Bánh kếp "Openwork", mỏng, hoàn hảo

Bánh kếp "Openwork", mỏng, hoàn hảo

Thể loại: Sản phẩm bánh

Phòng bếp: tiếng Nga

Thành phần
quả trứng vừa	2 chiếc
Muối	0,5 muỗng cà phê
Đường	1-2 muỗng canh. l.
kefir, sữa chua	2 st
dầu thực vật	4 muỗng canh. l.
bột mì	2 st
nước sôi	1 st
Nước ngọt	0,5 muỗng cà phê
một ly 200 ml hoặc 250 - điều chính là bạn đo cả chất lỏng và bột bằng cùng một chiếc ly

Phương pháp nấu ăn

Công thức làm bánh kếp này được yêu thích trong gia đình.
Những chiếc bánh kếp rất hoàn hảo, mỏng, "tinh tế" - đục lỗ và mềm mại. Không chua, mặc dù thực tế là nó được làm từ sữa chua. Sữa chuyển sang chua nhanh chóng vào mùa hè, vì vậy tôi thường cho nó vào bánh kếp.
Theo công thức này, trong hơn 5 năm làm bánh, chưa một chiếc bánh nào bị vón cục, nên tôi vội chia sẻ với các bạn ...

Đánh trứng và muối nổi bọt nhẹ, thêm đường.

Đổ 1 cốc sữa đông, dầu thực vật vào, khuấy đều.

Dần dần thêm bột mì và một ly sữa đông thứ hai - nhào bột không bị vón cục (bột sẽ giống như đối với bánh kếp).

Để tránh bột bị vón cục, hãy rây bột và thêm dần xen kẽ với việc thêm chất lỏng (cho dù là bánh kếp, bánh kếp hay nước thịt).

Tức là, khi nhào bột, bạn cần nhào bột đặc trong một lượng nhỏ chất lỏng, sau đó pha loãng với phần chất lỏng còn lại đến độ đặc cần thiết - trong trường hợp này, sẽ không bao giờ bị vón cục, ngay cả khi không sử dụng máy trộn.

Tiếp theo, bạn đổ soda vào phần nước vừa đun rồi đổ ngay khối tạo bọt vào bột của chúng ta, khuấy nhanh tay để bọt khí được phân bố đều trên mặt bột.

Nên chiên bánh bằng chảo gang dày (mình tráng Teflon).

Đây là lần đầu tiên tôi tra dầu mỡ vào chảo.

Ngoài ra, đối với bánh kếp, tôi luôn nhào bột trong một cái bình (tôi có một lít), sau đó rất thuận tiện để đổ bột ra khỏi chảo - mà không có bất kỳ đầu bếp nào ở đó ...

Món ăn được thiết kế cho

từ một lít - 15 chiếc., trong một chảo rán có đường kính 21 cm

Thời gian chuẩn bị:

40 phút

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh kếp mỏng sữa đông (Khu vực mát xcơ va)

Bánh dày bột gạo, sữa đông (Quản trị viên)

Bánh kếp mỏng (Tác giả A. Seleznev) (Sonadora)

Mỗi bà nội trợ đều có công thức làm bánh kếp riêng. Của tôi hoàn toàn phù hợp với tôi, nhưng ...
Từ bức ảnh và trực quan, tôi cảm thấy rằng bức ảnh này rất tốt.
Tôi chắc chắn sẽ cố gắng, cảm ơn!

[Olga]

Olga, cố gắng vì sức khỏe ...

Rất giống với bánh kếp nhân trứng.
chỉ có điều tôi không thấy bột nhào trong khoảng 30 phút. Nó làm bột dày lên một chút, nhưng IMHO là cần thiết.

[2mike]

2mike, và nhu cầu là gì, xin vui lòng giải thích. (những loại quy trình đang diễn ra)?

