Công thức nấu ăn đã được chứng minh cho Panasonic

[Size lớn]

Một biến thể của bánh mì lúa mạch đen, theo khẩu vị của tôi, nó khiến tôi liên tưởng đến món ăn của Ukraine.
Bản gốc ở đây: https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1998.0

Size lớn
Men 2 muỗng cà phê
Bột lúa mạch đen bóc vỏ 350g.
Panifarin (gluten) 2 muỗng cà phê
Bột mì làm bánh 250g.
Muối 2,5 muỗng cà phê
Đường 2 bàn. l.
Giấm táo 10ml.
Dầu thực vật mù tạt (loại nào cũng được) 30g. (khoảng 2,5 muỗng canh)
Kvass wort cô đặc 35g. (pha loãng trong nước)
Nước 410 ml. (hỗn hợp với kvass wort)
Rau mùi 1 bàn. l. (bạn không thể đặt nó)

Trọng lượng của ổ bánh thành phẩm khoảng 1000 g (+, - 20 g).

Chương trình lúa mạch đen, cánh khuấy nhào trộn thông thường hoặc cánh khuấy lúa mạch đen.

Chuyển đổi sang kích thước nhỏ hơn:
Men 1,5 muỗng cà phê
Bột lúa mạch đen bóc vỏ 250g.
Panifarin (gluten) 1,5 muỗng cà phê
Bột nở 170g.
Muối 1,75 muỗng cà phê
Đường 1,5 bảng. l.
Giấm táo 7ml.
Dầu thực vật mù tạt (bất kỳ) 20g.
Tinh chất ngải cứu Kvass 25gr. (pha loãng trong nước)
Nước 290 ml. (hỗn hợp với kvass wort)
Rau mùi 0,75 bảng. l. (bạn không thể đặt nó)

Kvass wort có thể được thay thế bằng mạch nha ủ (1-1,5 muỗng canh cho mỗi 50-70 ml KIPYATKA, khuấy đều, để nó ủ). Càng nhiều mạch nha, bánh mì càng sẫm màu.
Tôi khuyên bạn nên thêm bột chua khô (Agram) ~ 1% vào khối lượng bột.
Đảm bảo rằng chất lỏng không nhiều hơn quy định: đối với nước lớn + wort (mạch nha) = 410ml + 10ml giấm
Bạn cũng có thể thêm các loại thảo mộc, gia vị.

4. Bánh mì bột kê.
Bánh mì xíu mại rất dễ làm, dễ làm nhưng khó ngon, công thức làm tương tự như chính từ Hướng dẫn.

Khô: 1 muỗng canh. l. mồi nhử + 6 bảng. muỗng canh bột kê + 2 muỗng canh. l. lúa mạch đen + thêm tới 400 g lúa mì.
Chất lỏng: 280-290 ml nước, 1 muỗng canh. l. đường, 1 thìa cà phê bột ngọt. muối, 2 muỗng canh. l. sữa khô - khuấy.
Ở dưới cùng - 1 muỗng cà phê men, sau đó - khô, lỏng, 1,5 muỗng canh. l. bơ (!) đã làm mềm.
Chế độ - Cơ bản, cỡ M, lớp vỏ - tùy chọn.

Cũng có thể bằng lò nướng ngô và bột yến mạch. Khi đó bơ không nhất thiết phải là bơ. Nhưng hương vị với chúng không có gì đặc biệt. Với kiều mạch - đặc biệt, có. 2-3 muỗng canh của nó là đủ cho hương vị.

Tôi đã đặt chiếc bánh mì này vào bộ đếm thời gian ngày hôm qua. Tôi lấy bột ngô (thay vì kê). Bánh mì xuất sắc hóa ra! Bản thân bột ngô thì không có cảm giác gì, nhưng bánh rất ngon, cấu trúc xốp nhưng ít vụn.
Cảm ơn bạn. Tôi ghi chú lại công thức, giống như phần còn lại của loạt bài của bạn.

Tôi lấy bột ngô (thay vì kê). Bánh xuất sắc! Bản thân bột ngô thì không có cảm giác gì, nhưng bánh rất ngon, cấu trúc xốp nhưng ít vụn.

Rất vui vì bạn thích nó!
Tôi cũng đánh giá cao trái bắp: nó có vẻ không có nhiều hương vị, nhưng có mùi gì đó! Bây giờ, ngay cả khi tôi nướng bánh mì làm từ lúa mạch đen, tôi cũng thêm ít nhất một vài thìa ngô. Lúa mạch đen - cho hương vị sâu sắc, độ rắn và ngô - cho mùi.

[Yana-Tatiana]

Hôm nay mình nướng bánh mì theo công thức mới (bằng cách Yana-Tatiana s, mà nhờ cô ấy). Tôi trích dẫn:

Bánh mì Orlovsky làm từ bột mì cấp 2 và lúa mạch đen đã bóc vỏ (GOST)

Men khô - 2 muỗng cà phê
Bột lúa mạch đen bóc vỏ - 280 g
Bột mì loại 2 * - 220 g
Muối - 1 1/4 muỗng cà phê
Run - 2 muỗng canh. l.
Bột chua khô "Extra-R" - 1 muỗng canh. l.
Dầu thực vật không tinh luyện. - 2 muỗng canh. l.
Nước - 330 ml

Chương trình bánh mì lúa mạch đen. Chủ sở hữu của "Panasonic" bông để cung cấp một thìa để nhào bánh mì lúa mạch đen.

