Bánh quy kẹo dẻo sô cô la Viennese

[fomca]

Bánh quy kẹo dẻo sô cô la Viennese

Thể loại: Sản phẩm bánh

Phòng bếp: austrian

Thành phần
bơ	190 g
bột mì	190 g
đường mịn	75 g
Lòng trắng trứng	1 (trứng vừa)
Muối	nhón
bột vani	nhón
ca cao	35 g
Kẹo dẻo:
Puree trái cây	130 g
Đường	100g
Lòng trắng trứng	20 g
Đường	200 g
Nước	70 ml
agar-agar	5 g
kẹo trái cây

Phương pháp nấu ăn

• Chúng tôi xin giới thiệu đến các bạn một suất ăn rất hấp dẫn gồm bánh quy sô cô la Viennese với kẹo dẻo. Những chiếc bánh quy này có thể được trang trí như một món quà Giáng sinh và Năm mới.
• Diễn đàn đã xuất bản một công thức làm bánh quy chocolate chip Viennese từ Svetlana fomca, vậy là công thức đã được thử rồi.
• 
• Công thức kẹo dẻo cũng có sẵn từ Natalia N @ T @ Nhiều người đã quen thuộc với những điều cơ bản về cách làm kẹo dẻo.
• Chủ đề tiếng Đức có một công thức cho thanh kiếm Vienna từ Elena Elven... Sô cô la được làm với việc bổ sung ca cao.
• Nấu nướng:
• Trộn bột mì với cacao. Đánh bơ, muối, đường bột đến khi thành kem. Bổ sung protein và bột mì. Đánh cho đến khi thu được một khối mềm, đồng nhất. Chúng tôi đặt nó trong một túi ẩm thực có vòi (tôi có một ngôi sao đóng lại) và đặt nó trên giấy nướng.
• Nướng ở nhiệt độ 160 ° trong khoảng 15-20 phút. Bớt nóng đi.
• Kẹo dẻo:
• Đối với bánh quy này, tôi sử dụng cherry và cam xay nhuyễn. Để tạo ra cherry ester, trước tiên bạn phải chuẩn bị phần gốc cherry. Rã đông anh đào, để ráo nước. Cho anh đào (300 g) và đường (100 g) vào nồi. Chúng tôi làm bay hơi chất lỏng. Sau đó xay nhuyễn anh đào bằng máy xay sinh tố và xay qua rây. Vì quả anh đào chứa rất ít pectin, đóng một vai trò quan trọng trong kẹo dẻo, chúng tôi lấy 5 g pectin và trộn với 20 g đường. Cho cherry xay nhuyễn vào nồi. Chúng tôi nóng lên. Đổ pectin với đường vào và để nhiệt độ 105 °, khuấy liên tục. Bớt nóng đi.
• Cam xay nhuyễn cũng được làm theo cách tương tự. Quả cam được làm sạch khỏi tất cả các vách ngăn màu trắng, chỉ lấy phần "phi lê" của quả cam và thêm vỏ bào (không có màu trắng) vào.
• Trong kẹo dẻo này, chúng tôi lấy 65 g anh đào nghiền và 65 g sốt táo. Làm nóng đến 50 °. Trộn với đường (100 g). Bớt nóng đi.
• Đổ thạch ra 2 bàn. l. Nước.
• Đổ đường (200 g) vào nồi, đổ ngập nước rồi bắc lên bếp. Khi nhiệt độ của siro đạt 100 °, đổ thạch agar ra và trộn đều. Đun đến 110 °, khuấy liên tục.
• Cho khoai tây nghiền và protein vào cối xay sinh tố. Đánh cho đến khi bông xốp, khối đặc có "đỉnh". Đánh ở tốc độ cao nhất của kết hợp.
• Xi-rô đã đạt đến 110 °, đổ theo dòng chảy mỏng dọc theo mép bát, trong khoai tây nghiền có protein, không làm giảm tốc độ của hỗn hợp.
• Chúng tôi chuẩn bị trước túi đựng đồ đính kèm, bánh quy, trên đó chúng tôi sẽ trải kẹo dẻo, tờ giấy nướng, vì thu được rất nhiều kẹo dẻo, phải nhanh chóng lắng xuống để không bị đông cứng.
• Đánh cho đến khi nhiệt độ của khối bột đạt 42-45 °. Chúng tôi đặt nó vào một chiếc túi và đặt nó sang một bên.
• Chúng tôi chuẩn bị kẹo dẻo màu cam theo cách tương tự.
• Bạn có thể trang trí bánh quy với kẹo trái cây. Tôi trang trí bánh quy anh đào với anh đào khô và rắc trang trí, và rắc bánh quy với đường bột. Bánh quy cam được trang trí bằng quả quất khô, một màu vàng khô cấp thực phẩm. Có thể bảo quản bánh quy ngoài tủ lạnh vì nhân bánh là marshmallow. Hóa ra những món quà rất đẹp và ngon cho Giáng sinh và Năm mới. Bạn có thể trang trí theo nhiều cách khác nhau.
• 
• 
• 

