Pasta (công thức cho các cơ sở phục vụ ăn uống, 1955)

Pasta (công thức cho các cơ sở phục vụ ăn uống, 1955)

Thể loại: Các món ăn từ ngũ cốc và các sản phẩm từ bột mì

Thành phần
mì ống (sản phẩm nhỏ)	85gr.
Nước	100gr
Sữa	100gr
trứng	21gr
Đường	10gr
bơ (trong bơ thực vật ban đầu - để bôi trơn khuôn)	5gr
bánh quy giòn cho các hình thức rắc	5gr
kem chua / bơ để phục vụ	10gr

Phương pháp nấu ăn

• Nó rất thuận tiện để tính toán lại cho chính bạn - nó được chia theo từng phần, mặc dù nó hơi quá nhiều đối với tôi. Tôi nhân ba mọi thứ lên năm.
• Đây là món thịt hầm mì ống mà chúng tôi đã được ăn khi còn nhỏ ở trường mẫu giáo và trường học. Một số ở đây bị nó)). Nó được thực hiện cực kỳ đơn giản. Hương vị không phô trương (pasta kem ngọt ngào), nhưng đặc. Có thể, bạn có thể nướng nó chỉ từ mì ống còn sót lại hoặc vô tình quá chín, mặc dù tất nhiên sẽ không có mùi sữa như vậy trong chúng.
• Vì vậy, hãy luộc mì ống trong hỗn hợp nước và sữa mà không đổ lại vào chao. Trên lửa nhỏ, cho đến khi chất lỏng được hấp thụ. Tốt hơn là nên đun sôi một chút để trong thịt hầm sau đó cắt kỹ và không bị đặc. Đừng mắc lỗi của tôi và đừng lấy những cái "tẩu" như của tôi lần này))). Tortiglioni được sử dụng ở đây, nhưng rõ ràng là chúng quá lớn, khiến chúng khó kết dính với nhau. Bạn cần ít hơn, để chúng nằm dày đặc hơn và đun sôi tốt. Sẽ rất tốt nếu bạn còn một ít chất lỏng khi nấu ở dưới đáy. Khi bạn đặt nó để nguội, mọi thứ sẽ được hấp thụ. Để nguội đến 60-70 độ (khuấy vài lần trong khi nguội), đánh trứng với đường vào bát riêng và trộn với mì ống. Đối với những người yêu thích đường ngọt hơn, bạn có thể rắc nhiều hơn. Chúng rất ngọt nhẹ. Đối với tôi - chính điều đó, nhưng đối với ai đó sẽ là không đủ. Bôi mỡ với bơ, rắc vụn bánh mì, cho mì ống vào và nướng trong khoảng 30 phút ở 170 độ C. Trong các công thức nấu ăn sau này, bạn nên bôi kem chua hoặc một số loại dầu lên trên cùng của mì trước khi nướng. Vì vậy, một lớp vỏ sẽ xuất hiện
• Ăn kèm với kem chua hoặc bơ. Của tôi được ăn với kem chua.
• Nên dùng loại tươi và với nước sốt, bởi vì bất kỳ loại mì ống nào cũng chỉ ngon. Vì vậy, đừng làm nhiều việc cùng một lúc. Sau đó, nó trở nên hoàn toàn khô. Nhưng bạn cũng có thể hâm nóng nếu bạn đột ngột rời đi. Cho một phần vào đĩa, thêm vài thìa sữa, phủ bất cứ thứ gì lên trên (bạn có thể cho đĩa vào túi) và cho vào lò vi sóng quay trong một phút hoặc một phút. Sữa được hấp thụ và mì ống trong nồi hấp sẽ mềm và trở nên đẹp / mềm.
• Chà, lần tiếp theo "ra mắt" máy làm mì với pho mát nhỏ? Nhân tiện, kinh điển! Ôi, mình còn mắc nợ kurabi))) ...

