Sữa nướng trong hộp nhiều bánh

[trái cam]

trái cam, Cảm ơn bạn! Light, đứa bé thích món sữa chua lên men với sữa nướng. Bạn có cho tôi sữa nướng lên men không?

[quản trị viên]

quản trị viên, Tanya, điều gì sẽ xảy ra nếu bạn lên men kem với kefir? Tôi sẽ nhận được kem chua hoặc một cái gì đó sữa chua và không rõ ràng lắm?

Hôm nay mình lên men hỗn hợp sữa + kem béo + kem chua béo +? Tôi sẽ thấy nó vào ngày mai sau khi chín, trong đêm khối đông sẽ nguội đi
Hay như vậy: đâu là kem chua?

Sữa chua tự làm, kem trong máy làm sữa chua Oursson (Quản trị viên)



Và kefir khác với kem chua như thế nào? Đặc biệt là khi chúng ta lên men sữa với kem chua và nhận được sữa đông-sữa chua-kefir = một cách chơi chữ và khái niệm

Sữa: sữa, sữa chua, phô mai tươi, phô mai, bơ

[quản trị viên]

quản trị viên, thì tôi nghĩ đúng. Nhưng rất có thể bây giờ tôi sẽ đặt sữa nướng ở Panasika, từ đó tôi sẽ làm sữa nướng lên men. Ôi, tôi là một người phụ nữ tinh quái ...

[Sveta]

Sveta, mọi thứ sẽ diễn ra như bình thường!

nếu bạn lên men kem với kefir? Tôi sẽ nhận được kem chua hoặc một cái gì đó sữa chua và không rõ ràng lắm?

Kem chua, theo ý kiến ​​của tôi, sẽ không hiệu quả.
Nếu mình hiểu đúng thì sẽ có nhiều whey hơn. Có lẽ tôi sai, hãy thử xem, sau này sẽ nói cho tôi biết điều gì sẽ xảy ra.

Đã thêm Thứ năm, 31 Tháng 3 2016 00:28

Và kefir khác với kem chua như thế nào?

Sourdough, tất nhiên) tính nhất quán, mục đích và phương pháp sử dụng.

Sourdough, tất nhiên) tính nhất quán, mục đích và phương pháp sử dụng.

Đúng! Nhưng chỉ trong trường hợp lên men được thực hiện với các loại lên men đặc biệt cho kefir, sữa chua, sữa chua, v.v.

Và nếu quá trình lên men được thực hiện theo cách "cổ điển", "theo cách đơn giản" kefir tự làm (mua), kem chua - thì cuối cùng chúng ta sẽ có được sữa chua tự làm thông thường, về cơ bản đây là những gì xảy ra trên diễn đàn của chúng tôi máy làm sữa chua và máy làm sữa chua (gần như tất cả chúng)!
Tên chính xác - sữa chua, kefir, sữa chua là gì?

Ira, bạn không cần phải nghe lời tôi, tôi hoàn toàn biết nó là gì.

Tôi chỉ lên men với kem chua, bởi vì ở thành phố của chúng tôi, họ không bán chất lên men Orson, và các hiệu thuốc không phải lúc nào cũng cho kết quả tốt.
Do đó, tôi có kinh nghiệm lên men với kem chua hoặc kefir (sữa chua), và một trải nghiệm tích cực - tôi đã đưa ra một liên kết đến sữa của tôi ở trên, bạn có thể tự làm quen

Sữa chua tốt với các loại lên men đặc biệt, ví dụ TA 45 (tạo mùi thơm nhiệt, Streptococcus Thermophilus), kem chua, sữa đông với MA 1002 (tạo mùi thơm trung tính, chứa vi khuẩn Lactobacillus lactis, Lactococcus cremoris, Lactococcus diacetylactis, Streptococcus diacetylactis. Có những nền văn hóa khởi đầu trong các cửa hàng làm pho mát trực tuyến. com, khỏe mạnh hơn. ru, hoặc thợ làm pho mát. su Tôi đã không mua ở hiệu thuốc trong một thời gian dài, và không sử dụng kem chua, mặc dù kem chua ở cửa hàng cũng được sản xuất bằng cách sử dụng các loại bột chua tương tự hoặc tương tự. Chỉ là khi chúng ta làm với bột chua, chúng ta nhận được một nền văn hóa thuần túy, chúng ta có thể nói là bột chua của mẹ, nhưng nếu chúng ta làm ở cửa hàng, thì kem chua và kefir theo một cách nào đó đã được gieo mầm các vi khuẩn không cần thiết khác từ không khí xung quanh chúng ta, v.v.


