Trà lên men làm từ lá vườn và cây dại (loại cao cấp)

Tôi thậm chí còn viết trên nhãn "hương vị sắc nét, trống rỗng và khắc nghiệt, mùi cỏ," điều này nghe có giống như ý kiến ​​của bạn?

Giống như! Tôi sợ từ này, nhưng tôi cũng xin nói thêm: có mùi. Đây là cách cỏ trên bãi cỏ đã mục nát. Đó chắc chắn là trà liễu, nó mọc ở đây trong khu đất trống. Năm ngoái tôi đã bỏ lỡ nó, nó đã bắt đầu chạy. Tôi đã nhớ ra một trong những sai lầm của mình! Khi nó đang khô trong ag, tôi quên mở nắp, và trong 5-6 phút đầu tiên, nó đã khô trong một vỉ nướng kín. Nó thực sự có thể giết anh ta? Chắc là mình sẽ thử lại, nhưng sẽ không xoắn qua máy xay thịt mà bọc thành tấm, chỉ héo một chút là thành tấm lớn thôi. Nhân tiện, khi tôi quay nó, nó đã cho nhiều nước đến nỗi tôi thậm chí còn không rưới nó lên. Tất nhiên, tôi sẽ không bỏ cái này và tôi sẽ không từ bỏ việc kinh doanh trà, tôi đã uống trà suốt cả mùa đông, tôi đặc biệt thích anh đào và lê, và năm nay tôi cũng đặt mục tiêu là mâm xôi rừng và mâm xôi đen - nếu chúng không đóng cửa vào rừng vì sushi và nhiệt ...

Giống như! Tôi sợ từ này, nhưng tôi cũng xin nói thêm: có mùi. Đây là cách cỏ trên bãi cỏ đã mục nát. Đó chắc chắn là trà liễu, nó mọc ở đây trong khu đất trống. Năm ngoái tôi đã bỏ lỡ nó, nó đã bắt đầu chạy. Tôi đã nhớ ra một trong những sai lầm của mình! Khi nó đang khô trong ag, tôi quên mở nắp, và trong 5-6 phút đầu tiên, nó đã khô trong một vỉ nướng kín. Nó thực sự có thể giết anh ta? Chắc là mình sẽ thử lại, nhưng sẽ không xoắn qua máy xay thịt mà bọc thành tấm, chỉ héo một chút là thành tấm lớn thôi. Nhân tiện, khi tôi quay nó, nó đã cho nhiều nước đến nỗi tôi thậm chí còn không rưới nó lên. Tất nhiên, tôi sẽ không bỏ cái này và tôi sẽ không từ bỏ việc kinh doanh trà, tôi đã uống trà suốt cả mùa đông, tôi đặc biệt thích anh đào và lê, và năm nay tôi cũng đặt mục tiêu là mâm xôi rừng và mâm xôi đen - nếu chúng không đóng cửa vào rừng vì sushi và nhiệt ...

Có vẻ như trà đang bốc hơi. Do đó, mùi .... nhưng nó vẫn có thể trở nên tốt hơn. Tôi không thích trà Ivan tươi, nhưng một năm sau nó có vị hoàn toàn khác. Và Ivan thực sự thích trà với anh đào. Chà, các món trộn cũng rất ngon.

cần cố gắng ủ men từ 18-20 giờ.

Hoặc 3-4 giờ, đối với cá nhân tôi. với quá trình lên men lâu hơn, bạn cũng không còn thích mùi nữa. Một chút chua và nhão xuất hiện, nhưng vào mùa hè của chúng tôi thường rất nóng, vì vậy tôi không lên men quá 3-4 giờ.

Tôi đo nhiệt độ trong phòng nơi nó được lên men - cộng với 28. Và đây là căn phòng mát nhất trong nhà.

Điều này có nghĩa là rút ngắn chính xác thời gian lên men, hoặc thậm chí tốt hơn là làm cho nó ngắn và dài, như lời khuyên của Lina. Ở đó bạn sẽ thấy và ngửi thấy nó mọi lúc. Mặc dù mũi của mọi người khác nhau, nhưng cá nhân tôi, anh đào, nooooo, nói chung là nooooo

[Irina]

Irina, nghĩa là, để thực hiện hai lựa chọn - với một quá trình lên men ngắn và dài? Tôi e rằng Ivan-tea sẽ không đủ, không có nhiều ở đây. Tôi sẽ làm điều đó với một cái ngắn hoặc đặt nó vào ban đêm khi trời mát hơn.

Nó là gì? Tôi cắt dâu tây - 2 kg lá, và vào thứ ba cắt ở làng! TẤT CẢ SỐ MẠNH NÀY ĐẾN ĐÂU ???

Em yêu, đi với anh. Tôi có những cái đuôi từ dâu tây và những cái đuôi từ quả dâu đã mua

[filirina]

filirina, Irinka, tôi chỉ có thể gửi cho bạn trà pha sẵn. NHƯNG ... để làm được điều này, bạn cần phải xử lý tất cả những chiếc lá này!

Vâng, tôi đã nói đùa về việc gửi nó đi. Tôi phải khóc, người hiểu được nỗi đau chung của tôi ...

[Irina]

Irina, bạn có Ivanushka. Đừng buồn!

[Hổ vằn]

Hôm qua tôi đã sấy khô trà Ivan đầu tiên của mình. Tôi nghĩ tôi sẽ là người đầu tiên không thích nó. Mùi rất lạ, tôi thậm chí không biết phải gọi nó là gì.Bây giờ tôi đã ủ nó trong một cái thìa để thử nghiệm - hương vị cũng rất lạ. Tôi đã làm điều này: buổi tối và buổi tối, anh ta nằm trong một tấm vải, vào buổi sáng, cuộn qua máy xay thịt và để lên men từ 11:30 đến 9. Sấy trong máy lạnh - 15 phút ở 150, 20 ở 100 và để khô. Tổng cộng 9,5 giờ lên men. Tôi chỉ không biết phải nghĩ gì.