* Tôi đã thay bột mì loại 2 bằng bột mì Làng Động.

Mình cũng vậy, không tìm bột mì cấp 2, mình dùng "Động cơ mộc". Bánh mì rất ngon và thơm. Những đứa trẻ đã ăn nó và mỗi đứa đều nói rằng mình thích nó. Giới thiệu!

[bánh mì xám]

Yêu và quý bánh mì xám

240g bột chua lúa mạch đen
1,5 muỗng cà phê Muối
1,5 muỗng canh. l. Cây caraway
3 muỗng canh. l.Sahara
180 ml nước
380g bột mì
1 st. l. mạch nha

Tôi nhào bột trên chương trình "Pizza" (15 phút).
Với bàn tay ướt, tôi cho bột vào một cái bát nhựa, phủ một chiếc khăn và để trong tủ đựng thức ăn trong 8 giờ để chống thấm.
Bột dễ chịu, có mùi thơm.
Tôi rửa sạch cái xô và rút máy khuấy.
Vào buổi tối, cô lấy bột ra khỏi bát, tạo thành một chiếc bánh mì bằng tay ướt và đặt nó vào một cái xô.
Tôi đóng bông và để nó qua đêm.
Trong đêm, bột nổi lên, nở gấp đôi.
Tôi đã bật chương trình nướng trong 77 phút.
Tôi giữ nó trong +10 phút trong bếp sau khi tắt.
Anh làm nguội chiếc bánh mì được bọc trong một chiếc khăn ẩm.

Đã thêm Thứ Năm, 30 Tháng Ba 2017 11:29 sáng

Bánh mỳ trắng từ bột mì cao cấp

Men khô - 1,5 muỗng cà phê
Bột mì -370g
Bột báng - 40gr
Muối - 1,5 muỗng cà phê.
Đường - 1,5 muỗng canh. l.
Dầu ô liu -3 muỗng canh l.
Nước thẩm thấu - 250g

Chế độ: Ý (4 giờ 30 phút)
Một lớp vỏ mỏng.

Tôi liên tục nướng bánh mì theo công thức được đưa ra trong hướng dẫn. Hóa ra chỉ là siêu.

Bánh mì sữa trứng lúa mạch đen

Các sản phẩm:
Làm khô men tức thì - 2 giờ l.
Bột mì - 225g
Bột lúa mạch đen - 325g
Muối - 1,5 muỗng cà phê.
Đường - 2 muỗng canh. l.
Dầu thực vật - 2 muỗng canh. l.
Mạch nha lúa mạch đen - 4 muỗng canh l (40g)
Nước sôi cho mạch nha - 80ml
Mật ong - 2 muỗng canh. l
Rau mùi - 1h l.
Nước - 330ml.

Đổ nước sôi vào mạch nha, khuấy đều và để nguội.
Rắc men vào đáy xô của máy làm bánh mì,
rây bột lên trên, thêm các thành phần khác,
cuối cùng nhưng không kém phần quan trọng nhất là nước và mạch nha ủ.
Nướng ở chế độ "Rye".
Tôi cũng thêm rau mùi và hỗn hợp thể dục. Nhưng thêm hơn 1,5 muỗng canh. thìa không được phép, nó tăng kém.
Một lần cuối. Khi hết mẻ, tôi mở bếp và cẩn thận chuyển bún vào giữa. Đã làm mọi thứ rất nhanh chóng.

Và một lời khuyên nhỏ. Có thể bạn biết. Nếu lần đầu tiên bạn thêm dầu hướng dương và sau đó là mật ong, nó sẽ đơn giản trượt ra khỏi thìa.

Đây là cách nó thành ra! Kinh ngạc!

Cảm ơn bạn vi công thưc nay! Bánh mì hóa ra rất, rất! ;-)

Tôi nghĩ rằng công thức Bánh mì mộc cũng được thử và thử nghiệm.
Nó bật ra tuyệt vời!

Bánh mì mộc (máy làm bánh mì)

Chào buổi tối, mình muốn cho các bạn xem món Rye custard của mình, mình sợ nó bị dính bên trong nên nướng một chút, ảnh chụp thấy rất hồng hào nhưng không ảnh hưởng đến mùi vị.
Tôi xin lỗi vì sự không chính xác, (đang sửa chữa),
Tôi nướng bánh mì này theo công thức từ hướng dẫn cho HP, nhưng vì không có chức năng Bánh mì lúa mạch đen trong bếp của tôi, theo lời khuyên của Elena Bo, trước tiên hãy bật chương trình Bánh mì nhanh, sau đó 50 phút trước khi kết thúc , tắt HP, để bột nổi lên 1-1, 5h rồi bật nướng.
Cách bản thân 1 giờ 15 phút, tôi thêm một nắm nho khô và 1 muỗng canh. một thìa gluten

Tôi quyết định nướng bánh mì trắng và thấy


Cảm ơn chú Sam!

Tôi cũng đã nướng bánh mì sữa trứng lúa mạch đen theo hướng dẫn.
Nhưng vì tôi không thích bánh mì đen cho lắm, và cũng không thích chua, ngọt và mật ong (nhưng điều này chỉ áp dụng cho màu đen và xám), tôi đã thay đổi một chút công thức.