.

[kem chua]

kết quả là chúng tôi nhận được sữa chua tự làm thông thường

Và Sveta hỏi liệu cô ấy có thành công không kem chua? Tanya đã viết:

Sveta, mọi thứ sẽ diễn ra như bình thường!

Đâu là kem chua và đâu là sữa chua ...

Về cơ bản điều gì xảy ra trên diễn đàn của chúng tôi và xảy ra ở tất cả các máy làm sữa chua và máy làm sữa chua đa năng (gần như tất cả chúng)!

Không phải tất cả và không phải luôn luôn.Bây giờ, về cơ bản, đánh giá theo chủ đề, họ nấu nhiều hơn trên bột chua khô, máy làm nhiều bánh và máy làm sữa chua cho mục đích này và có một số chế độ nhất định, quan sát xem họ nhận được chính xác Sữa chua, Kem chua, Kefir, v.v. và không phải sữa chua.

Tanya, tôi cũng hỏi (mặc dù, tôi không bắt bạn theo lời của bạn, nhưng đã viết ý kiến ​​của tôi về chủ đề này, giống như bất kỳ người khác, tôi có quyền làm như vậy), vì vậy, tôi xin bạn, bạn không cần phải tham khảo chủ đề của bạn trong mọi trường hợp, bao gồm 5 bài đăng của bạn với thông tin từ Internet. Tôi làm quen với nó trong một thời gian dài.
Và, xin lỗi, tôi có ý kiến ​​riêng của tôi (có vẻ khác với ý kiến ​​của bạn, tôi hy vọng, không bị cấm trên diễn đàn của chúng tôi) về vấn đề này.

[Rita]

Chỉ là khi chúng ta làm nó với bột chua, chúng ta nhận được một nền văn hóa thuần túy, chúng ta có thể nói là bột chua của mẹ, nhưng nếu chúng ta làm ở cửa hàng, thì kem chua và kefir theo một cách nào đó đã được gieo mầm các vi khuẩn không cần thiết khác từ không khí xung quanh chúng ta, v.v.

Rita, Tôi hoàn toàn đồng ý với tất cả những người tìm kiếm đến sự thuần khiết của văn hóa các nền văn hóa khởi đầu! Hoàn toàn!

Nhưng, và tôi cũng có chủ nghĩa thực dụng, trong trường hợp khi không có bột chua ở phía chân trời, hoặc họ không có trong tay, hoặc chỉ là không biết về chúng ... rất nhiều "hoặc" có thể và cái gì, sẽ không có sữa chua , hay đơn giản hơn là "không có sữa lên men"? Đặc biệt khi sữa lên men như vậy rất cần thiết cho cơ thể.

Vì vậy, chúng ta hãy nhớ lại thời xa xưa, sữa chua lên men, và tất cả các sản phẩm có thể được chuẩn bị trên cơ sở này. Chúng ta sẽ giả định rằng chúng ta đang ngồi "trong một ngôi làng hẻo lánh" không có Internet, nhưng chúng ta muốn có sữa chua (tức là sữa chua) và thực sự cần nấu
Về nguyên tắc, ở các thành phố và làng mạc khác, ngày nay họ vẫn làm điều này ... lên men sữa bằng các phương tiện ngẫu hứng, ngay cả với vỏ bánh mì đen.

CON GÁI, nếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào cho cá nhân tôi, để làm sữa chua bằng các biện pháp khắc phục tại nhà - hãy chuyển đến phần của tôi và các chủ đề của tôi về sữa Sữa: sữa, sữa chua, phô mai tươi, phô mai, bơ Tôi sẽ cố gắng trả lời bạn

trong trường hợp không có nền văn hóa khởi đầu nào trên đường chân trời, hoặc chúng không ở trong tầm tay, hoặc tôi không biết gì về chúng ...... rất nhiều "hoặc" có thể Và những gì, vẫn còn mà không có sữa chua, hoặc, đơn giản hơn, "không có sữa lên men"? Đặc biệt khi sữa lên men như vậy rất cần thiết cho cơ thể.

Romochka-Tanechka, đã diễn đạt rất chính xác một ý tưởng rất quan trọng! Cảm ơn bạn!

