thịt trắng

thịt trắng

Thể loại: Các món ăn từ ngũ cốc và các sản phẩm từ bột mì

Phòng bếp: tiếng Nhật

Thành phần
Bột mì	500 g
Nước	350 g

Phương pháp nấu ăn

Trộn bột mì với nước. Đậy bằng giấy bạc và để trong 30 phút ở nhiệt độ phòng.

Đổ nước lạnh vào bát, cho bột vào và để yên trong 15-20 phút.

Chúng tôi đặt bát vào bồn rửa, vặn nước lạnh và bắt đầu rửa bột, vò và biến nó. Lúc đầu nước sẽ có màu trắng đục, phải xả liên tục.

Ngay sau khi nước trở nên trong, quá trình rửa đã hoàn tất.

Seitan phải trông giống như một miếng bọt biển cao su.

Seitan có vị trung tính, vì vậy nó nên được nấu trong nước luộc rau hoặc nấm mạnh. Theo truyền thống, nó được nấu trong nước dùng với nước tương và rong biển, nhưng nó có thể là cà chua hoặc nấm. Hương vị của nước dùng ảnh hưởng rất nhiều đến hương vị của seitan, vì seitan sẽ hấp thụ hương vị và mùi thơm của nước dùng. Tôi cho nhiều loại rễ cây, thảo mộc và gia vị vào trong nước. Ngay khi nước dùng sôi, xì dầu được đổ vào.

Tạo hình seitan thành xúc xích. Đây sẽ là một trong những lựa chọn nấu ăn.

Quấn vải thưa và buộc hai đầu lại nhưng không buộc chặt. Điều này được thực hiện để seitan trong quá trình nấu không tăng quá nhiều và không trở nên quá xốp. Gạc giữ lại cấu trúc mong muốn của seitan.

Cho xúc xích vào nồi nước dùng đang sôi và nấu trong 30 phút.

Seitan thành phẩm sẽ phát triển về kích thước và nổi lên. Tắt ga và để seitan nguội trong nước dùng.

Gỡ bỏ miếng gạc. Bây giờ seitan đã sẵn sàng để sử dụng tiếp, nó có thể được hầm với rau, chiên hoặc cuộn thành thịt băm. Nếu bạn không sử dụng nó ngay, seitan có thể được bảo quản trong tủ lạnh trong nước dùng đã lọc trong 7 ngày hoặc đông lạnh.

Chương trình nấu ăn:

đĩa

Ghi chú

Seitan là một loại thực phẩm bổ dưỡng, có hàm lượng calo cao, giàu protein mà một số người gọi là "thịt lúa mì" hoặc đơn giản là "gluten". Đây là một trong những sản phẩm thay thế thịt 100% thuần chay tốt nhất hiện có. Nó có thể được sử dụng để nấu nhiều món ăn, hương vị tương tự như thịt bò, thịt lợn hoặc thịt gà, v.v.

Rất thú vị!
Cảm tạ!

Ồ, thật là thú vị!
Bột sẽ hòa tan trong nước trong quá trình "rửa"?
Và những gì, và quan trọng nhất, làm thế nào để làm với seitan này hơn nữa?

Rất thú vị. Ứng dụng này là không bình thường đối với chúng tôi.

Bột sẽ không tan trong nước trong thời gian "giặt"?

Và những gì, và quan trọng nhất, làm thế nào để làm với seitan này hơn nữa?

Đây là cách gluten lúa mì được sản xuất tại nhà, có thể theo cách tương tự trong sản xuất. Rửa sạch bột, tất cả những gì còn lại là gluten, sau đó cho vào bột yếu ở dạng này hoặc sấy khô, nghiền nhỏ rồi mới cho vào.

[julia007]

julia007, Và nếu bạn đun sôi mỏ zo trong nước lã, nó sẽ sôi và trông giống như bánh bao của người Séc?

Ooooo, thật thú vị !!!!!!

Tôi đã dành vài năm để rửa sạch như vậy. ))) Tại thang máy trong phòng thí nghiệm, đây là cách xác định chất lượng của bột mì - họ rửa gluten. Nếu bột được rửa sạch và không có gluten, hoặc lượng ít, thì đó là hạt thức ăn chăn nuôi. Trong bột mì chúng ta ăn luôn có gluten nên tốt. Tôi sẽ không bao giờ nghĩ rằng nó sẽ là giá trị nấu ăn. Đây là bao nhiêu chúng tôi đã bỏ lỡ. Và họ có thể ăn ngon và lành mạnh

Một công thức thú vị, cảm ơn vì đã khai sáng cho chúng tôi!

