Kem bơ tôm

Kem bơ tôm

Thể loại: Các món từ sữa và trứng

Phòng bếp: tiếng Đức

Thành phần
Tôm càng khô	10-15 chiếc.
Bơ	100g
Nước	1 l
Muối	nhón

Phương pháp nấu ăn

• Bơ làm từ vỏ tôm càng.
• Nhận tôm càng sống !! Nếu ung thư đã ngủ yên, thì chúng tôi không sử dụng nó. Rửa sạch chúng. Đun sôi nước với các nhánh thì là xanh, mùi tây, hạt thì là khô, hạt ý dĩ, lá nguyệt quế và muối biển. Lấy lượng muối gấp 2 - 2,5 lần so với nước dùng. Cho tôm càng vào nước sôi, đun sôi và nấu tôm vừa chín trong 20 phút trên lửa nhỏ.
• 
• Khi nấu xong, vớt tôm ra, quét dầu cho bóng. Dùng kèm với bia, dùng cổ tôm càng để chế biến các món cá khác nhau hoặc nước sốt kem và súp.
• Rửa sạch phần vỏ còn sót lại và móng giò thật sạch. Cạo bên trong thẳng ra ngoài! Sấy vỏ trong lò ở 180 độ C trong 15 phút cho đến khi vỏ có màu đỏ sẫm và có mùi thơm.
• (Tôi đã sấy khô trong Nồi chiên không khí Philips. Để ngăn các vỏ đèn bay khỏi dòng không khí, trong trường hợp này, bạn cần dùng đĩa hoặc nắp ấn vào vỏ và vuốt.)
• 
• Làm nguội vỏ và nghiền chúng trong cối đến gần hết bụi.
• 
• Lấy 100 g bơ, thêm 2-3 muỗng canh. l. vỏ giã nát rồi hâm nóng, can uất liên tục. Ngay sau khi dầu bắt đầu chiên, thêm 0,7-1 lít nước sôi, đun sôi, để sôi trong một phút, lấy ra khỏi lửa và để ủ trong 30 phút.
• Sau đó, hỗn hợp phải được lọc qua một cái rây. Khi bơ chảy nổi lên bề mặt, bạn có thể cho muối lên trên, không cần khuấy đều và để nguội. Sau một vài giờ, một lớp dầu cứng nổi và đông cứng sẽ xuất hiện trên bề mặt xoong. Nó phải được lấy ra, chuyển vào một cái lọ và bảo quản trong tủ đông.
• 
• 
• Nhân tiện, dầu có hương vị thần thánh như vậy đã được dùng với các món cá và rau trong các bữa tiệc quý tộc của Nga.
• 
• Nhiều món ăn có thể được tráng men với dầu này: thêm vào nước dùng cá, nước sốt kem, patê cá.
• Sử dụng dầu này, một công thức cổ điển cho món lặt vặt của Đức Leipzig với đuôi tôm càng và một số loại rau cổ điển nhất định cũng được chuẩn bị.
• Xem công thức làm đồ Leipzig tại đây: Món Leipzig với tôm càng và dầu tôm càng (Leipziger Allerlei mit Krebsschwaenzen und Krebsbutter)

Ghi chú

Mình nhận được tôm càng có vỏ không đỏ lắm, lần sau đem phơi sẽ cho màu tươi hơn.
Nhân tiện, tôi nghĩ bạn có thể thêm một chút nghệ tây khi nấu ăn.

Olga! Nó chỉ là một số loại bài hát !!!!!

[Irina F]

Irina F, Ira, đây là một hương vị !!!!!! Điều đó tôi đồng ý với bạn!

Tôi có thể nói gì đây - một món ngon tinh tế!

Tuyệt vời!!! Tôm càng gì mm mm :-) :-) :-) :-) và bơ, đi các loại hạt, cảm ơn Olga về một món ngon khác, và một công thức cho một loại dầu tuyệt vời như vậy.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, đó là nó! Và cuối cùng cũng có lý do để làm điều đó, nếu không thì tôi đã đi mất vài năm! Irisha! Cảm ơn bạn, thân yêu !!

Cảm ơn bạn, thân yêu !!

Cảm ơn Olga, tôi thậm chí sẽ không nhìn thấy điều này. Và sau đó tôi đã xem và nghe câu chuyện. Bạn thật thông minh! Có thể bạn được đánh giá cao! Giải thưởng Sự lựa chọn của Nhân dân có thể được thành lập, thưa Thủ trưởng?

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya! Thật là một công thức!
Tôi không thích tôm càng, nhưng tôi quan tâm đến công thức. Và việc mài vỏ, nói chung, làm tôi choáng váng!

