Balyk "Delicacy" phi lê gà

Balyk "Delicacy"
phi lê gà

Thể loại: Món thịt

Thành phần
phi lê gà	500 g
Muối	80-100 g
mật ong nhẹ (chất lỏng)	2 muỗng canh
rượu cognac	50 ml
tiêu hồng, đen, kubeba	1 muỗng cà phê
ớt bột hun khói xay	2-3 giờ l

Phương pháp nấu ăn

• 1. Trộn hỗn hợp muối, mật ong, rượu mạnh và hạt tiêu xay thô. Bào ức gà với hỗn hợp thu được, cho vào hộp và để trong tủ lạnh trong 24 giờ. Lật mặt thịt sau 12 giờ.
• 2. Sau một ngày, lấy vú ra khỏi nước ướp, rửa sạch, bọc trong khăn ăn và để trong tủ lạnh từ 4-6 giờ. Sau đó xoa bầu vú với ớt bột, thay khăn ăn và treo ở nơi thoáng mát thoáng khí (hoặc trong tủ lạnh) trong 36-48 giờ.

Ghi chú

Thịt chín, mềm, rất thơm, không quá mặn và cay. Chuẩn bị nhanh chóng và không hề khó khăn. Hãy thử nó, tôi rất khuyên bạn nên nó.
Nấu ăn với tình yêu và sự thèm ăn!

[Bến du thuyền]

Bến du thuyền, Ồ, thật là thú vị! Tôi chắc chắn sẽ cố gắng.

[Đánh dấu]

Đánh dấu ! Hãy thử nó, bạn sẽ không hối tiếc.

[Marisha]

Marisha, ôi thật là ngon! Tôi đã đánh cắp công thức. Không nhất thiết phải nấu món này!

Chà, ngon làm sao! Marina, cảm ơn vì công thức, hãy đánh dấu nó.

Twist, cảm ơn vì công thức!
Cái này được làm từ vú nguyên? Bạn đã thực hiện balyk nhiều lần?

[Marinka]

Làm thế nào tôi yêu quý một con gà và một con gà tây như vậy Cô ấy luôn trong suốt và phát sáng Chà, thế là xong, tôi chảy nước miếng rồi

Marinka, Tuyệt vời! Muốn muốn muốn

[Marisha, tatulja12, Kỷ nguyên, Tanechka]

Marisha, tatulja12, Kỷ nguyên, Tanechka!: girl_love: Các cô gái, cảm ơn vì sự chào đón nồng nhiệt đối với công thức!
Hãy thử nó vào dịp, tôi thực sự hy vọng bạn sẽ thích nó.

Cái này được làm từ vú nguyên? Bạn đã thực hiện balyk nhiều lần?

Galinalàm từ vú nguyên. Đó là theo công thức này mà tôi làm lần thứ ba liên tiếp - ăn nhanh chóng. Lần gần đây nhất, do chồng đặt hàng, tôi làm đôi - anh đưa đồng nghiệp đi đãi.

Trích dẫn
Tôi yêu gà tây và gà tây này như thế nào

Hurray, sở thích của chúng tôi cũng trùng hợp ở đây! Tanyusha, kinh nghiệm của bạn đã truyền cảm hứng cho tôi để làm chủ công thức này.

[Tanyusha]

Hurray, sở thích của chúng tôi cũng trùng hợp ở đây! Tanyusha, kinh nghiệm của bạn đã truyền cảm hứng cho tôi để làm chủ công thức này.

Marishka, Tôi rất vui vì nó đã xảy ra. Vâng, ở đâu đó trên diễn đàn công thức làm gà-vịt-gà tây này đang lang thang khắp nơi, tôi rất thích gà tây!
Cảm ơn bạn đã tin tưởng công thức nấu ăn của tôi, rất vui khi được lắng nghe! Nấu ăn vì sức khỏe, niềm vui và sự ngạc nhiên cho gia đình bạn!

Marina, cảm ơn bạn! Tôi chắc chắn sẽ nấu nó.

[Tanyusha]

Tanyusha, Tôi cứ nhìn chằm chằm vào công thức làm ức vịt của bạn. Chúng tôi có bán chân và ngực từ chim Bắc Kinh. Chỉ có họ vừa xuất hiện vừa biến mất. Và bây giờ tôi không thể mua một nụ hôn, chồng tôi trên đường suốt. Vì vậy, tôi quyết định thử nghiệm với gà phi lê. Tôi hài lòng với kết quả và quyết định đăng công thức. Tôi sẽ rất vui nếu nó có ích.

