Công thức làm bánh gừng mềm mà bạn cần nướng ngay

Tôi đã thử với màu trắng, tôi xác nhận: kết quả thật tuyệt vời

Cảm ơn bạn, Vikulya, tôi đã hiểu tất cả mọi thứ và ghi chú lại nó)))

[Kinglet]

Kinglet, Cảm ơn bạn rất nhiều!!

[Lerochka]

Lerochka, cảm ơn vì bánh gừng của bạn. Bạn đã truyền cho tôi sự nhiệt tình và tôi đã nướng chúng
Tôi thích quá trình này rất nhiều! Và tôi ăn chúng một cách thích thú. Một nhưng - tôi đã thấy đủ vẻ đẹp trong thiết kế ở đây. Tôi đã đóng băng lần đầu tiên trong đời. Nhưng bánh gừng nhỏ, tay cầm hơi run, hình như con sóc, đập nhiều nên tôi lúi húi nằm xuống, lau khô xong cũng tắm. Thật là xấu hổ, vì ít có thời gian cho một sở thích, vài tiếng đồng hồ trong khi con trai tôi ngủ.
Hôm nay mình cũng nhào bột khác của bạn là số 1, ăn thử cũng rất thú vị.
Cần bao nhiêu kinh nghiệm để làm ra những tác phẩm nghệ thuật như vậy, như tôi thấy ở đây ...
Nhưng tuy nhiên, quá trình này rất thú vị. Tôi muốn treo bánh gừng trên cây và tặng nó cho bạn bè của tôi.
Cảm tạ, Lera!!!!

Chúc mừng năm mới! Chúc may mắn, thành công sáng tạo, nguồn cảm hứng, sự kiên nhẫn, mong mọi điều ước đều trở thành hiện thực.

Đã gửi lời cảm ơn về công thức. SIÊU!
Tôi đã làm được 24 ngôi nhà và rất nhiều người tuyết.
Đối với câu hỏi thu được bao nhiêu từ một phần: Tôi có 7 ngôi nhà vừa và 2 mảnh vụn (đối với một chiếc cốc)

Lera, tôi đã nghiên cứu Temka trong một thời gian dài. Tôi đã thực hiện toàn bộ phần cùng một lúc. Tôi không hối tiếc. Cảm tạ.

Các cô gái, buổi chiều tốt lành! Tôi có một câu hỏi - ví dụ: nếu tôi bắt đầu làm bánh gừng Phục sinh theo công thức này hai tháng trước Lễ Phục sinh - liệu chúng có thể ăn được trong hai tháng sau không? Bạn sẽ không xấu hổ khi bán hàng chứ? Tôi đã làm theo các công thức khác từ trước, theo điều này - không ...

[poglazowa2011]

poglazowa2011, Tôi hiện có những cái mà tôi đã làm vào cuối tháng 11. Trong một hộp nhựa kín. Mát mẻ. Chumachecchi rất ngon và mềm. Không có gì xảy ra với anh ta.
Sau khi nướng, tôi đặt táo tươi, cam và một lát bánh mì trắng vào hộp cùng với chúng. Thép mềm tốt tuyệt vời

Cảm tạ! Tôi có một câu hỏi nữa - có ai ấn bánh quy gừng sau khi nướng bằng bảng hoặc thủy tinh không? Ở Rokitskaya, Lokteva, ett là bắt buộc trong các lớp học thạc sĩ, nhưng tôi không thích nó - bên trong chiếc bánh gừng, nó bật ra một dải bột dường như chưa nướng ... Có lẽ tôi đang làm sai điều gì đó? ...

Các cô gái, loại bột này có thích hợp làm bánh gừng in hình không?