Món ăn được thiết kế cho

1 lần phục vụ

Thời gian chuẩn bị:

1 giờ

Ghi chú

Một điều rất thú vị là trong cuốn sách công thức lâu đời nhất (năm 1955) 3 loại công thức được đưa ra theo cách lập bảng: phương án 1 là “phong phú” nhất, phương án 3 là “kém nhất”. Thứ nhất, họ không tiết kiệm sữa, đường, thịt. cá, v.v. Tùy thuộc vào ... Tôi không biết, có lẽ là, đội ngũ người tiêu dùng, người ta đã đề xuất sử dụng các phương án khác nhau. Tôi khó có thể tưởng tượng lựa chọn số 3 ở một trường mẫu giáo cấp bộ nào đó ở Moscow. Và đâu đó ở ngoại vi thì khá khả thi và tiết kiệm))). Và chỉ sau đó mọi thứ trở nên tương đối giống nhau đối với tất cả mọi người)). Nhận xét thú vị phải không?

[Nata]

NataTôi yêu món thịt hầm này như thế nào! Cảm tạ!

[bù nhìn]

bù nhìn, và tôi yêu!! Nói chung, tôi yêu mì ống. Nấm, nham hiểm, không bao giờ ăn chúng, vì vậy tôi rất hiếm khi nấu chúng, chỉ cho bản thân mình. Tôi sẽ nấu nó thường xuyên hơn, nhưng tôi quên mất món ngon này. Cảm ơn bạn đã nhắc nhở tôi!

[TATbRHA]

-Xin chào các đồng chí mì ống!
-Urrrraaaaa!))))

TATbRHA,

Tôi ăn mì ống nhiều hơn khoai tây.Họ thực nhất của tôi là mì ống))). Bạn có thể làm theo từng phần cho chính mình. Một ít và đựng trong một đĩa sứ / bát nhỏ. Sẽ có một phần thịt hầm.

Babushka,
Chỉ cần ăn đúng mì, Tanya. Và sau đó tôi tự nhổ vào mình. Tôi quên rằng tortiglioni phát triển như thế nào. Chúng trở nên gần giống như canneloni khô, một số loại thiếc. Và bề mặt tiếp xúc càng nhỏ, chúng càng dính vào nhau kém hơn.

[Nata]

Nata, đối với món thịt hầm, tôi thực sự thích Dobrodeya (Omsk), vỏ nhỏ và lò xo nhỏ. Cư xử tuyệt vời.
Tôi nghĩ rằng trong một kiếp trước tôi đã sống ở Ý: cuộc sống không tốt đẹp nếu không có mì ống ...

[Babushka]

Babushka,

Có rất nhiều thứ ở tầng hầm, bạn sẽ không tin được! Và fusilli (xoắn ốc), và farfalle (cung), và penne (lông vũ), v.v. Tôi có kho mì ống - người Ý sẽ khóc vì ghen tị! Không, tôi phải lôi những khúc gỗ này ra!))) Khi tôi nấu chúng và thấy TÔI LÀM GÌ, tôi đã nói với bạn bè rằng họ sẽ có món thịt hầm Chelyabinsk)), bởi vì Chelyabinsk pasta quá chát ...))) Trong ngắn gọn, họ đang cười, nhưng ăn rất thích))).

TRONG KHOẢNG! Những ma-ka-ro-ny này! Trong món thịt hầm ... có hoặc không có thịt băm ... Hương vị của tuổi thơ !!!!
TIẾNG HOAN HÔ! cho tất cả những người yêu thích mì ống!

[Nata]

Nata,
Nguồn cung cấp mì của tôi cũng không yếu, mặc dù không có tầng hầm ... Và các cháu tôi đã tìm đến tôi. Đối với câu hỏi "bạn sẽ ăn gì?" Một câu trả lời thân thiện "Pasta" và "Khachapuri". Hơn nữa, trong trường hợp thứ nhất và thứ hai, có một núi pho mát bào trên cùng ...

[Babushka]

Babushka,

Tôi đã đặt hai bánh mì ống phô mai ở đây. Đây là từ nói về núi pho mát))). Đây hoàn toàn là một món ăn bình thường đối với những người đàn ông của tôi. Vì vậy, họ đã kéo cô gái nhỏ đến trại của họ. Nó giống như một củ khoai tây, nằm ngang ... Nhưng mì ống! Hôm nay thấy trước khi ăn sáng em lấy mì ra nên cứ 5 phút lại chạy đến kiểm tra: "Mì ống của tôi đâu?" Đây thực tế là thứ duy nhất mà cô ấy chắc chắn sẽ ăn đến cùng.