[Anya]

Anya,

[Sveta]

Sveta, 2mike, theo tôi hiểu, nó là cần thiết cho sự "chín" - sự trương nở của gluten ....
Chà, cũng có một vấn đề với bong bóng ... bạn bắt đầu chiên bánh kếp càng nhanh thì càng có nhiều bong bóng trong bột ...
Tôi sẽ cố gắng điều chỉnh khoảng cách của bột bằng cách nào đó - Tôi sẽ xem liệu điều gì đó có thể thay đổi (:

Anya, một công thức rất thú vị! Tôi sẽ đưa nó vào bookmark của bạn và chắc chắn sẽ sử dụng nó! Cảm tạ!

[AnaMost]

AnaMost, cảm ơn, tôi cũng nghĩ vậy ... Nhưng thực sự là về bong bóng ... Kefir ở đây hoạt động giống như nước ngọt ... và theo thời gian nó có thể sẽ ngừng hoạt động ... (Tôi không biết trong nửa giờ hay không ).

Nhưng công thức chắc chắn rất thú vị và rõ ràng là chúng tôi yêu gia đình bạn. Đánh dấu trang rõ ràng!

[Anya]

Anya, Tôi đã nướng những chiếc bánh kếp này. Cậu con trai kén ăn của tôi thậm chí còn không nhận ra rằng chúng đang ở trên kefir. Cảm ơn bạn vì công thức. Tôi sẽ sử dụng nó, bởi vì không, không, có dư kefir. Và đây là một công thức an toàn khác để sử dụng nó.

[Sveta]

Irinka, cảm ơn bạn!
Sveta, soda được dập tắt bằng nước sôi, nhưng vì bạn trộn nhanh bọt này vào bột và nướng ngay tại đó nên nó không có thời gian để "xẹp" (:
Albina - vượt rào! rất vui vì tôi thích bánh kếp!

Bánh xèo theo công thức này thực sự rất ngon, nhưng nếu bạn thêm trứng "từng phần": đánh tan lòng đỏ với muối, đánh lòng trắng thành bọt mạnh và thêm nước ngọt sau đó, bánh kếp sẽ tuyn nhưng mùa thu thì ngon tuyệt. mà không có bất kỳ vấn đề!

Albina - vượt rào! rất vui vì tôi thích bánh kếp!

Tôi đã nướng vài lần rồi

[Helena]

Helena, bạn sẽ phải thử ...
Albina,

Nhân tiện, tôi quản lý để làm cho bột. vào ban đêm, để bớt lộn xộn vào buổi sáng và nhanh chóng nướng bánh kếp ...
Nhưng hóa ra bánh kếp, bột được lên men do sữa chua và tính axit xuất hiện, và cấu trúc lỏng lẻo - bánh kếp không làm được - chúng bị rách.
Tôi đã phải thêm bột và nướng bánh kếp, vì vậy hãy cân nhắc điểm này, nếu bạn muốn bánh kếp !!!

Anechka, cảm ơn bạn vì những chiếc bánh kếp ngon tuyệt!

Bà nướng bánh nhỏ, vì cháu tôi rất thích. Nó hóa ra rất ngon.

[Galina]

Galina,
Mát như bánh kếp! ..

Nhân tiện, tôi cố gắng làm bột cho buổi tối, để tôi sẽ bớt lộn xộn vào buổi sáng và nhanh chóng nướng bánh kếp ...
Nhưng bánh kếp hóa ra, bột bị lên men do sữa chua và vị chua xuất hiện, và cấu trúc lỏng lẻo - bánh kếp không hoạt động - chúng bị vỡ.
Tôi đã phải thêm bột và nướng bánh kếp, vì vậy hãy ghi nhớ điều này nếu bạn muốn có bánh kếp !!!

Annushka, tôi bắt đầu nhào bột bánh kếp từ tối đến sáng, nó luôn ngon hơn - bột nở đều. Tôi giữ nó trong tủ lạnh! nhưng chỉ sau đó thêm soda hoặc bột nở vào buổi sáng. chính họ là người tạo ra bột. mọi thứ sẽ ổn thôi

[AnaSamaya, Anya]

AnaSamaya, Anya!
Cảm ơn bạn rất nhiều về công thức! Bánh xèo ngon!

Anya, cảm ơn bạn, bánh kếp rất ngon!