[Các cô gái]

Các cô gái, Ai đó đã cố gắng làm nóng hơn 3 lít trong một chiếc Panasonic lớn. Sữa?

Nếu 4 lít. để điền vào không có gì sẽ chạy đi bất cứ nơi nào?

[Vụn]

Vụn, Inna, đừng mạo hiểm. Panasik có thể tích làm việc là 2,8 lít, tôi nghĩ anh ấy sẽ khó có thể đối phó với khối lượng như vậy. Và với cái giá phải trả cho việc trốn thoát với một khối lượng lớn như vậy

[Svetulya]

Cảm ơn bạn rất nhiều vì sự phản hồi và lời khuyên của bạn, Svetulya !!!

Có nghĩa là hơn 3 lít. không có sữa ...

Khi tôi nấu thịt có thạch trong Panasonic, tôi đổ nước gần đến đáy, và mọi thứ vẫn ổn !!!

Và thôi, hóa ra khối lượng làm việc cũng tồn tại ...

Tôi không làm đổ sâm ...

Và tất cả bởi vì ai đó, khi xem hướng dẫn, sử dụng kỹ thuật đọc đường chéo ...

[Vụn]

VụnInna, hãy để tôi tò mò: bạn sẽ làm gì với nhiều sữa nướng như vậy?
Nhân tiện, tôi chỉ đun 3 lít.

[Svetul]

bạn sẽ làm gì với quá nhiều sữa nướng?

Có, tôi muốn nó ngay lập tức Một mũi tên trúng hai đích và đun nóng trên pho mát và sữa chua, Svetul ...

[Vụn]

VụnInna, bạn định làm phô mai từ sữa nướng lần đầu hay bạn đã làm rồi? Tôi thậm chí không thể tưởng tượng được mùi vị của nó. Chưa từng thử hoặc đã thử.

và cho pho mát

Tôi cũng sẽ nghe nói về pho mát nhỏ làm từ sữa topl

[Svetulya]

Bạn định làm phô mai que từ sữa nướng lần đầu tiên hay bạn đã làm rồi?

Svetulya, Tôi đã làm nó trong nhiều năm), tôi thích nó rất nhiều !!!

Và tôi thậm chí còn chưa bao giờ ngâm sữa trong mv, chứ không phải để làm phô mai từ nó)
Hãy thử, ATP)

[Irisha]

Irisha, Tôi làm pho mát từ sữa nướng theo hai cách hoặc với bột chua khô mọi thứ đều theo hướng dẫn từ gói bột chua, nhưng thay vì sữa thông thường, chúng tôi dùng ghee)hoặc là Vì thế, đối với cá nhân tôi, nó ngon hơn với bột chua, và mẹ tôi thích sữa đông từ sữa nướng đã lên men trở lại hơn theo sở thích của bà ...

Từ cửa hàng ryazhenka, nó cũng rất tốt, điều chính là tìm thấy sữa nướng lên men chất lượng cao ...

[Innochka]

Cảm ơn khoa học, Innochka!

[Các cô gái]

Các cô gái, Ai đó đã cố gắng làm nóng hơn 3 lít trong một chiếc Panasonic lớn. Sữa?

Nếu 4 lít. để điền vào không có gì sẽ chạy đi bất cứ nơi nào?

Panas lớn, trong cái bát nào là 5 lít? Nếu vậy, tôi sẽ đánh cuộc. Nó không nên sôi, nhưng nên uể oải.
Chế độ nào là một vấn đề khác? "Dập tắt" có lẽ.

[Tanechka]

Tanechka, Tôi hâm sữa ở Panasonic nhiều năm rồi, chế độ Dập tắt , Tôi chưa bao giờ cố gắng đổ đầy hơn 3 lít, do đó câu hỏi ...

Tô 4,5 l.) ...

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya, Tanyusha, chúng tôi làm sữa nướng trong 4 giờ sau khi hầm.

Được thêm vào Thứ sáu, 08 Tháng 4 2016 10:17 AM

Vụn, Inna, tôi cũng chỉ làm cho ba lít.

Các cô gái, cảm ơn rất nhiều.
Tôi dìm chết bé Fillet, tôi cũng sợ nó bỏ chạy, nó là “hot boy”, chạy không ra gì.
Tôi không chết đuối ở Panas, nhưng anh ấy thông minh, không có vybrykov.

