Gà ta (tapaka). Công thức sổ tay của mẹ

[1.]

Gà ta (tapaka). Công thức sổ tay của mẹ

Thể loại: Món thịt

Phòng bếp: georgian

Thành phần
gà khoảng. 600 g (hoặc thịt gà giảm một nửa)	1 miếng
Muối	1 muỗng cà phê
utskho suneli	1 muỗng cà phê
adjika	1 muỗng cà phê
kem chua đồng quê (béo)	1 muỗng canh. cái thìa
tỏi	1 đinh hương

Phương pháp nấu ăn

• 1. Chuẩn bị chim.
• Nếu gà còn nhỏ, bạn chỉ cần dùng kéo nhà bếp cắt dọc lườn và dẹt ra, vặn đốt ngón tay. Một con gà thịt lớn nên được cắt đôi (loại bỏ phần sườn). Các nửa được chiên riêng. Trong trường hợp này, lượng gia vị phải tăng lên gấp đôi.
• 2. Chuẩn bị nước xốt khô.
• Bóp tỏi qua máy ép, trộn với muối, utskho suneli, adjika, kem chua.
• Phủ hỗn hợp này lên thân gà và để ướp trong tủ lạnh khoảng 3-4 giờ, nhưng có thể lâu hơn - nó sẽ ngon hơn.
• 
• 3. Làm nóng chảo. Đặt con chim lên đó, mặt da úp xuống, dùng nắp vặn ấn xuống và chiên trên lửa lớn trong 10 phút.
• Khuyên bảo. Khi chiên, gia cầm sẽ mềm, áp lực của các ốc vít sẽ lỏng ra, và cần vặn chặt hơn một chút.
• 
• 4. Giảm nhiệt xuống thấp và nấu cho đến khi mềm trong 15 phút nữa.
• Khuyên bảo. Để gà không bị dính, hãy nới lỏng các ốc vít và để dưới nắp trong 5-7 phút. Nước sẽ tiết ra rất nhiều, do đó chim sẽ dễ dàng di chuyển ra khỏi chảo.
• 5. Lật mặt chim và chiên không đậy nắp thêm 5 phút trên lửa lớn, để mặt trái cũng chín vàng.
• 
• Làm xong!
• 
• Kết quả là một con chim hiền lành lạ thường! Đừng lặp lại sai lầm của tôi, hãy cắt nó bằng kéo, không phải bằng dao.
• Và ở đây tôi đã nhặt được cái nắp cho cái chảo rán này. Nhìn xem, có lẽ có thứ gì đó thích hợp trong trang trại.
• 

Món ăn được thiết kế cho

2-4 phần ăn

Thời gian chuẩn bị:

10 phút chuẩn bị, 30 phút chuẩn bị

Chương trình nấu ăn:

Xào

Ghi chú

Công thức đã truyền cảm hứng cho tôi để kỳ công fomca
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=382173.0

Nó vẫn chỉ để mua một cái chảo, cùng một loại của Liên Xô, với một cái vít. Được ad mua lại. Cô nấu món chim này dưới sự hướng dẫn nghiêm ngặt của mẹ. Chúng tôi đã từng có một chiếc chảo tương tự, và cô ấy vẫn nhớ cách nấu trên đó. Công thức được tìm thấy trong một cuốn sổ tay ẩm thực cũ, được ký hiệu là .html "Gà thuốc lá (Mira Mirazovna)". Cảm ơn bạn, Mira Mirazovna vô danh, nó ngon vô cùng!

Adjika lấy một loại đặc, gần như màu đen, rất giống với loại của Liên Xô đóng trong lon 250 ml. Utskho-suneli tìm thấy ở chợ (đây là shambhala, cỏ cà ri).

Em lấy kem ngoài chợ, đặc sệt, sệt sệt gần giống bơ. Tôi không bôi dầu mỡ vào chảo bằng bất cứ thứ gì.

Rất khó kiếm được một con gà nhỏ hay con gà ta, tôi phải lấy một con gà hai trăm ký, chặt làm đôi. Chiên hai lần.

Khi chúng tôi thưởng thức món chim làm sẵn, chúng tôi phải mua một chiếc chảo rán khác cho mẹ tôi ở Avito.

Chúc ngon miệng!