[Nata]

Nata, chính xác! Khoai tây của tôi chỉ được ăn từ Beef Stroganoff. Và sau đó, ngày hôm sau, tôi làm bánh nướng Ossetian từ những thức ăn thừa .... Và họ mài mì cho sạch ... Thật tiếc, tôi không thể thuyết phục họ thử nó với quả mọng.

Với quả mọng (hoặc với mứt) - đây đã là những chiếc bánh bao siêu lười rồi!

Và tôi thích khoai tây ... bất kỳ ... và tôi cũng không ăn bột ... tội nghiệp cho tôi, tội nghiệp.

[TATbRHA]

TATbRHA,

Và anh ấy ăn gì của bạn ?!))

Thịt ... Tôi đã ngủ trên thịt và phủ đầy mình bằng thịt ... Mọi người đang tự hỏi những gì anh ta ăn. Không ăn: ngũ cốc (trừ kiều mạch ở dạng cháo khô và gạo như một phần của súp với nghiền), bắp cải, khoai tây, rau củ cuộn tôi (trừ tương cà), xúc xích, xúc xích, xúc xích, mỡ lợn, cật. , nutria, vịt, mì ống, nấm bất kỳ ... ugh, Chúa tha thứ cho tôi !!

[TATbRHA]

TATbRHA,

Làm sao bạn có thể sống như vậy được ?!)))

Tôi luôn ngạc nhiên về việc mọi người nhận được nhiều "không ăn được" như thế nào. Họ có bị ép buộc không? Hay ngược lại, thời thơ ấu họ đã cho ăn nhiều cách khác nhau và không có thói quen?

Anh ấy nói rằng anh ấy đã ăn tất cả những thứ này trong suốt cuộc đời mình khi còn trẻ trong quân đội.

Và mẹ chồng tôi, nhân tiện, nấu ăn ngon tuyệt vời. Nhưng - thịt ... Và họ sống ở Leninabad, vì vậy rau tươi cũng rất thích tạp.

Và bố tôi nấu rất ngon và đa dạng; Tại sao tôi lại thích pasta đến vậy ?!

Nhân tiện, tôi đã chạy đi nấu ăn và đặt chúng, vì vậy trong khi chúng ta nói chuyện, mì ống sẽ sẵn sàng !!

Đừng mắc lỗi của tôi và đừng lấy những cái "tẩu" như của tôi lần này))).

Và tôi yêu tortilloni hơn hết, và tôi sẽ lấy chúng hoàn toàn từ nguyên tắc.
Và sau đó tôi sẽ hét lên, họ nói, Natasha là một lang băm! Bởi vì nó không dành cho một người Liên Xô để tiêu thụ những thứ này, nếu tôi có thể nói như vậy, tortilloni! Thu!

Và sau đó tôi sẽ hét lên, họ nói, Natasha là một lang băm!

À, cô ấy đã lấy nó và kể cho mọi người nghe! Nhân tiện, đó là bí mật của chúng tôi với bạn!

Nhân tiện, tôi đã chạy đi nấu ăn và đặt chúng, vì vậy trong khi chúng ta nói chuyện, mì ống sẽ sẵn sàng !!

Thất bại?

Chắc là nấu món khoai tây chiên trên món thịt hầm này trong phim hoạt hình về mì ống rất ngon, bà tôi nấu nó rất ngon, sau đó mẹ các cô gái của tôi đã làm hỏng nó với món thịt hầm, nhưng không hiểu sao tôi lại không hiểu đúng, nhưng bây giờ lại là một vấn đề khác, với điều đó một công thức nó chắc chắn sẽ làm việc. Chúng tôi cũng thích mì ống, và với kem chua và pho mát, tôi luôn sẵn sàng ăn chúng, và tiếc là có rất nhiều
Natasha, cảm ơn vì công thức tuyệt vời

Tôi đã có mì ống. Của hôm qua luộc chín, để qua đêm trong tủ lạnh, hơi sôi. Những gì bạn cần. Tôi ném chúng vào một cái chảo, đổ sữa vào đó (hóa ra là mua bơ sữa ở nhà) và đun sôi một chút. Và sau đó là công thức.Với kem chua cho bữa tối - tuyệt vời! (và gan vui mừng).
Vì vậy, tôi đã ghi công thức vào một cuốn sổ tay ấp ủ. Cảm tạ!

Đúng vậy, những gì khác đã được nấu chín. Sao cho chúng không bị khô. Và món mì này chỉ là thứ để mì qua đêm.