[Karsei]

Karsei, M @ rtochka, olya-s-kostopolya, đồ chơi09, các cô gái!
Rất cám ơn mọi người đã phản hồi và báo cáo!
Tôi rất vui vì bạn thích công thức của tôi!
M @ rtochka, Gửi đến bạn, một lời cảm ơn riêng biệt cho những lời dễ chịu như vậy!

poglazowa2011, vâng, thực sự có một dải bột thô, nhưng đây là trường hợp bánh gừng không được nướng.
Đúng vậy, và bạn cần phải ép kính xuống một cách cẩn thận, không quá tay, bạn không cần phải ép bánh gừng một cách tàn nhẫn mà chỉ cần loại bỏ những chỗ phồng không cần thiết trên bề mặt của bánh gừng.

shurpanita, bột này không thích hợp cho bánh gừng in, bản in sẽ bị mờ. Bánh gừng mềm chưa chắc đã thích hợp cho việc kinh doanh này.
Bạn cần chọn một công thức với một lượng nhỏ muối nở hoặc bột nở.

Lera, cảm ơn vì câu trả lời! Nhưng sau đó vẫn còn một câu hỏi - tôi có một lò nướng đối lưu, chế độ "Nhiều lò nướng" và tôi chỉ không thể quyết định nhiệt độ - nó bị cháy, sau đó nó không được nướng. Ai đó làm trong chế độ này? Ở nhiệt độ nào?

[Maria]

Maria, Tôi không có chức năng như vậy, nhưng tôi nướng bánh gừng trong hồ sơ. Lò nướng đối lưu ở 150 độ, tôi sẽ không cho bạn biết chính xác trong thời gian, nhưng khoảng 10 phút.

Lò sưởi nào hoạt động với sự đối lưu trong lò nướng của bạn? Trên, dưới và quạt?

Đúng.

Cảm ơn rất nhiều cho công thức. Tôi đã nấu với mỡ lợn (tôi đặc biệt học cách làm nóng mỡ lợn lần đầu tiên trong đời). Bánh gừng ngon.Tôi cũng đã thử nấu dầu bóng bánh gừng trên sữa đặc. Vì một số lý do, nó trở nên trong mờ (sữa đặc có màu hơi lỏng, hoặc cần thuốc nhuộm khác - tôi có loại gel). Tôi thích ý tưởng về vecni, tôi sẽ thử lại

Và, nếu bánh gừng sau đó được sơn, nó có nên được đánh vecni không?

[shlyk_81]

shlyk_81Đừng) Nó sẽ được bao phủ bởi lớp men) Công thức rất siêu !!! Tôi yêu anh ấy))

Mình đã làm được một nửa phần, có lẽ bạn có thể phân biệt được điều gì không ổn, bánh quy gừng bị bung ra một chút, ảnh cho thấy chúng sẽ không vừa với khuôn. Độ dày 5 mm, nướng trong 11 phút, chúng mềm, ngon. Sau khi nướng, chúng đã nổi lên và ở giữa có độ dày khoảng 12 mm. Tôi đang tìm kiếm một công thức để vẽ tranh.
Tôi sợ phải thay đổi bột, mặc dù bây giờ chúng đã nguội và vẫn mềm, có lẽ bạn có thể cho thêm bột? Bột của tôi ra nhựa, tôi nghĩ là hơi dính do mật ong. Bột từ công thức còn lại 67 gam (trong số 100 gam cho bụi).


Bữa tiệc này đang nghỉ ngơi, và vì vậy tôi nướng trên giấy da vì điều này khi bạn loại bỏ phần dưới cùng một chút vụn bánh.





Tất nhiên, tôi vẫn là một nghệ sĩ, nhưng trẻ em đã thích nó rồi. Được vẽ lần đầu tiên. Tôi lĩnh hội những lĩnh vực mới. Tôi sẽ trang trí những chiếc bánh với bánh gừng.

Có lẽ bạn có thể phân biệt được điều gì không ổn, bánh quy gừng bị bung ra một chút, ảnh cho thấy chúng sẽ không vừa với khuôn.

