Hầu hết mọi thứ về tagine (nó là gì và cách nấu trong đó)

[alba và atra]

alba và atra, Tôi biết rằng nó đến từ một công ty khác, nhưng có lẽ tagines có cùng khả năng?
Và máy làm bánh kếp, có lẽ, và các cạnh nhỏ? Nếu nắp không được làm thon, thì sản phẩm sẽ không ngon như trong tagine thật. Nói chung, tôi muốn xem các hình ảnh.

Đã thêm thứ năm, 29 tháng 9 năm 2016 11:05 PM

Tatyana, Tôi đồng ý, điều này là xúc phạm, đặc biệt là với chi phí của họ. Tôi vừa mới mua một chiếc tủ đựng thức ăn để cất trong tủ lạnh và bày biện đẹp mắt trên bàn. Và trong đất sét tagine, đôi khi tôi cũng dính vào đáy, nhưng dễ dàng bong ra sau khi ngâm.

nhưng, nếu nhà sản xuất viết một cách tự tin như vậy về đặc tính của các món ăn của mình, tôi nghĩ rằng họ có lý do cho điều này.

Chỉ có nhà sản xuất dụng cụ nấu ăn Emily Henry là có lý do.
Bạn đã trích dẫn anh ta.
Điều này không thể nói đối với các nhà sản xuất khác.

và bây giờ nó đứng trên kệ như một món đồ trang trí, trông đẹp mắt

TRONG KHOẢNG! Họ nói với tôi rằng tôi sẽ sử dụng nó ở đâu - Tôi sẽ đặt bánh kếp và bánh kếp làm sẵn dưới nắp
Một lần nữa, chúng sẽ không bị nguội trong một thời gian dài, và rất tiện lợi để bảo quản, một lần nữa, đặt những món ăn đẹp mắt trên bàn - Hurray!

[sau khi ngâm]

đôi khi sản phẩm của tôi dính vào đáy nhưng chúng dễ dàng bung ra sau khi ngâm.

Olya, đồng ý rằng đây không phải là những gì chúng tôi muốn từ một nhà sản xuất như vậy và vì loại tiền đó
Bây giờ tôi cũng sẽ cất bánh kếp vào đó

[alba và atra]

alba và atra, Helena, Tôi đồng ý, mặc dù Emile Henri cũng có thể gian lận, như Tatiana đã viết. Tôi hy vọng rằng khẩu hiệu của tôi đã được ôn hòa và không sợ nổ súng.

[alba và atra]

alba và atra, Tôi biết rằng nó đến từ một công ty khác, nhưng có lẽ tagines có cùng khả năng?

Không, Olga, không thể nào.
Emily Henry không nói về tagine hay gốm sứ, mà là về một loại lớp phủ sáng tạo nào đó, chính bạn đã trích dẫn, đó là về men và men là lớp phủ bên ngoài của gốm.

[quản trị viên]

quản trị viên, Tôi không thích đồ nếp chút nào, nhưng tôi thường tự trách mình - không đủ dầu mỡ, thế mới là thế. Nếu đậy kỹ phần đáy, thịt sẽ không bị dính.
Nói chung, tôi có một số phàn nàn về bất kỳ món ăn nào. Và tagine cũng không ngoại lệ.

[quản trị viên]

oh bạn .. một chủ đề khác về tagines
quản trị viên, Tanechka! tazhinchik của bạn là bao nhiêu? và nó được thiết kế cho bao nhiêu người ăn?
Helena,
Tại khu chợ, một người Ma-rốc bán tagine nói với tôi rằng bạn có thể nấu ăn bằng gas, chỉ cần bắt đầu bằng một ngọn lửa nhỏ. Tôi nghĩ rằng họ hiểu điều gì đó về điều này, nhưng bản thân tôi cũng ngại chấp nhận rủi ro và vẫn nhìn theo hướng kim loại. anh ta cũng có kim loại, nhưng một số cũ. tương tự như nhôm thành dày. Theo tôi, mọi thứ sẽ dính vào anh ấy

poterie Ø 30 cm Convient pour điện, gaz, halogène, cảm ứng, céramique
nhìn nó! Đây là mô tả của một tagine Ma-rốc đích thực ... theo ý kiến ​​của tôi, liên kết không cần phải dịch, và đây là mô tả cho nhiều tagine. Nhưng đôi khi họ viết với số lượng lớn chỉ trong lò. có lẽ gốm sứ là khác nhau.

có lẽ gốm sứ là khác nhau.

