Bánh nướng "với bất cứ thứ gì" của Daria Tsvek - của Daria Tsvek

[không có muối và đường trong công thức này!]

Bánh nướng "với bất cứ thứ gì" của Daria Tsvek - của Daria Tsvek

Thể loại: Sản phẩm bánh

Phòng bếp: ukrainian

Thành phần
Bột mì	5 ly
Men ép	100g
Bơ thực vật	đóng gói
Kefir hoặc kem chua lỏng	1 ly

Phương pháp nấu ăn

• Công thức này được viết ra khi nhiều người không có cân nhà bếp ở nhà, vì vậy mọi thứ được đong bằng thìa và ly, và bơ thực vật được bán được đóng gói nghiêm ngặt trong gói 250 g.
• Thước đo cân - kính - khiến tôi sững sờ. Kính gì - "Mukhinskie" hay trà, loại trà chỉ được uống với một chiếc cốc thủy tinh? Ai đã bảo quản đồ cổ này ở nhà?
• Tôi hỏi Kengis - một ly trà là 160 g bột.
• Do đó, tôi tính công thức này bằng gam.
• Tôi lấy 500 g bột mì, 150 + 60 ml kefir, 125 gam bơ với một nửa rau củ và 1,5 thìa cà phê men khô - tay tôi không giơ lên ​​để đặt 50 gam men đã ép! Cầu mong Daria Yakovlevna Tsvek thân yêu, đang nhìn từ thiên đường, tha thứ cho tôi!
• Tôi không bận tâm lắm - tôi không dùng tay chà bột với bơ và men, mà để tất cả mọi thứ vào xô của máy làm bánh mì, đổ kefir lên trên - không có muối và đường trong công thức này!
• Tôi đưa nó vào chương trình "Yeast Dough". Sau đó cô ấy để tôi đứng thêm một giờ trong xô.
• Bột nhào tốt, đàn hồi và dễ gia công.
• 
• Tôi đặt bột lên một tấm silicone được bôi dầu nhẹ, cắt thành từng miếng, cán thành những quả bóng,
• 
• kéo dài thành những chiếc bánh phẳng, đặt nhân - táo,đây theo công thức này.
• Từ một vài quả bóng, tôi làm bánh nướng nhân nấm, và phủ một lát trứng luộc lên trên.
• 
• Tôi phết sữa lên những chiếc bánh nướng, rắc nhẹ những chiếc bánh ngọt có đường lên trên. Đã nướng cách thủy một giờ, nướng trong 30 phút ở nhiệt độ T 180 trong lò ở chế độ "tuần hoàn nhiệt".
• 
• Cô bôi dầu thực vật lên những chiếc bánh nướng đã hoàn thành, bạn có thể dùng bơ.
• 
• Hương vị khác biệt đáng kể so với bánh nướng men với đường và muối. Nhẹ nhàng, thoáng mát. Chúng tôi thích nó!