Hổ vằn, Anya, thật đáng tiếc khi trải nghiệm đầu tiên của bạn với Vanechka lại trở nên tiêu cực. Tôi sẽ thu hút sự chú ý của bạn đến những điều sau:
1. Nên ủ trà ở nhiệt độ 22 - 26 *. Không cao hơn 30 *. Nhưng 28 * là quá nhiều, mức này đã cao hơn giá trị trung bình, vì vậy bạn cần giảm thời gian lên men hoặc dùng chăn bọc bình trà để nhiệt độ cao không cản trở quá trình lên men ...
Nhân tiện, tôi có được loại trà ngon nhất của mình trong thời tiết mát mẻ, khi ngôi nhà không cao hơn 20 - 22 *. Đó là loại trà thơm và ngon nhất. Vì vậy, thùng chứa trà lên men của tôi luôn ở trong chăn - bất kể thời tiết bên ngoài cửa sổ là gì - nóng hay lạnh. Trong trường hợp nóng, chăn sẽ không để nhiệt độ của trà tăng lên, và nếu không cao sẽ không hạ xuống ...
2. Bạn viết:

Nhân tiện, khi tôi đang quay nó, anh ấy đã cho rất nhiều nước trái cây....

Điều này cho thấy rằng bạn chưa làm héo lá đủ. Khi xoắn trong máy xay thịt, lá không được cho nước trái cây. Chúng tôi đọc trong công thức:

độ ẩm dư thừa trong lá không cho phép quá trình lên men tiếp theo chất lượng cao... Kết quả là trà sẽ kém chất lượng.
Không nên bỏ qua giai đoạn này, vì khi lá héo, các phản ứng bắt đầu xảy ra phá hủy một phần chất diệp lục và các hợp chất khác làm cho lá có mùi vị và mùi của cây xanh, tinh dầu tích tụ và các chất thơm khác được hình thành góp phần vào xuất hiện một mùi dễ chịu.

Vì vậy, thay vì lên men, bạn bắt đầu thối rữa, như Radushka đã viết.
Tôi nghi ngờ rằng bạn đã làm khô lá trong một lớp vải mỏng và dày. Và tôi đã không thay khăn ướt thành khăn khô để khô đến điều kiện mong muốn ... Bạn đã làm bài kiểm tra độ khô (một nắm lá không phân hủy)? Tôi nghi ngờ là không ... Đối với bạn viết lại:

Tôi đoán là tôi sẽ thử lại, nhưng tôi sẽ không vặn nó qua máy xay thịt và bọc nó trong một tờ giấy, chỉ để tôi xuống một chút và tôi sẽ làm một tờ giấy lớn

Ý bạn là gì - "Tôi sẽ khô một chút"? Bạn cần phải đủ khô - không quan trọng loại trà bạn làm - dạng lá hay dạng hạt. Nếu bạn không làm héo đủ, bạn có thể không chỉ có mùi thối mà còn có mùi tanh ...
Bạn cần để 60% độ ẩm ban đầu của lá ... Đặc biệt là lúc này, khi lá vẫn còn mọng nước ... Tức là nếu bạn hái 1000 gam lá tươi thì sau khi héo chỉ còn lại 600 gam. Nếu bạn không có cân, hãy ép lá thành từng nắm - một thử nghiệm tuyệt vời. Buổi tối + đêm có thể không đủ để lá héo về chất lượng.

khi tôi quay nó, nó đã cho nhiều nước đến nỗi Tôi thậm chí còn không bắn tung tóe vào anh ấy.

Anyatại sao lại vẩy nước vào trà hạt ??? Bên trên mái nhà đã có hơi ẩm rồi .. Bản thân chúng ta không cần nước, mà là hơi ẩm ở dạng nước lá. Rốt cuộc, chính trong nước ép của lá, các chất tham gia vào quá trình lên men được tìm thấy (ví dụ, tannin). Nước ép vừa đủ được tiết ra trong máy xay thịt. Tại sao cũng đổ nước?
3. Tiếp theo ... Bạn viết:

Khi nó đang khô trong ag, tôi quên mở nắp, và trong 5-6 phút đầu tiên, nó đã khô trong một vỉ nướng kín. Nó thực sự có thể giết anh ta?

Dễ dàng! Chè của bạn bị hấp ... Bạn chưa viết được bạn đã dùng lớp gì để sấy chè. Thừa nhận đi, đã có bao nhiêu cm? Tôi nghĩ nhiều hơn một ... Phải không?
Lenochka Kadieva thích viết rằng rất khó để làm hỏng trà của chúng tôi. Nhưng bạn đã hiểu nó ba yếu tố bất lợi (hoặc có thể nhiều hơn, nhưng bạn không viết thư này cho chúng tôi): lá chưa đủ héo, chúng đã khô ngay từ đầu với nắp đậy kín, nhiệt độ cao trong quá trình lên men. Một "khớp" bằng cách nào đó có thể "cưỡi", nhưng bạn đã có ít nhất ba yếu tố ảnh hưởng tiêu cực đến việc uống trà của mình.

Và hương thơm của Ivanchay có thể bị ảnh hưởng bởi nó đã đi đâu? Nó chỉ mọc ở đây dưới ánh nắng mặt trời, vì vậy đã có rất nhiều lá úa và hư hỏng, tuy nhiên, tôi đã cố gắng loại bỏ chúng.