Vika, nhận xét của tôi liên quan đến đồ gốm cụ thể, đồ gốm mà Natusichka đã mua.

Tất nhiên, gốm sứ thì khác, ai có thể phản bác được câu nói này.

Đã thêm thứ sáu, ngày 30 tháng 9 năm 2016 01:49 sáng

Tại khu chợ, một người Ma-rốc bán tagine nói với tôi rằng bạn có thể nấu ăn bằng gas, chỉ cần bắt đầu bằng một ngọn lửa nhỏ. Tôi nghĩ họ biết điều gì đó về nó

Và tại các chợ ở Moscow, tất cả dưa chuột là dưa hấu Lukhovitsky, Astrakhan, khoai tây Ryazan.
Người bán hàng trong chợ là người bán hàng và anh ta có một mục tiêu cụ thể, bán cho chúng tôi một sản phẩm và anh ta có thể nói bất cứ điều gì, nhưng không phải thực tế là những tuyên bố của anh ta sẽ tương ứng với sự thật.

[quản trị viên]

quản trị viên, Tôi không thích đồ nếp chút nào, nhưng tôi thường tự trách mình - không đủ dầu mỡ, thế mới là thế. Nếu đậy kỹ phần đáy, thịt sẽ không bị dính.

Không xảy ra tình trạng tương tự Trên đồ gốm tráng men này, khi chiên sẽ bị vón cục, tôi dùng thìa cạo cẩn thận trong quá trình nấu (hơn nữa, ở nhiệt độ thấp), nó ngay lập tức tích tụ trở lại, muội than. Và nó tạo ra một lớp carbon dưới thức ăn.Nói chung, điều này thật khó chịu.

Tôi không thể đổ nhiều dầu, chúng tôi không ăn cái đó

Nếu có mặt đáy chất lượng cao, thực phẩm và một lượng dầu nhỏ có thể được nấu chín hoàn hảo mà không gặp vấn đề gì.

Đối với bản thân tôi, tôi đã quyết định rằng hãy để có một cái tủ để làm đẹp, tôi sẽ đựng thức ăn làm sẵn trong đó, dọn lên bàn - trông đẹp lắm.

[Vika]

Quản trị viên, Tanechka! tazhinchik của bạn là bao nhiêu? và nó được thiết kế cho bao nhiêu người ăn?

Vika, tagine của tôi "gang đúc + gốm sứ đỉnh" tính ra khoảng 3 lít, đường kính khoảng 27 cm, thành cao 5-6 cm với độ dốc nhẹ.
Tôi mua nó để mua hàng, để kiểm tra hàng tạp hóa, có vẻ như nó có giá rẻ (chơi chữ).
Nhưng, tôi hoàn toàn hài lòng với nó



Hãy xem ví dụ ở đây:

Bò bít tết với rau củ tagine (Quản trị viên)

Tôi nấu ăn trong tagine))

[Helena]

Helena, vì vậy tôi không nói rằng ông chủ chợ là đúng, tôi chỉ nêu sự thật. Trong các cửa hàng trực tuyến, các tuyên bố tương tự được đưa ra về một số thẻ tag. Và sau đó ... ai biết được điều gì sẽ xảy ra nếu khí hở được cung cấp.

Đăng vào Thứ sáu, 30 Tháng 9 2016 02:22 PM

quản trị viên, Tanyusha! Cảm ơn bạn rất nhiều vì câu trả lời của bạn. Ở đây tôi có thể mua một chiếc thẻ như vậy với giá 65 euro, đây là một nửa giá so với chi phí thực của nó. Ngoài ra .. chết tiệt. dor một chút ... nhưng nếu tín dụng như vậy, tôi vẫn có thể mua nó.