Kỷ nguyên, Dấu kiểm Tôi sẽ chờ đợi những lần hiển thị!

Ôi, thật là ngon! Và tôi nghĩ rằng balyk chỉ được làm bằng cá.

Công thức rất thú vị, Marisha!
Thịt rất đẹp - trong suốt và mềm! Tôi mang nó đến thùng của tôi theo yêu cầu ...
Cảm ơn rất nhiều!

[Marinochka]

Marinochkathật là một công thức tuyệt vời !!! Bạn sẽ phải cố gắng nấu ăn. Cám ơn vì đã chia sẻ!

[Valkir, Marisha, Vitalinka]

Valkir, Marisha, Vitalinka Tôi rất vui vì công thức đã thu hút sự chú ý của bạn! Hãy thử nó vào dịp, bạn sẽ không hối tiếc. Nó không khó để chuẩn bị, nhưng kết quả
Hơn nữa, bạn có thể thực hiện các lựa chọn khác nhau - thay vì ớt bột hun khói, bạn có thể lấy một số loại thảo mộc khô hoặc làm thịt với giọng của người da trắng, v.v.

Chào buổi chiều, Marina! Rất quan tâm đến công thức của bạn.Cho tôi biết, tôi có thể mua ớt bột xông khói ở đâu? Cảm ơn bạn.

[Irina]

Irina, rất vui được gặp! Tôi rất vui vì tôi thích công thức này.
🔗
Tôi mua ớt bột xông khói trong cửa hàng trực tuyến này. Tôi đã không nhìn thấy nó ở những người khác hoặc trong bán lẻ.

Marina, cảm ơn bạn đã tham khảo. Trang web tốt, nhưng mức lương tối thiểu 42 euro rõ ràng không dành cho những người nghiệp dư. Được rồi, chúng tôi không tìm kiếm những cách dễ dàng, bạn đã đưa ra một mẹo, bây giờ ít nhất tôi biết phải tìm kiếm những gì. Theo những gì tôi hiểu, món balychok này sẽ có mùi vị giống như vú hun khói khô nhờ ớt bột này?

[Irina]

Irina, rất vui nếu tôi có thể hữu ích.

Trang web tốt, nhưng mức lương tối thiểu là 42 euro Rất tiếc ... Cô gái khó chịu, rõ ràng không dành cho nghiệp dư

Trang web thực sự tốt, các sản phẩm có chất lượng cao và giá cả rất hợp lý. Hãy nghĩ, có thể nó sẽ có ích (đặc biệt là cho những ngày lễ).

Theo như tôi hiểu, món balychok này sẽ có mùi vị giống như vú hun khói khô nhờ ớt bột này?

Nó vẫn còn khó khăn để nếm thử. Ớt bột xông khói mang đến cho vỏ bánh một hương vị đặc trưng riêng. Nó khác với mùi thơm của các loại thịt hun khói mà chúng ta vẫn quen.

Tối hôm qua tôi đặt phi lê để ướp. Của bạn trong bức tranh cũng rất ngon miệng, tôi muốn nó xảy ra. Tôi sẽ hủy đăng ký về kết quả

Đã đánh dấu.
Một chút cảnh báo rằng nó giữ trong tủ lạnh, dưa chua mà không bị áp bức. Chà, điều này là bất thường nào đó đối với tôi. Nếu tôi cố gắng nấu ăn, tôi sẽ nhấn nó xuống trong ba giờ.

Đã đánh dấu.
Một chút cảnh báo rằng nó giữ trong tủ lạnh, dưa chua mà không bị áp bức. Chà, điều này là bất thường đối với tôi. Nếu tôi cố gắng nấu ăn, tôi sẽ nhấn nó xuống trong ba giờ.

Để làm gì? Điểm lưu ý của việc giữ thịt trong tủ lạnh không tải là loại bỏ chất lỏng khỏi ức với sự trợ giúp của muối, sau đó có thể thấy được chất lỏng trong khay. Không cần phải giữ thêm nữa, nếu không quá trình thẩm thấu ngược sẽ diễn ra, và chúng ta hoàn toàn không cần điều này! Thịt sẽ mất nhiều muối nếu nó cần.

[Marinochka]

Một chút cảnh báo rằng nó giữ trong tủ lạnh, dưa chua mà không bị áp bức.

