Cơm thập cẩm kiểu Uzbekistan với gà và nho khô (loại cao cấp)

Cơm thập cẩm kiểu Uzbekistan với gà và nho khô (loại cao cấp)

Thể loại: Công thức nấu ăn

Phòng bếp: uzbek

Thành phần
gà con	1 máy tính cá nhân. (700 g)
Cơm thập cẩm *	400 g
Cà rốt	2 chiếc.
Củ hành	2 chiếc.
Dầu thực vật	Ngày 4. l.
Zira	1h l.
Barberry	1h l.
Tiêu đen xay	1 \ 2 giờ. l.
nghệ	1 \ 2 giờ. l.
Muối	nếm thử
Nho khô	Ngày 2. l.
Hành lá	1 \ 2 gói
rau thì là	1 \ 2 gói

Phương pháp nấu ăn

• Tôi chắc chắn rằng không có một người nào không biết về PLOV. Vì vậy, tôi đã nấu nó vài lần. Chính xác hơn, tôi chắc chắn rằng tôi đang nấu cơm thập cẩm, nhưng hóa ra chỉ là cơm. Tôi đọc cuốn sách của D. Nesterova “Công thức nấu ăn cấp tốc. Pilaf, risotto, paella ”, cuối cùng tôi đã học được tất cả sự tinh tế và bí mật của món ăn tuyệt vời này. Vậy hãy bắt đầu.
• Chúng tôi chuẩn bị các sản phẩm cần thiết.
• 
• RẤT NGON!!!!

Món ăn được thiết kế cho

5-6 phần ăn

Thời gian chuẩn bị:

90 phút

Ghi chú

Ở phương Đông, cơm thập cẩm là một trong những món ăn phổ biến. Có nhiều phiên bản về nguồn gốc của nó. Có một truyền thuyết cũ cho rằng công nghệ chế biến cơm thập cẩm cổ điển bắt nguồn từ Uzbekistan vào cuối thế kỷ 10 đầu thế kỷ 9 và được phát minh bởi Avicenna ibn Sina. Truyền thuyết nói. Rằng con trai của người cai trị Bukhara đã yêu con gái của một người thợ thủ công nghèo. Có cảm tình với nhau, nhưng hoàng tử không thể cưới một cô gái đơn thuần. Người thanh niên mất ăn mất ngủ, bắt đầu lịm dần. Khi anh ấy yếu đến mức không thể rời khỏi giường, Avicenna đã được mời đến với anh ấy. Người bệnh từ chối trả lời các câu hỏi của bác sĩ vì tin rằng tình yêu bất hạnh vẫn chưa có thuốc chữa. Sau đó nhà khoa học nổi tiếng quyết định xác định nguyên nhân gây bệnh bằng cách bắt mạch. Avicenna lần lượt bắt đầu đặt tên cho tất cả các vùng của Bukhara, và khi tên của nơi người yêu của chàng trai sống, nhịp đập của người sau này tăng lên. Bác sĩ đoán nguyên nhân gây bệnh và chỉ định điều trị: bắt tay ngay vào công việc chuẩn bị cho lễ cưới. Trong khi chờ đợi, hoàng tử vẫn chưa mạnh lên, hãy chuẩn bị một món ăn cho anh ấy, tên của món ăn bao gồm các chữ cái đầu của tất cả các sản phẩm có trong thành phần của anh ấy. Đó là palov osh: p (bánh nướng) - hành tây, a (aez) - cà rốt, l (lahm) - thịt, o (olio) - chất béo, w (bác sĩ thú y) - muối, o (khoảng) - nước, w (shaly ) - quả sung.

Assalom aleikum, tầm gửi-opa! Bạn có thích một vận động viên bơi lội?

Của tôi của bạn không hiểu!

Ksyusha, một món cơm thập cẩm tuyệt đẹp Và loại vạc nào Và tôi muốn một cái như thế này, nhưng tôi chưa nhìn thấy hình dạng của những chiếc vạc như vậy, hoặc tôi đang nhìn nhầm chỗ

Của tôi của bạn không hiểu!

Ôi bạn, làng không trải nhựa!
Trân trọng tôi kêu gọi bạn, xin chào, họ nói, chị ơi, chị thế nào rồi, cơm thập cẩm, chị ăn chưa?

Ôi bạn, làng không trải nhựa!
Trân trọng tôi kêu gọi bạn, xin chào, họ nói, chị ơi, họ đang làm gì, cơm thập cẩm, gru, bạn đang ăn? ...