Bữa trưa nhanh ở Tagine (Quản trị viên)

Vui lòng tư vấn một tagine cho một bếp ga. Ban đầu nghiêng về Emile Henry, nhưng mua nồi nướng khoai tây của họ thì hơi thất vọng. Không nghi ngờ gì nữa, khoai tây hóa ra rất ngon, nhưng gốm sứ đã tạo ra các vết nứt nhỏ (họ viết rằng nó được phép chứ không phải hôn nhân) và tôi không thể rửa cả hai nửa sau lần sử dụng đầu tiên cho đến khi hết cặn cacbon, mặc dù khuôn lò của họ có thể được rửa sạch khá dễ dàng. Và tôi không tìm thấy bất kỳ lỗ thoát hơi nước nào ngoài đó ...

Mua cái này và bạn không thể sai Hầu hết mọi thứ về tagine (nó là gì và cách nấu trong đó)

Xem bài đăng ở trên với một bức ảnh của tagine

bạn có thể nói gì về tagine điện?

bạn có thể nói gì về tagine điện?

Tôi thích nó, tôi có ba trong số chúng, bao gồm cả một cái điện

bạn có thể nói gì về tagine điện?

Chúng tôi có một chủ đề cho sự lựa chọn của tagine Tazhin

Tôi đã đọc hết 18 trang của chủ đề mà bạn chỉ ra, nhưng tôi không bao giờ thấy ở đâu cả, tagine điện có tốt không hay là phí tiền? ...

tagine điện có tốt không hay là phí tiền? ...

Vâng, nó tốt, nhưng cái này đối với cá nhân tôi ... và điện, đất sét, và sắt ...

nhưng tôi chưa bao giờ thấy ở đâu nếu tagine điện là tốt hay nó đã xuống tiền? ...

Tôi có hai cái, một cái đắt tiền và một cái điện 1400 rúp, tôi thích nấu bằng điện hơn, tiện hơn.

[Mechislava]

Mechislava, Tôi cũng đã có lúc vội vàng với việc lựa chọn điện hoặc lát gạch, 3 ở đây trên diễn đàn này, chủ sở hữu của cả hai

chính xác đó là ai. xin lỗi .. tôi không nhớ

rằng lò nướng chuẩn bị nhiều thực phẩm nướng hơn, và lò nướng điện nấu ăn chậm tối hơn.
vì tôi có một nồi nấu chậm, sự lựa chọn đã được thực hiện theo hướng của nồi. Giống như Admin, tôi có Berghoff. Anh ấy thật tuyệt!



vernisag, Irisha! và bạn thích gì hơn trên lát gạch?

Tôi có bán chúng ở góc phố ... có lẽ tôi cần

Và tôi thích cả ba ... Vika, bạn có nhớ chúng ta đã thảo luận về tajin này như thế nào không ...

Các cô gái, cảm ơn vì câu trả lời! Chúng tôi có một gia đình nhỏ, tôi có thể sẽ tập trung vào điện ...

[Mechislava]

chúng ta đã thảo luận về tajin này bao nhiêu.

Nhưng vì lý do nào đó tôi không nấu nhiều như vậy trong đó ..
Mechislava, và chúng tôi có một số loại điện cực lớn .. trên một ô giống như bạn có thể tìm thấy một cái nhỏ hơn.
Quý cô! nhưng không phải các sản phẩm làm bằng gốm sứ và đất sét đều giống nhau sao?

Tôi nấu ăn bằng gas tagine - Tôi rất thích!
Giống như bất kỳ thiết bị nào khác, bạn cần phải thích ứng với nó cả về thời gian và để nó không bị cháy, và để mòn mỏi trong một thời gian dài, và ... vv. Tôi nhìn và phân tích. Thức ăn rất ngon, tôi nấu từ nhiều loại sản phẩm, thịt, cá, rau.

Mình thích chảo gang giữ nhiệt tốt và lâu nên bạn có thể nấu ở mức nhiệt thấp nhất và trong thời gian dài.

Vika, tagine của tôi "gang + gốm sứ"

Từ quan điểm về độ tin cậy và độ bền, đây là lựa chọn ngớ ngẩn nhất ... Khi một chiếc nắp gốm không nhẹ "hôn" với đáy gang nặng, cho dù họ có cố chạm nhẹ vào chúng ... Nói tóm lại, việc đậy nắp chỉ là vấn đề thời gian ... Đáng tin cậy hơn nhiều "gốm - sứ", hay "kim loại - kim loại" ...