Ghi chú

Daria Yakovlevna Tsvek



“Ở Ukraine, Dariya Tsvek nổi tiếng nhất trong số các nhà văn ẩm thực. Số phận của người phụ nữ này rất bất thường, và cô ấy đến với tác phẩm chính của cuộc đời bằng một con đường vòng vo.
Daria lớn lên trong một gia đình có truyền thống Ukraina sâu sắc. Cô bé Darka thổi sáo rất hay, và theo cách nói của mình, cô ấy "luôn chỉ ra những người phụ nữ, ngoài gia đình và công việc, còn có điều gì đó quan trọng và thú vị trong cuộc sống, những người đi đến thế giới này với lòng tốt", đã làm giáo viên - Cô ấy đã dạy sinh học ở trường trong 35 năm.
Khi còn là một nữ sinh, Daria bắt đầu giữ một cuốn sổ ghi lại những công thức nấu ăn mà cô nghe được từ người thân của mình. Trong những năm tháng khó khăn sau chiến tranh, cô buộc phải rời bỏ công việc giảng dạy và kiếm tiền bằng cách phụ bếp trong một bệnh viện dành cho những người "cao tay" để nuôi sống gia đình. Tài năng nấu nướng của Darky được chú ý và cô trở nên nổi tiếng trong thành phố. Và theo thời gian, cô được mời dạy các khóa học nấu ăn cho vợ của các sĩ quan. Khi đó, những cuốn sổ tay ẩm thực với những công thức nấu ăn được viết cẩn thận trở nên hữu dụng. Tính khiêm tốn và khiêm tốn, kết hợp với tài năng nấu nướng đặc biệt, có lẽ là bí quyết thành công chính trong những cuốn sách của bà: chế biến một món ăn ngon và bổ dưỡng từ một số lượng sản phẩm hạn chế. Vì vậy, không có gì ngạc nhiên khi sau này bà Daria được mời dẫn một chuyên mục “ẩm thực gia đình” trên đài phát thanh khu vực.
Ngay cả ở tuổi 90, Daria Tsvek vẫn tiếp tục kinh ngạc với hiệu suất cao nhất của mình, nấu ăn và soạn sách mới từ các công thức nấu ăn thu thập được khi còn trẻ. Pani Daria qua đời năm 2004.Mặc dù, không lâu trước khi ra đi, cô đã xuất bản hai cuốn sách cuối cùng - "Bàn ăn lễ hội" và "Cho trẻ em và cha mẹ"; Ngày nay, sách dạy nấu ăn của Daria Zvek rất hiếm. Mặc dù tác giả luôn lưu ý rằng cô ấy viết cho những người trẻ tuổi, và họ thực sự có điều gì đó để học hỏi từ những công thức nấu các món ăn dân tộc thường bị lãng quên truyền thống. "

Tôi đã biết về Daria Zvek từ blog Lyudmila.

[Olga]

OlgaỜ, người phụ nữ làm bánh như vậy Có vẻ như bạn có một món quà đặc biệt. Bột thật thoáng, tôi ngưỡng mộ

[MariV]

MariV, Công thức hay, nhưng công thức của táo là gì?

có ít nhất khoảng 6 cuốn sách của Daria Tsvek trên mạng ... Tôi đã tự tải xuống, nhưng chỉ có một cuốn bằng tiếng Nga, cuốn còn lại bằng tiếng Ukraina, nhưng tôi hiểu anh ấy ... cảm ơn vì công thức và một câu chuyện thú vị với anh ấy )

[MariV]

MariV, và làm tan chảy bơ hoặc bơ thực vật ?? Hoặc cắt nó thành từng miếng với một cái lạnh?
Tôi thích công thức vì sự đơn giản và tối thiểu các thành phần.
Tôi chắc chắn sẽ làm được !!!
Bạn nghĩ sữa chua có thể thay thế được không ?? Tôi không có kefir trong nhà của tôi.

[Olya]

Ngày xửa ngày xưa, diễn đàn đã thảo luận về các loại bánh ngọt của Daria Zweg, và thậm chí có người còn trưng bày các công thức của cô ấy. Cần phải xem xét tìm kiếm, đề cập sớm nhất về nó.
Ngay lúc đó, tôi đặt mua cuốn sách dạy làm bánh của cô ấy và không chỉ - chủ yếu là bánh kẹo, bánh ngọt, mứt (phiên bản cũ).

Cuốn sách này trông như thế này. Và bạn vẫn có thể đến Alib. ru để đặt hàng, ở đó bạn vẫn có thể tìm thấy cuốn sách này



Olya, một lần nữa cảm ơn bạn đã giới thiệu cho chúng tôi về bánh ngọt của Daria Zweg!

Ở đây, tôi đã tìm thấy đề cập cuối cùng trên diễn đàn

Bánh "Transcarpathian" (missnatali)

[Lerele]

Lerele, đánh giá theo cụm từ này - từng phần ..

Tôi không bận tâm lắm - tôi không dùng tay chà bột với bơ và men, mà để tất cả mọi thứ trong xô của máy làm bánh mì, đổ kefir lên trên - không có muối và đường trong công thức này!

kavmins, vui lòng hủy liên kết đến cuốn sách tiếng Nga

[Olya]

Ồ, và những chiếc bánh của bạn rất ngon, Olya! Tuyệt vời - thoáng mát, tôn vinh đôi mắt! Cảm ơn vì công thức - Tôi đã đánh dấu nó rồi ...