Ở đây hoàn toàn không cần áp chế, vì không có chất lỏng nào tiết ra từ ức gà.
Marinochka, và một lần nữa thị hiếu lại trùng khớp! Tôi yêu một con chim bị héo theo cách này rất nhiều, và ướp trong các thùng chứa chân không để rút ngắn thời gian. Nhân tiện, về mùi vị - chưa một lần tôi phục vụ những lát cắt mỏng, chưa một người ăn nào xác định được đây là chim - ai cũng nói rằng họ ăn mấy con cá ngon, đắt tiền!
Trong khi viết, Tatyana đã giải thích tất cả mọi thứ.

Đã thuyết phục.

Đã thuyết phục.

Về chủ đề này, tôi đã viết nhiều lần rồi, về nguyên tắc ướp muối thịt trước khi sấy.

Về chủ đề này, tôi đã viết nhiều lần rồi, về nguyên tắc ướp muối thịt trước khi sấy.

Vì vậy, thực tế của vấn đề là mọi người đều có "phương pháp tiến bộ nhất của riêng mình".
Và tôi có một kinh nghiệm rất lớn. Tuy nhiên, 90% trong số đó là cá. Trong số 10% còn lại, khoảng 2/3 là thịt lợn.

Vì vậy, thực tế của vấn đề là mọi người đều có "phương pháp tiến bộ nhất của riêng mình".
Và tôi có một kinh nghiệm rất lớn. Tuy nhiên, 90% trong số đó là cá. Trong số 10% còn lại, khoảng 2/3 là thịt lợn.

Trong chủ đề này, tôi không muốn nhắc lại một lần nữa chủ đề về cách sơ chế thịt và độ an toàn của nó.
Tôi đã đưa ra một đoạn trích từ cuốn sách "Kỹ thuật nấu ăn", các tác giả Sarah Labensky, James Fitzgerald, chúng ta hãy vào đây https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=94031.0 , có rất nhiều lý do và sự kiện về chủ đề này

Tốt tôi đồng ý.
Và tôi sẽ sử dụng công thức. Trực giác (mà theo phép biện chứng là "biểu hiện mới về chất" của kinh nghiệm tích lũy trước đó) như thể đang gợi ý - chắc là rất tốt.

[Marish]

Marish, và hoàn toàn không có ớt bột xông khói? Đây không phải là để bán trong làng của tôi, nhưng tôi thực sự muốn nấu nó.

[Marish]

Marish, và hoàn toàn không có ớt bột xông khói? Đây không phải là để bán trong làng của tôi, nhưng tôi thực sự muốn nấu nó.

Mash, xem làng của bạn, hôm qua tôi đã mua hai loại ớt bột xông khói trong một cặp ở làng tôi

Tanya, cảm ơn! Tất nhiên, tôi sẽ xem lại, nhưng cho đến nay, ngoài chiếc búa ngọt ngào, tôi vẫn chưa bắt gặp nó.

Tanya, cảm ơn! Tất nhiên, tôi sẽ xem lại, nhưng cho đến nay, ngoài chiếc búa ngọt ngào, tôi vẫn chưa bắt gặp nó.

Xem các lọ kim loại hình vuông, màu đỏ Mua có vị ngọt-nóng (cay) và ớt cay

[Trích dẫn]
Về chủ đề này, tôi đã viết nhiều lần rồi, về nguyên tắc ướp muối thịt trước khi sấy.
[/ Trích dẫn]

Quản trị viên, trong chủ đề gì? Tôi sẽ đọc nó với niềm vui.

Quản trị viên, trong chủ đề gì? Tôi sẽ đọc nó với niềm vui.

Xem liên kết trên, bài 26

[Manyun]

và không có ớt bột xông khói ở tất cả?

Manyun, Tôi đã làm bHởs ... với thông thường ...

Quá trình làm khô đã bắt đầu từ tối hôm qua tốt, hoặc làm thế nào để đặt nó đúng ...

[Tanyusha Larisa]

Ồ, trong khi tôi rời đi, có một cuộc thảo luận như vậy đang diễn ra!
Aleksandra, Innusya, Countryman, tôi hy vọng rằng món thịt sẽ thành công và hợp khẩu vị của bạn! Tôi sẽ mong chờ những ấn tượng!

Tanyusha Larisa Cảm ơn bạn rất nhiều vì sự giúp đỡ và hỗ trợ thông tin của bạn!

Trích dẫn
Marish, bạn có thể làm điều đó mà không có ớt bột xông khói không?