Và bây giờ chúng ta có thể lấy cái chảo ở đâu, cái chảo có vít? Một cái gì đó tôi chưa thấy như vậy được bán ...

[barbariscka]

barbariscka,
Tôi tìm thấy một quảng cáo trên Avito, và nó khá rẻ. Một ngay tại thành phố của chúng tôi, thứ hai được gửi từ St.Petersburg.

Họ khác nhau. Tôi có cả hai loại duralumin, chúng dễ chăm sóc hơn gang.

Bạn có thể thay thế nó bằng cách ấn xuống mặt trên bằng một chảo rán khác và đặt một nồi nước lên đó (tôi đã thấy một thiết kế như vậy trên Internet).

[Elena]

Elena, cảm ơn bạn đã nhắc tôi về một món ăn ngon như vậy! Tôi sẽ phải nấu ăn. Có một cái chảo. Cũ, bằng gang, có nắp bằng gang nặng. Tôi nghĩ cô ấy có thể xử lý được.

[Tasha]

Tasha,
Tôi chỉ đang nghĩ xem có nên mua cái này hay không. Tôi tìm thấy một cái gang của Liên Xô, đáy bằng tôn, phía trên có nắp đậy. Tốt này nặng 6,5 kg !!!

Nó được viết - gang xám, nhưng tôi nghi ngờ rằng nó là duralumin với một lớp carbon mỏng.

Không biết có gang xám không? Tôi chưa bao giờ gặp.

Ở đây tôi có một đáy gợn sóng. Nặng.
Có bản chất là gang xám.

[Tasha]

Tasha,
Có lẽ là giống nhau.
Dural sẽ tốt hơn. Đối với gang, một mắt và một mắt, để không bị gỉ.

Bạn có thể làm cho nó?

[barbariscka]

barbariscka,
Bạn có thể thay thế nó bằng cách ấn xuống mặt trên bằng một chảo rán khác và đặt một nồi nước lên đó (tôi đã thấy một thiết kế như vậy trên Internet).

Cảm ơn bạn! Nhưng khi làm những công trình kiến ​​trúc như vậy, tôi phải đứng trên bếp, nếu không nếu đổ bể thì phí quá. Chúng ta sẽ tìm một cái chảo ...

[barbariscka]

barbariscka,
Không, mọi thứ sẽ ổn ở đó nếu các khớp của con gà được quay ra và lan rộng ra.
Nhưng! Thời gian nấu lâu hơn vì nước rút nhiệt ra khỏi chảo. Và không phải lúc nào cũng có được một lớp vỏ tuyệt vời như vậy. Có, và tất cả chất béo sẽ không bị tan chảy.

Tôi quên nói rằng thịt gà không chảy ra nhiều mỡ, trong khi nó nổi trong nước và mỡ trong chảo (bạn có thể nhìn thấy nó trong ảnh). Bạn càng nhấn mạnh càng tốt.

[Elena]

Kỳ tích được lấy cảm hứng từ công thức fomca

Elena,
Và cảm ơn bạn rất nhiều vì lựa chọn nấu gà này!

[fomca]

fomca,
Cảm ơn bạn đã nhắc nhở tôi!
Tôi đã ăn món này không thường xuyên trong quán cà phê "Prague" ở Moscow, khi tôi đi ngang qua, sau đó tôi cố gắng vẽ một món tương tự ở nhà.
Tôi thích rằng bạn không thể theo dõi, và không đốt cháy.

PS Cũng có một ý tưởng để làm phẳng một số thịt ở đó và chiên nó với gremolata. Chà, hoặc một con chim cút nếu tôi không tìm thấy một con gà.
Các cô gái! Tôi cũng quên nói. Về nguyên tắc, một con gà lớn hoàn toàn nằm gọn trong chảo rán này, nhưng sau đó nước bắn ra xung quanh các cạnh trong 10 phút đầu tiên, và toàn bộ bếp sẽ bị ố vàng.

hoặc bạn có thể lấy một cái nắp phẳng có đường kính nhỏ hơn một cái chảo rán và đặt một vài quả tạ trên nắp ... nghiền nát thịt gà một cách hoàn hảo!

[elkin]

elkin,
Có lẽ, nó có thể là như vậy.
Trong chủ đề này, fomca cũng cung cấp một ngăn kéo, một bao sỏi và các loại tải khác.