Brioche cuộn nho khô

Brioche cuộn nho khô

Thể loại: Bánh kẹo

Phòng bếp: người Pháp

Thành phần
Brioche bột
bơ	200 gr.
bột mì	250 g
đường cát	25 gr.
trứng gà	3,5 chiếc
nấm men khô	7 gr.
Muối	1h l.
nho khô	100g
Rum	8 muỗng canh. l.
bánh trứng
Sữa	250 g
bột ngô	25 gr.
đường cát	75 gr.
trứng gà	3 chiếc.
vanillin	nếm thử
xi rô đường
Rum	1 muỗng canh. l.
rắc đường nghiền	2 muỗng canh. l.
trứng cá chép	1 máy tính cá nhân.

Phương pháp nấu ăn

• Trong máy xay thực phẩm, kết hợp bột mì, men, đường và nhào bột. Thêm 2 quả trứng. Để hỗn hợp ở tốc độ trung bình và cho từng quả trứng còn lại vào. Khi bột bắt đầu di chuyển ra khỏi thành bát, hãy cắt bơ thành những miếng nhỏ và dần dần cho chúng vào bột. Nhào bột.
• Chuyển bột vào tô, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để ở nhiệt độ ấm trong 2-3 giờ. Trong trường hợp này, nhiệt độ nên là khoảng 22 độ.
• Khi bột đã nở gấp đôi, nhào và để lên tủ lạnh trong 1,5 giờ. Sau đó nhào bột và chia thành 1/3 và 2/3.
• Lúc này, ngâm nho khô trong rượu rum, cho lên rây lọc.
• Đun sôi và để nguội mãng cầu.
• Cán 1/3 miếng bột thành chiếc bánh tròn 22 cm rồi đặt vào khay nướng có lót giấy nướng.
• Bôi trơn mặt trên của bánh bằng sữa trứng với một lớp dày đến 0,3-0,4 cm.
• Từ phần bột còn lại, bạn cán mỏng hình chữ nhật dài khoảng 20 cm để cán mỏng. Bôi phần kem còn lại lên bề mặt bột và rắc nho khô. Thu gọn cuộn.
• Cắt nó thành 6 miếng đều nhau. Đặt những chiếc bánh lên bề mặt. Để ở nơi ấm áp trong 2 giờ.
• Nướng ở nhiệt độ 220 độ trong lò đã làm nóng trước trong 30 phút.
• Bôi nhẹ lên bánh bằng trứng đã đánh tan trước khi nướng.
• Sau khi nướng, đổ đường và xi-rô rượu rum lên trên bánh và rắc đường nghiền mịn.
• Lấy bánh ra khi còn ấm.
• Công thức được lấy từ bách khoa toàn thư ẩm thực Larousse.

Món ăn được thiết kế cho

cho 6-12 người

Thời gian chuẩn bị:

khoảng 5,5 giờ

Chương trình nấu ăn:

lò

Ghi chú

Tôi không có rượu rum và thay thế nó bằng một vài giọt tinh chất rượu rum pha loãng trong nước. Trên cùng của bánh mì không phải rắc đường mà là vụn quả hồ trăn.
Bột bánh mì rất mềm.
Có thể giảm lượng bơ xuống 85 gram, khi đó bánh cuốn sẽ có hình dạng rõ ràng hơn.

[Natus]

Natus, Tôi thực sự yêu thích các loại bánh ngọt khác nhau! Brioche, cô ấy cũng là người châu Phi! Đã được đánh dấu.

Tôi không có rượu rum và thay thế nó bằng một vài giọt tinh chất rượu rum

Và hãy luôn giữ cho rượu rum, không một tinh chất nào có thể thay thế được

[lá phổi]

lá phổi, cuộn brioche tuyệt vời! Với kem, với nho khô - vẻ đẹp !!! Tôi đã đưa nó vào phần đánh dấu. Cảm ơn bạn!

[Natasha,]

Natasha, Chà, ngon làm sao! Thật là một cuộn tuyệt vời, và mùi thơm thậm chí bay qua màn hình! Siêu!

, Natasha, Marina, Vitalinka, cảm ơn vì những lời tốt đẹp của bạn. Bột thực sự rất ngon, không có nước, sau khi nướng sẽ nhẹ như lông tơ. Mùi thơm đã (! Ăn gì cũng được) cho cả nhà. Hãy thử bột này. Không nhất thiết phải là một cuộn nho khô. Bạn có thể chỉ cuộn hoặc bánh quiche với sữa trứng và nho khô, hoặc với quả nam việt quất khô và quế.

Natasha, cuộn mềm nhất. Trông tuyệt vời. Đã thêm vào dấu trang. Chúng ta cần mua một ít rượu rum.

Larissa, cảm ơn bạn đã ghé qua và chú ý đến công thức. Bột rất tươm tất. Bạn có thể chơi với bơ trong đó. Nhưng tôi thích nó khi có thêm bánh nướng xốp.

Nó là không thể vượt qua điều này! Rum đã có trong danh sách mua sắm.
Natul, và bạn, trước khi đặt các cuộn bánh lên bánh, hãy làm mờ các cạnh của chúng, phải không? Tôi hiểu rồi - chúng có đuôi hẹp.

Len, tôi không làm lóa mắt gì cả. Bột rất mềm. Khi tôi cắt cuộn thành từng miếng, tôi chuyển cuộn rất mềm này lên một con dao rộng. Bắt buộc phải chừa khoảng trống trên bánh giữa các lần cuộn. Bột nhào rất tốt. Tôi nhét đầu cuộn vào bánh.