Bún Yaroslavl với streusel

[Sự chuẩn bị]

Bún Yaroslavl với streusel

Thể loại: Bánh mì men

Phòng bếp: tiếng Nga

Thành phần
Bột mì loại 1 (cao cấp)	500 g
Men tươi	10 g
Muối	5 g
Đường	40-55 g
Bơ thực vật (cl. Bơ)	7,5 g
Dầu hướng dương KHÔNG HOÀN TOÀN	25 g
Nước	260-280 g

Phương pháp nấu ăn

• Hiện nay, các công nghệ truyền thống để nướng các sản phẩm bánh mì đang trở thành dĩ vãng, điều mà người ta chỉ có thể đau lòng vì chất lượng của bánh mì thành phẩm, nói một cách nhẹ nhàng, không đạt được nhiều mong muốn. Vì vậy, nướng bánh mì hoặc cuộn theo công thức GOST cũ luôn thú vị cho cả những người có thứ gì đó để so sánh và cho những người chưa thử một cái gì đó như thế này. Nhưng đã từng có bánh mì ngon và tốt cho sức khỏe, ngay cả khi nó được nướng bằng men. Nhưng không có chất phụ gia đáng ngờ nào trong đó, và các sản phẩm là tự nhiên.
• Tôi đề xuất một công thức cho "bánh Yaroslavl với streusel", loại bánh yêu thích của tôi từ thời thơ ấu, cùng với bánh "Sverdlovsk".
• Loại bánh này thích hợp cho cả người khỏe mạnh và người cần ăn nhiều để tăng cân. Vâng, vâng, đừng ngạc nhiên! Trên thực tế, có rất nhiều người như vậy đòi hỏi chế độ dinh dưỡng được tăng cường. Phần còn lại, với việc sử dụng vừa phải sẽ không gây hại cho chúng, vì độ giàu và lượng calo chính của chúng chủ yếu ở dạng rắc.
• Giá trị của những chiếc bánh này còn nằm ở việc chúng sử dụng dầu hướng dương chưa tinh chế. Và mùi thơm của nó khi nướng và thành phẩm làm sao! Mmm ... Hơn nữa, chính mùi dầu hướng dương trong những chiếc bánh thành phẩm cũng thay đổi, trở nên tinh tế hơn, tinh tế hơn, mang lại cho chiếc bánh khuôn mặt của chính nó. Và ngay cả những người không thích dầu hướng dương chưa tinh chế cũng rất vui khi hấp thụ những phần dầu này, vì hương vị của dầu rất dễ chịu! Kiểm tra nó ra, bạn sẽ không hối tiếc!
• Những cuộn này có thể được nấu chín theo cách xốp và không hấp. Tôi đề nghị chuẩn bị chúng với bột, kết quả sẽ tốt hơn nhiều. Nhưng nếu bạn muốn nấu một cách an toàn, bạn vẫn phải làm một lần nhào ba theo công thức. Vì vậy, trò chơi không có giá trị nến!
• 
• Sự chuẩn bị
• Tôi đưa ra hai công thức - tôi làm cả hai.
• Công thức theo GOST:
• Yaroslavskaya bun - thành phẩm có hình tròn, bề mặt thành phẩm có vụn bơ.
• Công thức cho 4 cuộn có trọng lượng 200g: (Tôi đã làm 6 cái)
• 500 g bột mì loại 1 (cao cấp)
• 10g men tươi ép
• 5 g muối
• 55 g đường
• 7,5 g bơ thực vật (cả bơ)
• 25 g dầu thực vật chưa tinh chế
• Tưới nước theo tính toán, độ ẩm không quá 38% (260-280 g)