Và điều gì là khó hiểu? Bánh gừng xinh xắn. Có, chúng lớn lên một chút, chúng sẽ trở nên bụ bẫm. Tôi vẽ từ dưới lên, đáy bằng phẳng và tuyệt vời để lấp đầy

Mình đã thử thêm 3 công thức nữa, nhưng quay lại cái này, anh ấy là nhất, đa tạ Lera, mong các bạn quay lại topic.
Hôm nay không có đủ dầu và trong 100 gam tôi cho 18 gam dầu thực vật, tôi không nhận thấy sự khác biệt, nhưng đường trong mật ong trong nồi cách thủy không đi hết và nếu bạn để ý bạn có thể thấy nó trong bánh gừng làm sẵn. Mặc dù tôi đun nó trong một thời gian dài, nhưng không để sôi. Nhưng nó vẫn ngon.

[ĐƯỜNG]

Các cô gái, đến Lerochka của chúng tôi ĐƯỜNG chúng tôi thực sự cần sự giúp đỡ của chúng tôi, hãy làm theo liên kết, vui lòng
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=521223.new#new

[Juli-Lev]

Juli-Lev, Julia!
Xin lỗi để trả lời muộn. Bạn có thể cho thêm một ít bột mì, hoặc để bột nghỉ một chút, bạn có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh 15-20 phút, lúc này đang rất nóng.
Khi lăn, bạn đừng sợ bị bám bụi, tốt hơn hết bạn nên quét sạch phần bột thừa bằng một miếng bọt biển hoặc chổi sạch.
Tốt hơn là nướng trên một tấm thảm Teflon, khi đó phần dưới cùng của bánh gừng sẽ rất hoàn hảo.
Đánh giá bằng các vết rỗ trên mặt bánh gừng không đúng của bạn, bột khá mềm, không đủ bột.
Công thức không sử dụng đường mà là đường đóng băng. Nhưng nếu dùng đường thì không cần hòa tan hoàn toàn.
Đồng ý, các hạt đường trong bánh gừng không quan trọng.
Vâng, cảm ơn vì đã thử thay dầu. Bây giờ chúng ta sẽ biết rằng bạn có thể thêm một số dầu thực vật))
Chúc bạn may mắn!

[Sahara]

Sahara, Lera, cảm ơn bạn vì câu trả lời chu đáo như vậy. Thảm Teflon đi kèm với Ali. Tôi sợ mỗi lần thêm bột, đột nhiên tôi sẽ nhào bột, mặc dù có lẽ tôi nên thử. Gần đây mình làm lại, trời rất nóng, mình cho bột vào tủ lạnh cho thêm bột mì vào, bột dính đều vào khuôn, bắt đầu phủ bột, nướng mọi thứ cho kịp, nhưng chạy một vòng không thấy mùi vị như xỉn màu. , đó là những gì bất thường ...

Bạn nướng trong bao lâu? 11 phút là rất tùy ý, tất cả các lò khác nhau. Ví dụ, tôi nướng trong 13-14 phút ở 150 độ với đối lưu, mặc dù 2 tấm nướng cùng một lúc.
Bánh gừng nướng không được dính vào giấy da, nếu bột dính nhiều bụi thì chắc chắn là bột chưa đủ.
Phụ thuộc rất nhiều vào chất lượng bơ, kích thước của trứng, đôi khi tôi dùng 250 gam bột khi nhào.
Nói tóm lại, đừng ngại thêm một ít bột mì, 50 gram để bắt đầu.
Bạn có thể lấy một miếng bánh kolobok thông thường và nhào với bột mì.
Kolobok đã hoàn thành không được mờ trên bàn, ngoại trừ việc nó sẽ phẳng đi một chút.
Và nếu bạn dùng ngón tay ấn vào chiếc bánh gừng đã nướng, dấu vết vẫn còn?

Bánh gừng nướng không được dính vào giấy da, nếu bột bám nhiều thì chắc chắn là bột chưa đủ.

Tôi thường không làm bụi bột, đôi khi nó dính vào giấy da, và đôi khi nó không, tôi không thể hiểu tại sao, ngay cả khi bạn chụp nó tùy thuộc vào thời điểm, đôi khi tôi sẽ nhanh chóng đi sớm để bắt đầu quay, nhưng họ bị mắc kẹt, và đôi khi họ đứng một chút và đi ra ngoài tốt.

