Bánh kếp, bánh kếp, bánh kếp với nhân sữa chua tinh tế

Thể loại: Sản phẩm bánh

Thành phần
Bất kỳ thức uống sữa lên men nào
Bột mì
Đường
Muối
Trứng
Nước ngọt
Sữa chua để làm nhân (rất nhiều!)
Sữa đặc

Phương pháp nấu ăn

Đây thậm chí không phải là một công thức, mà là một hướng dẫn để làm bánh kếp mở hoặc bánh kếp bông (và thậm chí là bánh nướng xốp). Tôi được thừa hưởng công nghệ này và chưa bao giờ làm tôi thất vọng. Trong sách hướng dẫn này, bạn sẽ không thấy các thước đo chính xác của các sản phẩm. Tôi sẽ nói với bạn nhiều nhất những điểm công nghệ quan trọng... Vậy hãy bắt đầu.
Chúng tôi sẽ cần bất kỳ sản phẩm sữa lên men nào: sữa chua, kem chua, sữa chua, váng sữa hoặc bất kỳ chất lỏng nào khác. Điều quan trọng nhất là nó có vị chua. Đồ uống dành cho người cao tuổi là lý tưởng. Axit càng nhiều càng tốt. Trong trường hợp này, tôi có phần sữa chua thừa không được uống mỗi ngày, được gom vào một cái lọ riêng trong vài ngày.
VÀ tâm điểm: chúng tôi làm nóng sữa chua này (hoặc kem chua, hoặc sữa chua hoặc thứ gì khác) cho đến khi nóng... Tôi đun sữa chua cho đến khi váng sữa bật ra.
Thêm nữa đừng đợi chất lỏng nguội đi, và ngay lập tức bắt đầu nhào bột. Tôi làm điều này với một máy xay sinh tố ngâm (tôi muốn làm cho cuộc sống của mình dễ dàng hơn). Chúng tôi thêm đường và muối và bắt đầu đánh. Tiếp tục đánh đều, đổ trứng vào (đừng lo lắng sẽ không ủ được) và thêm bột mì vào. Lượng bột được quy định tùy theo mong muốn của món ăn "thoát ra". Nếu chúng ta muốn bánh kếp thì độ đặc của bột bằng độ đặc của sữa chua không đặc. Nếu là bánh kếp thì bột sẽ đặc quánh với kem chua béo (nghĩa là không chảy mà trượt ra khỏi thìa theo hình sóng mềm). Tôi cho soda với tỷ lệ khoảng 1/4 thìa cà phê trên 400-500 ml sữa chua hâm nóng ban đầu. Bạn chỉ cần dùng thìa trộn soda vào bột. Tại thời điểm này, bột sẽ bắt đầu phát triển tích cực về khối lượng. Và ngay trên mặt bột, mình đổ 2-3 muỗng canh dầu thực vật, để không làm dính chảo (hoặc bánh xèo) liên tục khi nướng.
Mọi điều! Chúng tôi khởi động lò nướng. Đặc biệt với bạn, tôi đã nướng một chiếc bánh kếp bằng chảo (gia đình tôi vừa đặt bánh dày từ Orion pancakes cho hôm nay).
Và bây giờ về món ngon nhất... Không một loại bánh kếp nào có thể làm được nếu không có thứ này. Vâng, mật ong và mứt rất tuyệt. Nhưng nếu tôi không cho hộ khẩu “lây lan” này, thì tôi luôn nhận được sự khiển trách nghiêm khắc nhất. Một "NHƯNG". Chúng tôi bắt đầu chuẩn bị đổ đầy từ ngày hôm trước.
Chúng ta cần sữa chua. Tươi! Nhiều! Hai lít. Tất nhiên, bạn có thể thay thế nó bằng kem chua. Nhưng trước hết, hàm lượng chất béo trong nhân sẽ tăng lên đáng kể (và ngay cả khi ăn bánh xèo bạn cũng muốn giữ eo). Và thứ hai, phần nhân sẽ có vị chua đáng kể. Quyết định hương vị bạn muốn có.
Mình đặt sữa chua để chuẩn bị vào buổi sáng trong ngày. Trước nướng bánh kếp. Buổi tối trước khi đi ngủ, bạn cần “cân” sữa chua. Đó là, chúng ta đổ sữa chua lên một tấm vải lanh (hoặc khăn ăn bằng vải lanh) hoặc lên vải thưa được gấp thành bốn lớp. Và chúng tôi treo cái "túi" này để tách whey. Nói theo ngôn ngữ của thuật ngữ ẩm thực Hy Lạp, chúng tôi nấu ăn Sữa chua Hy Lạp. Thời gian “cân” phụ thuộc vào độ dày của miếng trám mà chúng ta muốn lấy cuối cùng. Đối với bánh kếp hôm nay, sữa chua của tôi để qua đêm. Đây là mật độ:
Tiếp theo, trộn hỗn hợp sữa chua thu được với sữa đặc. Tỷ lệ phụ thuộc vào khẩu vị và mong muốn của bạn. Nếu bạn muốn ngọt hơn - hãy cho nhiều sữa đặc hơn. Và chúng tôi nhồi bánh kếp.
Món pasta = sữa chua Hy Lạp này gia đình tôi ăn rất thích ngay cả khi không có sữa đặc. Chỉ cần một thìa, cắn với mật ong hoặc mứt.Món mì này là "người bạn" tuyệt vời với các loại thảo mộc, muối và tỏi, để phết lên bánh mì sandwich ăn nhẹ. Và nếu bạn xả nó không quá nhiều (để độ sệt chuyển thành dạng lỏng, xấp xỉ độ dày của kem chua ít béo của cửa hàng), hãy thêm táo xay và đường, sau đó tẩm cho bánh nướng xốp và bánh ngọt là tuyệt vời ( trong gia đình tôi yêu thích nhất !!!)
Chúc ngon miệng!!!