julifera, bạn có thể cho chúng tôi biết thêm về loại kem này? đun sôi và thêm kem chua hay vẫn cần bắn xuống?
Sofim - Tôi nấu nó hoàn toàn bằng mắt, tôi không thể nói chắc chắn về tỷ lệ.
Quá trình diễn ra như sau:
1. Tôi đổ 5 muỗng canh. thìa với một núi đường và 5 muỗng canh. thìa với một núi cacao béo đậm
2. Mình thêm nước vừa đủ để các bạn nhào hết cacao, dần dần cho từng chút một.
Tôi đoán là phần giữa, lúc đó nó sẽ không chặt lắm để bắt đầu cháy và không lỏng, để cuối cùng kem không bị chảy.
- và tất cả những điều này có tính đến lượng bơ tôi thêm vào, vì nó sẽ tan chảy và kem sẽ trở nên mỏng hơn.
3. Ở đáy chảo có khối lượng đường ca cao, tôi đẩy một miếng bơ, trong trường hợp ngày lễ của tôi là 200 gram.
4. Tôi đặt một lò đốt nhỏ nhất và một ngọn đèn nhỏ, như thể tôi châm một miếng bơ trên một cái thìa và thổi dọc theo đáy, dầu nóng lên và khối lượng trở nên loãng hơn, về nguyên tắc, sau khi mọi thứ tan ra, bạn có thể tăng lửa lên một chút, nhưng nếu bạn không đoán và cho nhiều hơn, phần đáy sẽ bắt đầu cháy ngay cả khi khuấy liên tục.
5. Mình thử cho đường, nếu có kem mà không có kem chua thì cần hỗn hợp ít ngọt hơn, nếu có kem chua ngọt hơn thì cần đun sôi vài lần để bắt được vị gì và thích như thế nào. Tôi đã phải thêm 2 thìa đường nữa bằng cách trượt, đặc biệt là đối với kem chua trong tương lai, trong khi hương vị của khối sô cô la trở nên rất ngọt ngào
6. Khuấy trong ánh sáng yếu:
- hoặc cho đến khi đường tan hoàn toàn - một lần nữa, bạn cần thử sao cho nó không bị giòn trên răng;
- hoặc, nếu tôi muốn hỗn hợp đặc hơn, tôi có thể đun sôi, nhưng không đun sôi
7. Tôi làm nguội nếu tôi đang vội - đặt xoong vào một bát nước lạnh lớn, cứ vài phút lại khuấy một lần, nếu tôi không vội, nó sẽ tự nguội.
- đến mức có thể cho kem vào tủ lạnh.
7. Về nguyên tắc, nó có thể bôi lên bánh rồi, nhưng nếu bạn không muốn sô cô la sô cô la, mà muốn có vị chua trong bánh, thì tôi cho kem chua vào, lại - nó nếm, thêm một chút, khuấy đều, nếm, v.v. .
Chiếc bánh này đã lấy tôi khoảng 300 gram kem chua
Kem chua có nhiều loại khác nhau, ngon - lý tưởng hơn là bạn nên lấy 30%, nhưng bạn có thể lấy 25%
Nếu bạn may mắn và phần kem chua đặc vẫn còn đặc sau khi trộn với kem bằng thìa thông thường thì bạn có thể bôi ngay lên bánh.
Có một lần tôi bắt gặp kem chua, từ đó kem bỗng trở nên rất lỏng.
Tôi phải làm mát nó một lần nữa dưới máy trộn
Và đây là số lượng bơ đầu tư vào khối ca cao đã được tiết kiệm!
Càng có nhiều dầu, kem sẽ càng đặc sau khi trộn.
Và vì vậy, nếu bạn thấy rằng thêm kem chua mà kem ngày càng kém đi, thì chỉ cần thêm ít đi.