Nhưng điều này hầu như không ảnh hưởng đến chất lượng của trà. MariV-Olya đã pha trà ivan từ những chiếc lá vàng đỏ vào mùa thu và món trà này đã thành công - hãy xem các liên kết để biết công thức của cô ấy. Những chiếc lá như vậy, như bạn viết, chỉ có thể ảnh hưởng đến quá trình chuẩn bị cho quá trình lên men - chúng khó xoắn hơn trong máy xay thịt. Và như vậy, trà sẽ ra từ bất kỳ lá nào - non, già, vàng, xanh, đỏ ... Nó có thể khác nhau về hương vị, nhưng chắc chắn sẽ có tác dụng nếu bạn làm theo tất cả các công nghệ ...
Anya, thứ lỗi cho tôi vì đã làm gián đoạn công việc của bạn, nhưng tôi thực sự muốn bạn xem xét kỹ hơn quá trình này. Vâng, và có thể trải nghiệm đáng buồn của bạn sẽ giúp những người làm trà khác tránh được sai lầm.
Bây giờ tôi thậm chí sẽ tạo một liên kết đến bài đăng này trong Ghi chú để cảnh báo những người mới pha trà về những sai lầm như vậy.
Chúc may mắn, Anya! Tuy nhiên, hãy thử pha trà Ivan một lần nữa. Tôi thực sự muốn bạn cảm nhận được hương thơm và mùi vị mà nhiều người yêu thích thức uống này đến vậy.

Ồ, tôi nghĩ rằng tôi đã làm hỏng tất cả những gì có thể. Tôi đã lau khô nó trong một chiếc khăn trải bàn dày, nó không bị ướt, vì vậy tôi không thay đổi nó. Các tĩnh mạch trung tâm không bị nứt, vì vậy tôi nghĩ rằng tôi đã sẵn sàng. Cô ấy sấy thành một lớp dày hơn 1 cm, mặc dù không có nhiều trà và cô ấy liên tục khuấy. Có lẽ là 3 cm tính bằng ag. Tôi đã sấy khô anh đào lá lớn nói chung trong một lớp dày, khuấy đều, sấy khô hoàn hảo, sấy xong, tôi sẽ thử vào ngày mai, nhưng với ivacha, chúng tôi đầy bia. Tôi sẽ thử lại, nhưng ở đây là chưa đủ, tôi sẽ may mắn nếu tôi nhập nó vào lần chạy thứ hai.
Tôi đã có ý tưởng bọc một bát trà trong một cái chăn, nhưng tôi nghĩ rằng điều này, ngược lại sẽ làm tăng nhiệt độ của khối lên men ...

[lappl1]

lappl1, Luda, Các cô gái, ngày tốt! Tôi đã pha trà dạng hạt - anh đào, táo, bạc hà, cũng như hỗn hợp: anh đào, táo và mâm xôi. Hạt tuyệt vời) Làm một nho lá, không thích nó. Quả lý chua là loại quả có lá nhẵn, nhỏ, có lẽ vì thế ...
Tôi vẫn muốn có một cây lê, nhưng tôi sẽ không quay sang lấy lá cho bất kỳ ai, vì hóa ra tất cả các cây đều bị phun thuốc. Tôi không muốn đầu độc bản thân và mọi người, nhưng với những thứ đã rửa sạch, theo tôi hiểu, bạn không thể nấu cháo gì cả, đúng không?

[Tatyana]

Tatyana, và hoang dã là không tìm thấy ở đâu? Mặc dù ... cô ấy có thể đến được đâu trên thảo nguyên, tất nhiên

[Hổ vằn]

Cô ấy sấy thành một lớp dày hơn 1 cm, mặc dù không có nhiều trà và cô ấy liên tục khuấy. Có lẽ là 3 cm tính bằng ag.

Hổ vằn, Anya, 3 cm ... Tại sao? Bạn đã thấy rằng bạn cần phải làm khô trong một lớp ba xăng-ti-mét?

Nhìn chung, tôi đã sấy những quả anh đào lá lớn thành một lớp dày, khuấy đều, sấy khô hoàn toàn, sấy xong, tôi sẽ thử vào ngày mai,

Quả anh đào chắc chắn sẽ khô ... Và cả trà Ivan nữa. Nhưng về chất lượng thì chúng sẽ mất đi ... Lớp dojen không được quá 1 cm ... Vì vậy, người ta không lấy chè, được phép tự do khác nhau.
Vậy thôi, Anya, tôi đi đây ... Nếu không, hai người sẽ chia tay đi làm việc khác ... Và đã ba giờ sáng ...
Nhưng cho giấc ngủ sắp tới, hãy hứa với tôi để nghiên cứu công thức và làm theo nó một cách thiêng liêng ... Nếu không.

Tôi đã có ý tưởng bọc một bát trà trong một cái chăn, nhưng tôi nghĩ rằng điều này, ngược lại sẽ làm tăng nhiệt độ của khối lên men ...

Nó sẽ tăng lên như thế nào? Bạn sẽ bảo vệ trà khỏi môi trường bằng một tấm chăn .. Nó giống như một cái phích - bạn đặt gì vào đó là bạn nhận được. Đổ nước đá vào, sau một vài giờ nước đá lạnh và bạn sẽ có được nó. Đổ nóng, nóng ... Đúng, do quá trình oxy hóa, nhiệt độ đầu tiên sẽ tăng lên. Nhưng trong vài giờ nữa, nó sẽ bắt đầu giảm. Nhân tiện, điều này có thể coi như một tín hiệu cho sự kết thúc của quá trình lên men. Tôi luôn tập trung vào điều này - khối lượng bắt đầu nguội dần, tôi kết thúc quá trình lên men.
Tatiana1, Chúc ngủ ngon!

Làm một nho lá, không thích nó. Quả lý chua là loại quả có lá nhẵn, nhỏ, có lẽ vì thế ...

Tatyana, nếu lá nho tươi có mùi kỳ diệu mà chúng ta yêu thích chúng rất nhiều, thì đó không phải là sự đa dạng.Đọc ở đây về phúc bồn tử - Tính năng làm khô lá nho đen... Có thể bạn đã không làm khô nó đúng cách?