Olenka, tại sao tôm càng không ngủ? * thì thầm: Tôi không thể sống bằng cách nào *

[Rada-dms]

Rada-dms, ai có thể nghĩ rằng món ngon như vậy có thể được làm từ vỏ sò, nhưng chúng tôi đã luôn ném chúng ra ngoài cảm ơn ngu ngốc vì công thức: hoa: Tôi đưa chúng vào dấu trang.

Cảm ơn Olga, tôi thậm chí sẽ không nhìn thấy điều này.Và sau đó tôi đã xem và nghe câu chuyện. Bạn thật thông minh! Có thể bạn được đánh giá cao! Giải thưởng Sự lựa chọn của Nhân dân có thể được thành lập, thưa Thủ trưởng?

Ir! : rose: Hôm qua tôi đã nhận được Giải thưởng Bình chọn của Khán giả và Ăn uống từ gia đình mình! Cảm ơn bạn đã hỗ trợ!!

[Tricia]

Tricia, đang ngủ, nó đã là kirdyk đó! Chúng hư hỏng rất nhanh ngay cả trong nước lạnh, vì vậy chúng được đun sôi còn sống. Đó chính xác là lý do tại sao bạn không thể mua tôm càng xanh trên tàu, chúng tôi không biết con nào đã được nấu ở đó.
Bạn có thể mua loại đông lạnh, chúng cũng được đóng trong lon ngâm nước muối. Tôi nghĩ rằng đông lạnh được sử dụng tốt nhất để làm bơ.

Ồ, nếu bạn chỉ biết làm thế nào tôi có được "quá trình trêu ngươi" này! Họ nhìn thẳng vào mắt! Thời trẻ, họ nấu một xô, nhưng bây giờ thần kinh không giống nhau, và quan điểm cũng đã thay đổi. Tôi đã nói chuyện với họ, được giải thích rằng tốt hơn là ngay lập tức - chỉ có một số phận! Bạn biết họ đã hiểu và quay lưng lại với tôi.

Kiệt tác!

Thật là một công thức nấu ăn ngon và tốt cho sức khỏe. Một mục tiêu đã xuất hiện trong đời - tìm tôm càng sống trong "ngôi làng" của chúng ta. Cảm ơn bạn

[cái gì đó]

nó cái gì đó không thể tưởng tượng được và cái gì đó bất khả chiến bại !!!!!!!!!! Suy nghĩ !!!!!!!!

Olenka, thật là ngon, không có lời nào! Thường xuyên vào dấu trang
Nghe này, hóa ra không nhất thiết phải giết tôm càng nếu ai đó phục vụ chúng sẵn sàng Và còn bao nhiêu chiếc vỏ như thế này sau bữa tiệc bia trên biển: wow: Không biết bạn có rửa sạch chúng tốt không và không làm bơ ngay lập tức, nhưng sau một thời gian, không có gì nó không nên xảy ra với vỏ.

Một công thức cũ! Sản xuất không chất thải! Đánh dấu không quên!

Bạn có thể mua tôm càng làm sẵn

Tôm càng sống sau khi nấu chín sẽ rút "đuôi" của nó ra. Nó vẫn còn xoắn
Ung thư "ngủ quên" nằm trên một khúc gỗ - có "đuôi" thẳng

Tôi chưa bao giờ nghe nói về một điều như vậy! Tôi chắc chắn sẽ nấu nó khi chúng ta bắt được tôm càng !!! cảm ơn Olenka!

[Irina]

Irina, "Ung thư thích được luộc sống" (trích dẫn)

[Tatyana]

Tatyana
Và huýt sáo khi nấu ăn

Đôi khi những người yêu thích tôm càng ngại mua những con làm sẵn. Vì vậy, tôi đã để lại lời giải thích để họ không sợ.
Chỉ cần cảnh giác

[Irina]

Irina, Tôi không nhớ từ đó tạp chí hài hước hay truyền tải cụm từ nào. Cũ, cũ!

[posetitell]

posetitell, đóng băng cũng sẽ hoạt động! Tất nhiên, thịt của chúng sẽ không quá ngon, nhưng sẽ không có chuyện gì xảy ra với vỏ cả. Chỉ không dùng nước xốt! Cảm ơn đã chú ý!

[cái gì đó]

nó cái gì đó không thể tưởng tượng được và cái gì đó bất khả chiến bại !!!!!!!!!! Suy nghĩ !!!!!!!!

Đây là những từ tôi sẽ mô tả nước sốt với dầu này!
Cảm ơn bạn vì một đánh giá vô cùng thú vị !!!

Olenka, thật là ngon, không có lời nào! Thường xuyên vào dấu trang
Nghe này, hóa ra không nhất thiết phải giết tôm càng nếu ai đó phục vụ chúng sẵn sàng Và còn bao nhiêu chiếc vỏ như thế này sau bữa tiệc bia trên biển: wow: Không biết bạn có rửa sạch chúng tốt không và không làm bơ ngay lập tức, nhưng sau một thời gian, không có gì nó không nên xảy ra với vỏ.