Và nếu bạn dùng ngón tay ấn vào chiếc bánh gừng đã nướng, dấu vết vẫn còn?

Nếu nó có, tôi làm phiền họ, lần trước tôi đã không kiểm tra màu sắc và hy vọng vào thời gian. Tôi không thể đoán rằng bột từ một mẻ và một độ dày có thể nướng lâu hơn.
Về nguyên tắc, mọi thứ đều rõ ràng, bạn phải luyện tay sao cho kết quả như ý.

Cho đến nay, chúng rất đơn giản, nhưng bạn bè và người quen thích nó.

Vâng, Yulenka, kinh nghiệm trong kinh doanh của chúng tôi là rất quan trọng))
Bánh gừng là tốt!

Các cô gái, buổi tối tốt lành! Đây là một ý tưởng - tất nhiên có thể điên rồ ... Không ai cố gắng thay thế mật ong bằng CARAMEL trong công thức này? Chà, đây là cách chúng ta nấu cho trứng ... Tôi muốn bánh quy gừng mềm với hương vị CARAMEL ... Tất nhiên, tôi sẽ cố gắng tự làm, nhưng theo thời gian, cho đến nay, không có gì, nếu ai đó đã làm thử nó? ...

[poglazowa2011]

poglazowa2011, Maria, đặc biệt trong công thức này, tôi không thử thay thế như vậy, nhưng tôi đã nướng những chiếc bánh quy gừng này - rất ngon và cũng nhanh

Bánh quy gừng với đường cháy (lappl1)

Cảm tạ! Tôi đã nhìn thấy chúng, lấy chúng để đánh dấu .... Nhưng tôi nghi ngờ liệu chúng có phù hợp để vẽ tranh không? Chúng rất tươi tốt ... Tất nhiên là tôi sẽ thử ... Tôi chỉ muốn những thứ này, Lerins ... Nếu tôi cố gắng tự nướng nó trên caramel, tôi sẽ hủy đăng ký! ..

Nếu tôi cố gắng tự nướng trên caramel, tôi sẽ hủy đăng ký! ..

Rất thú vị) Chúng ta hãy chờ đợi)

Xin chào tất cả mọi người. Bạn nghĩ sao nếu chúng tôi tung ra những chiếc bánh quy gừng như vậy để bán thực phẩm. Do công việc thủ công và giá thành cao. Bạn có thể mua, nhưng không thường xuyên, nhưng nếu lò dày hơn một chút, tráng men như trong cửa hàng và bán? Đau đớn thay chúng rất ngon. Bạn nghĩ lò nướng dày bao nhiêu? 1 cm, nhưng làm thế nào để lớp men hoàn toàn tráng men? Để đẹp hơn, bạn có thể trang trí bằng rắc hoặc men màu.
Nói chung, đây là một số tác phẩm của tôi, tôi tiếp tục nghiên cứu.

Bộ làm lễ rửa tội được đóng gói trong một hộp với một dải ruy băng.

Người chồng làm khuôn.


Ướt trên ướt.

Xin chào mọi người, các bạn nghĩ sao nếu mật ong trong công thức này được thay thế bằng xi-rô đảo ngược, những chiếc bánh gừng có độ sệt như nhau sẽ biến ra, khách hàng yêu cầu không có mật ong Và tôi không muốn tìm công thức khác và tôi đã không thành công với món cháy đường nhiều lần Cảm ơn bạn

[Juli-Lev]

Juli-Lev, Tôi đã làm trên invert và maple.
Ở đó, sự khác biệt khi trộn chỉ là mật ong dập tắt soda, còn xi-rô thì không. Đó là, thay vì soda, bạn có thể cho một liều lượng gấp đôi bột nở hoặc chỉ cần thêm một ít axit citric với soda, nấm lim. nước trái cây hoặc một thìa cà phê giấm. Bột nở hoặc nấm lim. axit được ưu tiên.
Chúc may mắn!

Cho tôi hỏi tại sao bột theo công thức này lại bị trượt? Toàn bộ hình dạng biến dạng và co lại ... ((
Đó là một công việc thú vị và tâm phục khẩu phục như vậy!