Đun sôi 100 ml nước và pha 4 muỗng canh. l. kvass khô (thành phần: lúa mạch đen và vỏ lúa mì, mạch nha), để nguội.
310 ml nước đun nóng một chút và khuấy 2 muỗng cà phê trong đó. đường và 14 g ép. men
Bột mì. - 300 g, bột lúa mạch đen - 250 g, bơ - 2 muỗng canh. l.
Muối - 1,5 muỗng cà phê, ngò gai - 2 muỗng cà phê.

Vai lúa mạch đen.
Đầu tiên, tôi nhào bún trên bánh bao trong khoảng 3 phút, tốt, nó có vẻ bình thường.
Sau đó, cô ấy thiết lập chế độ lúa mạch đen.


Bánh mì vẫn tốt nhưng phần mái bị lún xuống một chút.
Và để khẩu vị của tôi vẫn còn ngọt ngào, tôi quyết định lần sau sẽ cho đường - 1 thìa cà phê và muối - 2 thìa cà phê. Và cũng đặt 1 muỗng canh. l. rau mùi (tôi yêu anh ấy) và dường như ít nước hơn để mái nhà không bị rơi qua (?)

[Alena78]

Alena78 Bánh mì sang chảnh và nước nhiều quá
Hơn nữa, ngay tại thời điểm này, ở đây trong chủ đề, chúng tôi đặt các công thức đã được chứng minh, nghĩa là, được thực hiện theo chủ nghĩa tự động, để những người mới bắt đầu sử dụng HP sẽ dễ dàng hơn và không có gì phải thất vọng về trợ lý nhà bếp có được

[Bánh mì với bột báng và phô mai]

Bánh mì với bột báng và phô mai


Trọng lượng bánh mì sẵn 740g

trong x / p Panasonic -255
Men khô - 1,5 muỗng cà phê
Bột mì -410g
Bột báng - 45gr
Muối - 1,5 muỗng cà phê.
Đường - 1,2 muỗng canh. l.
Dầu ô liu -35g
Nước thẩm thấu - 250g
Phô mai Enzyme -60g

Chế độ: Ý

Xin chào! Giúp đỡ, thợ làm bánh có kinh nghiệm! Tôi có một chiếc Panasonic 257. Trong phần phụ lục có ghi một công thức làm bánh mì từ các loại bột mì khác nhau. Tôi đã nướng nó hai lần. Cả hai lần - bánh mì không được nướng! Vỏ ngoài chiên giòn nhưng bên trong thì kinh dị!
Bột mì và lúa mạch đã qua sử dụng, bột yến mạch.
Đúng là có một công thức pha sữa bột và nước, và tôi đã dùng sữa.
Tôi khó chịu, bàn tay có lẽ mọc sai chỗ ...

[IriN @]

IriN @ Nướng để bắt đầu từ diễn đàn, ví dụ như từ chủ đề này. Có sai sót trong sách về nước, công thức nấu ăn cần sửa đổi. Và đừng quên trình tự: men, bột mì, đường-muối-nước (sữa)

[IriN @]

IriN @
Tôi nướng theo công thức này (bánh mì từ một số loại bột), tôi lấy mọi thứ chính xác theo công thức, thay vì bột ngô - bột yến mạch, mảnh lúa mạch.

Tất cả mọi thứ đều được nướng cho tôi. Bánh mì hóa ra hơi thấp, nhưng có lẽ nó phải như thế này vì mảnh lúa mạch (chúng thô, không dùng để nấu nhanh).
Nhưng ngon. Các vụn là xốp và tuyệt vời.

Có thể bạn đã sai với số lượng thành phần?

Đã thêm Thứ Năm, 30 Tháng Ba 2017 11:40 sáng

Để đề phòng, tôi sẽ nhân đôi công thức làm bánh. Kiểm tra với chính mình.
Men 1,5 muỗng cà phê (lấy 11 g kem ép)
Pshenich. bột mì - 300 g
Bột yến mạch (trong công thức ngô) - 60 g
Lúa mạch mảnh - 6 muỗng canh. l.
Muối - 2 muỗng cà phê
Đường - 2 muỗng canh. l.
Sữa bột - 2 muỗng canh. l.
Dầu - 2 muỗng canh. l.
Nước - 270 ml.
chế độ cơ bản, cỡ L, vỏ bánh trung bình.

Để đề phòng, tôi sẽ nhân đôi công thức làm bánh. Kiểm tra với chính mình.
Men 1,5 muỗng cà phê (lấy 11 g kem ép)
Pshenich. bột mì - 300 g
Bột yến mạch (trong công thức ngô) - 60 g
Mẻ lúa mạch - 6 muỗng canh. l.
Muối - 2 muỗng cà phê
Đường - 2 muỗng canh. l.
Sữa bột - 2 muỗng canh. l.
Dầu - 2 muỗng canh. l.
Nước - 270 ml.
chế độ cơ bản, cỡ L, vỏ bánh trung bình.

Tôi không nướng theo ý của bạn. Tôi đã sử dụng một công thức với bột lúa mạch chứ không phải ngũ cốc. Làm thế nào để thay thế mảnh bằng bột mì trong một công thức?

