Whey và bánh mì cám (lên men lạnh)

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Đối với bột
huyết thanh	350 ml
Muối	0,5 muỗng cà phê
Đường	1 muỗng cà phê
bột mì	250 g
cám	100g
men hoạt động nhanh khô	0,5 muỗng cà phê
Đối với bài kiểm tra
tất cả bột	khoảng 650 g
huyết thanh	lên đến 200ml
Muối	1,5 muỗng cà phê
bột mì	360 g
men hoạt động nhanh khô	1,5 muỗng cà phê

Phương pháp nấu ăn

Với sự xuất hiện của một máy lên men trong nhà và nhiều thí nghiệm khác nhau trong đó, whey được đổ thành dòng liên tục. Không ai trong gia đình muốn uống nó, thật tiếc khi đổ nó ra ngoài, vì vậy tôi quyết định làm bánh mì trên đó, không chỉ là bánh mì, mà còn ngon và tốt cho sức khỏe.
Vì vậy, hãy bắt đầu với một lời cầu nguyện
OPARA
Đổ muối, đường và men vào huyết thanh ở nhiệt độ phòng (mình có Saf-moment), khuấy đều, để nơi ấm 10 phút, cho cả hai loại bột vào. Tôi đã lấy MacFoo và cám lúa mì. Dùng thìa khuấy đều bột cho đến khi bột ngấm hoàn toàn. Ở giai đoạn này, chúng ta không cần HP hay máy nhào, chúng ta làm mọi thứ bằng thìa. Bôi trơn hộp đựng bằng dầu hướng dương và chuyển bột vào đó. Mình lười rửa nhiều bát nên nhào ngay bột vào một cái âu, một bên dùng thìa nhấc bột lên, đổ dầu vào, bên còn lại cũng làm như vậy. Dùng màng bọc thực phẩm hoặc nắp đậy bát và để ấm trong 2 giờ, sau đó cho vào tủ lạnh từ 8-12 giờ. Bột có thể bảo quản trong tủ lạnh đến 3 ngày.
Tôi để nó qua đêm.
BỘT
Chúng tôi lấy bột ra và để ấm trong khoảng một giờ. Đây là cách nó trông giống ngay khi lấy ra khỏi tủ lạnh.
Chúng tôi trải tất cả bột vào máy nhào (hoặc trong CP), thêm 100 ml whey ấm, muối và men và trộn cho đến khi men đồng nhất và hoàn toàn hấp thụ. Đổ hết bột mì vào và nhào bột. Trong quá trình trộn, bạn cho phần váng sữa còn lại vào. Tổng lượng chất lỏng từ 170 đến 200 ml, tùy theo độ khô của bột. Của tôi lấy tất cả 200 ml.
Nhào bột trong khoảng 10 phút.
Khi kết thúc nhào, bột dính lại, nở ra sau thành bát nhưng dính bên dưới móc, khi nhấc lên sẽ từ từ trượt xuống.
Cho bột vào tô đã thoa dầu hướng dương, phết dầu lên trên, đậy bằng giấy bạc và để ấm cho đến khi bột nở gấp đôi (khoảng 1 giờ)
Đây là cách bột trông ngay sau khi nhào và sau một giờ kiểm tra.
Chúng tôi nhào và để trong một giờ nữa.
Ta lấy bột ra bàn, thoa dầu và tạo hình như ý muốn. Tôi quyết định thử khuôn thủy tinh mới của mình, vì vậy tôi chia bột thành hai phần: từ một phần tôi tạo thành ổ bánh mì, từ phần còn lại - một chiếc bánh mì tròn (cán bột từ mép vào giữa).
Khi tạo hình, chúng tôi cố gắng nghiền bột càng ít càng tốt, giữ lại các bong bóng đã xuất hiện trong đó.
Để nơi ấm áp trong 1 giờ, phủ khăn sạch.
Làm nóng lò ở 270 độ. Cắt bột đã nhào lên, rưới nước và cho vào lò nướng. Chúng tôi giảm nhiệt độ xuống 250 độ.
Chúng tôi nướng trong 10 phút đầu tiên ở 250 độ bằng hơi nước (tôi có lò nướng không có chức năng này, vì vậy tôi chỉ cần đổ một cốc nước sôi vào khay nướng, tôi đặt ở dưới cùng và làm nóng bằng lò) , sau đó thêm 10-15 phút ở 230 độ cho đến khi có màu nâu vàng.

Ghi chú

Hóa ra nó là một chiếc bánh mì thơm ngon, thoáng mát. Và quan trọng nhất, hữu ích!

* Chúng tôi chỉ biết đến những đặc tính tuyệt vời của cám yến mạch gần đây, khi họ tìm thấy trong chúng một lượng lớn chất xơ mà cơ thể chúng ta thường thiếu.
Cám yến mạch rất giàu vitamin A, E, nhóm B, cũng như các nguyên tố vi lượng cần thiết: đồng, kẽm, kali, v.v. Cám chứa 90% các chất hoạt tính là một phần của ngũ cốc nguyên hạt. Nổi bật, phải không?
Cám yến mạch là một chất hấp thụ tuyệt vời. Nó thúc đẩy quá trình đào thải các chất độc hại, chất độc ra khỏi cơ thể. Sự bài tiết được thực hiện đối với ánh sáng của cấu trúc thô của bề mặt. Chính kiểu tẩy rửa này sẽ cho phép bạn giảm đi một hoặc hai kg mà không cần nỗ lực nhiều. Cám yến mạch đã được chứng minh là có khả năng ức chế sự tích tụ cholesterol trong cơ thể và giải phóng quá nhiều glucose. Ngoài ra, cám yến mạch có tác dụng có lợi cho gan và túi mật, bình thường hóa tình trạng chung của chúng.
Nhưng tính chất chính và thú vị nhất của cám, mà trước hết phải chú ý đối với những người giảm cân, đó là tăng tốc quá trình trao đổi chất, góp phần đốt cháy chất béo.