Tôi không muốn đầu độc bản thân và mọi người, nhưng với những thứ đã rửa sạch, theo tôi hiểu, bạn không thể nấu cháo gì cả, đúng không?

Về nguyên tắc, trà với lá đã rửa sạch sẽ bị biến chất nếu bạn giữ lá trong không khí để vi khuẩn bám lại trên chúng. Nhưng bạn có chắc rằng bạn sẽ có thể rửa sạch tất cả chất độc? Nó cũng xâm nhập vào bản lá để sâu bệnh ăn chúng sẽ chết ...

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, Tôi cũng đọc về quả lý chua. Và bạn nói đúng về quả lê, tôi sẽ không mạo hiểm nó, có lẽ tôi vẫn có thể kiếm được một số lá sạch. Đừng trả lời, nghỉ ngơi) Chúc ngủ ngon!

[Ludmila]

Ludmila, trong airfryer lớp không dày hơn, cm? Sau đó, nó sẽ mất vĩnh viễn để khô! Tấm nướng này có một bề mặt lớn, nhưng không có gì cả. Tôi muốn can thiệp thường xuyên hơn, như tôi đã làm năm ngoái. Trong quá trình lên men, nhiệt được giải phóng, vì vậy tôi không muốn giữ nó bên trong, mặc dù ở nhiệt độ + 28 trong nhà - một địa ngục. Chúng ta đã vượt qua một cơn giông bão, việc thu hái lá đã được dừng lại ít nhất là cho đến ngày mai.

Bây giờ tôi đã đặt tấm lưới này vào máy thổi hơi (tôi quên nhãn dán!)

[Helena]

Helena, cứng hơn. Và tôi làm khô ngay dưới cùng. Bây giờ tôi đã nhào lá của một quả lê non đã chuẩn bị theo Xa-cha-ri. Khoảng 8-9 phút, mũi tôi ngứa ngáy và khó thở. Không phải là mùi nồng ... Nhưng không thể, giống như một cuộc tấn công bằng nước mắt. Mặc dù nhào bên cửa sổ. Bàn tay bây giờ, giống như một người da đen, lòng bàn tay có màu nâu sẫm. Tôi đặt nó dưới báo chí để lên men, có lẽ, nó sẽ trở thành một thứ có sức mạnh hủy diệt.

[Hổ vằn]

Lyudmila, trong máy sấy khí, lớp không dày hơn cm?

Hổ vằn, Tôi không có AH ... Tôi đã viết nó trong công thức từ những lời của Veronica-parameterg1.

Sau đó, nó sẽ mất vĩnh viễn để khô!

Bây giờ ai là người dễ dàng? Tôi đã sấy nhiều năm rồi, vì lò của tôi không giống như bạn đã viết:

tấm nướng lớn

và lò nướng mini ...

Tôi muốn can thiệp thường xuyên hơn, như tôi đã làm năm ngoái.

Tôi cũng thường bị cản trở ...

Trong quá trình lên men, nhiệt được tạo ra, vì vậy tôi không muốn giữ nó bên trong,

Đây là sự ấm áp, là tốt, không có hại .. Nó phải được giữ bên trong. chính sự ấm áp này nói rằng quá trình lên men đang diễn ra.
Anh biết không, Ánh ... Có vẻ như anh tự biết tất cả mọi thứ về trà ... Tôi muốn chỉ cho anh lý do tại sao trà của anh lại bốc mùi ... Nhưng, có vẻ như, anh không cần những lời khuyên này. Thôi, tôi sẽ không nhấn mạnh nữa.

[Ludmila]

Ludmila, nếu tôi biết tất cả mọi thứ về trà, tôi đã không ngồi đây, học hỏi từ những người pha trà có kinh nghiệm. Nhưng khả năng của tôi là có hạn, tôi là một bà mẹ đơn thân đang đi làm với một đứa con, ngoài nấu ăn và mọi việc vặt trong ngôi nhà làng mà chúng tôi hiện tại, tôi còn có hai công việc nữa. Vì vậy, tôi không có nhiều lựa chọn và tôi thực tế cũng không có thời gian, tôi pha trà, kéo dài một ngày đến 48 giờ - cảm giác như vậy. Tất nhiên, tôi cố gắng đơn giản hóa quy trình nhiều nhất có thể và thường mắc sai lầm. Điều đó tốt cho tôi, hãy để người khác học hỏi từ những sai lầm của tôi.

Tôi sẽ không ngồi đây để học hỏi từ những người pha trà có kinh nghiệm

Rõ ràng, tôi không phải là một trong số họ, bởi vì bạn đã phản đối mọi lời khuyên của tôi ...

Tôi là một bà mẹ đơn thân đang làm việc với một đứa con, ngoài nấu ăn và tất cả các công việc trong ngôi nhà làng mà chúng tôi hiện đang ở, tôi còn có hai công việc nữa.

Anya, tôi thông cảm cho bạn.

Điều đó tốt cho tôi, hãy để người khác học hỏi từ những sai lầm của tôi.

Chỉ có điều, có vẻ như, tôi vô ích ngồi đến tận ba giờ sáng để cố gắng sửa chữa sai lầm ... Rõ ràng, tôi có 48 giờ trong một ngày ...