Chúng cần được nung kỹ, sau đó, tôi nghĩ, chúng sẽ nằm xuống. Cảm ơn bạn đã quan tâm, luôn vui vẻ với bạn Irochka!

[Kirks]

Kirks, vedmacck, các cô gái hãy thử nó, một hương vị rất tinh tế, thú vị được trao cho vỏ! Cảm ơn tất cả!!

[Irina Dolars]

Irina Dolars, cảm ơn vì gợi ý, đây là một bổ sung quan trọng, tôi thậm chí sẽ chèn nó vào công thức !!

[Tôi rất vui!]

Tôi rất vui! Công thức tuyệt vời, xa hoa! Bỏ mũ ra!
Vô tình bật ra "Tuyệt đẹp!" Ellochki - kẻ ăn thịt người! Quả thực, tuyệt đẹp!

[Tôi rất vui!]

Tôi rất vui! Công thức tuyệt vời, xa hoa! Bỏ mũ ra!
Vô tình bật ra "Tuyệt đẹp!" Ellochki - kẻ ăn thịt người! Quả thực, tuyệt đẹp!

Nó thậm chí không phải là bản thân dầu tuyệt đẹp, nhưng thực tế là với nó bạn sẽ có được những thứ rất ngon !! Cảm tạ !!

Điều thú vị nhất là tất cả các loại súp tôm càng và dầu tôm càng, và các món ngon từ tôm càng khác trong cuốn sách nấu ăn yêu thích của tôi của Elena Molokhovets đều có trong phần "món ăn cho người hầu"
Thời gian đã thay đổi như thế nào!

[vedmacck]

vedmacck, Tôi nhận được một cuốn sách khác ở đây: "Những điều cơ bản thực tế của nghệ thuật ẩm thực" - bản in năm 1909, vì vậy tôm càng và những con khác giống như chúng đứng cùng hàng với ớt pike perch và thịt bê.
Nói chung, có thể hiểu được rằng có rất nhiều tôm càng, vì vậy thức ăn từ chúng thực tế là miễn phí, cả ở Đức và ở đây.

ớt pike cá rô và thịt bê

Tại Molokhovets, mọi thứ trở nên đơn giản và thiết thực hơn Đối với các bà nội trợ mới làm quen với việc tiết kiệm.
Loại sách nào? Tác giả là ai và nó được xuất bản ở đâu?

Vâng ... không có lời nào! Thú vui như vậy ...
Olya, cảm ơn bạn vì công thức nấu ăn của bạn! Bởi vì, trong số những thứ khác, có rất nhiều nhận thức, rất nhiều khám phá ẩm thực!

[Ikra]

Ikra, vì một lý do nào đó, tôi đã nghĩ về bạn khi tôi làm món bơ này! Thành thật! Tôi nghĩ nó sẽ hữu ích cho bạn!

Tại Molokhovets, mọi thứ trở nên đơn giản và thiết thực hơn Đối với các bà nội trợ mới làm quen với việc tiết kiệm.
Loại sách nào? Tác giả là ai và nó được xuất bản ở đâu?

Tôi sẽ xuất bản như thế nào cuộc thi sẽ kết thúc, cuốn sách là siêu, tôi muốn trình bày nó với một cảm giác và sự sắp xếp! xứng đáng!

Chúng tôi đang chờ đợi, chúng tôi đang chờ đợi
Bạn có thể chọc mũi tôi nếu tôi bỏ lỡ nó?

[Rada-dms]

Rada-dms, và đúng như vậy, tôi nghĩ rằng ... tôi đã đi ngủ, và tôi đang tự hỏi những con tôm càng của chúng ta ở đâu trong mùa đông? Họ từng đi trên băng ở Ashan, nhưng tôi đã lâu không gặp. Tôi thích nhìn họ cắm những chiếc kìm của họ vào đá vụn và cố gắng giải phóng ... Tôi không thực sự thích nấu chúng, nhưng vì mục đích của một công thức ngon! ..

ooooooooooooooooo ...
điều khiển!
lấy đi bộ cho một chút baaaanochku hoặc huch một cái thìa !!!
làm thế nào tôi yêu điều này !!!
bản thân tâm trí sẽ không có đủ.
Tôi sẽ đưa nó vào bookmark, bất ngờ những con vật sẽ bắt gặp.
nhưng với tôm thì không, phải không?
vâng, Ol, tôi đã phát minh ra một cái tên phù hợp cho album của bạn: "Như vậy"
ngắn gọn và súc tích!
và tôi chân thành chúc bạn chiến thắng trong cuộc thi!
Thực ra, tôi không nghi ngờ gì về điều đó, tôi nghĩ rằng Đức nên chuẩn bị một giải đặc biệt (như Schengen cho cuộc sống)
vì những đóng góp đặc biệt cho sự phát triển của văn hóa ẩm thực Đức.
bản thân họ, tôi chắc chắn, đã học được rất nhiều món ăn mới nhờ công thức nấu ăn của bạn

nhưng với tôm thì không, phải không?

với kretkas và cua, mọi thứ đều có thể !! chỉ để được tươi!
Tất nhiên, tôi rất vui khi biết điều đó! Nhưng rất xấu hổ! Cảm tạ!

