy, tốt lắm vẫn là chuyển mọi biện pháp lên cân.

[Olya]

Olya, tất cả những "cảm giác-dịch, thêm-ngủ-trong-ngủ" này từ lâu đã được đề cập trong phần CƠ BẢN VỀ HỖN HỢP VÀ LÀM BÁNH, và trong các phiên bản khác nhau VÀ bảng số đo và trọng lượng, và bản dịch, vân vân ... đã từ lâu. đã ở trên diễn đàn ... chỉ cần liên hệ, MỤC LỤC của trang sẽ mở ra ...NỘI DUNG CỦA PHẦN "CƠ BẢN VỀ KIẾN THỨC VÀ LÀM BÁNH"... và những gì không có ở đó, đối với tất cả các trường hợp bánh mì ...

Vì vậy, không nên bắt người viết công thức quy đổi gam-lít sang cốc và ngược lại.
Bản thân chúng tôi có thể xử lý nó một cách hoàn hảo.

Đối với điều này, ít nhất bạn phải cho biết thể tích của ly đã được sử dụng cho công thức này.
Có rất nhiều ẩn số trong phương trình này.
Vì vậy, những gì bạn và tôi là sự thật phổ biến cho người mới bắt đầu có thể trở thành một bức thư rởm.
Tôi nhớ chính mình khi lần đầu tiên tôi quyết định nướng bánh mì. Bao nhiêu thông tin tôi bới tung, van xin bạn bè gặp mặt nhưng chiếc bánh mì đầu tiên vẫn ra lò khiến tôi xấu xí. Điều này mặc dù thực tế là những chiếc bánh nướng bằng men mà tôi có vào thời điểm đó đã thành ra một tiếng nổ.
Vì vậy, tôi không lo lắng về bản thân mình: girl_haha: và không phải về công thức cụ thể này. Tôi chỉ hiểu mọi chuyện sẽ dễ dàng hơn bao nhiêu khi có những biện pháp rõ ràng.

Lâu rồi mình không vào diễn đàn. Tôi không thể nướng bánh mì.
Bây giờ tôi đã mua cốc đo lường và thìa.
Nếu có trọng lượng trong công thức, tôi cho trọng lượng.

Tôi cân bột trong ly của mình và nhận ra rằng điều này là không đúng.
Mỗi quốc gia đều có bột mì riêng với gluten và trọng lượng riêng
một và cùng một phần theo những cách khác nhau. Tôi đã chắc chắn khi tôi lấy công thức của ai đó
bánh mì và bột nhào của tôi hóa ra ở dạng lỏng, nhưng tôi không làm sai công thức.
Đơn giản là cốc có ghi thì mọi thứ chỉ nên đo bằng nó và không được thay đổi.
Ví dụ, đầu bếp bánh ngọt người Ailen Rachel Allen đưa ra tất cả các công thức nấu ăn trong cốc,
đo lường, khi chúng tôi bán.