• Andreev A. N. Sản xuất các sản phẩm bánh mì.2003.
• ĐIỂM 27844-88
• Công thức theo GOST:
• 980g bột mì 1 giây. hoặc a / c
• 20g men sống (7 khô, tôi có 5 chỉ vàng),
• 10g muối
• 80g đường
• 40g dầu hướng dương
• Nước (độ ẩm của mẩu vụn không quá 38%, tôi mất 280 gam cho một nửa phần).
• Chít:
• 200g bột mì
• 150g bơ thực vật (có thể thay thế bằng bơ),
• 300g đường.
• (Tôi tạo ra rất nhiều mảnh vụn bằng mắt. Nếu nó vẫn còn, bạn có thể gắn nó luôn, nhưng tôi giữ nó trong một hộp đựng trong tủ đông.)
• Sự chuẩn bị
• - Làm bột xốp. Chúng tôi nhào bột từ một nửa bột mì và tất cả men, pha loãng với nước đến độ sệt của kem chua đặc. Thêm phần nước còn lại vào bột sau đó. Vì vậy nên đong nước ngay và không đổ cặn ra ngoài sau khi nhào bột. Để bột chín trong 2-4,5 giờ ở 28 C.
• - Sau đó cho các nguyên liệu còn lại vào, đun với nước nếu cần. Nhào bột, cuối cùng thêm muối, đường, bơ thực vật (bơ) và chỉ sau đó nhỏ từng giọt dầu thực vật. Để bột nở thêm 1,5 giờ nữa với nếp nhăn sau 40 phút. lên men ở 35 C.
• - Trước khi nặn bánh, nhào đều bột, để 10 phút dưới khăn, chia thành 6 phần, vo tròn, đặt lên khay nướng cách nhau ít nhất 5 cm và để vừa khuôn.
• - Làm vụn bánh mì - streusel. Nhào bơ hoặc bơ thực vật, đường và bột mì bằng nĩa rồi nhanh chóng dùng tay nghiền thành vụn, cho vào tủ lạnh cho đến khi rắc bột. Có thể được làm trong một máy xay thực phẩm từ bơ rất lạnh, cắt thành từng miếng.
• - Phủ dầu hướng dương lên cuộn cuộn và rắc vụn bánh mì streusel. Soát lỗi trên trang tính 40-70 phút (có thể mất ít thời gian hơn).
• 
• 
• - Nướng bánh 15-18 phút. ở 200-230 С, bắt đầu bằng hơi nước. Đối với những người có lò nướng mạnh, hệ thống sưởi phía trên có thể được tắt, nhưng đối lưu được hoan nghênh. Ở lối ra, bạn sẽ có được những chiếc bánh cuốn tròn mềm, không chiên giòn, vụn bánh không cháy, mỗi viên nặng 200 g (mình làm nhỏ hơn, mình chia nửa viên bột thành 6 cuộn. Kết quả vẫn khá lớn - khoảng 120 g mỗi.
• Có thể được thực hiện một cách an toàn. Sau đó, mọi thứ mất khoảng 3-4 giờ, với 3 bài tập bắt buộc. Bột có độ đàn hồi, sờ vào tay rất dễ chịu. Nó có thể bị mờ một chút khi được thử bằng cạy, nhưng nó sẽ nổi lên tốt trong lò.
• Làm nguội thành phẩm trên giá treo dây.
• 
• Có được những chiếc bánh thơm ngon, có lớp vỏ kem mỏng và nước rắc thơm ngon. Bánh cuốn không quá ngọt với 40g đường nên rất linh hoạt. Cái hương vị khó quên của tuổi thơ, thứ cốm đậm đà, hơi ẩm, hoàn toàn giống hệt hương vị thuở ấy! Được lưu trữ hoàn hảo!