[Hổ vằn]

Hổ vằn, Anya, Tôi đôi khi cũng pha trà trong hai ngày. Và tôi chắc rằng tất cả mọi người đều làm điều đó. Lấy lượng lá tối thiểu (đúng 1kg), phơi khô bằng vải tự nhiên (vỏ chăn cũ là loại hảo hạng, dùng làm chăn ga gối đệm rất “xấu hổ”). Nếu bạn không có thời gian ủ men và phơi khô thì sau khi héo hãy cho ngay vào tủ lạnh (Ivanushka), đông cứng lại cho thơm vườn. Phương pháp làm cứng Zachariah giúp ích rất nhiều nếu không có đủ không gian trong tủ đông.Tôi đang trao đổi các gói. Một cái tan băng, cái kia đóng băng. Sau đó, tôi thay đổi vị trí (cho tất cả các nhãn dán, để không nhầm lẫn).
Tôi không có máy bay. Có một lò nướng điện nhỏ và máy sấy. Một mẻ tiêu chuẩn (tôi có 1200 lá khô) khô trong khoảng 5 giờ. Mình thường phơi vào ban đêm, vì không có thời gian và ban ngày thì nắng nóng. Tôi không thể lau khô trong hai ngày vì tôi cảm thấy không khỏe. Hôm nay tôi sẽ sấy hai đợt. Sấy liên tục 10 tiếng và kết quả sẽ là 1 kg chè thành phẩm.
Bạn không cảm thấy tiếc cho công việc và thời gian của chính mình? Có lẽ bạn nên làm mọi thứ một lần mà không đi chệch hướng khỏi một công nghệ đã được thử nghiệm bởi những người khác?
Lyudochka, đừng lo! Tôi nghĩ Anya sẽ làm mọi thứ đúng một lần, và nhiều câu hỏi của cô ấy sẽ tự biến mất!

Radushka, tôi cũng làm điều này - với việc làm khô tờ giấy và làm tan băng. Nhưng làm khô với một lớp 1 cm là không thực tế đối với tôi. Năm ngoái, tôi đã làm khô trong một máy sấy khô có khuấy, và mọi thứ đều diễn ra tốt đẹp, ngoại trừ quả lý chua, tôi đã làm khô, vâng. Bây giờ tôi đã thử làm khô gần đây trong máy sấy - đó là một vấn đề khác. Năm nay tôi chỉ làm hỏng chè Ivan thôi, nhưng tôi vẫn hy vọng thu được một đợt, tôi sẽ làm cho nó lá lớn. Bây giờ tôi vẫn còn một lô Antonovka trong tủ lạnh, nhưng những cơn mưa đã bắt đầu và tôi sẽ không nhặt lá cho đến ngày mai.
Và đây là một câu hỏi dành cho tất cả mọi người, không phải về chủ đề trà, để làm đầy và để cười: ai nghĩ rằng có thể làm khô quả mọng trên giấy dán tường vinyl - trên mặt phẳng của chúng? Vì vậy, tôi đã làm khô quế và quả việt quất trên mảnh giấy dán tường còn lại, và bây giờ tôi đang nghĩ liệu nó có gây hại cho quả dâu không.

để khô với một lớp 1 cm đối với tôi là không thực

tốt, tốt ... tôi rửa tay, có thể nói như vậy

[Radushka]

Radushka, nhưng điều gì sẽ xảy ra nếu bạn làm khô nó với một lớp dày hơn 1 cm? Ý tôi là cơ sở lý thuyết về sự bất khả thi của điều này. Quá trình lên men là điều dễ hiểu. Tham khảo là điều dễ hiểu. Trà Ivan của tôi trở nên chua - Tôi hiểu tại sao. Nhưng làm khô với một lớp không quá 1 cm thì có ích gì? Điều đó không được làm khô bên trong - không, điều này không xảy ra trong máy sấy khí có khuấy, mọi thứ được làm khô đồng đều. Và tôi không bao giờ sấy trong lò.

[Anya]

Anya, khô như nó có vẻ với BẠN. Và đừng phàn nàn về kết quả không hài lòng.
Một ví dụ, nếu bạn thích ... Sau một lần vặn, khối lượng trà sẽ NHIỀU HƠN. Tuy nhiên, nó khô nhanh hơn so với hạt đôi dày đặc hơn. Kết quả là, việc sấy khô mất chính xác cùng một thời gian. Sự khác biệt duy nhất là ở khối lượng trà thu được (nó chiếm ít không gian hơn trong quá trình bảo quản).
Nếu bạn thoa một lớp nhỏ hơn, tôi nghĩ sẽ không cần phải khuấy. Thời gian sẽ được giải phóng cho những việc khác (không ai hủy bỏ tín hiệu âm thanh của bộ đếm thời gian !!!) Một lớp dày hơn, thứ nhất, buộc bạn phải can thiệp vào việc pha trà, và thứ hai, vẫn có nguy cơ trà “hấp hơi”. ". Đó là những gì đã xảy ra do bạn.
Tôi nhắc lại một lần nữa - hãy làm mọi thứ một lần, tuân thủ chính xác công nghệ.

Một lớp dày hơn, thứ nhất, buộc bạn phải can thiệp vào trà, và thứ hai, vẫn có nguy cơ trà bị “hấp hơi”. Đó là những gì đã xảy ra do bạn.

Hiểu rồi, cảm ơn. Điều này áp dụng cho hạt, nhưng nếu lá lớn, nó nằm lỏng? Tôi sẽ cố tạo một lớp hạt dày 1 cm, chẳng hạn như quả táo, khi tôi nhận được Antonovka. Mới năm ngoái, tôi chủ yếu làm loại lá lớn, tôi bỏ sót khoảng 1 cm, nhưng hóa ra nó rất, rất - đặc biệt là trong máy pha trà, nhưng nếu kết hợp lê với anh đào, wow ... Nhưng tôi thích loại ít hạt hơn - có thể chỉ từ - cho một cm buồn ngủ? (Phần tiếp theo của phim kinh dị "Tiger vs. Centimeter" sau đây).

[Hổ vằn]

Hổ vằn, Anya, bạn đã làm Antonovka bao giờ chưa? Sau đó, một người nào đó đã chia sẻ ấn tượng của họ và nói rằng Antonovka không ngon như người ta nghĩ, nhìn vào hương vị tuyệt vời của táo.
Và cố gắng cắt đôi quả lê với quả mâm xôi (dạng hạt). Một sự kết hợp rất tốt!