Bạn viết:

Phần phụ lục bao gồm công thức làm bánh mì từ các loại bột mì khác nhau. Tôi đã nướng nó hai lần ..... Tôi sử dụng bột mì và lúa mạch, bột yến mạch.

Tôi đã viết cho bạn công thức này từ một cuốn sách, chỉ chúng ta có bột mì và ngũ cốc khác nhau!
Bạn có lúa mì-lúa mạch-hl. yến mạch
Tôi có bột mì-yến mạch - hl. lúa mạch
Bạn có hiểu tôi đang nói gì không?

Có lẽ, bạn có thể lấy bất kỳ bột mì và bất kỳ mảnh nào. Tôi nghĩ vậy. Hãy bắt đầu sáng tác này: lúa mì-ngô-chl. bất kỳ để nấu ăn nhanh chóng - và mọi thứ chắc chắn sẽ diễn ra tốt đẹp! Chúc may mắn!

Vâng, đây chính xác là công thức! Tôi nghĩ đó là do ngũ cốc ăn liền hoặc vì thay vì sữa bột và nước, tôi đã sử dụng sữa 3,2% chất béo.
Nếu vảy không ảnh hưởng, thì tôi sẽ tiếp tục thử sữa bột một lần.
Cảm ơn bạn!

[không quá 0,5%]

Nếu công thức có sữa bột, nhưng nó không có trong tay, tôi lấy không quá 0,5% hàm lượng chất béo.

Có thể sữa không nướng bánh mì được không?
Và tôi đọc rằng, ngược lại, bánh mì nên tốt hơn từ anh ta!

Có thể bột lúa mạch cho một tác dụng như vậy?
Có thể cố gắng lấy nó ít hơn, và lúa mì với cùng một lượng nhiều hơn?

Có thể sữa không nướng bánh mì được không? Ngạc nhiên
Và tôi đọc rằng, ngược lại, bánh mì nên tốt hơn từ anh ta! Ngạc nhiên

Có lẽ bột lúa mạch có tác dụng này?
Có thể cố gắng lấy nó ít hơn, và lúa mì với cùng một lượng nhiều hơn?
Thực tình mà nói, chưa bao giờ có chuyện bánh mì không được nướng.
Không hiểu sao trong cái bánh làng có cái bánh cốm ẩm theo ý tôi, nhưng nó vẫn bình thường, tôi chỉ cầu kỳ thôi.
Ít nhất là trên sữa, ít nhất là nước, ít nhất là trên bất cứ thứ gì nướng. Đối với tôi, dường như Panasonic quá chiên, rằng nó sẽ nướng bất cứ thứ gì!
Do đó, đối với tôi, có vẻ như họ đã làm sai công thức, và do đó nó không được nướng.

Các bạn, cảm ơn vì mẹo về "công thức nấu ăn đã được chứng minh"!
Với niềm vui và niềm vui, tôi làm hỏng những người đàn ông nhỏ của tôi với bánh mì với mái nhà đẹp!
Nhưng, ở đây tôi là một người yêu thích bánh mì cám. Theo công thức từ cuốn sách kèm theo HP, nó không hoạt động, tôi đã chỉ cho nó - mái nhà đang rơi xuống, nhưng tôi cũng không tìm thấy nó trong công thức của bạn.
Bất cứ ai có thể chia sẻ thông tin hữu ích và có giá trị cho tôi?
Tôi sẽ biết ơn trước!

TẮT.để không làm ảnh hưởng đến diễn đàn - hãy cho tôi biết liệu những công thức này có thể được sử dụng cho HP khác không (essno với một chuỗi "chèn lấp" khác)

[Elizabeth]

Elizabeth Bất kỳ công thức nào có kích thước bột lên đến 750 gram sẽ làm được

[Elizabeth]

Elizabeth, Bạn quan tâm đến công thức làm bánh mì cám? Ví dụ, đây là các công thức được đưa ra Yana (Tatiana) s Chúng đã được xác minh và chính xác, Tatiana cảm ơn. : hoa: Nấu ăn theo công thức của cô ấy là một niềm vui. Giới thiệu.

Bánh mì với rau thơm và hành
Các sản phẩm
Men khô - 2 muỗng cà phê
Bột mì, loại cao cấp - 550 g
Cám - 50 g
Muối - 2 muỗng cà phê
Đường nâu - 2 muỗng canh l.
Bơ - 50 g
Dầu ô liu - 2 muỗng canh. l.
Thì là tươi - 1 muỗng canh. l.
Ngò tây tươi - 1 muỗng canh. l.
Hành lá - 2 muỗng canh. l.
Hành tây - 1 đầu nhỏ
Tỏi - 1 hạt nêm
Nước - 320 ml
Sự chuẩn bị
Cắt nhỏ rau ngổ, hành tím băm nhỏ, tỏi băm nhỏ.
Cho nguyên liệu vào xô của máy làm bánh mì theo hướng dẫn. Đặt chương trình "Bánh mì ăn kiêng (ngũ cốc nguyên hạt)", cỡ XL (cực lớn).