Và tôi không tìm thấy bất kỳ lỗ thoát hơi nước nào ngoài đó ...

Chiếc lỗ này có trong các loại thẻ tag được sản xuất công nghiệp hiếm hoi. Có, và hiếm khi nó thực sự được yêu cầu, vì lý do tại sao cần chính xác tagine và cách các quy trình nấu ăn bên trong nó tiến hành ...

Mọi người đều có tay móc
Tôi luôn nhớ những gì tôi đang nắm trong tay, những gì tôi đang làm việc vào lúc này.

Sự kết hợp tốt nhất: đáy bằng gang nặng giữ nhiệt tốt và lâu, và mặt bằng gốm nhẹ để bề mặt nguội nhanh và nước ngưng tụ nhanh chóng rơi xuống chảo. Nhờ kỹ thuật này, sản phẩm luôn ẩm và không bị khô trong quá trình nấu, bạn có thể nấu trong thời gian dài khi đậy nắp trên lửa nhỏ.

Và bạn cũng có thể phá vỡ một hộp đa năng ... điều này thường xảy ra

Sự kết hợp tốt nhất: đáy gang nặng, giữ nhiệt tốt và lâu dài

Đáy gốm nặng, giống như trong bức tranh nhỏ của tôi, cũng giữ ấm rất tốt ...

Mọi người đều có tay móc

Chính xác! Ở nhà, tôi đã có hai chiếc bình lớn của Emile Henry bị chặt đầu bằng móc của gia đình tôi ... Và gần đây chúng tôi đã bắt đầu ...
Byada ... Một lần nữa, vấn đề mua lại có liên quan ...

Nhờ kỹ thuật này, sản phẩm luôn ẩm và không bị khô trong quá trình nấu, và có thể nấu trong thời gian dài khi đậy nắp trên lửa nhỏ.

Tôi nhớ lần đầu tiên tôi nấu món tagine với ngỗng băm nhỏ, trong lò nướng ... Theo công thức là 1 giờ 20 phút. Người vợ nói rằng con ngỗng sẽ không được nướng trong thời gian này. Kết quả là, họ đã giữ con ngỗng với các sản phẩm khác trong tagine trong hai giờ, và có được những con chó lửa cháy thành than tuyệt vời ...

Lỗ hổng xuất hiện trong các tagine hiếm

đừng nói. Chúng tôi có nhiều Marcans ở đây hơn Belzhe và thẻ tag của họ thường có lỗ trên nắp.

3 có nhiều Maroc hơn belje

Về bản thân tôi: một ngôi làng, đó cũng là một ngôi làng ở Châu Phi ... Tôi không biết morocans và belgie là gì, nhưng gõ "tagine để mua" trên Google, và lên hình, tôi chỉ tìm thấy một vài mô hình có lỗ. . Phần lớn áp đảo - với một hàng đầu tệ hại ... Tôi không biết bất cứ điều gì về tình hình với các khẩu hiệu ở Bỉ ...

Tôi không biết morocans và belgie là gì

Người Maroc là người Maroc, và người Bỉ là người Bỉ ... (quốc tịch)

Nhưng về nguyên tắc, như Shvonder đã nói: - Nó khác gì nhau, thưa đồng chí! Khẩu hiệu "rò rỉ", nếu cần, chỉ đơn giản là được cắm với cùng một củ khoai tây và sau đó không khác với những loại có nắp chắc chắn ...

morocans và belgis

xin lỗi ... đây là tôi trong tiếng lóng nói tiếng Nga địa phương, người bản xứ Maroc và người Bỉ bản địa.
Rõ ràng là người Maroc sản xuất thẻ tag, tốt, trong các cửa hàng của họ có tagine có và không có lỗ. Cái nào đúng, chính họ cũng không biết.