[julia007]

Ahh, đó là một trò đùa! Đó là, chúng tôi rửa sạch toàn bộ tinh bột và có được một xúc xích protein như vậy, đó là lý do tại sao "thịt lúa mì".
Những gì chưa được phát minh, mọi thứ đều được sử dụng!
Cảm tạ, julia007, Tôi sẽ khó nấu món này (mặc dù tôi không nên nói vậy), nhưng nó rất thú vị!

Bạn không cần một cái lớn như vậy, nhưng bạn có thể thử một cái seitan nhỏ. Tôi muốn nấu ăn hoàn toàn vì tò mò. Nhưng tôi không có gạc, tôi không nghĩ nó được bán ở đâu đó. Làm thế nào để thay thế nó?

[Miranda]

Miranda, Không có gì!

[julia007]

Nhưng tôi không có gạc, tôi không nghĩ nó được bán ở đâu đó.

Hãy gửi nó đi. 10 mét

julia007, rất nhiều thông tin. Cảm tạ!

[Yulia]

Yulia, rất thú vị! Cảm ơn bạn cho một khám phá như vậy!

[Olga VB]

Olga VB, OlgaKhông, không tan, chỉ rửa sạch tinh bột. Sau đó, bạn có thể làm bất cứ điều gì bạn muốn, vì nó thực chất là thịt chay, trong đoạn cuối tôi đã đưa ra một số ví dụ. Seitan sống có thể được nhồi và chiên giòn, trộn với gia vị và nấu như xúc xích, seitan luộc có thể được sử dụng để làm món goulash hoặc chiên với rau, v.v.

Nhưng tôi không có gạc, tôi không nghĩ nó được bán ở đâu đó. Làm thế nào để thay thế nó?

Thường thì ở các tiệm thuốc tây hiện nay có bán băng gạc, hoặc lấy băng quấn rất rộng.

Món ăn này tương tự như món vữa của chúng tôi, chỉ là chúng tôi nấu ngay trong nước hoặc sữa mà không cần rửa bất cứ thứ gì ra khỏi bột.

[ang-kay]

ang-kay, AngelaHoàn toàn đúng, đây cũng là gluten, chỉ ở Nhật Bản nó được luộc, chiên và thậm chí đóng hộp, và tất cả điều này ở quy mô công nghiệp.

Đã thêm thứ bảy 17 tháng 12 năm 2016 12:34 PM

Gayane Atabekova, Gayane, Tôi không thể nói vì tôi không làm bánh bao, nhưng nếu bột cũng được rửa sạch cho chúng, thì điều đó có thể xảy ra.

Đã thêm thứ bảy 17 tháng 12 năm 2016 12:35 PM

Helen, Helena, Vì vậy, tôi đã quan tâm đến công thức!

Đã thêm thứ bảy 17 tháng 12 năm 2016 12:39 PM

máy làm bánh, LenaVâng, người Nhật rất thông minh, họ sẽ tìm thấy công dụng cho mọi thứ.

Đã thêm thứ bảy 17 tháng 12 năm 2016 12:39 PM

julia_bb, Yulia, Không có gì! Tôi sẽ rất vui nếu nó có ích!

Đã thêm vào Thứ Bảy, ngày 17 tháng 12 năm 2016 12:40 CH

SvetaI, Svetlana, Không có gì! Tôi cũng nghĩ rằng tôi sẽ không, nhưng ở đây trong bài viết nó là!

Đã thêm vào Thứ Bảy, ngày 17 tháng 12 năm 2016 12:43 CH

DonnaRosaNó sẽ không lớn, khoảng 60% khối lượng sẽ bị trôi ra ngoài trong quá trình giặt. Bạn có thể mua băng gạc ở hiệu thuốc, nếu tất nhiên, bạn có bán ở đó. Phương sách cuối cùng, hãy thử mà không cần gạc.

Đã thêm vào Thứ Bảy, ngày 17 tháng 12 năm 2016 12:44 CH

OlgaGera, Không có gì!

Đã thêm thứ bảy 17 tháng 12 năm 2016 12:44 PM

Tumanchik, Ailenkina, Không có gì! Nếu bạn có ích, tôi sẽ chỉ vui mừng!

Đã thêm vào Thứ Bảy, ngày 17 tháng 12 năm 2016 12:47 CH

Món ăn này tương tự như món vữa của chúng tôi, chỉ là chúng tôi nấu ngay trong nước hoặc sữa mà không cần rửa bất cứ thứ gì ra khỏi bột.