Bánh mì "1000 hòn đảo"
Các sản phẩm
Cho 800 g ổ bánh
Men khô - 1,5 muỗng cà phê.
Bột / s - 500 g
Cám lúa mì - 30 g
Muối - 1 muỗng cà phê
Đường nâu - 1,5 muỗng canh. l.
Gia vị "1000 hòn đảo" - 7 g (1/2 gói.) (Kotani)
Dầu thực vật nerafin. - 2 muỗng canh. l.
Nước - 350 ml
Sự chuẩn bị
Chương trình bánh mì dành cho người ăn kiêng (ngũ cốc nguyên hạt), cỡ L (lớn).

Bánh mì mù tạt với bia
Các sản phẩm
Men khô - 1 1/2 muỗng cà phê bột ngọt.
Bột / s - 450 g
Cám - 30 g
Muối - 1 1/2 muỗng cà phê
Đường nâu - 2 muỗng canh l.
Hạt mù tạt trắng - 1 muỗng canh l.
Dầu mù tạt - 2 muỗng canh. l.
Bia đen - 330 ml (1 chai)
Sự chuẩn bị
Cho nguyên liệu vào xô của máy làm bánh mì theo hướng dẫn.
Đặt chương trình "Bánh mì ăn kiêng" (Nguyên hạt), cỡ L (lớn).

Bánh mì trộn salad ăn kiêng
Các sản phẩm
Cho một ổ bánh 700 g
Men khô - 1 muỗng cà phê
Bột mì, loại cao cấp - 420 g
Cám lúa mì - 30 g
Muối - 1 muỗng cà phê
Đường nâu - 1 muỗng canh l.
Sốt salad KOTANYI (bất kỳ) - 9 g (1 gói)
Dầu ô liu - 2 muỗng canh. l.
Nước - 310 ml
Sự chuẩn bị
Cho tất cả nguyên liệu vào thùng của máy làm bánh mì theo hướng dẫn và cài đặt chương trình "Bánh mì ăn kiêng" (Whole Grain), cỡ "L" (lớn). [/ Color]

[zalina74]

zalina74 đây từ diễn đàn này, chỉ là không nhớ công thức của ai
kiểm tra nhiều lần, nước được điều chỉnh từ phía ban đầu xuống phía dưới

CHI NHÁNH BÁNH MÌ
Chế độ ăn kiêng, kích thước xương bả vai L lúa mạch đen
350 ml nước (370 ml trong công thức gốc)
1,5 muỗng canh dầu hướng dương
1 muỗng canh đường (trong công thức ban đầu là 2 muỗng canh)
260 g bột bánh mì trắng
200 g ngũ cốc nguyên hạt (bột mì nguyên cám)
40 gam cám lúa mì
1,5 muỗng cà phê muối
1,5 muỗng cà phê men khô

Chà, rất ngon

đây từ diễn đàn này, chỉ là không nhớ công thức của ai
kiểm tra nhiều lần, nước được điều chỉnh từ phía ban đầu xuống phía dưới

CHI NHÁNH BÁNH MÌ
Chế độ ăn kiêng, kích thước xương bả vai L lúa mạch đen
350 ml nước (370 ml trong công thức gốc)
1,5 muỗng canh dầu hướng dương
1 muỗng canh đường (trong công thức ban đầu là 2 muỗng canh)
260 g bột bánh mì trắng
200 g ngũ cốc nguyên hạt (bột mì nguyên cám)
40 gam cám lúa mì
1,5 muỗng cà phê muối
1,5 muỗng cà phê men khô
Chà, rất ngon

Cuối cùng tôi đã mua bột làm giấy dán tường ngũ cốc nguyên hạt và nướng bánh mì này. Chỉ thay cám bằng vảy. Tôi không thích cám.
Bánh mì ngon, ngon. Lần sau mình sẽ tráng vỏ bánh sẫm màu để bánh giòn hơn nữa nhé!
Cảm ơn bạn!
Không yêu cầu ảnh, hoàn toàn không mất thời gian, nhận lời của tôi cho nó, mọi thứ đều tốt!

Xin chào! Tôi là người mới bắt đầu và hôm nay tôi đã nướng chiếc bánh mì đầu tiên của mình bằng sd-257 theo công thức từ hướng dẫn cho bánh mì trắng thông thường. Hóa ra không có gì, ngoài ẩm ướt ở trung tâm. Vỏ bánh có mùi thơm dễ chịu.
Như tôi đọc trên diễn đàn, bạn cần thêm ít nước hoặc nhiều bột. Trong quá trình nấu, người ta phải thêm nhiều bột mì hơn so với chỉ dẫn trong hướng dẫn để tạo thành một sợi bún bình thường. Ở phần tiếp theo. nước ít hơn lần?

[moby]

moby, Chào mừng bạn!
Bạn đã đo bột mì trên một cái cân hay một cái ly?

Trong khi tôi đang viết, bạn không còn trên diễn đàn nữa. Vì vậy, tôi sẽ bổ sung thêm.

Đảm bảo cân bột một cách chính xác, những người mới bắt đầu làm bánh thường mắc sai lầm khi đo bột bằng ly.

Tôi thích thêm ít nước hơn là thêm bột. Vì tôi tin rằng nếu bạn thêm bột mì, thì tỷ lệ của nó với các thành phần khác sẽ bị vi phạm, ảnh hưởng đến hương vị của bánh mì thành phẩm.