[Olga]

chế biến một món ăn ngon và bổ dưỡng từ một số lượng sản phẩm hạn chế.

Tôi đã luôn ngưỡng mộ những khả năng như vậy.
Olga, cảm ơn vì công thức

[Niarma]

Niarma,

🔗

chỉ tải xuống ở đó, nhấp vào các liên kết chỉ trên nền màu vàng, phần còn lại bên dưới không nhấp vào - có thể có bất kỳ quảng cáo nào, sau đó nhấp vào tải xuống thông thường và hơn thế nữa - tải xuống miễn phí ...

[Lerele]

Thưa các bạn, rất cảm ơn các bạn đã phản hồi và quan tâm đến công thức cũ này!

Tôi xin lỗi, tôi đã chèn một liên kết đang hoạt động đến phần nhân táo cho bánh nướng - tôi đã quên hôm qua!

Lerele, Ira, bơ hoặc bơ thực vật - ở dạng miếng! Không có gì tan chảy.
Sáng nay - chúng còn ngon hơn nữa, những người thân yêu của tôi rất thích bánh nướng, tôi sẽ làm chúng thường xuyên hơn.



Tôi yêu cầu mọi người chú ý - không có muối trong công thức, cả! Đối với chúng tôi, một người chồng theo chế độ ăn kiêng không muối, điều này là bình thường.

Và bây giờ tôi hiểu tại sao không có muối - trong công thức này, và Dyshkant cũng vậy, bởi vì không có muối, điều đó bơ thực vật vẫn còn mặn... Tôi không biết loại nào hiện tại, tôi hầu như không sử dụng nó, nhưng nếu thay vì bơ thực vật, như tôi, bạn cho bơ vào một nửa với dầu thực vật, sau đó có thể thêm muối theo sở thích của bạn!

Tôi đã tìm hiểu sâu hơn về lịch sử của Daria Tsvek - công thức này có thể được cho là do ẩm thực Ukraine chịu nhiều áp lực - đây là một món ăn Galicia khác với món ăn Ukraine.

Vâng, ở Matxcova tôi chưa tìm được sách của Daria Tsvek, tôi sẽ hỏi bà con ở Kiev.

[Olga]

Olga, cảm ơn bạn rất nhiều vì đã nhắc nhở công thức này. Sau cùng, cô ấy đã nung nấu và học nấu ăn từ những cuốn sách của Daria. Về vấn đề này, tôi rất may mắn: ở Kiev vào đầu những năm 90 và cho đến năm 2000, có một cuộc trao đổi sách trong các hiệu sách. Tại đây, chồng tôi đã trao đổi một số cuốn sách của chúng tôi, trong đó có hai cuốn, lấy tất cả các cuốn sách của Daria Zvek, đã được xuất bản vào thời điểm đó, và cuốn sau này tôi đã tự mua.
Tôi thực sự thích bánh của cô ấy, và nhiều công thức nấu ăn khác chỉ là một câu chuyện cổ tích.

[Bức vẽ]

Bức vẽ, vâng, bạn thật may mắn với một người thầy như vậy!

Tôi rất tiếc là trong thời gian chúng tôi sống một thời gian ngắn ở Ivano-Frankivsk, bằng cách nào đó tôi không hứng thú lắm với những cuốn sách dạy nấu ăn. Và để mua chúng, và những thứ khác, dễ dàng hơn ở Moscow.

[Olga]

Olga, cảm ơn về câu chuyện về Daria và về những chiếc bánh nướng trong bài kiểm tra lịch sử

Cảm ơn Natasha!

Cảm ơn bạn rất nhiều vì cái nhìn sâu sắc về lịch sử và những chiếc bánh. Tôi có cuốn sách này, nấu một cái gì đó từ đó. Cần đọc lại, cảm ơn vì đã nhắc nhở

[Blackhairedgirl]

Blackhairedgirl, Tatyana, đọc và chia sẻ một công thức thú vị, xin vui lòng!

