Parmigiana di melanzane

Thể loại: Món rau và trái cây

Phòng bếp: người Ý

Thành phần
cà tím	2 chiếc
cà chua	1 lớn hoặc 2 vừa
húng quế sạch	6-7 lá
dầu ô liu	4 muỗng canh. l.
Parmesan	70 g
phô mai Mozzarella	100g
trứng	1 máy tính
muối tiêu	nếm thử

Phương pháp nấu ăn

Cuộc hội ngộ tiếp theo của tôi với nước Ý thân yêu của tôi không phải là vô ích, bổ sung thêm vào kho tàng công thức nấu ăn của Ý. Cà tím với parmesan nấu nhanh chóng và dễ dàng, trong khi người thưởng thức không hiểu ngay món ăn được làm từ gì, nó mềm và ngon vô cùng!
Cắt cà tím theo chiều dài thành từng lát rộng khoảng 5 mm, thêm muối và để trong 1 giờ để cà tím ra bớt vị đắng. Sau đó ép và chiên từng lát trong dầu ô liu cả hai mặt.
Gọt vỏ cà chua và cắt thành khối vuông, chuyển sang chảo hoặc chảo, muối, tiêu, xào với lá húng quế thái nhỏ (tốt nhất là loại xanh), không thêm mỡ trên lửa lớn trong khoảng 15 phút, đảo thường xuyên.
Sau đó cho qua cối xay hoặc xay bằng máy xay sinh tố đến trạng thái sốt.
Bôi mỡ dưới đáy dạng chịu nhiệt (dùng loại hẹp và dài là tiện nhất, mình lấy dạng cho bánh mì có lớp chống dính) mỡ với nửa sốt cà chua.
Tiếp theo, bày cà tím đã chiên ra đĩa, rắc Parmesan bào lên trên, thêm phô mai mozzarella cắt lát, húng quế cắt nhỏ, đổ 3-4 muỗng canh trứng đã đánh tan vào. Tiếp tục phết từng lớp cho đến khi hết nguyên liệu, lớp cuối cùng là cà tím, rưới lên phần sốt cà chua còn lại.
Nướng trong lò 180 độ trong khoảng 30 phút.
Rắc phô mai Parmesan bào khi dùng.
Món ăn được phục vụ cả nóng và lạnh.

Món ăn được thiết kế cho

3 phần ăn

Thời gian chuẩn bị:

1 giờ

Ghi chú

Bây giờ một chút lịch sử. Lần này hành trình là đến Venice và các vùng lân cận của nó. Mệt mỏi sau 8 tiếng đi bộ ở Venice, chúng tôi trở về thị trấn nhỏ Mestre (nơi chúng tôi dừng chân trong chuyến đi). Đơn giản là chúng tôi không có đủ sức để đi đâu đó xa để ăn tối, và chúng tôi bắt xe đến tiệm bánh pizza gần nhất, hóa ra là một nhà hàng gia đình nhỏ. Khán giả chủ yếu là người địa phương, nhưng các cô phục vụ, trước sự ngạc nhiên của chúng tôi, đã chào đón chúng tôi bằng một câu chào thuần túy tiếng Nga. Sau khi trò chuyện, chúng tôi được biết các cô gái di cư từ Nga sang Ý và đã làm việc tại tiệm bánh pizza này hơn 9 năm, họ hoàn toàn hạnh phúc và yêu quý chủ của mình, một người Neapolitan lớn tuổi. Chúng tôi yêu cầu tất cả những gì ngon nhất (tất nhiên). Parmigiana di melanzane đã tạo nên một ấn tượng khó phai mờ đối với tất cả chúng ta! Tôi bắt đầu hỏi trước, sau đó năn nỉ, sau đó yêu cầu chia sẻ công thức. Khi các cô gái tội nghiệp nhận ra rằng tôi sẽ không bỏ lại phía sau, họ đã gọi cho chủ nhân. Tôi nghĩ rằng pháo đài đã sụp đổ, nhưng nó không phải ở đó. Giải thích bằng phương ngữ Anh-Ý pha trộn (vâng, vâng, và điều này có thể được phát minh khi sooo nnnada), chúng tôi đồng ý rằng nếu chúng tôi đến gặp họ ăn tối vào ngày mai, anh ấy sẽ cho tôi vào bếp và tự tay chuẩn bị một món ăn với sự có mặt của tôi, tôi chỉ nhớ tất cả mọi thứ (tất nhiên, tôi đã viết nó ra).
Nói chung, tôi đang chia sẻ với bạn một công thức được yêu cầu trong một cuộc đấu tranh không cân sức. Thích nấu ăn!