[nar-din]

nar-din, rất thú vị!
Marshmallow sẽ đông cứng trong không khí một cách chính xác?
Và một câu hỏi khác:

Cho khoai tây nghiền và protein vào cối xay sinh tố. Bắt đầu đánh (khi siro đã đạt 100 °). Bạn sẽ có được một khối lượng dày đặc, tươi tốt với các "đỉnh". Đánh ở tốc độ cao nhất của kết hợp.

Điều này có nghĩa là, đánh nhuyễn khoai tây nghiền và protein riêng biệt?
Và sau đó cụm từ trong ngoặc giảm xuống một chút)
Mình muốn làm kẹo dẻo lâu rồi mua agar mà tay thì không bao giờ với được)

Chưa hết, liệu pectin-đường có đặc biệt cho mứt không?

[Masinen]

MasinenĐã sửa lại để mọi người không nhầm lẫn))) nghĩa là nấu song song cả siro và khoai tây nghiền với protein được đánh bông))) Nấu kẹo dẻo trên diễn đàn, với Svetlana, được sắp xếp ra mọi vấn đề.

pectin-đường đặc biệt cho mứt, jamfix

Tôi sử dụng pectin nguyên chất) Tôi nghĩ cũng có thể sử dụng jamfix, hãy chọn lượng phù hợp)
Marshmallow cứng lại trong bánh quy) khô ở các mặt, nhưng bên trong vẫn mềm do độ ẩm từ bánh quy)

Tôi vào xem công thức.
Tôi chắc chắn sẽ cố gắng làm điều đó, và nó có vẻ không quá khó khăn)
Cảm ơn một lần nữa))

[Ella]

Ella, Tôi thích kẹo dẻo tự làm

: hi: Ella, thật tuyệt! RẤT đẹp, tôi thậm chí không thể tưởng tượng rằng điều này có thể được thực hiện ở nhà mà không cần đào tạo đặc biệt. Thật tuyệt.

làm ở nhà

Mọi thứ đều nằm trong tay bạn))) có thể truy cập được và không khó)))

Ôi, zefiiirchik, ấm áp, tuyệt vời, tôi thích nó. Nó có vị giống như mua ở cửa hàng không? Máy xay nhuyễn đã đông lạnh, được không? Và bạn có cần một lope, cũng 150g?

[nar-din]

nar-din, một vẻ đẹp và phát minh trong trang trí !!!!!!!

Ôi, thật là đẹp. Làm sao để tìm được thời gian để lặp lại tất cả ?!

Hương vị như cửa hàng

Tệ hơn nữa là bạn có mùi của một loại trái cây nào đó ...

Cảm ơn mọi người

Tệ hơn nữa là bạn có mùi của một loại trái cây nào đó ...

Bây giờ tôi luôn ngửi kẹo dẻo trước khi mua. May mắn thay, trong siêu thị nó được cân, bạn tự áp dụng nó, bạn tự cân, bạn tự mình ngửi nó
Nếu nó có mùi sáng đối với tôi của hóa học - tôi không dùng nó, nếu vừa phải hoặc mùi táo - thì tôi sẽ lấy nó.
Tôi đã xem công thức của bạn - và tôi ngay lập tức muốn làm điều này.
Bây giờ tôi khó có thể tìm được thời gian cho anh ấy,
nhưng đối với những ngày lễ - rất có thể.
Đã đánh dấu!