[Radushka]

Radushka, đã không làm. Năm ngoái, cô ấy đã rất hư hỏng khi tôi đến với cô ấy. Chỉ là nó gần nhà nhất và cành cây thấp. Chúng tôi cũng có một quả trám trắng trong vườn của chúng tôi, và những cây táo còn lại là những giống không xác định.Tôi thường thêm lê vào mọi thứ liên tiếp, màu sắc thật tuyệt vời. Tái bút Tôi chỉ có thể là một con Hổ và trên "bạn".

Các cô gái, chúc bạn buổi tối tốt lành! Tôi chỉ đi than phiền (hay khoe khoang) lá mâm xôi, còn mâm xôi thì dâu rừng, nhỏ nhoi! Tôi đã bò trong bụi cây trong bảy giờ! Tôi không lấy được lá (tôi không còn đủ sức nữa), quả là năm lít, nó bị trầy xước khắp người, như thể tôi đang đánh nhau với mèo, đầu gối run rẩy, tay không nhấc lên được, trở lại đã rụng, và ngày mai tôi sẽ lại theo đuổi của cải này, có lẽ nó sẽ đến lá. Nhưng có một câu hỏi đặt ra - lá dâu tây có 30% màu đỏ, tại sao lại như vậy? đau ốm? Hay họ đã chuẩn bị cho mùa thu? và trà như vậy có dùng được không?

[svetn]

svetn, Svetlana, chúc mừng bạn đã đột nhập thành công vào rừng!

lá dâu có 30% màu đỏ, tại sao lại như vậy? đau ốm? Hay họ đã chuẩn bị cho mùa thu? và trà như vậy có dùng được không?

Đây là trạng thái tự nhiên của lá. Trà như vậy sẽ ngon hơn trà xanh. Tôi đã viết trong công thức:

Có lần tôi thử làm trà từ lá dâu rừng. Nên thu thập chúng vào mùa thu, khi chúng chuyển sang màu đỏ..

Ngay cả khi nó không phải là mùa thu, nhưng vào mùa hè có những thứ như vậy. Đây là những bụi cây ăn quả. Và những người đã lớn vào mùa hè sẽ đỏ lên vào mùa thu. Vì vậy, hãy pha trà và đừng chần chừ. Chúc bạn may mắn !

Trong công thức mình ghi: lappl1 ngày 24/06/2014, 02:16 Có lần mình thử làm trà từ lá dâu rừng. Nên thu thập chúng vào mùa thu, khi chúng chuyển sang màu đỏ.

Luda, bằng cách nào đó tôi không xem qua công thức làm dâu tây, bởi vì tôi không biết hái chúng ở đâu, hôm nay chỉ là một trường hợp tốt. Cảm ơn bạn rất nhiều vì đã lặp lại "Kẻ thất bại" nhiều lần.

Trời lại mưa. Và tôi chỉ tìm thấy một nơi đầy mâm xôi dại và trà liễu. Các bạn ơi, các bạn phải đợi bao lâu sau cơn mưa để các bạn có thể thu dọn những chiếc lá?

[Anna]

Anna, vâng, có rất nhiều người giống như bạn, bận rộn. Nói chung, tôi là một bà mẹ đi làm với nhiều con, ở hai công việc + một ngôi nhà + một căn nhà với một trang trại. Do đó, chúng tôi chia sẻ các phương pháp hay nhất của mình để giúp cuộc sống của người khác dễ dàng hơn. Cố gắng nghe theo lời khuyên của những người pha trà có kinh nghiệm hơn. Đúng như lời các cô nàng khuyên, hãy cố gắng lên men lâu ngày, thời gian lên men ngắn. Đối với hương vị trái cây, 3-4 giờ là đủ cho công thức tiêu chuẩn và 1,5 giờ cho Zakhar. Đối với trà Ivan, quá trình lên men dài cũng có thể xảy ra.

Bạn nên đợi bao lâu sau cơn mưa để bạn có thể nhặt lá?

Chỉ để làm khô. Trong khoảng 3 giờ, nhưng sau đó khô héo cả đêm hoặc hơn.

Chỉ để làm khô. Trong khoảng 3 giờ, nhưng sau đó khô héo cả đêm hoặc hơn

Cảm tạ! Sau đó, nếu trời không mưa vào ban đêm, tôi sẽ đi ngày mai mâm xôi. Nhưng một cái gì đó lại ầm ầm ...

Các cô gái ơi, làm ơn cho tôi biết, làm thế nào tốt nhất để làm lá xương đá? thông qua một máy xay thịt hoặc một đồng rúp?

Sáng hôm sau ... Tôi vừa phát hiện ra rằng trà Ivan đang phát triển trong vườn của chúng tôi! Ở những nơi hoang dã mà máy cắt cỏ không bao giờ tới được. Không có nhiều thứ để làm nên điều gì đó - nhưng sự thật là chính nó! Tôi đã nhận được những chiếc lá của Antonovka, tôi sẽ cố gắng làm thử một chút, chiếc lá lớn. Phần thứ hai đang làm khô, phần thứ nhất đang đợi trong tủ lạnh, nhưng tôi chỉ không thể quyết định có nên đông lạnh phần này sau đó hay không? Hôm qua, một người hàng xóm đã chiêu đãi cô trà Ivan-trà của cô ấy, quá trình lên men của cô ấy diễn ra trong một đêm dài, sau đó được sấy khô trong máy sấy, kết quả là thu được một thứ gì đó không rõ ràng, tương tự như trà xanh.

Được thêm vào Thứ ba, 05 Tháng 7 2016 15:01

Đối với hương vị trái cây, 3-4 giờ là đủ cho công thức tiêu chuẩn và 1,5 giờ cho Zakhar.

