IrVas, mỡ lợn đông lạnh, cắt thành từng thanh để tiện, cuộn trong máy xay thịt. Đặt một giá đỡ cho một lò hấp ở Shtebu. Đổ nước vào đáy chảo. Đặt một bát mỡ lợn cuộn thay vì một bát đã bị rò rỉ. Đậy nắp lại, đặt van ở vị trí “Đóng”, đặt Shteba ở chế độ “Thịt” trong 30 phút. Sau đó, lấy mỡ lợn đun chảy ra bát và đổ mỡ lợn nóng qua rây kim loại vào một bát khác. Làm nguội mỡ lợn trong bát cho đến khi vừa đủ ấm, miễn là nó vẫn còn chất lỏng. Tiếp theo, đổ mỡ lợn đã nguội vào cốc nhựa 400 ml kem chua hoặc một thứ gì đó tương tự. Đặt các cốc vào ngăn đá cho đến khi chúng đông cứng hoàn toàn. Sau đó, bạn lấy các cốc đông lạnh ra và có thể để trên bàn trong 5-8 phút hoặc đặt chúng trong một giây và đổ nước nóng vào. Sau đó úp ngược các cốc nhựa lại, dùng lòng bàn tay đập mạnh vào đáy sẽ được hình này.
Có mỡ lợn đông lạnh (mình có mỡ vịt) sau tủ đông
Ở đây, nó bị đánh bật bởi một cú đập của lòng bàn tay, bao gồm hai phần - chất béo tự thân và phần collagen nước.
Ở đây tôi lấy mỡ vịt từ phần collagen nước bằng dao.
Tất cả! Mọi chất béo hoặc mỡ lợn đều được nấu chảy một cách đáng tin cậy ở nhiệt độ thấp đảm bảo (trong bể nước dưới áp suất ở Shtebe) và tuân theo tất cả các quy luật vật lý (nước, collagen và chất béo có mật độ khác nhau, và do đó chất béo luôn nổi lên và nước xuống), mỡ lợn được tách thành công. Với phương pháp đun này, chất béo chỉ đơn giản tan chảy, nhưng không bị cháy, sản lượng chất béo tối đa, không có khói trên bếp, chất béo có màu trắng như tuyết và hương vị tinh tế. Bạn thu được mỡ lợn bằng cách đun sôi nó trong nồi cách thủy. Tôi sẽ nói thêm - Sau đó tôi tiệt trùng mỡ lợn đó trong nồi cách thủy cùng Shtebe trong lọ thủy tinh có nắp vặn (vặn), bảo quản được lâu. Tôi giữ lọ ở một nơi tối.