[Mirabel]

Mirabel,

Mua cai nay

Vì vậy, nó chỉ ra rằng, sau khi tất cả, không có gang tốt hơn cho các tùy chọn dụng cụ nấu ăn!
Điều duy nhất đáng xấu hổ là một số trong các bài đánh giá cho mô hình này viết rằng nắp không khít lắm.
Tôi cũng gặm nhấm những nghi ngờ: có những chiếc chảo gang tốt của Skeppschult. Các món hầm trong đó rất ngon. Hình dạng của mái vòm thay đổi bao nhiêu phần trăm hương vị của món ăn?
Giả sử, lấy những nguyên liệu giống nhau, hầm một nửa trong một cái chảo gang, và nửa còn lại trong rượu tagine. Sự khác biệt cơ bản sẽ là gì? Tốc độ nấu, độ ngon, mùi thơm, mùi vị?
Hay là sự khác biệt khó diễn tả?

rằng nắp không được chặt chẽ cho lắm.

Vì vậy, người ta quan niệm như vậy, trên nắp phải có một lỗ thủng hoặc phải uốn cong nhẹ mép nắp để hơi phụ thoát ra ngoài.

Giả sử, lấy các nguyên liệu giống nhau, hầm một nửa trong một cái chảo gang, và nửa còn lại trong rượu tagine. Sự khác biệt cơ bản sẽ là gì? Tốc độ nấu, độ ngon, mùi thơm, mùi vị?
Hay là sự khác biệt khó diễn tả?

Chà, đây đã là một cuộc kéo "tiến sĩ"
Tôi không giả vờ so sánh. Tôi nấu trong thiết bị mà tôi muốn sử dụng vào lúc này, và theo cảm nhận và hiểu biết của tôi, thiết bị này có thể mang lại hiệu quả tối đa cho chất lượng món ăn được chế biến.

Nhưng về nguyên tắc, bạn có thể nấu ăn ngon trong bất kỳ thiết bị nào. Đối với điều này, điều quan trọng là phải biết cả về sản phẩm mà bạn sẽ nấu, một số công nghệ nấu ăn và cách sản phẩm này có thể hoạt động. Và khi đó chất lượng món ăn sẽ được đảm bảo.

Nhưng bạn phải thừa nhận rằng bánh kếp hay món khoai tây chiên ngon nhất chỉ có thể được nấu bằng chảo gang mà thôi!
Teflon, chẳng hạn, sẽ không hoạt động ở đây :)

Bánh mì trong bộ Emilevsky hóa ra khác với bánh mì trong chảo gang. Đối với tôi, gốm tốt hơn cho bánh mì! Bản thân cấu trúc, lớp vỏ, tốt, chúng khác nhau ...
Có lẽ đây là những cảm nhận chủ quan của mình :)

Tôi xin lỗi tất cả các diễn giả trước đây, cuộc thảo luận của bạn chắc chắn đáng được quan tâm. Người Maroc thực sự biết tagine nào là chính xác, và nó không phải về các lỗ hổng. Trong món ăn này họ nấu gần hết cuộc đời - có người thích khoét lỗ trên mái vòm, có người mở nắp, có người nấu trong hộp kín. Bản chất là giống nhau - trong tagine, họ chế biến các món ăn được gọi là "tagine". Tazhin là một bộ gia vị cụ thể cho từng loại thịt hoặc rau, và quan trọng nhất là phương pháp - không khuấy, ở bất kỳ giai đoạn nào, không bao giờ. Các cử động tay tối thiểu. Số lần mở cửa tối thiểu (một vài lần trong vài giờ) và ngọn lửa yên tĩnh. Ở tajin, chúng tôi không nấu cháo và không nấu mì ống theo cách hải quân, cũng như chúng tôi không hầm các món hầm hoặc khoai tây theo cách Hungary. Nếu bạn thích thú với ẩm thực Ma-rốc và không thể tưởng tượng một bàn ăn mà không có các món ăn của chúng tôi - Tajine (cũng như tuyển chọn các loại gia vị Ma-rốc) là thứ bạn cần. Sau đó, bạn có được hương vị, cái nhìn và thẩm mỹ của người Ma-rốc. Tôi không thể giải thích sự khác biệt về hương vị của các món ăn không phải của Ma-rốc được nấu trong tagine.

[Talula]

Talula, và bạn có thể cho chúng tôi xem một vài món ăn - tagine và cho chúng tôi biết bạn nấu như thế nào và món gì.

bạn yêu thích ẩm thực Ma-rốc và không thể tưởng tượng một bàn ăn mà không có các món ăn của chúng tôi - tajine (cũng như tuyển chọn các loại gia vị Ma-rốc) là thứ bạn cần.

yêu thức ăn Maroc và tajin .... thức ăn lành mạnh nhất ở tajin ...

