Bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ (Ramazan Pidesi) (lò nướng)

Thể loại: Bánh mì men

Phòng bếp: thổ nhĩ kỳ

Bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ (Ramazan Pidesi) (lò nướng)

Thành phần
OPARA
Bột mì	75 g
Đường	0,5 cà phê. l.
Men (ép)	10 g
Nước	120 ml
BỘT
Bột mì	450-500 g
Muối	1,3 muỗng cà phê
Dầu hướng dương	2 muỗng canh. thìa
Kem chua	30 g
Mật ong	1 muỗng cà phê
Sữa	130 g
Để bôi trơn bánh mì:
1 quả trứng, sữa, vừng, hạt lanh

Phương pháp nấu ăn

Công thức ban đầu dành cho 4 phần bánh mì.
Tôi đã thay đổi công thức cho chính mình, cho một lượng bột mì và men ép nhỏ hơn - nói chung, cho 2 chiếc bánh mì.
Chuẩn bị bột.
Trộn tất cả các thành phần của bột cho đến khi mịn. Đậy bằng giấy bạc và để cho đến khi bong bóng hình thành trong 30 phút hoặc 1 giờ. Còn lại để tiếp cận trong tủ lạnh trong 6 giờ
Chuẩn bị bột.
Cho bột vào xô HP, tất cả các thành phần khác, ngoại trừ dầu. Chương trình bột. Sau khi kết thúc chương trình (mình có 20 phút. Nhào, tiếp cận 1 giờ), bột đứng ở trạng thái tắt HP thêm 30 phút nữa. trước khi tăng gấp đôi.
Cẩn thận đặt bột lên bàn và chia thành 2 phần bằng nhau, nặn thành từng viên - không nhào hoặc làm nát bột !, và để trong 30 phút.
Kéo căng từng viên bi dưới dạng đĩa khoảng 20-25 cm. theo đường kính. Phủ lên trên với trứng và sữa đã đánh tan, rắc vừng và hạt lanh.
Để yên trên khay nướng trong 30 phút. Nướng ở nhiệt độ 230 * C trong 15-20 phút, cho đến khi bánh có màu vàng nâu. ... Làm mát trên giá đỡ dây.
Lời khuyên của tác giả: "Kết cấu của bột rất nhẹ và thoáng, khi tạo hình, cố gắng không bóp nát hoặc nhào, dẹt bóng một chút, cố gắng không làm vỡ bọt khí trong bột."
Trước khi nướng, PS đã rưới một ít nước lên tất cả tấm lòng của mình.

Ghi chú

Khi tôi nhìn thấy bức ảnh chụp chiếc bánh mì này, tôi ngay lập tức cảm thấy muốn nướng nó, nhưng ... không rõ điều gì đã ngăn cản tôi trong gần một năm. Nhưng cuối cùng, sau khi thử nghiệm với bánh quy,
Tôi đã quyết định
Công thức gốc từ Alicia ở đây
🔗