Trong một Panas nhỏ, thể tích làm việc là 1,8 lít, tôi nghĩ bạn có thể đun nóng 2 lít ở đó. Bản thân tôi chỉ thực hiện một lít khi tôi kiểm tra nó về năng lực pháp lý.

khi hầm chúng tôi làm sữa nướng trong 4 giờ

Và tôi đang ở 6 giờ Dập tắt Tôi giữ), và 4 giờ nữa cho Đun nóng ...

[Các cô gái]

Các cô gái, bạn nào làm sữa tan ở Panasonic, chia sẻ kinh nghiệm giúp mình với, có lẽ mình thực sự lãng phí sữa trong 6 tiếng vì Dập tắt Tôi giữ lấy Đun nóng 2-4 tiếng, tôi thấy mỗi người có thời gian nấu nướng khác nhau ...

Tôi luôn bắn 3 lít, nếu vậy) ...

[Inna]

Inna, Tôi để 2 lít sữa ở chế độ "hầm" trong 6 tiếng của Panasonic. Đã lâu rồi tôi tất nhiên không bị dằn vặt.

[Gulenka]

Gulenka, cảm ơn bạn rất nhiều vì sự phản hồi của bạn !!!

Càng lâu, càng ngon.

Càng lâu, càng ngon.

Có, không - điều đó không thể nói được. Trong quá trình đun sôi lâu, nước (chất lỏng) bay hơi khỏi sữa, sữa trở nên đặc, thậm chí có thể nhìn thấy trong xoong. Hương vị từ điều này không phải lúc nào cũng tốt. Đun nhỏ lửa sữa một cách tối ưu (chính xác là đun nhỏ lửa!) Trong khoảng 6-6,5 giờ.

[quản trị viên]

quản trị viên, hóa ra là sữa đặc, không đường và cũng rất ngon !!! Một khi nó đã xảy ra với tôi.

[Tanechka]

Càng lâu, càng ngon

Tanechka, tốt, trong tình huống này, sữa có thể được làm tan chảy để mặt xanh sữa đặc ...

Đun nhỏ lửa sữa một cách tối ưu (chính xác là đun nhỏ lửa!) Trong khoảng 6-6,5 giờ.

Tanechka, Tôi rât cảm kich !!!

Đó là theo công thức của bạn mà tôi đã bị đuối sữa hơn một năm nay !!!

Thời gian nấu được khuyến nghị có phù hợp với tất cả các loại tủ nấu cơm và khối lượng sữa không, hay là bao nhiêu?

Hay chúng ta giảm thời gian nấu với lượng sữa giảm?

sữa đặc thu được, tốt, không có đường

Tập trung, Svetlanochka ...

Chà, ít nhất là trên nhãn, về loại không có đường, đó là cách họ viết ...

[Vụn]

Vụn, chà, quá lười biếng để vào Internet để tìm hiểu nó được gọi là gì .. Thực ra chúng tôi đã không lấy nó, chỉ với đường. Và ở đây, vì những gì tôi có một chiếc răng ngọt ngào, và tất cả sữa thu được bằng cách nào đó rất nhanh chóng bị thuyết phục

Đó là theo công thức của bạn mà tôi đã bị đuối sữa hơn một năm nay !!!

Thời gian nấu được khuyến nghị có phù hợp với tất cả các loại tủ nấu cơm và khối lượng sữa không, hay là bao nhiêu?

Sau đó, tôi sẽ biết mất bao lâu nếu bạn làm theo công thức của tôi
Cô ấy hầm sữa trong nồi nấu chậm (khác nhau) và nồi đa năng (khác nhau) - thời gian nấu gần như giống nhau - 6-6,5 giờ. Cần xác định bằng trạng thái của sữa, có lớp vỏ màu đỏ đẹp, có bọt, vị (hơi chua).

[quản trị viên]

quản trị viên, hóa ra là sữa đặc, không đường và cũng rất ngon !!! Một khi nó đã xảy ra với tôi.

Sveta, sữa này còn được gọi là "sữa đun sôi"

SỮA DÀY (đun sôi)
Để lửa yếu, gần như không để ý và để sữa lâu, trong ba đến bốn tiếng, không đậy nắp (!), Đợi khi giảm khoảng 1/3. Sau đó, sữa có được hương vị và mùi thơm khác, thậm chí dễ chịu hơn.
Nó được sử dụng như một thức uống độc lập hoặc để làm sữa chua Bungari (katyk). Đối với sữa chua Hy Lạp đặc hơn, sữa được đun sôi xuống 2/5 hoặc gần một nửa.