Tôi nghĩ là không. Grout vẫn giống như bánh bao hoặc mì hơn, nhưng điều này hoàn toàn khác.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, gluten được rửa sạch hoàn hảo chỉ bằng tay. Bạn lăn giữa hai lòng bàn tay, định kỳ lật từ trong ra ngoài.

[DonnaRosa]

Ahh, đó là một trò đùa! Đó là, chúng tôi rửa sạch toàn bộ tinh bột và có được một xúc xích protein như vậy, đó là lý do tại sao "thịt lúa mì".

Thêm vào đó, "nó" được bão hòa với nước tương.

Đã thêm thứ bảy 17 tháng 12 năm 2016 1:01 PM

Thường thì ở các tiệm thuốc tây hiện nay có bán băng gạc, hoặc lấy băng quấn rất rộng.

Tôi sẽ hỏi ở các hiệu thuốc, chúng tôi có rất nhiều, nhưng tôi nghi ngờ rằng họ có bán băng gạc ở đó. Vâng, đó là thời Liên Xô, ở Belarus và bây giờ là như vậy. Ở đó bạn có thuốc rẻ hơn chúng tôi mười lăm lần, và bạn có gạc.

Đã thêm vào Thứ Bảy, ngày 17 tháng 12 năm 2016 1:03 CH

DonnaRosa, gluten được rửa sạch hoàn hảo chỉ bằng tay. Bạn lăn giữa hai lòng bàn tay, theo chu kỳ biến nó từ trong ra ngoài.

Làm thế nào là nó từ trong ra ngoài?

Chà .... tôi không biết giải thích thế nào cho chính xác. Bạn lấy một miếng bột, lật các mép vào trong, còn giữa thì quay ra ngoài. Lật mặt trong ra ngoài.)))

Ở đó bạn có thuốc rẻ hơn chúng tôi mười lăm lần, và bạn có gạc.

và tôi muốn đến đó))))

và tôi muốn đến đó))))

Đối với chúng tôi? Bạn có muốn đắt tiền? Vui lòng đến, vui lòng hỏi.

Đối với chúng tôi? Bạn có muốn đắt tiền? Vui lòng đến, vui lòng hỏi.

và tôi đã không nói rằng bạn là tốt.
nhưng tôi ghét khi họ nói với tôi rằng chúng tôi tốt như thế nào.
Vâng, nơi chúng tôi không.

Tìm trực tiếp chứ không phải công thức

[Tôi không thể đứng,]

và tôi đã không nói rằng bạn là tốt.
nhưng Tôi không thể đứng, khi họ nói với tôi rằng chúng tôi tốt như thế nào.

Hãy kiên nhẫn, làm ơn. Tôi đang nói về những điều tốt, không phải về những điều xấu. Hay bạn muốn "đau khổ"?
Tất cả mọi thứ chỉ là tương đối.

Đã thêm thứ bảy 17 tháng 12 năm 2016 05:42 PM

julia007Cá nhân bạn đã phải nấu món gì từ món "xúc xích" làm sẵn này?
Chia sẻ các công thức nấu ăn, làm ơn.

[julia007]

julia007Julia, cảm ơn bạn vì một từ mới, một món ăn mới. Rất thú vị để thử hương vị là gì. Nó trông giống như một búi tóc?

[julia007]

julia007,
Thật không may, thịt đậu nành không muốn có mùi vị và kết cấu tương tự như thịt bò, măng tây, hoặc thịt gà.
Vì vậy, tôi rất muốn xem và nếm thử công thức nấu ăn của bạn, trong đó gluten lúa mì sẽ có được hương vị và kết cấu của thịt bò hoặc cá.
Hấp dẫn, tôi mong được tiếp tục quan tâm.
Tôi không thích thịt, nhưng tôi không thể ăn đậu nành, có lẽ phiên bản của bạn chính là thứ phù hợp với tôi.

Abaldet ... rửa bánh mì. Và tôi đã nghĩ rằng tôi đã biết tất cả mọi thứ trên cuộc đời này !!!

Ngứa thẳng để thử. Đánh dấu trang!

Một lần trên một diễn đàn thuần chay nào đó, tôi đọc được rằng xúc xích luộc được làm từ seitan, có vị rất giống của bác sĩ. Điều chính là chọn các loại gia vị phù hợp và trộn chúng thành seitan (và điều này không dễ dàng). Và chỉ sau đó nấu ăn.

bây giờ từ protein lúa mì như vậy và chúng tôi sản xuất các loại xúc xích, xúc xích, thịt thạch và thậm chí cả thịt hun khói tất cả các loại đồ chay - họ nói rằng hương vị không thể phân biệt được)))

Ồ, thật là thú vị! Tôi không biết liệu tôi có làm điều đó hay không. Nhưng tôi thực sự muốn thử!