Ghi chú

Giống như nhiều loại cây rau (khoai tây, ngô, cà chua), hướng dương xuất hiện ở nước ta dưới thời trị vì của Peter I, và một thời gian vẫn là cây cảnh. Dần dần bắt đầu ăn hạt hướng dương. Và chỉ vào năm 1829, người nông dân Daniil Bokarev quyết định lấy dầu từ họ. Trong vài năm, dầu hướng dương đã trở nên phổ biến nhất ở Nga và vẫn như vậy cho đến ngày nay.
Dầu hướng dương chưa tinh chế không thua kém các loại dầu thực vật khác (ô liu, đậu nành, ngô, hạt lanh và những loại khác) về những lợi ích mà nó có đối với cơ thể con người, và thậm chí vượt trội hơn đáng kể ở một số đặc tính.
Dầu hướng dương chưa tinh chế rất giàu axit béo bão hòa và không bão hòa, đặc biệt là axit linoleic không bão hòa đa. Nó chứa vitamin A, E, D, nhóm B. Vitamin E trong dầu hướng dương nhiều hơn nhiều lần so với dầu ô liu.
Các axit béo không bão hòa có trong dầu hướng dương chưa tinh chế tham gia vào quá trình hình thành màng tế bào và sợi thần kinh, tức là chúng rất quan trọng đối với toàn bộ cơ thể con người.
Dầu hướng dương có tác dụng hữu ích đối với hệ tim mạch, giúp giảm mức cholesterol, tăng cường thành mạch, ngăn ngừa xơ vữa động mạch, huyết khối, đau tim và các bệnh khác về mạch máu và tim.
Nó có tác động tích cực đến hoạt động của não, cải thiện khả năng trí óc và trí nhớ.
Giúp thiết lập công việc của đường tiêu hóa, đối phó với táo bón, rất hữu ích cho bệnh viêm dạ dày và loét dạ dày tá tràng.
Các chuyên gia khuyên bạn nên sử dụng dầu hướng dương chưa tinh chế cho bệnh viêm khớp, thấp khớp và bệnh gút.
Loại dầu này có tác động tích cực đến hệ thống nội tiết và sinh dục của con người.
Mặc dù hàm lượng calo cao của dầu hướng dương chưa tinh chế, nó được khuyến khích cho những người thừa cân và những người theo dõi cân nặng của họ.
Dầu hướng dương cải thiện tình trạng của da và tóc.
Nó được khuyến khích để được bao gồm trong chế độ ăn uống của trẻ em.
Thường xuyên tiêu thụ dầu hướng dương chưa tinh chế giúp bảo vệ cơ thể khỏi lão hóa sớm. ( 🔗)

[Rada-dms]

Tôi thậm chí còn cảm nhận được hương vị của những chiếc bánh này trong miệng, cảm ơn Rada-dms cho những kỷ niệm ngon, đẹp. Thật vậy, bây giờ bạn sẽ không thử điều này nữa. Kéo đi vào dấu trang

Thật vậy, bây giờ bạn sẽ không thử điều này nữa. Kéo đi vào dấu trang

Đối với sức khỏe của bạn!
Cảm ơn bạn đã chia sẻ niềm vui của tôi! Và tôi rất hạnh phúc khi tôi nướng chúng! Và đáng ngạc nhiên là chúng luôn giống nhau về hương vị và luôn thành công, điều này không phải lúc nào cũng đúng với tất cả các công thức.

[Rada-dms]

Rada-dms, Bạn không nhào được máy làm bánh mì?

Rada-dms, Bạn không thể nhào với máy làm bánh mì?

Có thể cho 500 g bột mì, nhưng bạn cần biết liệu nhà bạn có thể xử lý được nhiều bột mì như vậy không.

Panasonic 2501, tôi nghĩ nó dễ dàng. Cảm ơn vì đã trả lời nhanh, tôi đã muốn có những chiếc bánh rắc này từ rất lâu rồi.

[mùa xuân]

mùa xuân, chúc may mắn !!

Olga, cảm ơn vì một công thức tuyệt vời như vậy từ thời thơ ấu của chúng tôi.

Olga, cảm ơn vì một công thức tuyệt vời như vậy từ thời thơ ấu của chúng tôi.

Vâng, có thể khi bàn tay của bạn đạt được, hãy nướng! Cảm ơn bạn đã chú ý!

Olenka, bánh rất ngon, tôi yêu streusel! : nyam: CẢM ƠN!

Olga và tôi đến kịp giờ mua bánh! Quyến rũ và tất nhiên là Streusel! Tôi trình bày hương thơm! Cảm ơn vì công thức!

Ôi, tôi nhớ những chiếc bánh như vậy - Tôi lén ăn chúng với sữa thay cho bữa tối. Cảm ơn vì công thức, Olya! Fluffy hóa ra, thậm chí còn đẹp hơn trong quá khứ xa xôi ...

In-in, ngay bây giờ, tôi cũng sẽ bẻ một chiếc bánh như vậy bằng sữa

Cất phần còn lại của bia đá trong tủ đông. Tác giả nói rồi, không hiểu sao cứ để trong tủ lạnh, nó bị mốc.

Những chiếc bánh thật tuyệt, nhưng phần rắc của tôi không muốn dính. Đặt một gò đất lên trên búi tóc, và mọi thứ vụn ở hai bên. Làm thế nào để làm cho streusel dính, nhưng THÊM

[Lenhcik]

Lenhcik, dầu mỡ với một hộp trứng với sữa, và hai lần! Và phết bơ vào các mặt của cuộn để không bị lệch so với công thức.