[Talula]

Talula, Tôi muốn tham gia yêu cầu của vernisag, nếu có thể, hãy đăng công thức nấu ăn của bạn trong chủ đề này. Tất cả chúng tôi sẽ rất biết ơn bạn vì sự giúp đỡ này.

[trong chủ đề này]

đăng công thức nấu ăn của bạn trong chủ đề này... Tất cả chúng ta Chúng tôi sẽ rất biết ơn bạn vì sự giúp đỡ này.

Tại sao trong chủ đề này? Đây là chủ đề chung "la-la"
Bạn cần đăng các công thức nấu ăn chính thức đầy đủ trong tagine và trong các phần tương ứng của diễn đàn, như đã được thực hiện trong một thời gian dài
Và trong chủ đề này, bạn có thể để lại một liên kết đến công thức, nguồn gốc của vị trí của nó.

Và tất cả chúng ta sẽ biết ơn tác giả, vì màn trình diễn ban đầu của tác giả về món ăn trong tagine, vì nó được chế biến bởi người Maroc.

Với cách tiếp cận này, các công thức nấu ăn sẽ được ghi có cho tác giả và sẽ được phản ánh trong hồ sơ của tác giả.
Và sẽ rất thuận tiện để thảo luận và nhận xét về từng công thức riêng biệt, đặt câu hỏi cụ thể

[quản trị viên]

quản trị viên, Tatiana, tôi cần sự tư vấn của bạn. Họ đưa cho tôi một cái tagine bằng đất sét, cái lỗ ở trên cùng, ở giữa, tôi thực sự muốn kéo nó ra để họ có thể khoan nó từ bên cạnh, trên trang đầu tiên tôi đã đọc những gì cần thiết ở bên cạnh. có dừng lại trong thời gian, nên chỉ có một lỗ? Tazhin là sai hay sao?

[Sveta]

Sveta, Tôi không biết, tôi không phải là chuyên gia về tagine
Theo tin đồn, nếu tagine không có lỗ, tức là nắp không khít để thoát hơi nước. Và bạn có một cái lỗ ở trên cùng.

Tôi không có lỗ, nhưng bìa là "đường cong"

[lỗ trên mái vòm]

ai đó thích lỗ trên mái vòm, ai đó mở nắp, ai đó đang nấu trong một cái đóng cửa.

Talula, Tôi đã viết về những lỗ hổng. Và theo như tôi hiểu rằng trên mái vòm, đó chỉ là lỗ chính xác nhất

[vernisag]

Tôi không biết, tôi không phải là một chuyên gia về tagine

Đúng ? Và tôi hoàn toàn tin tưởng, Tatyana, rằng bạn là một chuyên gia và không chỉ trong lĩnh vực tagines. Tôi chưa biết về độ cong của nắp, tôi chưa kiểm tra nó. Cảm ơn bạn, nói chung, tôi đã hiểu tất cả mọi thứ
vernisagIrina, cảm ơn, tôi sẽ nghĩ rằng tagine vẫn bình thường. Điều chính là không được khoan các lỗ phụ, nếu không hơi nước sẽ hút ra khỏi tất cả các lỗ này.

Và tôi hoàn toàn tin tưởng, Tatyana, rằng bạn là một chuyên gia và không chỉ trong lĩnh vực tagines

Chà, có lẽ tôi biết và tôi có thể. Cảm ơn bạn vì những lời tốt đẹp, thật vui khi được nghe

Bạn nào biết thì cho mình biết với nhé!
Làm cách nào để có thể xác định bằng cách nhìn bề ngoài của nó liệu tagine được dùng để nấu ăn hay chỉ để phục vụ một món ăn?
Một người bạn đến từ Đức đã mua một chiếc thẻ ở đâu đó tại chợ trời

giao tiếp với tôi làm cho chính nó cảm thấy

, tất cả đều được sơn, tráng men, màu xanh lam, không có lỗ trên mái vòm. Chạy đến chỗ tôi để tìm một công thức ... nhưng với tôi dường như nó chỉ là trang trí.
Có lẽ bạn có thể kiểm tra nó bằng cách nào đó?