Làm ơn cho tôi biết, thời gian lên men có thay đổi tùy thuộc vào đó là trà lá lớn hay trà dạng hạt không? Tôi ở đây đã làm một quả lê non theo Zacharias, nhào và ủ trong khoảng 7 giờ trên quá trình lên men. Về nguyên tắc, rất khó để làm hỏng một quả lê (mặc dù mọi thứ đều phụ thuộc vào tôi về mặt này) và, có vẻ như, nó thành ra tốt ... Nhưng có lẽ tốt hơn là nên giữ nó ít hơn? Và một câu hỏi hoang đường nữa từ một con hổ hoàn toàn choáng váng: với phương pháp Zacharias, sự khô héo được thay thế bằng sự khô héo trong sàn gỗ, phải không? Tức là không nhất thiết phải sấy riêng? Tôi xúc hết ghi chú của mình, không thấy anh ấy nhắc đến chuyện héo úa, mà chẳng lẽ tôi quên mất?

với phương pháp của Zachariah, sự khô héo được thay thế bằng sự khô héo trong các bữa tiệc, phải không?

không phải

Tức là không nhất thiết phải sấy riêng?

nó là cần thiết

Được thêm vào Thứ Ba, 05 Tháng Bảy 2016 03:43 PM

Xin bác sĩ cho tôi hỏi cách chế biến lá xương sông như thế nào là tốt nhất? thông qua một máy xay thịt hoặc một đồng rúp?

Tôi nghĩ rằng nó tốt hơn thông qua một máy xay thịt, nhưng đó là ý kiến ​​của tôi.

Được thêm vào Thứ Ba, 05 Tháng Bảy 2016 03:46 PM

Tôi xúc hết ghi chú của mình, không thấy anh ấy nhắc đến chuyện héo úa, nhưng có lẽ tôi đã quên mất?

công thức trên trang đầu tiên nói về sự héo (đã chỉnh sửa cách đây rất lâu)

với phương pháp của Zachariah, sự khô héo được thay thế bằng sự khô héo trong các bữa tiệc, phải không?
không phải
Trích dẫn: Tiger Striped from Today lúc 14:56
Tức là không nhất thiết phải sấy riêng?
nó là cần thiết

Ở giai đoạn nào ?! "Vào tối Chủ nhật, tôi mang một chiếc lá, nó để trong túi qua đêm trong nhà bếp và nằm đó cho đến tối hôm sau. Tôi cho vào tủ đá để qua đêm. Sáng ra tôi lấy ra và đem đi phơi nắng. Tôi không nhớ chính xác ở đây, nhưng khoảng ba giờ ở đâu đó, tôi đã để nó trong một cái túi trong nhà bếp và anh ấy nằm đó cho đến tối và lại trong tủ đông. Buổi sáng anh ấy lấy nó ra và sưởi ấm dưới ánh nắng mặt trời trong vài giờ. Kết quả là tôi nhận được một chiếc lá có màu này với bóng tối tuyệt vời. Thường là một chiếc máy xay thịt và cuộn. (màu sắc trở thành màu đen bão hòa) Sau khi để ngoài nắng vài giờ cho quá trình lên men cuối cùng. "

Đã thêm vào Thứ Ba, 05 Tháng Bảy 2016 3:56 chiều

Tim thây no rôi. Trong phiên bản mà tôi đã sao chép, không một từ nào nói về sự khô héo, vì vậy tôi không khô héo - không phải năm ngoái, không phải năm nay. "Tôi mang theo một tờ giấy - nó được gói trong gói qua đêm." Cuộc sống đầy những bất ngờ.

Đã thêm vào Thứ Ba, 05 Tháng Bảy 2016 4:03 chiều

Và đây là một điều khác từ ghi chú của tôi: "Bạn có thể chuẩn bị lá cho quá trình lên men bằng cách đông lạnh trong 8 - 10 giờ (bạn có thể qua đêm và lâu hơn, cho đến khi thời gian xuất hiện), mà không cần làm khô trước. Sau đó, rã đông lá, để chúng ấm lên và Đưa chúng lên men. Với phương pháp này, thu được một loại trà lá to, rất đậm và có mùi thơm và vị đậm đà. Phương pháp này tốt cho những người đặc biệt bận rộn. Đối với tôi, phương pháp này có một nhược điểm - trà như vậy rất lớn và chiếm nhiều không gian trong quá trình bảo quản. Tôi đã pha trà này vài lần - từ lá anh đào và quả lê. Nó rất ngon. Mùa này tôi dự định lặp lại phương pháp pha trà này. "
Không có gì ngạc nhiên khi bạn có lúc choáng váng đầu óc với hàng loạt công thức nấu ăn như vậy ...

[hãy chắc chắn để khô LUÔN]

Tim thây no rôi. Trong phiên bản mà tôi đã sao chép, không có một chữ nào nói về sự khô héo, vì vậy tôi không khô héo - không phải năm ngoái, không phải năm nay. "Tôi mang theo một tờ giấy - nó được gói trong gói qua đêm." Cuộc sống đầy những bất ngờ.

Anya, ai cũng có thể mắc sai lầm và hãy tự mô tả, bạn biết rằng ai đó không làm gì thì sẽ không mắc sai lầm.
Tôi bắt đầu pha trà vào năm nay, và ngay sau khi Zakhariy đưa ra công thức của anh ấy, tôi đã sao chép nó theo hình thức giống như của bạn, nhưng sau đó họ làm rõ khoảnh khắc này và Luda đã chỉnh sửa nó.
Tôi đã không làm khô trà một mình, nhưng bây giờ trong suốt quãng đời còn lại của mình, tôi sẽ nhớ rằng cần phải làm khô trà.