Cảm ơn bạn, nhưng tôi chỉ bôi trơn nó bằng dầu và cố gắng vô ích để dán một vệt màu

Và bánh cuốn rất ngon, với sữa và để qua đêm

[Olga]

Olga, làm bột trên bao nhiêu kg bột mà được sáu cuộn ??? Tôi sẽ trở lại Moscow vào ngày mai, tôi muốn nướng ... nhưng tôi không hiểu điều gì đó ... bạn biết đấy, tôi luôn cố gắng nướng bánh và bánh mì theo công thức của bạn ... giải thích cho những người trong xe tăng, xin vui lòng?

Olga, nhào trên một kg bột để làm và có được sáu cuộn ??? Z

Không, sáu sẽ xuất hiện nếu bạn tăng 0,5 kg! Các cuộn lớn sẽ quay ra, nhưng bạn không cần phải chia chúng ít hơn, nếu không sẽ được!

Cảm ơn bạn, nhưng tôi chỉ bôi trơn nó bằng dầu và cố gắng vô ích để dán một vệt màu

Nói chung, mọi thứ đều đúng, họ đã làm theo công thức, nhưng tôi sẽ nói thêm rằng bây giờ tốt hơn là mỡ với trứng, nhiều vụn bánh sẽ dính! rất kịp thời sắc bén vấn đề !!! CẢM TẠ!

[Tumanchik]

Tumanchik,NataliARH, các cô gái, cảm ơn vì các đánh giá, bún rất ngon, mềm, tự làm! Tôi đã nướng chúng trong một thời gian dài, sau tất cả, luôn luôn là một kết quả tốt, quy tắc công thức nấu ăn GOST!

In-in, ngay bây giờ, tôi cũng sẽ bẻ một chiếc bánh như vậy bằng sữa

Có, với sữa hoặc trà với sữa, và bơ tươi cho bánh! Mmm ... đây chính xác là cách chúng ta tăng kg, nhưng tất cả giống nhau, hạnh phúc này là bánh mì tự làm, và thậm chí là loại mà bạn sẽ không tìm thấy trong cửa hàng trong một thời gian dài, đó là lý do tại sao tôi đang tìm kiếm các công thức nấu ăn cũ .
Cảm ơn bạn đã ủng hộ và tâm trạng của bạn!

Món bánh nào ngon, tôi chỉ đang tìm một công thức phù hợp cho món bánh mì kẹp thịt :-) Cảm ơn Olga về công thức, bức ảnh thật tuyệt vời !!! Vì vậy, chúng cũng phù hợp với kem Misty :-) :-) :-) Chúng bổ sung cho nhau như thế nào! :-) :-)

[Tôi rất vui!]

Chỉ là những chiếc bánh tuyệt vời Tôi rất vui! Bánh ngọt của bạn luôn hoàn hảo! Không ngừng ngưỡng mộ!

Chỉ là những chiếc bánh tuyệt vời, tôi rất vui! Bánh ngọt của bạn luôn hoàn hảo! Hãy luôn ngưỡng mộ!

Mikhasenka, khi tôi nướng bánh, tôi chỉ tập trung vào quá trình này! Và sau đó chỉ là đam mê, mình thích đối xử như thế nào thì cứ đến!

Những chiếc bánh tuyệt vời, được đánh dấu trang, phải được nấu chínmặc dù bạn không cần phải tăng cân Cảm ơn vì một công thức hữu ích khác!

Bánh ngon như vậy, tôi chỉ đang tìm một công thức phù hợp cho bánh mì kẹp thịt :-) Cảm ơn Olga về công thức, bức ảnh thật tuyệt vời !!! Vì vậy, chúng cũng phù hợp với kem Misty :-) :-) :-) Chúng bổ sung cho nhau như thế nào! :-) :-)

Hãy xem xét rằng đỉnh là ngọt ngào !!! Cảm ơn bạn đã luôn luôn tốt bụng của bạn!
Và công thức nấu ăn của chúng tôi không chỉ phù hợp mà còn rất phù hợp với nhau! Nhìn! Tumanchik béo, tôi là bánh mì, Tumanchik là crEm, tôi là bánh, Tumanchik là bắp cải, tôi là cốt lết! Chúng tôi làm việc cùng nhau và tăng cường tình hữu nghị của các dân tộc anh em!