Tôi không bận tâm về một thị thực cuộc sống !!!

[Rada-dms]

Rada-dms, và đúng như vậy, tôi nghĩ ... tôi đã đi ngủ, nhưng tôi đang băn khoăn không biết những con tôm càng của chúng ta ở đâu trong mùa đông? Họ từng đi trên băng ở Ashan, nhưng tôi đã lâu không gặp. Tôi thích nhìn họ cắm những chiếc kìm của họ vào đá vụn và cố gắng giải phóng ... Tôi không thực sự thích nấu chúng, nhưng vì mục đích của một công thức ngon! ..

Ở đây tôi không thích nó, đặc biệt là khi có ít trong số chúng, vì chúng được cá nhân hóa ngay lập tức!
Ung thư đang ở Ngã tư, Nhà của bạn, trên Địa cầu_ mọi thứ đều ở gần bạn!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, nói chung, tôi nhận ra rằng móng vuốt là có thể? Điều chính là phải có một lớp phủ chitinous, phải không?

Theo tôi, một cái càng cua, và một cái là đủ

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, chính xác! Để thêm hương vị cho dầu! Nhưng tôi nghĩ rằng chúng ta cần tiếp nhận những cá nhân trẻ hơn!

bạn cần phải có những người trẻ hơn!

Ừ ... vẫn hiểu móng vuốt của ai trẻ hơn Họ chỉ bán một móng vuốt
Và ở cua Kamchatka cũng vậy, không phải lúc nào vỏ của phần mỡ thứ ba cũng được cắt bằng Kéo. Có lẽ nó thực sự không phải là một lựa chọn cho một thử nghiệm

Chết tiệt, tôi vừa ném ra một nửa cái xô đựng tôm càng. Bây giờ tôi sẽ thu thập

[Olga 61]

Olga 61, thật là hạnh phúc khi có thể sử dụng nhiều tôm càng như vậy! Tôi yêu họ rất nhiều!
Chà, không có gì, không phải con tôm càng cuối cùng, chúc may mắn! Và chúng tôi đang chờ phản hồi về cách thức và điều gì đã xảy ra.

[Olga 61]

Olga 61, thật là hạnh phúc khi có thể sử dụng nhiều tôm càng như vậy! Tôi yêu họ rất nhiều!
Chà, không có gì, không phải con tôm càng cuối cùng, chúc may mắn! Và chúng tôi đang chờ phản hồi về cách thức và điều gì đã xảy ra.

Đó là lý do tại sao nó là xúc phạm. Không thường xuyên như vậy. Và sau đó tôi đã ném nó ra ngoài một cách vô ích.

[Olga 61]

Olga 61, chúng tôi đến Crimea hàng năm, ở vùng Rostov họ bán tôm càng ngay trên đường cao tốc. Nhưng họ không mạo hiểm dù chỉ một lần. Có một cửa hàng ở Kerch, nơi cũng không có thời gian bán bia tôm càng. Con trai tôi và một người bạn đi câu "rakfish", họ chỉ mắc lưới cũ. Chẳng lẽ giao mùa không đúng cái nóng ngăn trở?

Ừ ... vẫn hiểu cái gọng của ai trẻ hơn Họ chỉ bán một cái gọng thôi
Và ở cua Kamchatka cũng vậy, không phải lúc nào vỏ của phần mỡ thứ ba cũng được cắt bằng Kéo. Có lẽ nó thực sự không phải là một lựa chọn cho một thử nghiệm

Tại sao không? Khá là một lựa chọn! Để làm việc với anh ta với một cái búa ...

Trích dẫn từ: vedmacck vào Thứ Ba ngày 10 tháng 2 năm 2015 06:46 CH
Tại Molokhovets, mọi thứ trở nên đơn giản và thiết thực hơn Đối với các bà nội trợ mới làm quen với việc tiết kiệm.
Loại sách nào? Tác giả là ai và nó được xuất bản ở đâu?

Tôi sẽ xuất bản như thế nào cuộc thi sẽ kết thúc, cuốn sách là siêu, tôi muốn trình bày nó với một cảm giác và sự sắp xếp! xứng đáng!

Rất nhiều sách nấu ăn trước cách mạng (và không chỉ sách trước cách mạng) có sẵn miễn phí để tải xuống trên trang web "Culinary Casket Library" - "Sách dạy nấu ăn trước cách mạng". Google nó, chỉ là ...