Thật là một công thức thú vị!
Tôi chưa bao giờ nghe nói về một món ăn như vậy. Có lẽ tôi sẽ không thể nấu món đó, nhưng ...
Rất nhiều thông tin!
Cảm ơn bạn rất nhiều!!!

Một công thức rất thú vị. Tôi không biết làm thế nào để làm điều này, nhưng tôi chắc chắn sẽ thử.

[Babovka]

Babovka, Olesya, Cảm tạ!

Đã thêm vào Thứ Bảy, ngày 17 tháng 12 năm 2016 09:15 PM

DonnaRosaTrong khi tôi chỉ chuẩn bị một thứ gì đó như goulash. Chiên dầu với tỏi, thêm hành tây, cà rốt, tương cà chua. Cô cũng cho gia vị vào và đổ chút nước, chắt ra một chút. Hóa ra ngon, tôi thích nó.

Đã thêm thứ bảy 17 tháng 12 năm 2016 09:17 PM

$ vetLana, Svetlana, Không có gì! Không, nó không giống một búi tóc.

Đã thêm thứ bảy 17 tháng 12 năm 2016 09:21 PM

thợ nấu bia, OksanaĐây là một công thức cơ bản. Tôi chỉ nấu một món từ nó cho đến nay, tôi không phải là người ăn chay trường, vừa rồi tôi đang ăn chay và tôi phải bằng cách nào đó mà không có thịt. Các trang web thuần chay có công thức nấu ăn cho những gì và cách bạn có thể làm seitan.

Đã thêm thứ bảy 17 tháng 12 năm 2016 09:21 PM

Inusya, Inna, Hãy thử nó vì sức khỏe của bạn!

Đã thêm thứ bảy 17 tháng 12 năm 2016 09:23 PM

kavmins, Bến du thuyềnBạn đang gặp may mắn, nhưng tôi thậm chí còn chưa nhìn thấy điều này ở đây.

Đã thêm thứ bảy 17 tháng 12 năm 2016 09:23 PM

Ilmirushka, Ilmira, Hãy thử nó, và đột nhiên bạn thích nó!

Đã thêm thứ bảy 17 tháng 12 năm 2016 09:25 PM

Rituslya, Rita, Không có gì! Nấu ăn không khó chút nào. Lúc đầu, tôi cũng nghĩ rằng nó buồn tẻ thế nào đó và trong hai năm, tôi không thể quyết định được. Nó hóa ra rất đơn giản.

Đã thêm thứ bảy 17 tháng 12 năm 2016 09:25 PM

Tanyulya, Tatyana, Chúc may mắn! Hy vọng bạn thích nó!

[julia007]

julia007,
Tôi đã trải qua giai đoạn * ăn chay tạp nham * nhiều năm trước, tăng hơn 15 kg.
Sẽ hữu ích hơn cho tôi khi ăn chay xen kẽ các bữa ăn theo mùa và theo mùa.
Nhưng tôi thực sự yêu thích thức ăn giàu tinh bột, vì vậy, có lẽ, CHÍNH XÁC công thức cơ bản này sẽ trở thành nền tảng cho bánh bao, bánh bao và tất cả các món ăn nhẹ tương tự khác của tôi, chứ không phải ngoài tôi với tinh bột.
Cảm ơn bạn rất nhiều, ý tưởng này rất truyền cảm hứng, nhưng nếu bạn có một công thức xúc xích phù hợp, tôi tất nhiên sẽ mang nó vào cuộc sống, nhớ lại tuổi trẻ của tôi, nói như vậy

Gosha! Vâng, bạn phải làm điều này? Rất thú vị và mát mẻ! Cảm tạ. Bạn không thể nhận ra điều gì trên trang web của chúng tôi? Bạn sẽ không nhận được quá nhiều kiến ​​thức trong bất kỳ Bách khoa toàn thư nào!

[thợ nấu bia]

thợ nấu bia, Oksana, Không có gì! Tất nhiên, nếu tôi thấy điều gì thú vị, tôi chắc chắn sẽ chia sẻ nó.

Chủ nhật được thêm vào ngày 18 tháng 12 năm 2016 10:22 AM

Guzel62, guzel, Không có gì!

.

Đã thêm chủ nhật, ngày 18 tháng 12 năm 2016 12:15 PM

.