[Hanum]

Hanumgiảm? Ngược lại, nó tăng nhẹ. Có thể nhiều bột? Hoặc, ngược lại, nó là không đủ. Bạn phải thử cái này cái kia, nhưng loại bột này không phù hợp với khuôn có kết cấu. Kết quả là sự nhẹ nhõm mất dần.

[Yulia]

Yulia, lạ lùng. Tôi có những chiếc bánh quy gừng này, mặc dù kích thước tăng lên, sự nhẹ nhõm vẫn được truyền tải một cách hoàn hảo, ngay cả những chiếc rất nhỏ, tôi cũng ép ra bằng giâm nhựa. Tất cả các rãnh luôn rõ ràng.
Và bột có thể được trộn lẫn？ Chúng tôi nhào trong một thời gian dài, có thể？ Đúng, tôi thay thế một phần bột bằng lúa mạch đen hoặc ngũ cốc nguyên hạt ...

Chà, có lẽ tôi đã nói một cách thô lỗ rằng cứu trợ là mờ, nhưng không phải là giảm 100%.

[Hanum]

Hanum, chuyển bột một cách dứt khoát.
Có lẽ trứng không lớn lắm, độ ẩm trong bột quá thấp, v.v.

Và nếu tôi làm khô chúng trong lò, tôi có thể khắc phục được bằng cách nào không?

Cho tôi hỏi tại sao bột theo công thức này lại bị trượt? Toàn bộ hình dạng biến dạng và co lại ... ((

Trước cuộc cách mạng, những người làm bánh gừng nói về điều này như một cuộc hôn nhân - nhào trộn quá nhiều "kéo dài" = sự phát triển không cần thiết của gluten bột mì.Đó là lý do tại sao bột bánh gừng không được nhào như bình thường, do đó bánh gừng bị "vỡ": người ta đánh chúng bằng que gỗ để phân bố đều các nguyên liệu mà không cần gấp bột.

Và nếu tôi làm khô chúng trong lò, tôi có thể khắc phục được bằng cách nào không?

Bánh nướng mật ong cứng tự nhiên khi chúng nguội. Và sau đó nó mềm ra dưới lớp men "kín hơi" hoặc với sự trợ giúp của bánh mì táo.
Nhưng nếu họ thực sự làm khô nó ... Tôi đã nướng bánh gừng trong nhiều năm, và tôi chưa bao giờ khôi phục thành công khi sấy quá mức, đúng là đã có rất nhiều thí nghiệm như vậy ...

[Irina]

Irina, bánh gừng nướng lần thứ hai trong đời. Và, xét trên thực tế là mẻ đầu tiên mềm và những thứ này cứng, điều đó có nghĩa là nó đã quá khô (((Tôi không phủ sương lên trên, mà là một bức tranh đường. Và ngày mai tôi phải đưa ra lệnh rằng tôi phải nướng chúng. Hóa ra là chúng phải được tắt đi vẫn còn chưa chín.

[shlyk_81]

shlyk_81, bạn cần nướng cho đến khi mềm và lấy ra.

Tôi dùng ngón tay ấn nhẹ. Nếu bánh gừng hơi bị nát, thì tôi lấy nó ra khỏi lò.
Tôi thấy rõ rằng họ đã sẵn sàng.

Cảm ơn cac cô gai! Tôi sợ lấy ra khi nó hơi ấn xuống. Hôm nay tôi vẫn sẽ làm điều đó.

[Evgeniya]

Evgeniyahọ gần như đã sẵn sàng. Trong quá trình làm mát, chúng đạt đến trạng thái sẵn sàng.

[Sahara]

Sahara, Lera, cảm ơn bạn rất nhiều về công thức! Tôi đã mang đi với bánh gừng ngay trước năm mới) Và kể từ đó mật ong đã được tiêu thụ.
Các cô gái, tôi muốn mọi người một năm mới hạnh phúc !!! Chúc các bạn sức khỏe, thành công và bình an !!!