Một công thức rất thú vị! Mình thích bánh kếp có lỗ và mềm) nhưng vì sữa nhà mình là mặt hàng rất được ưa chuộng, trẻ con rất thích và mình nấu sữa suốt nên không còn thời gian để làm bánh kếp ... nhưng với kefir thì rất tuyệt. ..
chúng có phù hợp cho việc trám răng không?

[Anya]

Anya, hãy làm những chiếc bánh kếp này theo thời gian. Vì vậy, nó đã nướng ngày hôm nay. Thật kỳ lạ là sự chú ý đến công thức lại thấp.

[Anya]

Anya, cảm ơn rất nhiều cho công thức!
Ở đây con trai tôi đã đánh tôi để nướng bánh kếp cho bữa sáng và tôi đã buông xuôi - Tôi phải làm điều đó!
Thực ra, tôi thích men hơn, nhưng trên một miếng bột dài - nhưng điều này chỉ dành cho món bơ. Và đối với lựa chọn nhanh, tôi không có công thức của riêng mình, tôi đã chọn của bạn và quyết định đúng!
Bánh mỏng, mỏng, nướng đều, không bị cháy, không bị dính dầu, nhìn chung là đẹp! Và ngon, mềm

có, thể tích của "ly" là 330 ml, phần còn lại của các thành phần được đặt như cho 1,5 phần ăn. Bốn người chúng tôi đã có đủ từ đầu đến cuối, nó sẽ cần thiết để tạo ra 350 ml. Đó là tôi, để lần sau tôi không phải đau đầu với số lượng nữa.

Anya, hôm nay theo công thức của bạn

[AnaMost]

AnaMost, Anya, cảm ơn vì món bánh kếp, mọi người đều thích nó! Và do đó không có gì để hiển thị !!!
Một công thức tuyệt vời khác trong con heo đất của tôi!

Và tôi đang tìm kiếm một công thức làm bánh kếp - giống như bà tôi. Hôm nay mình đánh dấu công thức này, mai nướng tiếp.

[AnaMost]

AnaMostAnya, tôi cũng chỉ nướng bánh theo công thức này, khi tôi nhìn thấy công thức trên tạp chí "Samobranka Tablecloth" và yêu nó mãi mãi. Luôn luôn có sữa chua và do đó tôi nướng bánh kếp bất cứ khi nào tôi muốn. Nó rất mềm và ngon, đặc biệt là với kem chua và sữa đặc.

[Anya]

Anya, ngày hôm nay sự lựa chọn đã rơi vào bánh kếp của bạn: bạn cần loại bỏ sữa chua uống và sữa chua ăn. Sau này tôi sẽ đăng ảnh về món bánh kếp của ngày hôm nay.

Cảm tạ!!! Yêu lò nướng của họ! Thơm ngon! Chỉ ăn quá nhiều))



Bây giờ tôi đã xem công thức ... Nhưng tôi không thêm bơ vào bột, không một chút nào, nhưng dù sao nó cũng được nướng hoàn hảo - những điều kỳ diệu!
Và tôi cũng trộn soda với bột mì cuối cùng, và chỉ đun sôi bột với nước sôi.

Bánh xèo ngon. Cảm tạ!

Cảm ơn bạn rất nhiều!
Công thức tuyệt vời!
Tôi đang viết thư nói dối ...Đó là không thể ngừng ăn!

[AnnaPershai]

AnnaPershai, cảm ơn vì công thức làm bánh kếp!
Thật tiếc khi tác giả của công thức đã không có mặt trên diễn đàn trong một năm, nhưng tôi vẫn muốn cảm ơn.
Thực sự mỏng, bánh kếp tinh tế thu được.
Chỉ thay vì baking soda, tôi đã thêm bột nở.

Cảm tạ!!! Yêu lò nướng của họ!

Vâng, chúng rất dễ nướng.

Rất ngon))) Cảm ơn bạn !!! Tôi luôn nướng theo công thức riêng của mình, nhưng tôi không thể qua mặt được. Hóa ra, như trong hình, hồng hào với nhiều lỗ hổng. Khi kefir hoặc sữa chua vẫn còn, bạn có thể sử dụng luôn.