Không có gì ngạc nhiên khi bạn có lúc choáng váng đầu óc với hàng loạt công thức nấu ăn như vậy ...

cô ấy đi xung quanh mọi người, đó là bạn khi còn trẻ, và sau đó với tuổi tác và chứng xơ cứng, các vòng tròn sẽ đi
Vì có nhiều phát triển và đánh giá mới về các loại trà, hãy cố gắng chỉnh sửa các bài viết của bạn
Tôi đã viết trong của tôi hãy chắc chắn để khô LUÔN

[Hổ vằn]

Hổ vằn, Anna, vâng, bạn làm theo công thức cổ điển mà Lyuda đã mô tả! Đổ đầy tay, và chỉ sau đó làm theo các công thức khác, sau đó đầu của bạn sẽ không quay vòng!
Và viết 4 quy tắc bằng chữ cái lớn:
khô héo
xoắn (hoặc xay - loại trà bạn sẽ làm)
lên men
khô!

Được thêm vào Thứ Ba, 05 Tháng Bảy 2016 5:00 chiều

TRONG KHOẢNG! Lida đã viết điều tương tự!

[Helena]

Helenavà đóng băng khi nào, ở giai đoạn nào - chỉ SAU KHI héo? Tôi đã làm điều đó vào năm ngoái cho tất cả các lựa chọn, có và không có héo. Không có - đó là cách tôi vừa trích dẫn, lê và anh đào, nó trở nên tuyệt vời. Bây giờ tôi đang làm khô Antonovka và quả việt quất. Antonovka - được gói trong một tấm, chenika - với số lượng lớn.Tôi chưa bao giờ nghĩ hái quất lại khó đến thế, khi đi hái quả thì bắt gặp những bụi rắn không có quả, khi đi hái lá thì xung quanh toàn là những quả rắn!

Được thêm vào Thứ Ba, 05 Tháng Bảy 2016 07:49 PM

lydia, và trà nào không bị khô - trà không bị cạn? Thế kết quả là gì?

Kính gửi những người sử dụng diễn đàn, tôi rất vui vì tôi đã đến với diễn đàn tuyệt vời này!
Tôi đọc các chủ đề về trà và chỉ phát ngán với trà của mình.
Tôi bắt đầu sử thi về trà của mình với anh đào. Thu hái lá non. Không bị đóng băng. Lên men trong khoảng 6 - 8 giờ. Sau khi lên men, mùi có vẻ dễ chịu, nhưng khi quá trình sấy bắt đầu, tôi rất khó chịu. Tôi đi tắm như vậy tuyệt đối không phải là một tinh thần trà, nói chung là lần đầu tiên trải nghiệm không thành công lắm.
Loại trà thứ hai được làm từ lá anh đào "người lớn". Bây giờ tôi đã đông lạnh và lên men chúng trong 3 giờ theo đúng nghĩa đen. Khi quá trình sấy bắt đầu, tôi chỉ biết vui mừng - mùi rất dễ chịu, đúng kiểu amaretto. Tôi cũng thích trà pha sẵn. Hương vị đặc, nhưng không nặng. Vị chua nhẹ của cherry trong hậu vị.
Tôi uống cạn một cốc trong một hơi. Trà của tôi! Chắc chắn!

Được thêm vào Thứ ba, 05 Tháng 7 2016 20:03

Tại đây, tôi đã có thể tải lên bức ảnh đầu tiên của mình

Loại trà thứ hai được làm từ lá anh đào "người lớn". Bây giờ tôi đã đông lạnh và lên men chúng trong 3 giờ theo đúng nghĩa đen.

Bằng giọng của một thợ khoan chuyên nghiệp: bạn đã làm khô chúng trước khi đóng băng chưa?

[Sấy khô là điều bắt buộc đối với bất kỳ phương pháp pha trà nào!]

Bạn đã làm khô chúng trước khi đóng băng?

Ánh, bạn sẽ không cảm thấy nhàm chán với bạn! Sấy khô là điều bắt buộc đối với bất kỳ phương pháp pha trà nào! Và các loại trà lên men từ lá trái cây thực sự tốt hơn trong thời gian dưới 6 giờ. Ở đây tôi thích nhất là mùi vị và mùi thơm trong quá trình lên men khoảng 3 giờ với phương pháp thông thường và khoảng 1,5 giờ đối với Zachariah. Nhưng tôi đã viết điều đó rồi. Nhưng thực tế là trà, đã lên men, rất phổ biến với tất cả những người tôi đã tiếp đãi họ và tôi đã tặng nó cho ai, tôi vẫn chưa viết. Bây giờ tôi đã viết.

Được thêm vào Thứ Ba, 05 Tháng Bảy 2016 8:51 chiều

Trong, elena kadiewaLen, xác nhận rằng bạn thích trà Zakhar! Tôi lên men nó trong 1,5 giờ.

và đóng băng khi nào, ở giai đoạn nào - chỉ SAU KHI héo?

có các lựa chọn khác không?

Năm ngoái, tôi đã làm tất cả các lựa chọn, có và không có héo. Không có - đó là cách tôi vừa trích dẫn, lê và anh đào, hóa ra nó rất tuyệt.

nếu tuyệt vời và bạn thích hương vị, thì điều hợp lý là bạn nên tiếp tục

và trà nào không bị khô - không hết? Thế kết quả là gì?

thật khó để đánh giá, tôi không có gì để so sánh với, thời gian sẽ trả lời, tôi chắc chắn sẽ cho bạn biết

Bằng giọng của một thợ khoan chuyên nghiệp: bạn đã làm khô chúng trước khi đóng băng chưa?

Anh ơi, anh đang kiểm tra khả năng chống lại căng thẳng của chúng ta à?

Bằng giọng của một thợ khoan chuyên nghiệp: bạn đã làm khô chúng trước khi đóng băng chưa?

héo úa.
Tôi thực sự muốn uống trà ngon. Tôi nghĩ, lần đầu tiên được dẫn dắt những chiếc lá non, trong đó có quá nhiều “cỏ”.