[Qween]

Qween, Tôi cân bột trên cân điện tử, nước trong cốc đong. Trên diễn đàn có viết là không nên cho hết bột vào một lúc (nguyên tắc "bột trong nước", nếu mình không nhầm) nên mình để lại 50 gr. Và khi búi tóc hình thành, đối với tôi, nó có vẻ lỏng, và không đàn hồi. Vì vậy, tôi đã thêm 50 gam bột mì còn lại đã rây, nhưng sau đó búi tóc vẫn không được đàn hồi như vậy nên tôi cho thêm 2 muỗng canh nữa. l không phân biệt bột mì. Có lẽ nó đã đóng một vai trò nào đó? Tất cả phần còn lại như trong hướng dẫn của máy làm bánh mì. Trong quá trình kiểm tra, tôi mở nắp tối đa 1-2 lần, và sau đó trong vài giây. Bạn có nghĩ rằng một trong những trò hề của tôi có thể dẫn đến một mảnh vỡ ẩm ướt?

Không, không thể. Đã có bao nhiêu nước và bột mì? Cắt bánh mì còn nóng hay để nguội?

Khối lượng bột ban đầu là 400 g (theo công thức), nước là 260 ml. Kết quả là, tôi đã chuyển bột mì thành 2 muỗng canh. l. (về cái mà tôi đã viết ở trên, không phải sàng lọc). Nhưng nó là cần thiết cho kolobok. Bánh mì được cắt trong khoảng 20 phút sau khi nấu, nhưng nó vẫn chưa hoàn toàn nguội. Ngay bây giờ tôi đã ăn, sự ẩm ướt được cảm nhận chính xác.
Tại sao bạn nói rằng ít nước tốt hơn nhiều bột? Nếu có ít chất lỏng hơn, tỷ lệ với các thành phần khác sẽ không bị vi phạm?

[moby]

moby, Tôi sẽ đổ 240 ml nước, điều này được cung cấp là dầu không quá 1 muỗng canh. l. Quá nhiều 260.
Và sau 20 phút, việc cắt là quá sớm. Bánh mì sẽ có vị như đất sét.

Dầu có, 1 muỗng canh. l. Không hiểu nó giống đất sét như thế nào? )) Và sau khi nướng bạn có thể ăn được bao nhiêu?

Sau 1 giờ, nhưng tốt hơn sau 2 giờ.

Tại sao bạn nói rằng ít nước tốt hơn nhiều bột? Nếu có ít chất lỏng hơn, tỷ lệ với các thành phần khác sẽ không bị vi phạm?

Tôi đã viết rằng đây là ý kiến ​​của tôi. Cần có những lý lẽ chặt chẽ để thuyết phục tôi.

Tôi đợi cho đến khi bánh mì ở nhiệt độ phòng. Nó phụ thuộc vào kích thước của ổ bánh. Đôi khi, có vẻ như bánh mì đã nguội nhưng bên trong vẫn còn ấm. Trung bình, tôi đợi 2-3 tiếng (tôi nướng chủ yếu là 300 gram bột), và nếu thời gian cho phép, thì càng tốt - nó tốt cho dạ dày hơn.

Không hiểu nó giống đất sét như thế nào?

Bạn không hiểu nó như thế nào? Vò ướt và nặng, khi bóp không bị rơi trở lại như đất sét, nhựa dẻo. Ở Ukraine, họ nói "nhanh chóng".

[Qween]

QweenCảm ơn vì những lời khuyên. Tôi sẽ cố gắng theo lời khuyên của bạn, ít nước hơn và ăn sau, nếu không tôi đã ăn tất cả mọi thứ trong nửa giờ

Mila, không chắc là bột mì "không tốt cho sức khỏe." Chỉ là moby đang cắt bánh mì nóng, đó là vấn đề.

Bạn thấy đấy, Elenka69, bánh mì ẩm và giữ được một lúc sau khi nguội. Đúng hơn, như Qween mô tả, nó giống như đất sét, gần giống với điều đó hơn.
Tôi sẽ cố gắng đặt nó vào ban đêm hôm nay. Hãy xem điều gì sẽ xảy ra

Chỉ bây giờ tôi không hiểu làm thế nào bạn có thể chống lại 2-3 giờ và không ăn bánh mì? Đối với tôi đây là lao động nặng nhọc, tôi rất yêu thích sản phẩm bánh. Trong khi tôi nấu ăn lần đầu tiên, cứ nửa giờ tôi lại chạy đến bếp.

[moby]

moby, chúc bạn may mắn! Và chúng tôi đang chờ bạn ngày mai với bánh mì.

Chà, tôi đã muộn với câu trả lời. Tôi nướng bánh mì bình thường, nhưng đã có 240 ml nước. Bánh mì trở nên ngon hơn lần đầu tiên, nhưng phần vụn bánh vẫn còn hơi ẩm. Tôi đang nghĩ, tôi có thể uống 230 ml nước không?
Tôi cũng đã thử trứng ở đây ... Theo công thức, hai quả trứng và 160 ml nước. Chà, tôi không hiểu mình có thể làm gì?
Bánh mì lại ra lò, không hiểu sao vẫn ẩm ướt. Tức là vụn không lỏng, thoáng mà đặc.
Và một câu hỏi khác: kích thước M nên tăng lên ở mức nào? Bằng cách nào đó, tôi không nhận được hơn một nửa ...
Lò chưa ngon lắm nhưng có nhiệt tình
Đây là công việc của tôi




Bánh mì để lại cho tôi ngay bây giờ cho bữa sáng, nhưng nó vẫn mềm và ngon. Bánh mì mua ở cửa hàng không có mùi vị như ngày hôm sau.

