Meringue trong Kenwood Kitchen Machine 086/096

[Iskatel-X]

Nó trông như thế này: Bánh quy cổ điển, được cắt thành 3 phần. Meringue theo toa. Kem - vị: chanh, cam, kem, ...
Có, tôi thấy rồi, nhưng tôi luôn thích nghe bản gốc

Thứ lỗi cho tôi, vì Chúa, tôi vừa thấy câu hỏi ...
Vâng, đúng rồi, đây là một chiếc bánh quy, và kem bơ và sữa đặc. Tôi bây giờ từ một chiếc máy tính bảng, tôi sẽ ngồi trên máy tính của mình, tôi sẽ đăng những bức ảnh về chiếc bánh đã hoàn thành.

Đã thêm Thứ Bảy, ngày 21 tháng 5 năm 2016 09:42 AM

Iskatel-X, bạn đã thử với đối lưu chưa? Bạn nghĩ sao? Bây giờ tôi đang làm bánh trứng đường, tôi muốn biết cách nướng tốt nhất.

Đã thêm Thứ Bảy ngày 21 tháng 5 năm 2016 6:30 chiều

Chà, trong khi chờ đợi câu trả lời, tôi đã nướng bánh bezeshki của mình, hóa ra chúng rất tuyệt! Hazel ở 100 độ với đối lưu. Chúng chỉ được nướng trong khoảng 2 giờ. Nó chuyển sang màu trắng trắng và bên trong đã được nướng hoàn toàn. Tôi sẽ không hiển thị ảnh, vì tôi đến từ máy tính bảng.
Bây giờ câu hỏi là: làm thế nào để cứu chúng để không ăn chúng? Nếu chúng ở trên bàn, chúng sẽ biến mất rất nhanh!

[Natusichka]

Natusichka, Mình chưa thử với đối lưu, chỉ là chưa nướng thôi.

Chúng chỉ được nướng trong khoảng 2 giờ.

Thông thường một giờ là đủ (có hoặc không có đối lưu). Nướng thực sự là làm khô.
Từ một thời gian dài hơn - nó sẽ không trở nên tồi tệ hơn.
Thông thường, trong một giờ, họ đã sẵn sàng. Có thể hơi ẩm, một vấn đề về hương vị.

Bảo quản - nơi khô ráo, ấm áp. Làm ướt - để khô. Hoàn toàn khô cạn - ước mơ trở thành Ăn sống ...

để không ăn? Nếu chúng ở trên bàn, chúng sẽ biến mất rất nhanh!

Căn phòng có cái bàn này đã bị khóa ...

Căn phòng có cái bàn này đã bị khóa ...

Tôi sẽ làm như vậy!

Lần thứ hai tôi sấy meringue ở nhiệt độ 100 độ một giờ, chế độ đối lưu. Một số khay. Không có câu hỏi nào về việc thay đổi chế độ.

Tôi lại cần một cái bánh trứng đường cho những chiếc bánh.
Một lần nữa đảm bảo công thức đã được làm nóng.
Tôi cho protein vào bát, đặt nhiệt độ 100 độ và bắt đầu đánh bằng máy đánh trứng ở nhiệt độ tối đa. Khi đến 60 độ, tốc độ giảm xuống, tôi tắt sưởi và để tốc độ tối đa. Cô bắt đầu cho đường vào từ từ. Mọi thứ đã được đập ngay lập tức! Cuối cùng, tôi thêm axit xitric để làm cho meringue hơi chua.
Nướng đối lưu trên 2 khay, ở 100 độ, khoảng 1,5 giờ. 🔗 🔗

[Iskatel-X]

Iskatel-X , cảm ơn vì khoa học. Ngày xưa, tôi đã làm "bánh trứng đường" trong lò gas, khi tôi đổi sang lò điện thì nó ngừng hoạt động. Theo lời khuyên của bạn, nó trở nên tuyệt vời.
Đối với 3 loại protein, tôi lấy 200 g đường, đánh tan như mô tả, sấy trong 1 giờ ở nhiệt độ 100 độ và một giờ ở nhiệt độ 75 độ. Nó chỉ ra một điều.