Bánh mì giòn làm từ lúa mạch đen "Barbariski" (với bột chua lúa mạch đen)

Thể loại: Bánh mì chua
Bánh mì giòn làm từ lúa mạch đen Barbarisks (với bột chua lúa mạch đen)

Thành phần

bột chua lúa mạch đen 100% hydrat hóa 200 gr.
nước + sữa 200 gr.
men ép 3 gr.
barberry khô xay 30 gr.
bột mì loại 1 150 g
bột mì, loại cao cấp 250 g
mật ong 2 muỗng canh. thìa
50 tr.
Muối 1 muỗng cà phê

Phương pháp nấu ăn

  • Một cuộc kiểm tra các khoản tiền gửi tại nhà cho thấy một kho cụ thể của quả việt quất khô từ vườn rau của tôi. Tôi đã có nó trong cơm thập cẩm và compote, nhưng nó không bao giờ kết thúc. Nhưng thật hữu ích. Tôi quyết định thử gắn nó vào bánh mì. Tôi đưa ra phán đoán của bạn những gì đã xảy ra:
  • Vì vậy, chúng tôi cho tất cả các thành phần vào tô và nhào trong khoảng 10 phút ở tốc độ trung bình.
  • Bánh mì giòn làm từ lúa mạch đen Barbarisks (với bột chua lúa mạch đen)
  • Bánh mì giòn làm từ lúa mạch đen Barbarisks (với bột chua lúa mạch đen)
  • Nó chỉ ra một loại bột khá dính. vo tròn nó lại và gửi nó vào một cái bát được bôi mỡ. không thể nhìn thấy trong ảnh, nhưng nhờ có quả việt quất mà bột đã có được màu hồng nhạt xen kẽ với các miếng quả mọng.
  • Bánh mì giòn làm từ lúa mạch đen Barbarisks (với bột chua lúa mạch đen)
  • Tiếc là hôm nay mình nhào bột hơi muộn (men ăn trong ngày lâu lâu không chơi, vì đã tắt sưởi rồi và trong căn hộ cũng không nóng). Vì vậy, tôi đã không chơi với bột, mà chỉ đơn giản là gửi nó vào tủ lạnh qua đêm.
  • Sáng dậy lấy bột ra khỏi lạnh. Để cho ấm lên trong 1,5-2 giờ. Sau đó nhào bột, chia thành 5 phần và tạo thành những ổ bánh thuôn dài. Đặt chúng ra dưới dạng một bàn chải barberry và cho phép khoảng cách. Tôi mất 40 phút.
  • Bánh mì giòn làm từ lúa mạch đen Barbarisks (với bột chua lúa mạch đen)
  • Cắt ổ bánh mì trước khi nướng. Nướng bằng hơi trong 15 phút đầu ở nhiệt độ 220 độ. Hơn nữa, ở nhiệt độ 200 gr. cho đến khi sẵn sàng.
  • Máy cắt:
  • Bánh mì giòn làm từ lúa mạch đen Barbarisks (với bột chua lúa mạch đen)
  • Bánh mì giòn hơi ẩm, nhưng được nướng với hương vị trái cây đặc trưng. Chúng là món tráng miệng hơn là phòng ăn. Vị chua hiện diện nhưng cân bằng rất tốt với vị ngọt của mật ong.

Món ăn được thiết kế cho

5 miếng.

Thời gian chuẩn bị:

4 giờ + lên men qua đêm

Chương trình nấu ăn:

Ghi chú

Barberry là một kho chứa các chất dinh dưỡng. Toàn bộ bụi cây của anh ta có thể được sử dụng cho mục đích y học. Vì vậy, lá, vỏ và rễ của cây dâu tây có chứa ancaloit, trong đó chính là berberin. Hơn nữa, trong vỏ và rễ có nhiều nhất là berberine. Trong cùng các bộ phận của cây có tanin và vitamin C, E.

Quả barberry rất giàu axit hữu cơ (citric, malic, tartaric, v.v.), pectin hữu ích, đường, chúng chứa nhiều vitamin C, có vitamin K, cũng như caroten và muối khoáng. Trong quả chưa chín còn có các alcaloid.

Barberry trong y học chính thức và truyền thống

Ở các hiệu thuốc, bạn có thể tìm thấy rễ, vỏ và lá của cây nam việt quất thông thường. Ngoài ra, trên cơ sở của cây thanh mai, các loại thuốc được bào chế để loại bỏ chảy máu bên trong, hạ huyết áp tử cung sau khi sinh con, như một loại thuốc lợi mật cho chứng khó tiêu của đường mật, viêm túi mật, cũng như các vấn đề về gan, túi mật. Các chế phẩm của cây việt quất giúp chữa bệnh tiểu đường, ung thư và các bệnh khác.

Và trong dân gian ở nhiều nước, quả của cây phúc bồn tử còn được dùng làm thuốc lợi mật, cầm máu, kích thích thèm ăn và bổ ruột. Được biết, trái nhàu cũng có thể được sử dụng như một chất lợi tiểu, dễ nhuận tràng, hạ sốt, làm dịu, làm se và chống viêm. Các chế phẩm từ trái cây cũng được sử dụng để tăng cường các cơ của tim.

Katko
Cảm ơn vì một công thức thú vị)
Đã có trong dấu trang)
Tôi sẽ chỉ làm nó từ barberry đông lạnh, vào mùa thu, bố tôi đã thu thập nó và chúng tôi đóng băng nó
Và tôi chỉ đang nghĩ về việc làm thế nào để thích ứng việc nướng bánh mì lúa mạch đen với nhịp điệu của tuần làm việc, trực giác tôi đã lên men trong tủ lạnh, và đây là công thức của bạn)))
tuskarora
Đối với sức khỏe của bạn. Chỉ cần nhìn vào độ ẩm, bởi vì thanh của tôi khô, và của bạn thì đông cứng. Có thể cần thêm một vài thìa bột mì.

Và lời khuyên của tôi dành cho bạn, trước khi gửi bột vào tủ lạnh, hãy để nó yên trong một tiếng rưỡi trên bàn và đặt nó một vài lần. như vậy sẽ tốt hơn. Tôi không có đủ thời gian.
Katko
HelenaCảm ơn bạn rất nhiều vì những lời giới thiệu)
Kras-Vlas
"Barbarisks" dễ thương và lên men qua đêm trong tủ lạnh cũng rất tuyệt!
Cảm ơn Lena!
leostrog
Tôi đã làm bánh pudding bột báng với quả nam việt quất khô và cũng có một loại nấm men "bím tóc", và bánh mì trà xứ Wales (ngọt) - nó rất ngon. Chỉ cần vị chua của thanh việt quất và màu đỏ của nó, một màu rất đỏ, là rất có lợi.
Albina
Tôi nhìn vào bức tranh và chỉ tôi mới nhận ra rằng đây là những chiếc bánh được bày ra như vậy. Và tôi vẫn tiếp tục đi qua. Công thức tuyệt vời

Tất cả các công thức nấu ăn

© Mcooker: Bí quyết hay nhất.

Sơ đồ trang web

Chúng tôi khuyên bạn đọc:

Lựa chọn và vận hành máy làm bánh mì