Chà, tôi đã muộn với câu trả lời Tôi nướng bánh mì bình thường, nhưng đã có 240 ml nước. Bánh mì trở nên ngon hơn lần đầu tiên, nhưng phần vụn bánh vẫn còn hơi ẩm. Tôi đang nghĩ, tôi có thể uống 230 ml nước không?
Tôi cũng đã thử trứng ở đây ... Theo công thức, hai quả trứng và 160 ml nước. Chà, tôi không hiểu mình có thể làm gì?
Bánh mì lại ra lò, không hiểu sao vẫn ẩm ướt. I E.vụn không lỏng, thoáng mà đặc.
Và một câu hỏi khác: kích thước M nên tăng lên ở mức nào? Bằng cách nào đó, tôi không nhận được hơn một nửa ...
Lò chưa ngon lắm nhưng có nhiệt tình

Đừng ngần ngại, bạn sẽ thành công! Chúng ta đều đã trải qua chuyện này, rồi sẽ tự mình ngạc nhiên làm sao những điều đơn giản như vậy không một lần hiểu ra!
Và trứng cũng đặc, nhưng lỏng, do đó lượng chất lỏng được giảm bớt trong công thức.
M là kích thước nhỏ nhất của ổ bánh mì, vì vậy mọi thứ đều đúng với kích thước ổ bánh của bạn.
Có, bạn vẫn có thể giảm bớt nước, nhưng hãy quan sát phía sau kolobok, mở nắp bao nhiêu lần tùy thích trong quá trình nhào, giúp kolobok ráp lại bằng thìa silicone. Không nên chỉ mở nắp lò trong khi nướng. Đo nước, cũng như bột, trên cân điện tử.
P / S Vâng, bạn cũng nên nhìn vào lò để kiểm tra độ nổi của bột, điều này sẽ giúp bạn hiểu được loại men bạn đang sử dụng tốt như thế nào.

[moby]

mobybạn sử dụng men gì? Có lẽ bạn nên thay đổi?

[Elenka 69]

Đo nước, cũng như bột, trên cân điện tử.

Nó thực sự có thể? Em đọc trên diễn đàn thấy hình như nước tính theo thể tích, tính theo ml, cân thì nhìn vào khối lượng ?! Theo tôi hiểu, trọng lượng và khối lượng có thể khác nhau ...

Elenka 69, Tôi sử dụng thời điểm Saf. Nhưng, sau khi đọc đến đây rằng có rất nhiều giả mạo, tôi nghĩ, nếu nó là gì? Tôi mua ở đây Dr. Oetker, tôi muốn thử chúng ...

Và ở đây tôi cũng đọc được rằng nhiều người mua sản phẩm ở Moscow cho một chiếc máy làm bánh mì trong cửa hàng Bread House tại Trung tâm Triển lãm Toàn Nga. Có lẽ không có giả?

Sai số trong cốc chia độ có thể rất đáng kể. Nếu có một cái cân thì chỉ cần cân mọi thứ trên một cái cân, giả sử rằng 1 ml = 1 g. Tôi đã làm điều này từ lâu: Tôi bật cân, đặt một cái xô lên, đặt lại bình chứa, nghiền nát men, đổ bột mì, muối, đường, đổ nước / chất lỏng (sau khi thiết lập mỗi thành phần, tôi đặt lại các thang đo).

Thiên Bình, tất nhiên, là tốt, nhưng bạn phải biết "Chuyện kể về Kolobok"! Ví dụ, đối với tôi, 500 g bột mì có thể lấy từ 290 đến 340 g (ml) chất lỏng, tùy thuộc vào chất lượng và loại bột.

Nhân tiện, tôi cũng ngừng sử dụng men khô ngay. Nếu có thể, bạn có thể thử "ướt" với tỷ lệ 1,5 g trên 100 g bột mì đối với bánh mì thông thường.

[moby]

Libra, tất nhiên, là tốt, nhưng bạn phải biết "Chuyện kể về Kolobok"! Ví dụ, đối với tôi, 500 g bột mì có thể lấy từ 290 đến 340 g (ml) chất lỏng, tùy thuộc vào chất lượng và loại bột.

Tôi không muốn áp đặt cho bạn moby , cách nhào bánh của riêng bạn. Nhưng tôi sẽ chia sẻ ...
Tôi đã nhào bánh trong một thời gian dài (có thể là một năm), họ sẽ đo chính xác chất lỏng chỉ trong ml , và tôi đổ bột với một lượng gần đúng vào ly, nhưng rõ ràng là ít hơn một chút. Mình xem cách nhào bún, cho thêm bột mì vào, nếu cần thì mỗi thứ một chút. Vâng, và bún thì khác - đôi khi bạn muốn bánh mì đặc hơn, đôi khi thoáng hơn.
Tôi muốn nói rằng lượng bột mì trong gr không phải là một giáo điều, mà là một con số trung bình gần đúng.
Tất cả chúng ta đều sống ở các vùng khác nhau và bột mì cũng khác nhau ở mọi nơi.
Mọi thứ sẽ giải quyết cho bạn.
Chúc may mắn!