Thật là vui, như ở đây cũng như bất cứ nơi nào Lena xuất hiện

Chà, nếu tôi không bám lấy Ksenia, tôi sẽ không ngủ! Và đây là một lý do như vậy!
Có thể chống lại được không ?!

[Ira]

Và tôi muốn cái này, nhưng tôi chưa thấy hình dạng của cái vạc này,

Ira, cảm tạ! Cái vạc của tôi là như thế này: 🔗

Tôi tôn trọng bạn,

Wah-wah, darAhoy, prahadi-sadys, tôi áp đặt nó!

Cảm ơn vì liên kết, tôi sẽ xem xét chúng tôi, có thể tôi sẽ tìm thấy

Ôi, món cơm thập cẩm ngon làm sao! Tôi cũng muốn một cái vạc như vậy. Ksyusha, nó có chống dính bên trong không? Và đáy phẳng hay tròn? Thực tế là chúng tôi có một cái vạc bằng gang, nhìn từ bên ngoài, tôi muốn nói là đáy của nó tròn và rất bất tiện khi đặt nó lên đầu đốt. Vâng, và tôi vẫn không thể đối phó với gang, nó được chiên suốt.

[Ludmila]

Ludmila, cảm tạ! : rose: Vạc phủ lớp chống dính.Đáy phẳng, dễ dàng đặt trên bếp.

[Ksyusha]

Assalom aleikum, tầm gửi-opa! Bạn có thích một vận động viên bơi lội?

A-ha-ha, Lenka sẽ tìm thấy kẻ nhìn trộm ở khắp mọi nơi!

Ksyusha, vận động viên bơi lội đẹp trai! Ngay cả khi bạn đã kẹp hiện tại của cà rốt, nó đã qua và hơn, sẽ có tada zirvak.

Tôi có thể thử lại được không? Bạn đã mua trong cửa hàng này hoặc trong một cửa hàng thông thường. Tôi thích cái màu xanh lam của bạn, nhưng chỉ có cái màu đen.

Diễn viên hài !!! Nếu không phải với thịt gà, mà chỉ với nho khô, và tôi đã ăn.
Tại dacha NADA hối lộ một kazanchik, một cái mới và nhiều hơn một chút.
Ksenia, món cơm thập cẩm tuyệt vời! Bây giờ tôi muốn ngồi trên ghế ... trong tự nhiên ...

Chà, bây giờ tôi cần cơm thập cẩm ... Ksenia, à, và quả sung đang trêu chọc

[Vasilica]

Vasilica, Tanyulya, kil, cảm tạ! Và tôi không muốn bất cứ điều gì ... nó nóng !!!!!!

Bạn đã mua trong cửa hàng này hoặc trong một cửa hàng thông thường.

Mình mua ở Auchan cũng lâu rồi, cách đây khoảng 3 năm.

PRAHADI-SADYS, tôi áp đặt TABI!

Và tôi muốn món cơm thập cẩm prahadit-satytsya-kushyt !!! Trong cái nóng này, điều rất cần thiết là phải ghé thăm, đặc biệt là đến Ksenia trên bãi cỏ ...

Và tôi muốn món cơm thập cẩm prahadit-satytsya-kushyt !!!

Nói chung, Marina-opa thân mến! Wai, văn hóa-văn hóa phải được quan sát, chảy nước miếng!

Rất tiếc, đừng lo lắng, sẽ có đủ chỗ cho chúng tôi! Chúng tôi có loại cỏ này như đánh giày!

Vì vậy, tôi nghĩ ... tại sao nói chung ... Mona tất cả trong một đám đông và ngay lập tức đến traaaavku ... hiện tại không có muỗi, làm ơn.

hiện tại không có muỗi, xin vui lòng.

Chà chà .. muỗi là một phần thưởng của cơ sở !!!!

Trong nhiều năm, tôi đã nấu món cơm thập cẩm theo đúng cách mà tôi thấy ở người Uzbekistan. Chỉ thay vì thịt gà, tôi lấy thịt lợn và luôn luôn với mỡ. Tôi không nhận ra cơm thập cẩm với gà - những con gián của tôi! Pilaf theo phương pháp này hóa ra là tuyệt đẹp. Tôi lấy gạo đánh bóng hạt dài bình thường, nhưng không nấu chín. Cơm tơi và không dính vào nhau. Bạn có thể cho nhiều cà rốt hơn -3-4 miếng, cơm thập cẩm sẽ chỉ được hưởng lợi từ việc này. Và tất nhiên, barberry và zira là bắt buộc, nếu không có chúng thì cơm thập cẩm không phải là cơm thập cẩm. Tôi luôn nấu trong một cái vạc, tôi có một vòng một đều đặn. Nhưng nó cũng trở nên ngon trong phim hoạt hình, nếu bạn chuẩn bị riêng zivrak bằng công nghệ này. Ngoài ra, sau khi đổ nước sôi, bạn hãy nhét đầu tỏi chưa bóc vỏ vào giữa, điều này sẽ tạo nên hương vị đặc biệt cho món cơm thập cẩm. Hãy thử nó, bạn chắc chắn sẽ thích nó! Đây là cách tôi lấy cơm thập cẩm từ phim hoạt hình bằng công nghệ này.

