Thịt heo kho tiêu hồng ("Sous-Vid" Steba DD1)

[hannaselina]

hannaselina
Viết bằng tiếng Nga! Quy định của diễn đàn. Sửa đổi hệ điều hành của bạn.

kakoj trên dolzen polu4itsya na vkus?

Thông minh! Với những gia vị như vậy! Omela người phụ nữ thủ công!

4 đến gần pravillno ???

Sai nguyên liệu, vi phạm công nghệ nấu ăn!
Lá Bay - lấy tươi, không phơi khô.
Allspice, đinh hương, quả bách xù - nghiền trong cối, không để nguyên.
Tỏi - tôi khuyên bạn nên nghiền nát.
Me là phải.
Nước muối - không lọc. Cho thịt vào khay nổi. Ngâm tốt hơn! Đã xác minh nhiều lần.

mozet, 4ast svininy imeet toze zna4enie ....

Không khác nhau. Chỉ ảnh hưởng đến độ mềm / cứng của kết quả. Thực ra, đó là vấn đề sở thích cá nhân.
Thịt lợn cacbonat là trung bình vàng.

u menya k tomu ze suhovato

Thịt có chất lượng cao không? Tôi khuyên bạn nên ướp lạnh, sản xuất tại địa phương của bạn.
Với đông lạnh, đặc biệt là từ nước ngoài, "khác biệt" có thể xảy ra / xảy ra.

[hannaselina]

hannaselina, thật khó để tôi đánh giá điều gì đã xảy ra. Đối với tôi, dường như chế độ nhiệt độ bị vi phạm. Thịt phải có vị như cacbonat. Bạn đã nấu gì với? Nhiệt độ đã được kiểm soát như thế nào?

[hannaselina]

hannaselina
Viết bằng tiếng Nga! Quy định của diễn đàn. Sửa đổi hệ điều hành của bạn.Thông minh!

Cảm ơn vì câu trả lời. Không có bàn phím tiếng Nga trên máy tính xách tay.
Tuyệt vời ”- điều này chắc chắn là tốt, nhưng không giải thích được hương vị.

Được thêm vào Thứ sáu, ngày 27 tháng 5 năm 2016 08:09 sáng

Tôi đã làm điều đó theo công nghệ được mô tả. Tôi đã kiểm tra nhiệt độ theo thời gian - Tôi đã có một nhân viên sinh thái dd1. + -1-2 °. Tôi để không khí ra ngoài tốt nhất có thể. Cho thịt vào túi và ngâm nước sao cho nổi bọt. Nó có vị giống như thịt lợn nấu chín hơi khô. Nó thậm chí không phải về sự phong phú của gia vị, mà là hương vị của thịt.
Có lẽ không hết khí ra ngoài?

[hannaselina]

hannaselina

Tôi để không khí ra ngoài tốt nhất có thể. Cho thịt vào túi và ngâm nước sao cho nổi bọt.

Nói cách khác, đây không phải là sơ tán, không phải bởi công nghệ.
Hút bụi: áp suất bên trong - ít hơn bên ngoài! Ít hơn đáng kể.
Bạn cần một máy hút bụi.

Nó có vị giống như thịt lợn nấu chín hơi khô.

Tất nhiên. Bạn chỉ cần nấu chín nó, trong một túi ở nhiệt độ nhất định.
Gói cần có một loại chịu nhiệt đặc biệt! Không phải đóng gói từ siêu thị. Khi đun nóng, nó phát ra các chất hóa học được hấp thụ bởi sản phẩm, với tất cả các hậu quả.

Tuyệt vời ”- điều này chắc chắn là tốt, nhưng không giải thích được hương vị.

Ma trận sẽ thấm nhuần hương vị ...

không phải bằng công nghệ

Đối với tôi, dường như đây là những từ khóa. Bạn, theo định nghĩa, không thể hoàn toàn giải phóng tất cả không khí.

Hãy cho tôi biết, bao nhiêu nước để đổ vào bát?

[Nastasya78]

Nastasya78, một tô đầy đủ. Và bạn có thể ấn lên trên bằng một cái đĩa hoặc một viên đá để nó không bị nổi lên.

Cảm ơn tôi đã nhận nó. Tôi chắc chắn sẽ bấm nó vào lần sau. Có thể bạn có thể tư vấn cho một nhà đóng gói thành công (công ty) và các gói cho nó? Tôi không thể quyết định...

[Nastasya78]

Nastasya78, chúng tôi có một chủ đề về người đóng gói, hãy đặt một câu hỏi ở đó. Tôi không theo dõi tin tức. Tôi có ProfiCook.