Và hôm nay tôi đã ăn mì ống nguyên thủy với món hầm))). Ồ, nó ngon với tôi. Tôi không muốn những người ngọt ngào))).

Natalia!
Cảm ơn rất nhiều cho công thức!
Rất ngon và đơn giản! Đã làm điều đó vài lần.

Tất nhiên, có một số hạn chế!
Chúng tôi phải đưa ra các hạn chế một cách giả tạo, lên đến và bao gồm cả các biện pháp trừng phạt!
Nếu không, con gái đã sẵn sàng để ăn chỉ này!
Và một lớp vỏ đẹp mắt từ kem chua không có tác dụng, nhưng ngay cả khi không có nó, nó vẫn ngon.
Kế hoạch là làm một nhà sản xuất mì, nhưng bây giờ tôi sợ rằng sau đó sẽ có hai khóa học chính ...

[PapAnin]

PapAnin,

Wooooot, đây là cách nó phải như vậy! Ảnh năm cộng))).

Oh, hãy chắc chắn để nấu các nhà sản xuất mì! Nó rất ngon, thực sự. Nó có vẻ nguyên thủy và đơn giản, nhưng thực sự ngon. Lần nữa. để thay đổi, cô ấy sẽ có trong thực đơn chỉ mì ống và mì ống với phô mai tươi!

Cảm ơn bạn đã đánh giá!
Tôi đã hiểu bạn, mì ống nào là chính xác!
Đúng, tôi thú nhận, lần cuối cùng tôi đã phá vỡ công thức!
Đã làm một phần đôi. Thay vì 40, tôi lấy quả trứng 48!
Tôi đã không nhận thấy sự khác biệt!

[PapAnin]

PapAnin,

Không, tốt, chúng ta sẽ không quá lặt vặt.))) 40 là một con số gần đúng. Tôi cũng thừa nhận cộng / trừ một số gramulkoff))).

Của bạn đây! Điều này đáng lẽ phải được viết trong công thức!
Tôi đã rất lo lắng ... rất lo lắng ... vì 8 trường ngữ pháp này

Nói chung, tôi đã từ chối nó rồi. Tôi tự nấu ăn
Vợ nói ngọt nhưng cả hai không đủ muối.
Có lẽ con trai tôi sẽ thích nó.
Tôi không biết, nhưng tôi sẽ thử lại và sau đó là thợ làm mì.

[Yuri198]

Yuri198,

Mì ống có nhỏ không? Ngọt ??? Tôi sẽ nói rằng tôi nhớ một chút ngọt ngào. Vì nó phải ngọt ngào. Tôi cũng sẽ đổ một cái gì đó như vậy. Tất nhiên, không phải là một món tráng miệng, nhưng đây chính xác là một món "thịt hầm" ngọt ngào.

Vâng, đôi khi nó không hoạt động. Không đáng sợ. Hương vị và màu sắc, như bạn đã biết.

Và thử món mì. Nó là "nước ép trái cây" do phô mai tươi và một hương vị bổ sung phát sinh - vị chua của sữa đông.

Vâng, mì ống nhỏ. Tôi đã ăn một số với mứt bơ, một số với bơ sô cô la (không hẳn vậy)
Tôi sẽ cố gắng làm cho nó ngọt hơn, có thể thêm vani?
Không có muối trong công thức, và tôi thậm chí còn cho muối vào kem.

[Yuri198]

Yuri198,

Tất nhiên, nên có muối. Điều này tôi đã bước, muối có nghĩa là khi nấu ăn.
Việc bạn cho vào kem là chính xác. Muối không chỉ làm mặn mà còn làm mất mùi vị và không tươi. Họ thậm chí còn cho nó vào cà phê.

Vanilla - bạn có thể. Và thêm một chút đường. Nó sẽ là "món tráng miệng" hơn. Bạn cũng có thể đun thêm (tăng khẩu phần sữa lên một chút). Nó sẽ nhẹ nhàng hơn.

Tôi đã uống sữa nhiều hơn nước một trăm gam. Tôi không muốn sự mềm mại, mà là một loại 'rubberiness'. Nó là cần thiết để thử với mì ống khác, tôi đã có hình xoắn ốc nhỏ và thêm một chút vỏ sò nhỏ.