[Olesya]

Olesya, cơm thập cẩm tuyệt vời !!!

Cảm tạ! Trước đây, chỉ có chồng tôi nấu cơm thập cẩm. Bây giờ chỉ có tôi là được ăn và được khen ngợi, và không chỉ bởi nhà, mà còn bởi khách. Niềm tự hào bao hàm tất cả những khó khăn khi cắt cà rốt thành hình khối. Và nó chỉ nên được cắt nhỏ, không được xay.

bao gồm tất cả những khó khăn của việc cắt cà rốt thành hình khối

Nhân tiện, vâng, tôi quên viết rằng điều khó nhất trong món cơm thập cẩm này là cắt cà rốt thành hình khối.

[Omela]

Omela, mát, đẹp, lựa chọn chế độ ăn uống thẳng !!! cũng định kỳ nấu ăn với gà và không bận tâm với công thức chính xác! :)
Nhưng đối với những trường hợp đặc biệt, tôi cố gắng làm điều đó theo quy tắc - từ thịt cừu hoặc thịt bò (thịt lợn và Uzbek-) Và sau đó là thì là, tỏi và (nếu có) barberry khô là bắt buộc !!! Chính những gia vị này đã tạo nên hương vị cho món cơm thập cẩm! Người Uzbek và Tajiks vo gạo ít nhất sáu lần và thậm chí, tôi đã thấy (và do hoàn cảnh, nhiều hơn một lần) ngâm gạo. Điều chính là họ cho vào zirvak lượng cà rốt nhiều gấp đôi so với hành tây, và không có nhiều thịt trong cơm thập cẩm hơn cà rốt.
Hàng ngày, tôi chỉ mua gia vị cho cơm thập cẩm ngoài chợ :)
Và cảm ơn vì huyền thoại đẹp! Thật dễ chịu biết bao khi đọc những công thức nấu ăn, được thiết kế với tâm hồn và sự tôn trọng dành cho người đọc.

Đó là trường hợp của các ông chồng! Họ muốn bơi, hãy để họ cắt nó! Không cần châm lửa đốt chung cư dưới chân vạc bây giờ!

Tỷ lệ cổ điển của thịt, hành tây, cà rốt, gạo -1: 1: 1: 1, tin rằng ...

[Pakat]

Pakat, cơm khô, tức là! hoặc để có được một tỷ lệ như vậy ở dạng hoàn thiện?

[Pakat]

Pakat, cảm ơn, chúng tôi sẽ nấu ăn tại chỗ, chúng tôi sẽ tính đến !!

Tỷ lệ cổ điển của thịt, hành tây, cà rốt, gạo -1: 1: 1: 1, tin rằng ...

Mặc dù tôi không già nhưng tôi là người châu Á, tôi khẳng định.

(thịt lợn và tiếng Uzbek-)

À, người Uzbekistan thì khác, vì vậy bà tôi rất thích xúc xích, thịt lợn luộc, ... Và khi ai đó trách móc bà, như: "Bà có phải là người theo đạo Hồi không?", Bà luôn trả lời rằng bà không ăn cắp hay giết người, nhưng điều này - tội lỗi thực sự.

Gạo khô nhưng nhớ vo sạch, ngâm và để ráo ...

Các quý ông, tôi không giả vờ là xác thực. Tôi thích kết quả, tiêu đề là từ công thức ban đầu trong cuốn sách.

Gạo khô nhưng nhớ vo sạch, ngâm và để ráo ..

Gạo được sử dụng trong công thức này không cần phải vo lại vì đã được đánh bóng bằng dầu !!!!!!

Lần đầu tiên tôi nghe về điều này, tôi nắm bắt một thứ gì đó đơn giản hơn và có trong tầm tay, không có nhà phát triển nào ở Canada ...

[Omela]

Omela, vâng, bản thân tôi làm điều này trong phim hoạt hình ít nhất một lần một tuần

không có devzirs ở Canada ...