[julia007,]

julia007,Julia, cảm ơn vì công thức ban đầu! Tôi không cưỡng lại được sự cám dỗ để nấu ăn, chụp ảnh phóng sự.
Tôi đã làm tất cả mọi thứ theo công thức, rửa một thời gian dài trong nước lạnh, nấu trước nước luộc rau (cần tây, hành tây, cà rốt, củ cải, tỏi, mùi tây, húng tây, hương thảo, cà chua mảnh, allspice, tiêu đen, lá nguyệt quế, bột nấm, nước tương) và hàn phôi trong đó. Kết quả là một xúc xích nhỏ dài 15 cm và đường kính 3,5-4 cm. Nó có vị giống như lòng trắng trứng, nhưng đàn hồi ở độ nhất quán. Lăn một lát trong vụn bánh mì Nhật Bản và chiên trên khay. dầu.Tôi đã dùng nó với nước tương. Tôi thực sự thích món seitan này, ngay lập tức tôi muốn nấu một số loại salad rau hoặc salad cá với nó, nó cũng sẽ rất ngon. Bằng cách nào đó, để thử nghiệm, tôi sẽ thêm nó vào cá hoặc gà băm nhỏ, nhưng không luộc mà ngay sau khi rửa sạch.



Seitan rất tốt để làm cơ sở cho bánh mì kẹp nhỏ cho bàn tiệc lễ hội:

Công thức mát mẻ, phải làm.

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetlana, Đây là tốc độ! Tôi rất vui vì công thức có ích. Tôi sẽ cố gắng không luộc nó vào ngày khác, mà nướng nó và thêm nó vào gia vị gà luộc và xào với rau.

Chủ nhật được thêm vào ngày 18 tháng 12 năm 2016 5:56 PM

NatalyMur, Natalia,

[julia007]

julia007

[Cvetaal]

Cvetaal, nó hóa ra rất độc đáo)) giống như xúc xích ... nếu bạn sử dụng các viên bouillon để nấu ăn, thì rõ ràng hương vị nói chung sẽ là thịt)

Mua “thịt” đậu nành chẳng phải dễ hơn sao? Và protein đậu nành lành mạnh hơn duten.

Mua “thịt” đậu nành chẳng phải dễ hơn sao? Và protein đậu nành lành mạnh hơn duten.

vì vậy đi ăn nhà hàng dễ hơn nấu ăn ở nhà.
Nhưng vấn đề là nó được làm bằng tay, không có chất bảo quản và những thứ khó chịu khác.

Abaldet ... bánh mì đã rửa sạch

chân thành đã thức dậy đã cười, khi xem công thức Chop-suei với seitan, và tất nhiên tôi chuyển đến đây vì tò mò, à, tôi không biết seitan này có phép lạ gì đâu. Tôi đã đọc nó, trông rất thú vị (mặc dù tôi đã đánh dấu trang và muốn im lặng rời đi cho đến khi tôi nhìn thấy cụm từ “bánh mì đã rửa sạch”. Cảm ơn vì công thức và thông tin rất thú vị (tôi thực sự muốn tự mình đi rửa nó

[Svetlana777]

Svetlana777, Svetlana, Không có gì! Trong chop-suei, seitan được chứng minh là ngon như thịt.

[đây là]

Và tôi đã! Tò mò!
Được nấu trong nước dùng bò đậm đà.
Một trải nghiệm đặc biệt đây là đã không làm việc với tôi, vì vậy tôi đã sụp đổ đây là ở Olivier. Ở đó nó bị mất giữa các sản phẩm khác và được ăn khá thành công.
Một trải nghiệm thú vị.

[Olga VB]

Olga VB, OlgaThực tế là seitan không thực sự dành cho những món ăn như Olivier. Nhưng nếu bạn chỉ luộc nó, cắt nhỏ và ướp với một số loại nước xốt thú vị, bạn có thể thêm nó vào món salad hoặc các món ăn khác. Nhưng tôi vẫn không cho nó vào món salad với sốt mayonnaise. Trong công thức của chop-suei, tôi thực sự thích nó, thậm chí chỉ cần ngâm.

Tôi nấu nó trong một loại nước dùng rất đậm đà, sau đó cắt thành từng lát mỏng và hâm nóng trong nước tương với các loại rau thơm khác nhau.
Và rồi cô ấy không biết phải làm gì tiếp theo, và Olivier đã lọt vào mắt xanh của tôi ...

Và sau đó tôi không biết phải làm gì với nó tiếp theo, và sau đó Olivier đã lọt vào mắt tôi ...

Olivier là tất cả của chúng tôi. Đơn giản là người Nhật không biết rằng có thể sử dụng CNTT ngay cả ở Olivier.