Manechka, bạn có thể, như Innusya đã làm, và không có ớt bột hun khói. Rốt cuộc, bất kỳ công thức nào cũng không phải là một giáo điều. Hơn nữa, điều này, nó được coi là cơ bản. Bạn có thể làm với ớt bột thông thường và thêm một ít ớt xay, bạn có thể làm với hỗn hợp "CHO" ATAR ", bạn có thể làm với hỗn hợp ớt hoặc các loại rau thơm bạn yêu thích (húng tây khô, mùi tây, húng quế, tỏi. , Vân vân.).
Nhưng nếu có cơ hội mua ớt bột xông khói, bạn đừng bỏ lỡ nhé. Bạn sẽ không hối tiếc, nó sẽ có ích cho nhiều món ăn.
Tanyusha đã viết nơi bạn có thể mua. Tôi cũng đưa ra một liên kết ở trên, có giao hàng ở Nga (chắc chắn ít nhất là Moscow và St.Petersburg).

Và tôi có một kinh nghiệm rất lớn. Tuy nhiên, 90% trong số đó là cá. Trong số 10% còn lại, khoảng 2/3 là thịt lợn.

Nhưng tôi chỉ có rất ít kinh nghiệm trong việc nấu cá. Và để bù đắp phần nào đó, bây giờ mình đặt ướp cá hồi theo nguyên tắc như vậy. Tôi sẽ gửi cô ấy đến khô trong một ngày. Nó rất thú vị những gì sẽ xảy ra.

Hôm qua chúng tôi đã nếm thử phi lê gà khô. Ngon. Tôi không có ớt bột xông khói, tôi rắc nó với nghệ, ớt bột và hỗn hợp tiêu mới xay.

[Marish]

Marish, nhưng về cơ bản trong một chiếc khăn ăn bằng vải lanh để làm khô, hoặc bạn có thể gói nó trong giấy da? Ức gà đã ướp sẵn để nguội.

[Marish]

Marish, nhưng về cơ bản trong một chiếc khăn ăn bằng vải lanh để làm khô, hoặc bạn có thể gói nó trong giấy da? Ức gà đã ướp sẵn để nguội.

Tôi có thể tham gia bằng kinh nghiệm của chính mình không?

Marina, tôi cần một loại vải cho phép không khí đi qua, tôi sử dụng một miếng băng rộng, và băng thịt như một con búp bê thành nhiều lớp, không chặt chẽ. Sau đó, khăn ăn, băng thấm hút nước thừa, chất lỏng từ thịt, nó thở, và khăn ăn không khô nhiều, không cuộn lại. Và giấy da, giấy sẽ không cho không khí đi qua

Đại loại vậy ...

Tanya, cảm ơn vì sự giúp đỡ của bạn!

[Alexsandra]

Alexsandra, Tôi rất vui vì bạn thích nó!

Tôi rắc nghệ, ớt bột và hỗn hợp tiêu xay.

Tuyệt quá! Bộ ngực bật ra với một giọng phương Đông!

Marisha, khăn ăn không nhất thiết phải là vải lanh. Nó có thể là bất kỳ loại vải cotton không quá dày, 2-3 lớp gạc, nhưng không phải là giấy.

Vì vậy, Tanyusha nghĩ như vậy.

Tanya, cảm ơn vì sự giúp đỡ của bạn!

Marinka, bạn đã có một bức ảnh thịt đã hoàn thành! Nấu ăn cho sức khỏe!

Vâng, tôi đã làm điều này.
Tôi giữ nguyên tỷ lệ (kết quả là muối có vị hơi quá), nhưng các loại gia vị tôi có không hoàn toàn giống nhau. Đặc biệt, anh cho thêm 1 muỗng cà phê hạt mù tạt, thay mật ong bằng đường. Tôi đổ tất cả các gia vị cùng với muối vào một cái ly, trộn đều, sau đó chà xát. Ướp trong một ngày, nhưng không có rượu mạnh thì không có. Như họ đã nói ở đây, nước từ bầu ngực và không có áp suất nổi bật khá rõ ràng. Tôi đã lấy nó ra và rửa sạch nó. Vừa lúc đó em gái tôi đến và mang một ít rượu cognac và đưa cho tôi. Đổ 50 g từ tất cả các mặt vào, ướp trong rượu cognac này trong 10 giờ nữa, định kỳ trở mặt. Tôi treo nó trên bồn rửa.

Cognac trong nhà bếp cùng lúc dukhmynila - Tôi sẽ không tiết kiệm.
Sau đó, anh cân nhắc phong hóa dưới cửa sổ. Ở đó, từ pin, dòng đi lên phía trên, và từ cửa sổ, dòng lạnh đi xuống.