[Yêu và quý]

Yêu và quýCảm ơn bạn, Lyubasha !!! Chúc mừng năm mới mọi người!!! Chúc các bạn luôn bình an trong tâm hồn, niềm vui trong cuộc sống, sức khỏe dồi dào và Tình yêu thương !!!
Năm nay, bánh gừng khá ít)) Tôi đã thử nhiều công thức và một lần nữa tôi quay lại với món này - tôi thích nhất món này)))

[sợ hãi]

sợ hãi, Yêu và quý, kirpochka, Natalia, các cô gái, thật tuyệt vời !!! những chiếc bánh gừng thật có hồn, nhìn thôi đã thấy yêu rồi!
Tôi rất vui vì bạn đang sử dụng công thức!
Cảm ơn bạn rất nhiều vì đã thêm vẻ đẹp của năm mới vào chủ đề!

[Sahara]

SaharaLera, tôi đã nướng bánh gừng ngày hôm qua và tôi có hai câu hỏi.
Công thức nói - sau khi thêm trứng, thêm bột mì ... ... 200-300 gram bột mì này có được ghi trong thành phần không? Thực tế là mình xay toàn bột = 1 kg với bơ, đọc xong thì thêm bột mì vào? Tôi rơi vào trạng thái sững sờ - tôi nghĩ rằng mình đã làm sai mọi thứ ...
Và câu hỏi thứ hai: công thức không nói rằng bột phải hòa tan với mật ong, có cần thiết không? Tôi thấy = trộn tất cả các nguyên liệu khô (tôi trộn 1kg bột mì với bơ xay + bột + soda, v.v.) Tôi đã làm sai một lần nữa?
Chỉ là tôi đã sử dụng rất ít bột mì để trộn, nếu tôi làm đúng mọi thứ thì đúng là 2 nắm. Chà, khi lăn một vài thìa. Nhân tiện, tôi đã lấy bột ngũ cốc nguyên hạt cho 200-300 gram này, tốt hơn là không nên làm như vậy. Mặc dù tôi đã rây nhưng phần cám còn lại không được in chìm đẹp mắt. Tốt hơn là sử dụng xay mịn ở đây.
Chúng tôi cân những quả trứng, nó ra 201 gam = 3 quả trứng 1c và 3 lòng đỏ từ quả trứng BC. Tổng trọng lượng của bột (ồ, không phải bột, mà là trọng lượng của bánh gừng đã nướng) = 1970 gam

Tôi nướng trong lò ga ở 150-160 độ trong 8-9 phút (thêm 8 phút). Nó có lẽ phải là 9, nếu không thì chúng nhạt.



Về Hương vị = Tôi thực sự thích bánh quy gừng, bánh mềm, một chút cát. Đừng mắng quá nhiều mà mình không cưỡng lại được và giảm bột xuống còn 200 gam! Thứ lỗi cho mình lúc nào họ cũng nói rằng đóng băng rất ngọt, nhưng mình cần phải học vẽ: ops: nếu không có ai ăn thì tập cho ai đây ?.

[Loksa]

Loksa, Oksana, bạn có bánh gừng ngon!
Thật không may, Lera không thể trả lời bạn bây giờ, bởi vì Cô ấy đã đưa đứa trẻ đi điều trị, và hiện cô ấy gặp vấn đề với Internet.
Nhưng trong một vài tuần, khi anh ấy trở lại, tất nhiên, anh ấy sẽ nói với bạn.
Trong khi chờ đợi, hãy nhìn vào chủ đề: nó có thể đã được thảo luận ở đâu đó.
Theo như tôi nhớ, 200-300g này đi chính xác vào bộ đồ giường, tk. bột mì có thể có độ ẩm khác nhau, và thể tích chất lỏng có thể khác nhau, ví dụ, do kích thước của trứng.
Riêng tôi, tôi không bận tâm đến chất bột, tôi sử dụng đường.Nếu bạn trộn với mật ong thì mật ong sẽ tan nhanh và tốt hơn, còn bình thường thì đường sẽ tan.

Chúc may mắn!