Bánh tuyệt vời, tôi đã lấy chúng vào bookmark, bạn nhất định phải nấu, mặc dù bạn không cần phải tăng cân, Cảm ơn bạn vì một công thức hữu ích khác!

Cảm tạ! Và tôi coi tất cả các món nướng như một cách chữa bệnh cho blues và cho một tâm trạng tốt! Và nó có ích, nó đã được kiểm tra! Vì vậy, vì sức khỏe của bạn !!
Rất vui vì công thức có ích!

Olga vẫn đang giúp !!!! :-)

Ôi, tôi nhớ những chiếc bánh như vậy - Tôi lén ăn chúng với sữa thay cho bữa tối. Cảm ơn vì công thức, Olya! Fluffy hóa ra, thậm chí còn đẹp hơn trong quá khứ xa xôi ...

Marinochka! Ở đây cách đây vài năm, tôi muốn ăn gì đó, nhưng tôi không biết, và sau đó tôi nhớ lại hương vị của những chiếc bánh này từ tiệm bánh của chúng tôi. Tôi tìm kiếm công thức, nướng nó, sau đó bị lạc. Và bây giờ tôi đã khôi phục nó! Hãy tự giúp mình cho sức khỏe của bạn! Cảm ơn bạn vì sự ấm áp trong lời nói của bạn!

Và bánh cuốn rất ngon, với sữa và để qua đêm

Vì vậy, bạn đã làm chúng? Ồ, tôi không hiểu!

: spiteful: trong khi tôi đang mắc nghẹn hành tây và đầu độc bầu không khí bằng khí thải
: mail1: Tôi sẽ cố gắng và tôi sẽ nghịch ngợm

bánh có streusel mê

Thôi, ăn bao nhiêu cái nem cũng được! Hiệu quả cũng có thể đạt được!

Vì vậy, bạn đã làm chúng? Ồ, tôi không hiểu!

Ừ, mình nướng ngay khi thấy bánh đẹp và ngon nhưng không bị dính nhiều đường. Chồng và các con tôi rất khó chịu và nói rằng tôi tham lam. Đây là phần ngon nhất trong những chiếc bánh này. Trước đó, khi chúng được bán trong các cửa hàng của chúng tôi, trước hết, chúng đã ăn bớt phần rắc, sau đó khi cần thiết. Tôi nhớ, việc ăn hết một ít nước sốt để người khác không nhận ra rằng ai đó đã cắn cuộn là cả một nghệ thuật.

Ừ, mình nướng ngay khi thấy bánh đẹp và ngon nhưng không bị dính nhiều đường. Chồng và các con tôi rất khó chịu và nói rằng tôi tham lam. Đây là phần ngon nhất trong những chiếc bánh này. Trước đó, khi chúng được bán trong các cửa hàng của chúng tôi, trước hết, chúng đã ăn bớt phần rắc, sau đó khi cần thiết. Tôi nhớ, việc ăn hết một ít nước sốt để người khác không nhận ra rằng ai đó đã cắn cuộn là cả một nghệ thuật.

Ôi, tôi thật vui biết bao khi mọi thứ đều thành công, mọi thứ, tôi đang thoát ra khỏi một cơn say !! Có, tôi rắc ba phần, và sau đó tôi lấy ngón tay trực tiếp từ khay nướng vào ban đêm, khi không ai nhìn thấy. Và con chó không đi ngủ khi tôi nướng những cuộn này, bắt rắc, quan sát, họ nói, tất cả một số vụn sẽ bay xuống sàn! CẢM TẠ!!!! Rất hài lòng!

[Tôi rất vui]

Tôi rất vui, Tôi có một cái bếp ek ((((Tôi không muốn tự nhào nặn (((((Tôi từ nhà nghỉ đến nhà nghỉ rất lười biếng và làm hỏng mọi thứ ... có lẽ sự lười biếng sẽ qua đi ... điều cần thiết là suy nghĩ ... có thể nhào vào Regina?