Tôi với một báo cáo. Làm ra, bột rất ngon. Cảm ơn bạn, tôi sẽ lặp lại.
Bây giờ, trên đường đi, tôi đặt mọi thứ vào máy làm bánh mì đến từng chi tiết nhỏ nhất, nhưng nó sẽ không đến với tôi một cách cục bộ, à, không có gì cả. Tôi đã phải thêm ba thìa sữa chua. Tập hợp lại, nổi lên, bột có độ sệt mát lạnh, ngon không tả nổi. Cô cắt chúng thành koloboks, kéo dài thành bánh phẳng một cách dễ dàng.
Nó được đúc và dán hoàn hảo. Nhưng trong lò, gần như tất cả các bánh nướng đã mở ra. Nó không ảnh hưởng đến hương vị, nhưng vẻ đẹp đã không xảy ra.
Chưa hết, nhân bánh nên được làm sắc nét hơn, vì bột bánh không ngọt, không mặn.
Cuộc trao đổi có táo và mâm xôi, anh ấy cần thêm đường.

[Ira,]

Ira, bơ thực vật - mặn? Theo thông tin chưa được kiểm chứng, muối vì vậy đã không được thêm vào. rằng sữa hoặc bơ thực vật dạng kem của Liên Xô cũ khá mặn. Daria khuyên bạn nên bôi mỡ những chiếc bánh nướng có nhân ngọt với sữa lên trên và rắc nhẹ đường lên trên. Tôi giữ những chiếc bánh của mình lại với nhau bằng cách nhúng ngón tay vào sữa và sau đó là đường cát. Tôi đã phải bóp nó nhiều lần.
Ngày mai tôi sẽ làm điều đó với thịt gà.

[MariV]

MariV, Mình đã bị khung, không bị mặn, nhưng mình vẫn thích vị tươi mát này của bột.
Và tôi buộc chặt nó mà không có bất cứ thứ gì, và nó dường như được buộc rất tốt, và sau đó họ chia tay

[Ira,]

Ira, Nhấn chặt lần sau!

[MariV]

MariV, mọi thứ đều đòi hỏi kỹ năng, sự chăm chỉ, rèn luyện ..

[Ira]

Đúng, Ira!

Hôm qua tôi đã làm bột với bơ thực vật - tôi thích nó hơn nửa kem với rau.

Bột có bị cứng một chút không?

Nó hoàn toàn không giống với men thông thường, hơi khô, nhưng không cứng, mà mềm như vụn.
Nó hóa ra dễ hỏng hơn với bơ thực vật hơn là với bơ và dầu thực vật.

Vâng, vâng, bạn đã mô tả nó rất tốt, đó chính xác là những gì tôi đã làm.

Tôi rất mừng, có lẽ công thức cho bài kiểm tra này sẽ bén rễ trong nhà bạn. Chúng tôi thực sự thích nó, tôi sẽ làm điều đó thường xuyên hơn.

Tôi nghĩ đó là một loại bột nạc --- và có bơ và kem chua ........ Tôi đã không thêm đường và muối vào bột trước đó --- để nó có thể được làm với bất kỳ nhân nào, tôi trở lại như cũ .. Nhân tiện tôi cũng không thêm muối và đường vào bánh kếp - nhân bánh sẽ tăng thêm hương vị. Hương vị trên nền bánh nướng tươi bằng cách nào đó tươi sáng hơn! CẢM TẠ! Bạn thật thú vị khi đọc!

[Olga]

Olga lấy báo cáo. Đúng vậy, tôi đã làm bánh theo công thức của Luda, với cách làm lạnh. Nhưng điều này không làm thay đổi bản chất, bánh nướng là siêu.
Thực tế là bột không có trứng là mới đối với tôi. Tôi cứ nghĩ rằng mình đã bỏ lỡ khoảnh khắc này.

Nhân: bắp cải với trứng, thịt.

[Tata]

Tata, Tôi rất vui vì công thức này có ích! Viết, nếu không khó, như bạn đã làm với việc kiểm tra trong tủ lạnh. Tôi cũng để bột trong tủ lạnh, nhưng không phải cố ý mà lại xảy ra tình trạng như vậy.

như bạn đã làm với kiểm tra trong tủ lạnh.