Sau sáu giờ tôi đặt nó trong tủ lạnh. (Kệ trống tạm thời, chỉ khi nó được treo, nó được giải phóng trong 5 phút.)

Đã ba ngày trôi qua, hôm nay tôi đã nhận được nó. Thử.


Đã thích. Và tôi và em gái tôi. Tôi chắc chắn sẽ lặp lại. Chỉnh sửa một chút cho chính mình.

[Đồng hương]

Đồng hương, thịt ngon hóa ra! Tất nhiên, thật đáng tiếc khi rượu cognac đã không có mặt ngay từ khi bắt đầu ngâm chua. Nếu bạn thêm nó ngay từ đầu, thì đến khi thịt được treo ra, thực tế không có mùi rượu - thịt có thời gian để có tất cả các hương vị mà nó cần. Nhân tiện, bạn cũng có thể sử dụng các loại rượu mạnh khác - gin, vodka, rượu rum đen.

Đã thích. Và tôi và em gái tôi. Tôi chắc chắn sẽ lặp lại. Chỉnh sửa một chút cho chính mình.

Tôi rất vui vì bạn thích thịt. Và tôi sẽ rất vui nếu bạn có thể chia sẻ ý kiến ​​của mình về việc sử dụng các loại gia vị và thảo mộc, gia vị khác.
Cảm ơn bạn rất nhiều về một báo cáo và hình ảnh chi tiết như vậy! Tôi sẽ rất hài lòng nếu công thức này bắt nguồn từ gia đình bạn.

Chào buổi chiều, nhưng hãy nói cho tôi biết. Nếu tôi treo balychok không phải trong tủ lạnh, mà trên ban công lắp kính và mở giàn che cho thông gió, nhiệt độ trên ban công khoảng 5-7 ° C, nó sẽ không biến mất?

[Ludmila]

Ludmila, rất vui được gặp! Balyk sẽ không biến mất, nó vẫn treo với tôi ngay cả ở nhiệt độ cao hơn. Điều chính là có thông gió tốt. Tốt hơn là nên treo nó vào buổi tối, nó sẽ mát hơn vào ban đêm, và để bắt đầu quá trình, nó sẽ là điều chính xác.

Tôi đã làm một cái vú thử nghiệm, một cái. Gói nó trong một mảnh giấy cũ, cân nó và cho vào tủ lạnh. Nói chung là thành phẩm ngon, cắt ra không có thịt sống, nhưng không có mùi vị gì. Có người ở đây trước đó đã viết rằng anh ta bị nhầm với một con cá, nếu không muốn nói rằng nó được làm bằng gì. Bạn chắc chắn cần phải thêm hương vị gì đó, tôi đã làm nó mà không có ớt bột xông khói, có lẽ đó là lý do tại sao nó có vị vô vị, giống như một loại thạch rất, rất mạnh. Tôi nghĩ rằng phải làm điều đó một lần nữa với việc bổ sung chất cô đặc khói.

Cảm ơn, tôi sẽ cố gắng vào cuối tuần này

Có người ở đây trước đó đã viết rằng anh ta bị nhầm với một con cá, nếu không muốn nói rằng nó được làm bằng gì. Bạn chắc chắn cần phải nếm một cái gì đó ...

Tôi đã ngửi thấy nó ngày hôm qua. Đừng ngạc nhiên - dưới con cá. Hôm nay tôi sẽ đi chơi vào buổi tối, tôi định dùng nó vào Chủ nhật. Nó là cần thiết, thời hạn sắp hết.

Mong đợi một báo cáo đầy đủ vào thứ Hai. Bằng công nghệ và kết quả.
(Như quảng cáo.)

Tôi đã làm một cái vú thử nghiệm, một cái. Gói nó trong một mảnh giấy cũ, cân nó và cho vào tủ lạnh. Nói chung là thành phẩm ngon, cắt ra không có thịt sống, nhưng không có mùi vị gì.

Đối với khẩu vị, gia vị cho ức trước khi sấy, cuộn gia vị vào thịt. Vị sẽ cay. Gia vị có thể được thực hiện để nếm thử.
Ví dụ, thành phần này:
Hạt tiêu đen mới xay - 2 muỗng canh. l.
Ớt đỏ xay - 2 thìa cà phê
Các loại thảo mộc đã được chứng minh - 2 muỗng cà phê
Rau mùi mới xay - 1 giờ l
Bay lá - 3-4 chiếc. bẻ nhuyễn.