Đã thêm vào Thứ năm, 30/03/2017 11:54

moby, bánh mì tốt! Mừng cho bạn!
Trên Radical, bạn có thể tải lên ảnh lớn hơn 640 pixel và tải lên hoặc 3 vị trí, như bạn có - nhấp vào xem trước hoặc 2 - hình ảnh trong văn bản... Khi bức ảnh lớn hơn, cấu trúc của bánh mì có thể nhìn thấy rõ hơn, đặc biệt là khi có điều gì đó để tự hào.
Chà, ví dụ

[moby]

moby, bánh mì tốt! Mừng cho bạn!
Trên Radical, bạn có thể tải lên ảnh lớn hơn 640 pixel và tải lên hoặc 3 vị trí, như bạn có - nhấp vào xem trước hoặc 2 - hình ảnh trong văn bản... Khi bức ảnh lớn hơn, cấu trúc của bánh mì có thể nhìn thấy rõ hơn, đặc biệt là khi có điều gì đó để tự hào.
Chà, ví dụ

Bánh của bạn là gì….

[moby]

Cảm ơn bạn, moby!
Hãy thử chúng và bạn - Bánh bí ngô sữa đông... HP bột.

[Bánh mì trắng với bột báng trên whey]

Bánh mì trắng với bột báng trên whey

250 ml váng sữa
370 g bột mì
45 g bột báng
1,5 muỗng cà phê muối
1 st. l đường
1,5 muỗng cà phê men khô
4 muỗng canh dầu thực vật tốt

Chương trình "Bánh mì Ý" tại Panasonic
Tôi lấy tất cả các sản phẩm ở nhiệt độ phòng.

Xin chào tất cả các thành viên của diễn đàn! Cảm ơn vì công thức nấu ăn của bạn. Đã mua được HB Panasonic 254. Chiếc bánh kếp đầu tiên, tất nhiên, có dạng cục. Sau đó, tôi đã nghiên cứu tất cả các mẹo của bạn và kết quả là tuyệt vời. Hôm nay tôi mua ngô, lúa kiều mạch. Tôi muốn thử nướng bánh mì từ các loại ngũ cốc khác nhau, nhưng tôi phân vân về liều lượng. Ai có thể làm ơn nói cho tôi? Vậy tất cả những thứ này đều là ngũ cốc, hay chúng không thể kết hợp với nhau?

Xin chào tất cả các thành viên của diễn đàn! Cảm ơn vì công thức nấu ăn của bạn. Đã mua được HB Panasonic 254. Chiếc bánh kếp đầu tiên, tất nhiên, có dạng cục. Sau đó, tôi đã nghiên cứu tất cả các mẹo của bạn và kết quả là tuyệt vời. Hôm nay tôi mua ngô, lúa kiều mạch. Tôi muốn thử nướng bánh mì từ các loại ngũ cốc khác nhau, nhưng tôi phân vân về liều lượng. Ai có thể làm ơn nói cho tôi? Vậy tất cả những thứ này đều là ngũ cốc, hay chúng không thể kết hợp với nhau?

Thử nó công thức của tôi cho bánh mì kiều mạch ngô... Nói chung, tôi khuyên bạn nên tự mình thử nghiệm nhiều hơn một chút. Ví dụ, cách đây không lâu, tôi đã thử làm bánh mì từ 8 loại bột cùng một lúc: lúa mì (240 g), lúa mạch đen, kiều mạch, ngô, hạt đậu, gạo, yến mạch (20 g mỗi loại), hạt lanh (7-10 g). Và không có gì, mọi thứ dường như được kết hợp

Đối với ngũ cốc, tuy nhiên, tôi sẽ không nói bất cứ điều gì, tôi chưa bao giờ thử thêm vào bánh mì.

Cảm ơn vì câu trả lời. Hôm nay tôi nướng nó với lúa mạch đen - hóa ra nó rất tuyệt, chỉ ngọt cho khẩu vị của tôi. Tôi nghĩ điều này có thể sửa được. Trong công thức nấu ăn của bạn, "kefir whey" - nó có dễ bị biến chất từ ​​kefir mua ở cửa hàng hay từ sữa chua không? Có thứ gì khác bạn có thể thay thế không? Nếu chỉ kefir? Mô tả chi tiết hơn, nếu có thể.

Kiểm tra phần này
Thành phần cho bánh mì,
bạn sẽ học được rất nhiều điều thú vị

Cảm ơn vì câu trả lời. Hôm nay tôi nướng nó với lúa mạch đen - hóa ra nó rất tuyệt, chỉ ngọt cho khẩu vị của tôi. Tôi nghĩ điều này có thể sửa được. Trong công thức nấu ăn của bạn, "kefir whey" - nó có dễ bị biến chất từ ​​kefir mua ở cửa hàng hay từ sữa chua không? Có thứ gì khác bạn có thể thay thế không? Nếu chỉ kefir? Mô tả chi tiết hơn, nếu có thể.

Tôi lọc kefir từ cửa hàng qua khăn giấy thành 2 lớp. Tôi đã không thử nó từ sữa đông. Chỉ là kefir (có thể) cũng có thể được sử dụng, nhưng hãy nhớ rằng khi đó cân bằng của chất lỏng sẽ bị xáo trộn, bạn sẽ phải "gỡ lỗi" lại công thức.