Chà, nấu sữa mất nhiều thời gian hơn, vì vậy bề ngoài đặc, sền sệt, vì vậy người ta đun sôi KHÔNG CÓ Nắp, để nước bay hơi.
Nhưng, mùi vị sữa "đặc sệt" như vậy không làm tôi ấn tượng.

Chà, tôi cũng không phải uể oải hơn 6 tiếng đồng hồ. Chương trình kết thúc và hệ thống sưởi được bật trong 2 giờ. Đối với tôi, điều đó vẫn tương tự.

[Quản trị viên, Tanechka]

Quản trị viên, Tanechka, thời gian dập tắt từ 6-6,5 giờ này phù hợp với sữa bò (gia đình) đối với Tủ nấu cơm đa năng Panasonic SR-MHS181. Tôi đọc ở đâu đó rằng chế độ hầm ở đó quá dữ dội ... sẽ không thuyết phục được sữa?

À, họ làm theo công thức này, khi mở nắp ra, sữa dính vào nắp, hầu như không được lấy đi.
Nó chỉ ra rằng chế độ là rất dữ dội. Chắc ai đó biết nhiệt độ khi nấu sữa nướng là bao nhiêu? Có lẽ nó có thể được thiết lập thủ công thành 70 độ?

[Natusichka]

Natusichka, Tôi liên tục làm 2 lít sữa nướng trong Hầm được 5 lít. Nhiệt độ là 90 độ. Thời gian là đúng 6 giờ. Đồng thời, nắp vẫn sạch sẽ tuyệt đối. Ở 95 độ, nó phun ra và nắp bị bẩn. Do đó, nghiêm ngặt chỉ 90 độ. Vào buổi sáng, khối lượng sữa nướng giảm 100-120 gam so với khối lượng sữa ban đầu.

[Alevtina]

Alevtina, Cảm ơn bạn. Để làm gì? Có 40, 70, 100 và nhiều hơn nữa trong phim hoạt hình này. Cụ thể là 90 là không.

[Natusichka]

Natusichka, sau đó 70 độ và tăng thời gian.

Tăng bao nhiêu?

Có thể đun sôi nó trên "Kasha" (đây là cháo sữa), và sau đó ở 70? Và sau đó bao nhiêu giờ để đặt?

[Natusichka]

Natusichka, không đủ 20 độ. ở đây nó là cần thiết từ 10 giờ, ít nhất. Ở đây bạn chỉ có thể tìm hiểu theo kinh nghiệm. Và vâng. Đầu tiên. tất nhiên, nó phải được đun sôi. Tại sao bạn không mua Shtebu? Nó đơn giản. linh hoạt và thông minh, trong đó bạn có thể đặt nhiệt độ mong muốn với độ chính xác của một độ. Có một chiếc Shteba 5 lít, một năm sau tôi mua một chiếc Shteba khác với giá 6 lít. Cả hai thường làm việc cùng một lúc.

[Alevtina]

Alevtina, và cái này dùng để dập lửa, đúng không, nhiệt kế được vẽ ở đâu? Tôi không thể cài đặt bất cứ thứ gì nhiều hơn 82. Hướng dẫn đã bị mất ở đâu đó ...

[YaTatiana]

YaTatiana, Hướng dẫn của Shteba nói rằng ở chế độ "ukor" (nhiệt kế), nhiệt độ được thiết lập bằng cách sử dụng nút "+" hoặc "-" trong phạm vi từ 80 đến 150 độ.

[Alevtina]

Alevtina, Cảm ơn bạn! Tôi đã tìm ra nó bằng cách gõ, vì vậy bây giờ tôi có sữa trang trại.

[Natusichka]

Natusichka, trên trang trước Krosh vừa nêu ra chủ đề này

Các cô gái, ai đó đã cố gắng làm nóng hơn 3 lít trong một chiếc Panasonic lớn. Sữa?
Nếu 4 lít. để điền vào không có gì sẽ chạy đi bất cứ nơi nào?

về hầm, chúng tôi làm sữa nướng trong 4 giờ.

Trong nhiều năm, tôi đã hâm sữa ở chế độ Quenching của Panasonic, tôi chưa bao giờ cố gắng đổ quá 3 lít.,

Natusichka, chắc bạn đổ sữa nhiều quá nên bị chảy?