Dâu tây tưởng tượng

[Đối với sô cô la streusel]

Dâu tây tưởng tượng

Thể loại: Bánh kẹo

Thành phần
Đối với sô cô la streusel
bơ	50g
Đường	50g
bột mì	50g
hạnh nhân xay	50g
ca cao	10 g
Muối	nhón
Đối với thạch dâu tây
dâu	150 g
Đường	20 g
gelatin	2 g
Nước	12 g
Để có một món súp kem
lòng đỏ trứng	1 máy tính
Đường	10 g
sô cô la trắng	20 g
Sữa	70 g
bột ngô	0,5 muỗng cà phê
kem 35%	200 g
sữa đặc đun sôi	1 muỗng canh. l.
Đối với men tráng gương
men trung tính	75 g
Nước	75 g
Đường	150 g
đường glucoza	150 g
sữa đặc	85 g
gelatin	15 g
nước lạnh	40 g
sô cô la trắng	170 g
thuốc nhuộm gel

Phương pháp nấu ăn

• Mùa xuân là thời điểm của tình yêu, sự lãng mạn, sự ra đời của những ý tưởng mới. Vì vậy, tôi quyết định nghĩ ra một công thức tráng miệng cho bữa tối lãng mạn, kết hợp với rượu sâm panh ướp lạnh và mùi tử đinh hương bên ngoài cửa sổ, sẽ làm buổi tối của bạn bừng sáng.
• Không bị sợ hãi bởi số lượng lớn các thành phần, món tráng miệng rất dễ chuẩn bị và chắc chắn sẽ là một niềm vui.
• Vậy hãy bắt đầu.
• Đầu tiên, chúng ta hãy chuẩn bị sô cô la streusel.
• Trong cối xay sinh tố, xay hạnh nhân thành vụn nhỏ, thêm đường, bột mì, ca cao và muối.
• Pha trộn. Cắt bơ đã nguội (nhưng không đông lạnh) thành từng khối nhỏ và cho vào hỗn hợp khô. Cho vào máy xay 1-2 giây (hoặc để chế độ "Pulse" tùy ý ai có) trộn đều hỗn hợp cho đến khi mịn. Dầu không được nóng chảy. Làm mịn hỗn hợp thu được (như bột nhào trên bánh bao) bằng tay trên khay nướng có phủ giấy da đến độ dày 5-7 mm.
• 
• Nướng trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 160 độ trong 15 phút. Lấy ra khỏi lò và ngay lập tức cắt ra các hình tròn có đường kính 5 cm.
• 
• Đối với thạch dâu tây Ngâm gelatin (tôi có bột Dr. Oetker) trong nước lạnh trong 10 phút. Xay dâu tây (tôi đã rã đông) trong máy xay sinh tố cho đến khi nhuyễn, trộn với đường và nấu cho đến khi sôi và đường tan hoàn toàn. Lấy ra khỏi nhiệt, để nguội nhẹ. Pha loãng gelatin trong nồi cách thủy hoặc lò vi sóng, nhưng không được để sôi. Thêm vào hỗn hợp dâu tây, trộn đều và đổ vào khuôn silicon có đường kính 4 cm, gửi vào ngăn đá ít nhất 2 giờ.
• 
• Để có một món súp kem Xay nhuyễn lòng đỏ trứng với đường, thêm sô cô la đun chảy và tinh bột vào, trộn kỹ cho đến khi tan hoàn toàn. Đun sữa gần sôi, đổ một dòng loãng vào hỗn hợp trứng, khuấy liên tục để lòng đỏ không bị vón lại. Đun mãng cầu cho đến khi đặc lại, mình đun trong mic trong 2 phút, cứ 30 giây lại lấy bát ra và khuấy đều kem. Làm mát đến 40 độ.
• Ngâm gelatin trong nước 10 phút.
• Đánh kem đến khi đạt đỉnh, cho sữa đặc đã đun sôi vào, trộn đều (không đánh bông (!) Nếu không kem sẽ tróc da). Tôi khuấy trong Kenwood bằng vòi trộn mềm trong 5 phút.
• Hòa tan gelatin trong nồi cách thủy hoặc lò vi sóng, cho vào sữa trứng, khuấy đều.
• Kết hợp với kem, trộn kỹ
• Chúng tôi bắt đầu lắp ráp.
• Cho 1 muỗng canh vào khuôn silicon có đường kính 6 cm. l. bánh su kem, sau đó là một bán cầu thạch dâu tây, một hình tròn cắt rời của ngôi mộ ở trên, ấn xuống sao cho ngôi sao bằng phẳng với vành của hình thức.
• 
• Làm đầy tất cả các ô theo cách này và gửi chúng vào tủ đông trong ít nhất 2 giờ.
• Tráng gương Tôi nấu ăn trước. Số lượng nguyên liệu được chỉ định đủ để bao phủ một chiếc bánh lớn hoặc có thể là hai phần tráng miệng của chúng ta. Trong mọi trường hợp, lớp kem phủ này được bảo quản hoàn hảo trong tủ đông trong tối đa 6 tháng và chắc chắn sẽ rất hữu ích cho các món tráng miệng khác. Hãy nấu nó để sử dụng trong tương lai, nó sẽ trang trí bánh nào!
• Nước với đường và glucoza (có thể thay thế bằng xirô ngược hoặc mật đường), đun đến 103 độ (hoặc đến khi mẫu bóng mềm), lấy ra khỏi bếp. Sau đó, thao tác rất nhanh: thêm gelatin lỏng (đã ngâm trước trong 40 ml nước), sô cô la đã ủ, sữa đặc, đun cho đến khi men trung tính mịn (nhưng không đun sôi). Khuấy đều tất cả mọi thứ, đấm bằng máy xay sinh tố, lọc qua rây bằng gạc. Làm nguội đến nhiệt độ phòng và để trong tủ lạnh trong 24 giờ. Trước khi sử dụng, đun cho đến khi tan hết, đánh lại bằng máy xay sinh tố.
• Nhiệt độ làm việc của men nên từ 35-38 độ.
• Chúng tôi lấy những "quả bóng" dâu tây của chúng tôi ra khỏi tủ đông, đặt chúng trên giá dây, giá dây - trên một chiếc đĩa hoặc khay sâu.
• Đổ đá lên trên món tráng miệng của chúng ta sao cho lớp men chảy xuống, bao phủ toàn bộ bề mặt.
• 
• Chúng ta không làm phẳng bằng bất cứ thứ gì, để men tự chảy và cứng lại trong khoảng 15 phút ở nhiệt độ phòng. Chuyển ra đĩa, trang trí cho vừa ăn (dọc theo mép vụn còn lại sau khi cắt bia)
• 