[Vinokurova]

Vinokurova, bạn phải làm mọi thứ với mong muốn và cảm hứng! vì vậy đừng vội vàng, và mọi thứ sẽ tự diễn ra !! Tôi luôn làm điều đó, bất cứ khi nào có thể!
Giải quyết thành công các vấn đề với bếp và nói chung !!

[Rada-dms]

Rada-dmsSau lễ Phục sinh, tôi sẽ nướng bánh của bạn !! Tôi yêu bánh Yaroslavl rất nhiều !!
và cậu út cũng rất yêu quý, và cháu trai !! Vì vậy, chắc chắn, tôi sẽ thử, và chắc chắn, công thức sẽ bắt rễ trong gia đình chúng tôi !!
Cảm tạ!!!
(Hộp thư của bạn đã đầy, không có thư nào được gửi đến PM)

[Mống mắt]

Mống mắt, Tôi rất vui vì bạn đã chú ý đến những chiếc bánh yêu thích của chúng tôi! Chúng tôi yêu chúng rất nhiều, và tôi nướng chúng thường xuyên! Tôi sẽ đợi đánh giá của bạn nếu bạn không quên! Tôi đã làm sạch thư của tôi, viết!

[Rada-dms]

Rada-dms, cảm ơn vì công thức! Bánh cuốn rất ngon, mềm. Tôi đã nấu một cách xốp.

Rada-dms, hãy chấp nhận lời cảm ơn của tôi về công thức tuyệt vời!
Hôm nay tôi đã xem công thức và không thể cưỡng lại được, mặc dù tôi đã tự do và mạo hiểm nướng trong máy làm bánh mì
tạo ra những cuộn tuyệt vời, nhẹ, mềm và ngon
Tôi nhào bột men trên chương trình, sau khi nổi lên, lấy bột ra và dùng dao trộn, chia thành 6 phần rồi cho lại vào xô, rắc lên trên, ủ trong 15 phút và nướng trong 55 phút. tăng lên đến tận cùng của thùng

[sveta-Lana]

sveta-Lana, thật đáng yêu! Hoan hô!

[Alevtina]

Alevtina, cảm tạ!

[sveta-Lana]

sveta-Lananó trở nên tuyệt vời làm sao! Bằng cách nào đó tôi sẽ thử giống như bạn làm trong một máy làm bánh mì.

[Elena]

Elena, cảm ơn, tất nhiên hãy thử nó, nó không khó chút nào

[Rada-dms]

Rada-dms, cảm ơn vì công thức! Bánh cuốn rất ngon, mềm. Tôi đã nấu một cách xốp.

Elena! Delight, không phải bánh hóa ra! Cảm ơn bạn rất nhiều vì một báo cáo đẹp và kết quả !! Tôi yêu những chiếc bánh này từ khi còn nhỏ! Bạn đã sử dụng dầu chưa tinh chế?

Đã thêm vào Chủ nhật, ngày 12 tháng 6 năm 2016 2:41 chiều

sveta-Lana, Svetochka! Xin hãy chấp nhận sự ngưỡng mộ của tôi! Và thật là một lớp bột nhiều lớp, thoáng mát! : bravo: Bây giờ mình cũng sẽ thử nướng trong máy làm bánh mì, tiện lợi và đẹp mắt làm sao! Cảm ơn bạn rất nhiều vì một cách làm bánh mới tuyệt đẹp mà chúng tôi yêu thích!
Tôi sẽ nướng trong máy làm bánh mì và tôi sẽ báo cáo với bạn !!

[Rada-dms]

Rada-dms, cảm ơn bạn đã đánh giá lựa chọn nấu ăn của tôi và một lần nữa cảm ơn bạn vì công thức tuyệt vời
thật sự bánh chưng ra nhiều lớp và tươi tốt, ai cũng thích lắm, ăn quen với sữa cho tâm hồn ngọt ngào
thoải mái nướng trong máy làm bánh mì, nó trở nên dễ dàng và thuận tiện

[Rada-dms]

Rada-dms, vâng, tôi đã sử dụng dầu chưa tinh chế. Tôi đã làm mọi thứ chính xác theo công thức. Các cuộn là tuyệt vời! Chúng được ăn rất nhanh. Cảm tạ!

Olga, tôi rất vui với chiếc bánh của bạn! Tôi đang mang nó vào con heo đất của tôi !!