Bánh mì trộn với hai loại bột chua - công thức có ảnh trên Mcooker: công thức nấu ăn ngon nhất

Hỗn hợp bánh mì trên hai loại bột chua

Thể loại: Bánh mì chua

Thành phần
bột chua lúa mì hoạt tính 100% độ ẩm	100g
nuôi cấy khởi động lúa mạch đen hoạt động 100% độ ẩm	100g
bột kiều mạch	30 gam
vảy kiều mạch	20 gam
bột mì / lớp	310 gam
maltodextrin (đường, mật mía, mật ong)	10 gam
Nước	210-230 gam
muối biển	9 gam
dầu ô liu (bất kỳ)	1 muỗng cà phê
men ép	3 gam

Phương pháp nấu ăn

Cho ăn hai loại bột chua từ 5-8 tiếng một ngày trước đó.
Hòa tan men vào nước. Nếu bạn lấy mật ong hoặc mật mía, thì cũng vậy.
Trộn maltodextrin với bột và ngũ cốc.
Lô được thực hiện trong KhP bằng cách sử dụng chương trình "Cơ bản" (7 * 5 * 12).
Nạp mẫu khởi động vào thùng.
Đổ hỗn hợp men với nước.
Thêm hỗn hợp bột và bật nhào.
Sau 5 phút, thêm dầu và muối.
Bột mềm.
Kéo dài khối bột, gấp lại và ủ men. Lên men trong 105 phút.
Căng-gập một lần sau 45 phút.
Tạo bột ở đầu, giữa và cuối quá trình lên men.
Chúng tôi tạo thành bánh mì có hình dạng bất kỳ. Tôi có một "giọt" ngày hôm nay.
Đường may bằng chứng trên giấy, phủ giấy bạc, 60 phút.
Chúng tôi thực hiện các vết mổ.
Chúng tôi nướng trên đá dưới mui xe trong 15 phút đầu tiên ở nhiệt độ 240-250 độ. Nếu nướng bằng hơi thì 10 phút đầu.
Chúng tôi gỡ bỏ nắp, giảm nhiệt độ xuống 180 độ và nướng cho đến khi chín trong 20-25 phút nữa.
Chúng ta lấy ra, để nguội, cắt miếng và thưởng thức.
Bánh mì ngon cho bạn!

Món ăn được thiết kế cho

1 cuộn

Thời gian chuẩn bị:

3,5-4 giờ

Chương trình nấu ăn:

HP, lò nướng

Ghi chú

Bánh mì thơm, ngon với một chút kiều mạch. Giữ tươi trong một thời gian dài. Công thức là lạ mắt. Tôi giới thiệu!

Kras-Vlas

Sự giảm giá tốt làm sao, Angela! Rất tốt và ngon miệng! Các vết cắt là tuyệt vời! Làm tốt!

ang-kay

Ol, cảm tạ. Tôi dụ dỗ, tôi dụ dỗ, tôi dụ dỗ.

Kras-Vlas

Tôi bị cám dỗ, tôi sẽ đi đâu với một người đàn ông đẹp trai như vậy !!!
Angela, nếu tôi cho tôi ăn bột chua lúa mì với bột lúa mạch đen một vài lần, liệu trước đó có đủ để được coi là lúa mạch đen không?
Hoặc chỉ cần thay thế 50 g bột mì cao cấp bằng lúa mạch đen khi nhào (Tôi nghi ngờ rằng sự đơn giản hóa này sẽ không cho kết quả mong muốn)

ang-kay

Ol. Sau lần cho ăn thứ hai, sẽ có lúa mạch đen. Tôi luôn luôn làm vậy. Lần đầu tiên tôi sẽ cho ăn 1 * 1 * 1, và sau đó là 1 * 3 * 3 và nướng.

Kras-Vlas

Cảm ơn bạn, Angela, tôi sẽ!

Ricca

Và nếu bạn loại bỏ men? Tất nhiên, tôi sẽ làm như vậy, nhưng nếu ai đó đã thử nghiệm rồi thì sao? :-)
Angela, ổ bánh của bạn thật phi thường! Luôn luôn đẹp như vậy! Tôi ngưỡng mộ !!!! Và tôi không thể có được những đường cắt đẹp đẽ như vậy. Nhưng tôi cố gắng và không bỏ cuộc)
Bây giờ tôi chỉ có bột chua lúa mạch đen trong kho, bây giờ tôi sẽ đặt lúa mì. Chúng ta sẽ hoàn thành chiếc bánh mì hiện tại và nó sẽ đến điều đó.

ang-kay

Nếu nấm men bị loại bỏ, các quá trình sẽ tăng lên. Sẽ mất nhiều thời gian hơn và có thể vị chua sẽ xuất hiện trong bánh mì. Và tôi thực sự không thích cô ấy trong bánh mì.
Bột chua lúa mạch đen cũng có thể được cho ăn quá nhiều đối với lúa mì, sử dụng khuyến nghị của tôi, mà tôi đã viết ở trên.
Cảm ơn bạn đã khen ngợi, bánh mì ngon và vết cắt đẹp.

Albina

AngelaĐã bao lâu rồi tôi không ngưỡng mộ chiếc bánh mì của bạn 🔗

ang-kay

Albina, cảm tạ. Theo ý kiến của tôi, tôi đã quá mệt mỏi với tất cả mọi người với họ, vì vậy tôi thường xuyên trưng bày chúng.

Albina

Angela, Không mệt. Chỉ là đôi khi tôi thậm chí còn cảm thấy khó chịu khi viết đánh giá: trong số tất cả sự đa dạng, đôi khi tôi không thể lặp lại vẻ đẹp như vậy. Đối với tôi, một điểm quan trọng trong nấu ăn: sao cho ngon, nếu không những người kén ăn của tôi có thể không ăn được.

Rada-dms

Bánh mì tuyệt vời! Hãy đi dịch men!

ang-kay

Ol, Tôi hy vọng bạn thích nó.