Olga, trong hỗn hợp, trộn tất cả mọi thứ cho đến khi mịn và bao phủ nó ngay trong bát và đặt nó trong tủ lạnh trong một giờ. Ở đó nó tăng gấp đôi. Sau đó, cô lại nhào nặn một cách chăm chú. Bột trở nên rất mịn và bông. Và lại để trong tủ lạnh ít nhất 15 phút. Tôi có khoảng 30 phút và phát triển thành hai. Lyuda nói nếu bạn sử dụng bột trên đường mòn. ngày thì sau 3 giờ nhào lại. Sau đó cắt và ủ ở nơi ấm áp trong 1 giờ.

[Tata]

TataVâng, tôi thích đọc Luda!

MariV!
Ngày thứ hai tôi không thể trả lời bạn, vì lý do nào đó tin nhắn gửi đi không được gửi đi.
Cung cấp dữ liệu, mọi thứ theo thỏa thuận ...

Được rồi, cảm ơn rất nhiều! Tôi đã viết thư cho bạn trong PM.

Những chiếc bánh nướng thật tuyệt vời) Tôi có ba cuốn sách D. Zvek của những năm 70 đã nhận được từ những người bà, một trong số chúng có một phần lời khuyên rằng: nếu bạn chỉ cần vượt qua bơ thực vật, đừng cho nó, nhưng bơ thực vật rất phong phú

[đá chéo sân]

đá chéo sân, Natasha, vâng, mọi thứ đều chính xác.Do đó, nếu chúng ta làm bơ một nửa với dầu thực vật, bạn có thể thêm một chút muối.

[Olga]

Olga, Tôi đã làm theo công thức này và nướng lòng trắng cho bữa trưa trong lò. Tất cả họ đều biết làm thế nào. Đúng vậy, tôi vẫn còn một nửa bài kiểm tra. Có lẽ là nướng một chiếc bánh táo
Tôi thích bột ở nơi làm việc rất nhiều. Ngay cả cái bàn cũng không được phủ bột.

[Albina]

Albina, Tôi cũng rất thích bột này! Rất vui vì bạn cũng thích nó!

[Olga]

Olga, bạn sẽ không bao giờ nói rằng bột này là men - bạn chỉ có thể nghĩ đến bánh mì ngắn

[Albina]

Albina, Đúng vậy.
Hôm qua từ bài kiểm tra này bánh nướng thịt trong một lối đi bộ trên cỏ.

[Tata]

TataVâng, tôi thích đọc Luda!

Olga, chúng ta đang nói về loại Lyudmila nào vậy? Tôi cũng muốn đọc!

[nnv200569]

nnv200569, Luda là một blogger ẩm thực nổi tiếng, cô ấy đã có trang LJ của riêng mình. Bây giờ, có vẻ như không phải vậy, các trang. Google nó trên internet.

Liudmila Valls

[nnv200569]

nnv200569, Luda là một blogger ẩm thực nổi tiếng, cô ấy đã có trang LJ của riêng mình. Bây giờ, có vẻ như không phải vậy, các trang. Google nó trên internet.

Liudmila Valls

Nếu chúng ta đang nói về Luda từ Toronto, và có lẽ chúng ta đang nói về cô ấy .. thì đây là tạp chí của cô ấy
🔗 Bằng cách nào đó, cô bắt đầu câu dẫn anh một cách kỳ lạ, rồi xóa, rồi khôi phục. để tìm thứ gì đó ở đó, bạn ngay lập tức cần nhấp vào kho lưu trữ ... Và xem-đọc từ năm 2007 ...

Cảm ơn các bạn, các cô gái, tôi đã tìm thấy nó.

[nnv200569]

nnv200569, không có gì!

Tôi quyết định dán những chiếc bánh như vậy vào một nhà sản xuất bánh bao cũ của Liên Xô. Đây là những kết quả. Sản lượng là hơn 50 cái. Chúng có thể được loại bỏ tốt khỏi bánh bao, chỉ nên ghim các đường nối một chút. Tôi đã không véo chút nào và khoảng một phần tư số bánh nướng sau khi nướng đã "mỉm cười". Tôi đã có một nhân nấm dày, đồng đều, vì vậy không có gì ra ngoài. Và nếu khác, nó có thể chảy. Nhưng tôi vẫn thích điêu khắc theo cách đó.

[dữ liệu con]

dữ liệu con, thật là đẹp !!!!!!!!!!!!!!!