Bierschinken Beer Ham (Steba DD1 và DD2)

Thể loại: Món thịt
Phòng bếp: tiếng Đức
Bierschinken Beer Ham (Steba DD1 và DD2)

Thành phần

thịt lợn (giăm bông) 500g
thịt lợn băm nhỏ 500g
muối nitrit 20g
Đường 1 muỗng canh. l.
nước đá 220-240ml
hạt tiêu, thìa là, kinh giới, tỏi, mù tạt, ớt bột 1 muỗng cà phê.
vỏ collagen

Phương pháp nấu ăn

  • Xúc xích Đức Bierwurst (được dịch là "bia và xúc xích", "xúc xích bia") và Bierschinken (được dịch là "bia và giăm bông", "bia giăm bông") thuộc loại xúc xích Bruhwurst, được làm từ thịt lợn băm nhỏ, với bổ sung các loại gia vị khác nhau, thường là tiêu đen, tỏi, và xử lý nhiệt bắt buộc của thịt băm này. Nhưng mặc dù thực tế là bia được nhắc đến trong tên của các loại xúc xích Bierwurst và Bierschinken, nhưng nó không tham gia vào quá trình chuẩn bị các loại xúc xích này, mà nó tham gia tích cực vào quá trình tiêu thụ.
  • Xúc xích Bierschinken ("giăm bông bia") được làm từ thịt lợn băm nhỏ, những miếng giăm bông hoặc giăm bông được thêm vào, xử lý nhiệt và hun khói một chút; phục vụ dưới dạng lát mỏng - một món ăn nhẹ lý tưởng cho bia (tên thứ hai - Schinkenwurst - "xúc xích với giăm bông").
  • Cắt thịt lợn thành từng miếng có kích thước khoảng 3x3cm, cho thịt băm và tất cả các nguyên liệu vào (xay chung gia vị trong cối). Đảo liên tục 8 - 10 phút, cho đến khi muối tan hết và ngấm hết nước. Chúng tôi đặt nó trong một cái vỏ (bạn có thể trong bất kỳ giăm bông hoặc quả việt quất nào), buộc nó bằng dây thừng và để nó chín trong 24-48 giờ trong tủ lạnh. Chúng tôi đặt Shteba vào bát với nước lạnh, đặt "Sưởi ấm" 75 * С trong 2,5 giờ. Làm nguội trong nước lạnh, và sau đó trong tủ lạnh trong 5-6 giờ. Giăm bông ngon ngọt, thơm, ngon đã sẵn sàng.

Món ăn được thiết kế cho

1 kg

Chương trình nấu ăn:

Sưởi

Tumanchik
với: girl_love: kusnenko thế nào !!!! và trong một món hầm hoặc chỉ chiên ... Tôi muốn một nhà sản xuất giăm bông !!!!
Linadoc
Irina, cảm tạ! Mình thực sự làm được 3 kg, có thể chia sẻ cũng không tiếc!
Tumanchik
Trích: Linadoc

Irina, cảm tạ! Thực ra mình cũng làm được 3 kg, chia sẻ được thì tiếc lắm!
3 kg .. em ở đâu nhiều thế! Trả nó lại! Tôi sẽ nướng cho bạn một cái bánh! Tôi có mỡ heo và dưa cải muối! Chúng ta sẽ vẫy tay chứ?
Linadoc
Trích dẫn: tumanofaaaa
Trả nó lại! Tôi sẽ nướng cho bạn một cái bánh! Tôi có mỡ heo và dưa cải muối! Chúng ta sẽ vẫy tay chứ?
Ailen, tôi có thể tự làm một cái bánh, cả một thùng bắp cải (à, ít hơn một chút), nhưng tôi không cần mỡ lợn. Nào, hãy kết hợp tất cả những thứ này vào một bàn, và thêm bia!
Tumanchik
Trích: Linadoc

Ailen, tôi có thể tự làm một cái bánh, cả một thùng bắp cải (à, ít hơn một chút), nhưng tôi không cần mỡ lợn. Nào, hãy kết hợp tất cả những thứ này vào một bàn, và thêm bia!
Đã đồng ý !!!! Tôi đợi và gặp bạn
Gaby
Linochka, thật là một cây xúc xích đẹp, bạn là một bậc thầy.
Linadoc
Cảm ơn bạn, Vikus! Chúng tôi nhào nó với bánh mì Franconia (bây giờ tôi sẽ làm một công thức). Vkuuuuuusno!
Gaby
Giỏi lắm nhưng em vẫn không thể quên được cái chân giò bằng thịt hồng của anh, em nhớ và nhớ, biết đâu một ngày nào đó em sẽ tạo ra
vernisag
Quán cà phê kaaakaya xinh đẹp! Thậm chí mong muốn xuất hiện để thử lại
Tôi đã làm điều đó một vài lần, không hiểu sao tôi không hiểu, thậm chí tôi không có đủ trong đó ... Và có một nhà sản xuất giăm bông và một quả việt quất và một shteba ... Cảm ơn Linochka về công thức, tôi Tôi sẽ thử, có thể là một lần nữa.
nata_list
Ngon ngon! Tôi cũng muốn)) nhưng cho tôi biết rồi làm ơn cho tôi biết, mua vỏ bọc collagen ở đâu?
Linadoc
Irina, ăn ngon miệng nhé! Nhanh chóng và ngon!

Trích dẫn: nata_list
Bạn vui lòng cho mình hỏi mua vỏ collagen ở đâu được không?
Natalia, Tôi đặt hàng trên Ki. ru, và muối nitrit và vỏ tự nhiên.
nata_list
Cảm tạ!))
* kolyma *
Linadoc, và muối thông thường là không cần thiết ở đây? Hay là có đủ nitrit? Tỏi khô, hạt mù tạt?
Linadoc
Tanya, muối thường thì không cần (hoặc nếu không có muối nitrit thì chỉ dùng muối thường thôi, nhưng khi đó dăm bông sẽ không có màu hồng), tỏi tươi, mù tạt làm sẵn (tốt nhất là loại ngọt - Đức).
* kolyma *
Ồ, tôi tự hỏi tôi sẽ nhận được gì = cho muối nitrit, tỏi khô và mù tạt vào ngũ cốc (nhưng xát mọi thứ vào cối, như đã chỉ ra). Vậy đó ... Tôi sẽ nấu ăn .... Lina (xin lỗi, nếu không), nhưng 2,5 giờ ở 75 độ sẽ là đủ? Không kiểm tra bên trong?
Linadoc
TanyaĐừng lo lắng, thông thường là 2,5 giờ, nếu bạn làm trong máy làm thịt nguội, bạn có thể giữ nó trong 3 giờ. Nó vẫn ngon. Của tôi không còn ở đó nữa - cho bánh mì kẹp, cho trứng bác, cho trứng tráng ... và một bộ ria mép! Cài đặt một cái mới!

Tất cả các công thức nấu ăn

© Mcooker: Bí quyết hay nhất.

Sơ đồ trang web

Chúng tôi khuyên bạn đọc:

Lựa chọn và vận hành máy làm bánh mì