Devzira và tôi không có. Vì vậy, tôi lưu ý rằng đối với loại gạo này, việc vo gạo là không cần thiết.

Bản thân tôi làm điều này trong phim hoạt hình ít nhất một lần một tuần

Nhưng tôi ít khi làm chot, nhưng bây giờ, với cái vạc, tôi sẽ sửa lại lỗ hổng này.

Gạo được sử dụng trong công thức này không cần phải vo lại vì gạo đã được đánh bóng bằng dầu !!!!!!

Và tôi chưa thấy gạo như vậy được bày bán.

[Vasilica]

Vasilica, Vâng đúng vậy! Vâng, Chúa của sức khỏe bà ngoại và tuổi thọ! Tôi đã viết về một cái gì đó khác!

Nhưng tôi chưa thấy loại gạo này được bày bán.

Lyudmila, tôi mua ở Auchan. Tại đây, bạn có thể nhập thành phố của mình và xem nơi bạn có thể mua:

🔗

Điều khó nhất trong món cơm thập cẩm này là cắt cà rốt thành hình khối.

... chúng tôi lấy Burner và sau vài phút một máng khối cà rốt có kích thước phù hợp, điều gì là khó khăn sau đó?
Tôi thường cắt bằng dao. Đầu tiên, nhẫn, sau đó là hình khối. Thời gian bỏ ra gấp 2-3 lần.

... lấy Burner

Chà, tôi không biết, chúng tôi không tìm kiếm những cách dễ dàng .. nó được viết - để cắt, có nghĩa là cắt một cái cần bằng một con dao.

Tầm gửi, gạo tẻ phải ngâm nước nóng và ủ ít nhất nửa tiếng, sau đó không được cho thêm nước.

Nếu cơm vẫn còn dai, hãy cho thêm một ít nước sôi vào và tiếp tục nấu.

Hãy thử nó, bạn sẽ thích kết quả hơn.

Hrithik, tôi không phiền ... đối với những món ăn khác, tôi luôn ngâm gạo trong nước sôi. Ở đây, nhà sản xuất chỉ khẳng định đây là gạo đặc biệt và không nên rửa.

Làm thế nào tôi thích những công thức nấu ăn được thực hiện tốt và dễ hiểu. Thịt cừu tất nhiên là ngon nhất, nhưng thịt gà có giá cả phải chăng hơn và rẻ hơn nhiều. Tôi cũng sẽ chia sẻ một số lời khuyên từ một người phụ nữ Uzbekistan quen thuộc - tôi không thể đoán được bằng một hạt muối. Và cô ấy làm như vậy. Khi cơm thập cẩm đã sẵn sàng và bày ra đĩa, trộn và thêm muối nếu cần. Mọi việc tưởng chừng như đơn giản mà trước đây tôi rất ngại can thiệp, nhưng hóa ra việc này không thể chỉ trong quá trình nấu cơm, cơm áo gạo tiền vẫn còn.

Đối với cây tầm gửi, trong trường hợp này, đầu tiên bạn hãy đậy nắp lại và nấu trên lửa lớn, ngay khi nước bốc hơi khỏi bề mặt, dùng thìa có rãnh nhẹ nhàng lật toàn bộ lớp gạo, không chạm vào zirvak để lớp gạo trên cùng. ở dưới cùng. Làm mịn bề mặt và đậy nắp lại trên lửa nhỏ cho đến khi chín hoàn toàn. Người Uzbek xác định bằng âm thanh xem nước sủi bọt trong vạc hay dầu. Khi có dầu, họ tắt vạc. Và tôi, với một que sushi, chọc thủng một lớp cơm và nhìn vào độ trong suốt của giọt nước. Nếu giọt nước có màu vàng tươi và trong suốt, nghĩa là đã bay hơi hết nước và có thể tắt vạc.

[Irina]

Irina, cảm tạ!

Thịt cừu tất nhiên là tốt nhất

Bạn biết đấy, trên thực tế, như họ nói trong sách, cơm thập cẩm được nấu với mọi thứ và với cả trái cây nữa. Chỉ có một khuôn mẫu rằng nếu cơm thập cẩm, thì thịt cừu.

và thêm muối nếu cần thiết.

Đó là cách tôi thêm muối.

trong trường hợp này...

Ồ, Hrithik, tôi thà mua một con devzira và ngâm!

🔗

Thật là một cuộc tìm kiếm tiện lợi. Và tôi không biết về điều đó. Thật không may, không có loại gạo này trong thành phố của chúng tôi.