Ghi chú

Tôi muốn làm món tráng miệng này thành từng phần, nhưng bạn cũng có thể thu thập nó dưới dạng một chiếc bánh. Thuật toán cũng giống như vậy, các quy tắc cơ bản là: bánh được lắp ráp theo thứ tự sau - soufflé, thạch trái cây, streusel; đường kính của strosel nên nhỏ hơn khuôn để lắp ráp, đường kính của thạch phải nhỏ hơn đường kính của strosel.

Món tráng miệng rất tinh tế và ngon miệng mà bạn muốn nhiều hơn và nhiều hơn nữa. Trong cái nóng mùa hè, nó sẽ làm mới bữa tối của bạn một cách hoàn hảo!



Hãy thử nó và ngon miệng!

Ira! Thỏa thích trọn vẹn !!! Tay nghề thủ công, hương vị và trí tưởng tượng tuyệt vời !!! Hoan hô! Bravissimo !!! Đây là một tác phẩm nghệ thuật và ẩm thực tuyệt vời !!!

Một tưởng tượng đẹp đẽ hóa ra!

Ira, đây là nhào lộn trên không, bạn là một bậc thầy về nghệ thuật ẩm thực !!! Thực hiện hoàn hảo !!!

[Irinka!]

Tuyệt diệu! Một món tráng miệng địa ngục Irinka! Tôi thậm chí sẽ không cố gắng lặp lại nó. Nhưng, mặt khác, tôi sẽ hét lên một cách thích thú khi to nhất! Tôi sẽ giết những ai ăn nó!

Ôi chúa ơi!
Irisha! Làm đầu bếp bánh ngọt của tôi !!!!
Món tráng miệng-giấc mơ !!!!

Các cô gái, những người thân yêu của tôi, cảm ơn bạn Straight xấu hổ

Chỉ có một loài kích hoạt phản xạ !!!! Kiệt tác!!!! Irochka cảm ơn vì vẻ đẹp !!!

Ailen, một vẻ đẹp như vậy là không thể tin được!

Irina, chào buổi chiều! Cảm ơn vì công thức tuyệt vời và lớp học bậc thầy! Hãy cho tôi biết, công thức để điều chế men trung tính, được sử dụng trong tráng gương là gì?

Tôi đã xem công thức làm men trung tính từ Maria Selyanina

590 g nước
300 g đường
270 g dextrose
90 g đường + 20 g pectin
140 g xi-rô glucose
1 g axit xitric

Cảm ơn vì công thức. Tôi sẽ làm điều đó như một quả dâu tây. Trong khi chờ đợi, tôi đã cố gắng làm một strusel theo công thức của bạn (tôi yêu strusel khác nhau), rất ngon, mmm.

Nikka, tôi rất vui vì bạn thích nó. Và dâu tây có thể được đông lạnh từ cửa hàng. Đúng, tôi đã sử dụng thiết bị đóng băng của riêng mình, nhưng nguyên tắc vẫn giống nhau

[Kara]

Kara, Irina! Thứ lỗi cho câu hỏi "ngu ngốc": thế nào là men đỏ hồng? Tôi không biết điều gì khiến cô ấy trở nên như vậy.

[Kara]

Kara, Irina! Tôi đã hiểu: thuốc nhuộm là gel! Chưa đọc xong ...

[Kara]

Kara, Irina! Tôi đã hiểu: thuốc nhuộm là gel! Chưa đọc xong ...

Anh ấy là người nhất có thể được sơn bằng bất kỳ màu nào

RỒI !!!! Nhào lộn trên không! Bàn tay của tôi không được mài chính xác cho điều này, đây là tác phẩm trang sức! Bạn sẽ ngưỡng mộ !!!!! Đẹp làm sao !!!

that noee Ở đây cuối cùng mọi thứ đều đơn giản hơn đơn giản

Nhưng cảm ơn vì lời khen ngợi, tốt đẹp ooo

Tôi đã xem công thức làm men trung tính từ Maria Selyanina

590 g nước
300 g đường
270 g dextrose
90 g đường + 20 g pectin
140 g xi-rô glucose
1 g axit xitric

Cảm ơn bạn rất nhiều! Bạn có thể cho tôi biết phải làm gì để chuẩn bị đóng băng không?

Anna, để tôi đưa cho bạn một chiếc cần câu thay vì con cá. Đến đây 🔗

Tôi tin chắc rằng bạn sẽ tìm thấy rất nhiều thông tin thú vị và hữu ích cho mình.

Cảm tạ!!!

[Irina]

Irina, rất đẹp !

[Kara]

KaraIrin, tôi chỉ là một tên khốn! Lớp học!

[Irina]

Irina, nó quá đẹp một cách không tự nhiên) vẻ đẹp như vậy không thể ăn được